Suptilnosti konzerviranja krušaka

Konzerviranje krušaka započinje sredinom ljeta i završava krajem rujna. Od ove vrste voća može se napraviti širok izbor pripravaka: džem, vino, džem, kompoti, kandirano voće itd. Pogledajmo nekoliko popularnih recepata..

Konzerviranje krušaka: džem.
Odaberite zrelo voće, operite ih, pustite da se tekućina ocijedi, nasjeckajte na kriške, uklonite sjemensko gnijezdo. Stavite pripremljenu hranu u parni sokovnik ili mrežu za blanširanje. Ako ste odabrali drugu opciju, ulijte 600 ml vode u lonac za pirjanje, stavite mrežu s voćem, poklopite, pirjajte dok potpuno ne omekša tijekom kuhanja. Dok je vruće, voće protrljajte kroz sito zajedno s malo vode. Stavite pire u posudu s emajlom, kuhajte ga 2 puta od prvobitne zapremine. Redovito miješajte masu i dodajte granulirani šećer u malim obrocima. Vrući džem spakirajte u suhe, grijane staklenke, čvrsto zatvorite, okrenite naglavačke.
Kompot od kruške.
Kruške narežite na pola, izrežite jezgru, blanširajte u otopini limunske kiseline (uzmite 1 g kiseline u 1 litri vode) zagrijanu na 85 stupnjeva. Trebat će vam 15 minuta za blanširanje. Stavite kriške u hladnu vodu, odrezani dio stavite dolje. Staklenke napunite nasjeckanim voćem vrućim šećernim sirupom. Stavite staklenke u posudu s grijanom vodom za pasterizaciju i sterilizaciju. Nakon obrade spremnika, čvrsto ga zatvorite, okrenite, ostavite da se ohladi.

Pripremite i džem od kruške. Omogućit će vam uživanje u izvrsnom ukusu u hladnim zimskim večerima.

Konzerviranje kruške limun.
Odaberite voće gustom pulpom, isperite ih, uklonite tanki sloj kore, nasjeckajte na kriške, izrežite sredinu. Stavite kriške u drugar, blanširajte u kipućoj vodi oko 10 minuta, ostavite da se ohladi u hladnoj vodi, stavite u suhe i čiste posude, napunite prokuhanom tekućinom, dodajte limunsku kiselinu, poklopite poklopcima, stavite u posudu s vodom zagrijanom na temperaturu od 75 stupnjeva do dalje ih sterilizirati. Cork staklenke, ostavite da se ohlade naopako.
Možda će vam biti korisni i suptilnosti limenke konzerve.

Kisele kruške.
Odaberite zrelo voće, operite, ogulite tankim slojem, narežite na četvrtine, uklonite jezgru. Blanširajte plodove oko 40 minuta u kipućoj vodi, ostavite da se ohlade u vodi na niskoj temperaturi. Vodu filtrirajte, kasnije je koristite za marinadu. Marinada se priprema na sljedeći način: uzmite 330 g vode, 19 g octene kiseline, 280 g šećera. Za jednu staklenku kapaciteta? litre trebat će vam 170 g marinade. Kuhajte mješavinu šećera i vode 10 minuta, filtrirajte, ponovo prokuhajte, dodajte octenu kiselinu. U svaku staklenku stavite komad cimeta, 2 klinčića, 3 graška papra, prelijte vrućom marinadom. Spremnik ispecite, zatvorite kuhanim lakiranim poklopcima, pasterizirajte, ohladite naopako.
Saznajte i sve suptilnosti čuvanja voća.