Suptilnosti čuvanja voća

Konzerviranje voća - ovo je jedna od mogućnosti za zimsku berbu. Da bi konzerviranje bilo kvalitetno, potrebno je pravilno pripremiti i same plodove i jela u kojima će se spremati. Pročitajte kako to učiniti u našem članku..

Konzerviranje: priprema sirovina.
Sirovine namijenjene zimskoj berbi moraju biti zdrave, zrele, svježe, bez znakova kvarenja i oštećenja, s gustom pulpom, ravnomjerno obojene.
Sortiranje. Glavni zadatak ove faze je dobiti proizvod koji je ujednačen u boji, veličini i kvaliteti. Stupanj zrelosti ploda od velike je važnosti..
Pročitajte i članak „Konzervirano povrće - samo najbolji recepti".
Pranje.
Plodovi se moraju oprati hladnom, slatkom vodom kako bi se potpuno uklonilo prljavština, prašina, pesticidi koji su korišteni za suzbijanje štetočina. Jako zaprljano povrće i voće treba oprati ispod slavine mekom četkom. U nekim slučajevima može biti potrebno namakanje. Nježno voće isperite vodom ili potopite u toplu vodu u fil za bijelo kolo ili sito i isperite nekoliko puta.

Pročitajte o raznim sitnicama očuvanja ovdje.
odvlaživanje.
Nakon pranja višak vode mora se ukloniti iz voća. U nekim će slučajevima možda trebati sušiti bobice i voće. Da biste to učinili, možete koristiti listove za pečenje koje šalje papir, pacovi, sita, čisti suhi ručnici.
Čišćenje, brušenje.
Tijekom čišćenja uklonite male vrijednosti, nepotrebne i slabo apsorbirane čestice - korijenje, semenke, stabljike, sjemenke, testisi, sjemenke, jezgra, koža. Pored toga, potrebno je izrezati mjesta zahvaćena bolestima. Po potrebi se plodovi moraju izrezati na komade, a kako ne bi potamnili, stavite ih u emajliranu posudu sa hladnom vodom.
Konzerviranje doma: blanširanje.
Blanširanje uključuje prethodnu obradu sirovina prokuhanom vodom ili parom te naknadno hlađenje hladnom vodom. Zahvaljujući blanširanju enzimi se uništavaju, poboljšava se elastičnost sirovine, očuva se prirodni izgled sirovine i smanjuje se oksidacija. Postupak blanširanja je sljedeći: plodovi se stavljaju u mrežu ili drugar, urone u tavu s vodom zagrijanom na 85 stupnjeva (tava treba biti na štednjaku). Vrijeme blanširanja ovisi o vrsti sirovine.

Pokušajte i vi punjeni patlidžani za zimu.
Priprema staklenih posuda.
Staklene posude su najbolji izbor za kućni pribor za konzerviranje. Prije punjenja uranja se u vodu na 30 minuta, a zatim se temeljito očisti četkom i četkom, ispere sapunom i nekoliko puta ispere vodom. Jako zaprljane limenke mogu se držati i u otopini sode, a zatim ih temeljito isprati čistom vodom.