Lagano soljena rajčica s biljem i češnjakom: trenutni i klasični recept

Pozdrav drage hostese!

Kao što već znate, naša obitelj jako voli sve vrste začinjenih zalogaja. Pogotovo oni koji ne trebaju puno napora za pripremu i ne zahtijevaju fantastične sastojke. Neki od naših najdražih zalogaja su lagano soljene rajčice s biljem i češnjakom. Uvijek ih kuham s velikim zadovoljstvom, a jedu se vrlo brzo. Osim toga, ovo je sjajna opcija za gozbu ili izlet..

Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je da omogućava izražavanje moje mašte. Uostalom, svaki put možete kuhati malo drugačije: promjenite komponente zelja po ukusu, napravite pirjanu rajčicu ili jednostavno u zelenom umaku, rano sazrijevanje ili klasično, u marinadi ili metodom "suhog soljenja".

Sve opcije zaslužuju pažnju i poštovanje, vrijedi pokušati raznolikost izbornika i ubuduće, možda, donijeti nešto svoje. Stoga ću danas rado podijeliti s vama svoje omiljene recepte. A onda - izbor je vaš!

Lagano soljene instant rajčice s češnjakom i začinskim biljem

Ova verzija brze grickalice priprema se u jednom danu, nije uzalud da se takve rajčice popularno nazivaju "jednodnevne". Iskreno, treba reći da oni postaju još ukusniji nakon par dana. Bolje ih je čuvati u hladnjaku oko tjedan dana - ne vrijedi duže, oni će se peroksidirati. Ali s druge strane, rezultirajućoj slanoj otopini možete dodati nove rajčice - glavna stvar je ne zbuniti ih s onima koji su već dobro nasoljeni.

Sastojci:

• 8-10 kom. rajčica (po mogućnosti mala)
• 1 žlica. l. sol sa klizačem (gruba)
• Sok od pola limuna
• 2 žlice. l. Sahara
• 3-5 češnja češnjaka
• 1 hrpa kopra
• 1 hrpa cilantroa (ako vam se ne sviđa kilantro, možete ga zamijeniti peršinom ili celerom)

Kako ćemo kuhati

1. Kao što vidite, ovaj recept je bez octa, zamijenjen je limunovim sokom, koji će rajčici pružiti osjetljiv i profinjen okus. Osim toga, recept je pogodan za one koji ocat ne mogu tolerirati ni u kojem obliku..
2. Prvo ćemo odabrati lijepe jake rajčice, dobro ih oprati. Osušite salvetama. Također operemo zelje, protresemo ih i rasporedimo na salvete tako da čaša ima višak vlage. Podijelite češnjak na kriške, ogulite ih.
3. Sada rajčice izbodite vilicom na nekoliko mjesta kako bi se bolje zasolile. Ili ih možete izrezati na kriške ili prepoloviti. Više volimo cijele rajčice, ali biramo male i probodemo ih vilicom. Zatim se dobro usoljevaju.
4. Zatim narežite bilje nožem ili posebnim kulinarskim škarama. Stavimo ga u blender, tamo pošaljemo češanj češnjaka i nasjeckamo sve do purećeg stanja.
5. Zatim uzmemo bilo koji odgovarajući spremnik - staklenku, tavu, čak i vrećicu. Tamo premjestimo pire od zelenog češnjaka, dodamo sol, šećer, iscijedimo limunov sok. Sve miješamo. Po želji možete dodati začine: bosiljak, origano, crnu mljevenu papriku ili malo crvene zemlje, metvice ili limuna.
6. Sada umočimo rajčice u ovaj zeleni umak, pažljivo ih preokrenemo tako da se u umak natapaju sa svih strana. Pokrijte poklopcem. Ako kuhamo rajčicu u vrećici, onda svežamo vrećicu i stavljamo je u drugu vrećicu, koju također vežemo. Stavite rajčice u češnjak-zeleni umak u hladnjak. Povremeno ih lagano promiješajte..

Tijekom infuzije u salamuri, rajčica će pustiti sok, dobro se natopiti slanom vodom i aromom bilja. Ovaj kiseli krastavac koristan je i za preljev drugih brzih povrtnih salata, ispada da je vrlo ukusan, a vrlo je pogodan i za one koji slijede dijetu. Mnogo je bolja od majoneze.!

Ako niste protiv octa, tada možete pokušati kuhati brzo slanu rajčicu prema sljedećem receptu.

Lagano soljena rajčica s biljem i klasik češnjaka s ocatom

Sastojci:

• 0,5 kg srednje rajčice
• 5-6 češnjaka češnjaka
• Peršin, kopar, cilantro - po ukusu
• 5 žlica. l. gruba sol (ne jodirana)
• 1,5 žlica. l. Sahara
• 5 crnih papričica
• 2-3 kom. lovorov list
• 1 žlica. l. mljevena paprika
• 4 žlice ocat (9%)

Kako ćemo kuhati

1. U principu, pripravak je isti, osim što je poželjno ukloniti kožu s oprane rajčice. Da biste to učinili, uklonite stabljike s njih i ulijte kipuću vodu minutu. Zatim solite vrućom vodom i rajčice prelijte hladnom vodom. Kad se povrće malo ohladilo, presjecite kožicu odozdo poprečno i lako je uklonite, poput čarapa.
2. Pripremljene rajčice stavite u posudu ili lonac, staklenku. Sitno nasjeckajte oprano zelje i oguljeni češnjak, pospite rajčice na vrhu.
3. Ulijte pola litre vode u zdjelu, tamo stavite sol, šećer i papar. Dovedite do vrenja, povremeno miješajući. Ugasite vatru, ulijte ocat, promiješajte. Ulijte brasno u posudu s rajcicama i biljem. Zatvorite poklopac i ostavite da se povrće hladi na sobnoj temperaturi. Zatim ih stavimo u hladnjak. Spremamo ne više od tjedan dana. Rajčice možete jesti već sljedeći dan.

Također jako volim kuhati punjene slane rajčice. Uvijek ostavljaju vrlo povoljan dojam na goste, svi misle da sam na njih proveo puno vremena. U stvari to i nije tako, pripremaju se vrlo jednostavno, a vidjet ćete i sami..

Lagano soljene rajčice punjene biljem i češnjakom

Ovo je klasični recept, takozvani "Armenci". Za njega su pogodne jake, tvrde rajčice..

Sastojci:

• 1 kg rajčice (zrele)
• 1 glava češnjaka
• 2 žlice. l. krupna sol
• 1 hrpa zelenog celera
• 1 hrpa peršina

Kako kuhati

1. Operite rajčicu, napravite rez na svakoj i odrežite vrh - "šešir". Zatim izrezujemo jezgru iz svake rajčice. Napomena: što više kaše izrežete iz rajčice, više ćete ih trebati staviti u njih. Odložite "šešire", oni će vam i dalje biti korisni.
2. Sad ćemo oprati zelje, protresti ih. Usput, možete uzeti ne samo peršin, celer, već i kopar, cilantro - što god želite. Ako uopšte ne probavljate celer, onda je sasvim moguće bez njega..
3. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte. Zelenje nasjeckajte nožem ili kulinarskim škarama. Pomiješajte bilje s češnjakom. Smjesom napunite rajčice, a zatim ih prekrijte "kapima". Stavite punjene rajčice u lonac za ukiseljenje.
4. Tada ćemo pripremiti brasno: u litru hladne vode za piće uliti 2 žlice soli, miješati dok se potpuno ne otopi. Napunite povrće dobivenom slanom vodom, pokrijte poklopcem ili tanjurom, stavite ugnjetavanje na vrh.
5. Rajčice stavimo na hladno mjesto 3 dana (najbolje od svega, naravno, u hladnjak). I tada već možete ukloniti ugnjetavanje, izvaditi rajčicu iz brasna i poslužiti.

To su tako ukusne, lagano slane rajčice na armenskom! Začinjene, s češnjakom!

Brzi način: suho kiselo prženje rajčice

Ali vas, naravno, zanima kako napraviti punjene rajčice metodom brzog suhog soljenja. Tehnologija je ovdje prilično jednostavna. Ne koristimo ocat ili limunsku kiselinu. Odabiremo rajčice srednje veličine, guste, elastične, po mogućnosti iste veličine. Uzimamo bilo koje zelje, po ukusu, u količini od jedne hrpice za dvije ili tri rajčice. A češnjak - jedan češanj za dvije rajčice. Sol - oko četvrtine žličice po rajčici.

1. Kuhamo rajčice, poput armenske rajčice. Poklopac možete odrezati odozgo ili, naprotiv, izrezati rep sa stabljikom sa stražnje strane i ukloniti dio pulpe. Što više pulpe narežete, više soli trebate ubaciti. Četvrtina čajne žličice je minimum ako je rajčica mala, a pulpa malo izrezana. I tako možete staviti pola žličice.
2. Zatim sitno nasjeckajte oprano zelje, nasjeckajte češnjak češnjaka. Sve promiješajte, dodajte sol i samljeti. Dobivena masa trebala bi biti vrlo slana. Ne budite uznemireni - rajčica će kasnije upiti gotovo svu tu sol..
3. Rajčice premažite zelenom smjesom, prekrijte ih "kapicama" od rajčice. Ako izrežete konjski rep, onda ga više ništa ne pokrivamo. Stavili smo okomito u prikladnu posudu, moguće je - u dva ili tri kata, čvrsto jedan uz drugi. Svaki red posipajte zelenilom.
4. Posude zatvaramo poklopcem, ostavljamo nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Zatim je stavimo u hladnjak. Za dan, mirisne lagano soljene rajčice su spremne!

Na bilješci

Ako imate rajčicu različitih veličina, nemojte unaprijed miješati bilje i sol. Pomiješajte zelje s češnjakom, a sol izlijte izravno u svaku rajčicu, ovisno o njegovoj veličini. Jedna srednja rajčica će uzeti četvrtinu žličice soli. Ako je rajčica mala, onda stavite manje soli, ako je velika - onda više. Zatim počnite s biljem i češnjakom. A onda - sve je isto. Jednostavno i lako!

Zatim će se u procesu ukiseljenja u svakoj rajčici početi isticati sok, koji će se miješati sa solju, a dobit ćete slanu otopinu. Rajčice će biti zasićene aromom češnjaka i začinskim biljem, postat će nevjerojatno ukusne i bez octa ili bilo koje druge kiseline. Uzmite ovaj recept u službu. Nešto mi govori: svidjet će ti se!

Danas smo vidjeli na koliko zanimljivih načina možete kuhati lagano soljene rajčice s biljem i češnjakom. Ovo je vrlo uzbudljiv proces, toliko je zarazan! I evocira neprestano odobravanje doma, gostiju, daleke i bliske rodbine prilikom kušanja gotovog proizvoda. Uživajte u jelu!

Ljubiteljica praznina, Elena Osipova