Kiselo povrće: najbolji recepti

Kiselo povrće provodi se uz pomoć octene kiseline - jedne od najčešćih vrsta konzervansa. U 2% otopini octene kiseline umre većina patogenih mikroorganizama. Marinade mogu biti začinjene, kisele, blago kisele i blago kisele. Prilikom pripreme kiselog povrća treba uzeti u obzir činjenicu da octena kiselina ima negativan učinak na ljudsko tijelo, stoga je za kuhanje najbolje koristiti kisele kisele krastavce..

Voće i povrće najbolje kvalitete odabrani su za kiselo - zdravo i svježe. Prije kuhanja temeljno se opere, razvrsta i stabljike se odstrane. U nekim se slučajevima koristi blanširanje. Voće i povrće iste zrelosti možete staviti u jednu posudu.
Nakon pripreme, plodovi se stavljaju u staklenke, na dno kojih se raspoređuju začini i začini. U nekim se slučajevima uključuju u ispunu. Zalivanje za povrće kiselo je pravljeno od octa, šećera i soli. Iako su druge mogućnosti moguće. Svaka vrsta marinade sadrži različitu količinu navedenih sastojaka..

Nakon što povrće i voće položite u staklenke, ulijte punjenje u posudu. Blago kisela konzervirana hrana nije u potpunosti ispunjena marinadom (2 cm od ruba vrata), ali začinjena i kisela su na istoj razini s rubovima. Blago kisele marinade prvo se pasteriziraju, a zatim zapečaćuju. Pasterizirane marinade moraju se odmah ohladiti vodom, sprječavajući da se voće i povrće previše omekša. Možete pokušati kiselo povrće u talijanskom jeziku ili na korejskom.
Recepti za kiselo povrće.
Kiseli patlidžan.
Sastojci:
- mljeveni crni papar, biljno ulje, ocat - 1 žlica
- češnjak - 5 češnjaka
- patlidžan - 1 kilogram
Priprema:
1. Isperite patlidžane, narežite.
2. Nasjeckajte češnjak, dodajte crni papar, ocat, promiješajte, ulijte? čaša kipuće vode.
3. Patlidžane potopite u slanoj vodi nekoliko minuta, odbacite u fil, stavite da se voda ocijedi.
4. U tavi zagrijte ulje, pržite patlidžan, promiješajte.
5. Nakon par minuta stavite ih u šalicu, napunite marinadom, promiješajte, ostavite da stoji pet minuta. Kiseli patlidžan za zimu spreman!

stavljanje u turšiju tikvica.
Sastojci:
- mlade tikvice - 420 g
- klinčići - 4 cvasti
- lovorov list - 2 komada
- crne i bijele paprike - 5 komada.
Za marinadu:
- ocat - 155 g
- šećer - nekoliko žlica
- sol - žličica
Priprema:
1. Tikvice isperite, narežite stabljiku, izrežite na krugove, stavite u suhe, čiste staklenke.
2. U svaku staklenku stavite klinčić, papriku i lovorov list.
3. Ulijte litru kipuće vode u tavu, stavite na vatru, dodajte sol, šećer, ocat, prokuhajte.
4. Izlijte marinadu u staklenke s tikvicama, zapecite. Marinirane tikvice spreman!