Sušene sušene rajčice u pećnici. Recept s korak po korak fotografijama

Sušene rajčice - Ovo je jedno od tradicionalnih predjela mediteranske kuhinje. zavičaj sušene rajčice Italija se smatra, premda ako pažljivo pogledate, recepte za sušene rajčice možete pronaći u drugim kuhinjama svijeta. Svaki narod ima svoje osobitosti kuhanja sušene rajčice, na primjer, u Italiji se moraju sušiti na zraku na izravnom suncu tjedan dana ili više.. 

Ako želite kuhati sunčano sušene rajčice kod kuće,onda bi definitivno trebali znati da nisu sve rajčice prikladne za sušenje. Sorte rajčice sa sočnom pulpom praktički ne podležu sušenju i pod utjecajem temperature pretvaraju se u kašastu masu. Idealne za sušenje su male rajčice čija pulpa sadrži malo soka.

Na bilo kojem tržištu povrća lako možete pronaći „krem“ rajčice idealne za sušenje. Rajčice možete sušiti kod kuće pomoću mikrovalne, sušilice ili pećnice. Kako nemaju svi sušilice, za razliku od pećnica, a upotrebom mikrovalne pećnice je teško dobiti potrebnu kvalitetu sušene rajčice, predlažem kuhanje sušene rajčice u pećnici.

Proces njihove pripreme doista je dug, ali nimalo naporan. Glavna stvar je ne zaboraviti ih povremeno pogledati.. 

Kako i što koristiti sušene rajčice u maslinovom ulju. Sušena sušena rajčica savršena je za jela od ribe i mesa, mogu se dodati juhi, pizzi, salatama, tjestenini, umacima ili samo pojesti zalogaj s kruhom. 

Sastojci:

• rajčica
• sol
• šećer
• češnjak
• maslinovo ulje
• začiniti.

Pećnice sušene na suncu - recept 

Zašto nema točnih grama mililitara? Jer kuhanje rajčice osušene na suncu kreativan je proces i potpuno ovisi o vašem ukusu.. 

Rajčice za sušenje su male, cherry rajčice idealne (u Italiji se prave samo od određenih sorti), a s minimalnim udjelom vlage, odnosno vrlo mesnate.

Možete, naravno, uzeti sortu "krema" ili uobičajenu, iz koje ćete sigurno trebati ukloniti sjemenke zajedno s tekućim centrom rajčice. Od kilograma rajčice dobijete 200 grama gotovog, osušenog. Klasična verzija su automati za prodaju crvene boje, ali zašto, primjerice, ne napravite cvjetove narančaste trešnje. Operite rajčice i prepolovite ih, pokušavajući ih ravnomjerno prepoloviti tako da se ravnomjerno kuhaju.

Poravnajte lim za pečenje obložen papirom za pečenje (to će spriječiti da se sok lijepi na lim za pečenje i lakše će se ukloniti rajčice s njega). Složite polovice rajčice. Začinite maslinovim uljem, pokušavajući pogoditi svaki.

Pospite šećerom (nekoliko žlica na cijeli lim za pečenje rajčice). Čak i najslađi plodovi počinju kiseti kad se osuše, pa nemojte preskočiti ovaj korak..

Začinite grubom soli. Najbolje je odvesti se na more, ali drugo je također prikladno.

Sad je red začina. Vaši najmiliji, u vašim omiljenim količinama. Za one koji to rade prvi put, savjetujem vam da uzmu klasike: bosiljak, timijan, ružmarin ili koriste gotove pripravke, poput talijanskog ili mediteranskog bilja. Može se kombinirati suho i svježe, a to se mora prethodno narezati.

Zagrijte pećnicu na 100-120 stupnjeva i pošaljite rajčice da se osuše 3-4 sata. Vrijeme ovisi o veličini rajčice i njihovom udjelu vlage, kao io tome koliko želite da budu na kraju suve. Klasični recept predviđa gubitak vlage do 80% - dobro osušene rajčice.

Ako ne želite takav "kruton", slobodno ga izvadite u fazi igračke, što vam se sviđa. Morate se sušiti u pećnici u načinu ventilacije ili, ako ne, otvoriti vrata (staviti drveni štap).

Pripremite čistu, suhu staklenku za dodatno aromatiziranje i čuvanje. Češnjak sitno nasjeckajte (2-3 režnja su dovoljna na malo staklenke od 200 gama).

Stavite rajčicu, posipajući češnjakom sve do vrha. Možete dodati svježi ružmarin, lišće bosiljka. Rajčice u staklenci moraju se slagati dovoljno čvrsto.

Ulijte maslinovo ulje da popunite praznine i prekrijte rajčicom na vrhu.

Hladiti najmanje tri dana do ukusna sušena rajčica zasićen aromama. A onda ... nećete primijetiti kako nestaju. Pozivamo vas i da pogledate druge pripreme za zimu od rajčice. 

Sušene rajčice. foto