Jam od kruške

domaći džem od kruške moraju nužno biti nepromjenjivi dio zimskih priprema, kao i džem od jabuka s limunom. Doista, bez njega je nemoguće kuhati tako ukusne stvari poput pita, proljetnih peciva, peciva ... Ljeti i jeseni sazrijeva široka paleta krušaka. Ali gotovo svi (s izuzetkom zimskih) dugo se ne održavaju svježim zbog niske kiselosti i visokog sadržaja šećera. A revnosne domaćice pokušavaju ih sačuvati što je prije moguće. Stoga su neki prikladni za izradu džemova i deserta, drugi za garniranje ribom, a drugi za džem.

Recept "kruška džem" pripremljeno od:

• 1 kg kruške;
• 600 g granuliranog šećera;
• 500 ml vode.

Odabrane su zrele kruške za pekmez. Odabrano voće operemo, ocijedimo, iz njih izvadimo jezgru i narežemo na tanke kriške. Zatim se kriške prebacuju u tavu (emajlirano ako je moguće) prelije vodom, prekriju se poklopcem i pirjaju nad vatrom dok ne omekšaju. Dobivena masa se vruće utrlja u pire od krumpira na sito i stavi u posudu s emajlom za vrenje.

Kruške se kuhaju sve dok se volumen ne smanji 2 puta uz neprestano miješanje. Nakon toga u malim obrocima dodaje se granulirani šećer, a džem kuha sve dok se zrna ne otope.

Džem je vruće upakiran u suhe staklenke i hermetički zatvoren, pre hlađenja okrenut naopako. Nakon što se limenke ohlade na 40-500C, mogu se izvaditi na dugotrajno skladištenje..

Priprema "pekmeza od kruške" mogu se samostalno mijenjati ili transformirati dodavanjem drugih sastojaka. Dakle, džem od krušaka ispada, nema sumnje, ukusan, ali pomalo monoton. Stoga, ako tome dodate, kao u džem od tikvica, limun, tada će se ambrozija radikalno promijeniti - u njemu će prevladavati ugodna kiselost i aroma citrusa.