Kupus s paprom za zimu: najbolji recepti s fotografijama

Kako je divno kad se u vašoj kućnoj smočnici nalaze dragocjene staklenke sa svim vrstama povrća! Uostalom, zahvaljujući njima će se prehrana na hladnom diverzificirati. Kako možete ugoditi sebi i rastućem apetitu? Među brojnim šavovima želim skrenuti pozornost kulinarskih stručnjaka na recepteKupus s paprom za zimu”. Oni "prikrivaju" najzanimljiviji povrtni asortiman i nadopunit će svako prilog poslužen na stolu. Svaka metoda kuhanja predložena u nastavku je originalna. Iako, čini se, isti setovi proizvoda ... Ali pojedinačne proporcije i posebni pripremni postupci rade svoj posao!

Kupus sa paprom za zimu: zimsko kiselo kiselo kupanje

Prije svega, vrijedi razmotriti metodu ukiseljenja povrća. Omogućuje vam pripremu sastojaka u začinjenom punjenju uljem. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi: 5 kg kupusa, jedan kilogram bugarske višebojne paprike, mrkve i luk, 500 ml rafiniranog biljnog ulja, 2 žlice. octna kiselina 70%, 3 žlice. kuhinjske soli i 300 g pijeska-šećera. osim, salate od konzerviranog kupusa a grickalice su često popraćene svježim biljem i začinima po ukusu.

Dakle, za berbu se bijele vilice tanko sjeckaju. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni s dugim žicama. Luk usitniti koliko želite, na primjer, u pola prstena. Sjemenke i unutarnje membrane očiste se od bugarske paprike, a mesnati zidovi izrezuju se na kolutove ili kocke. Potom se sjeckani kupus nježno mijesi - to se radi kako bi se sok počeo isticati. 

Sada su sve komponente povrća pomiješane, začinjene začinima i dobro izmiješane. Za prelijevanje marinadom, octna kiselina se razrijedi sa 100-120 ml prokuhane ohlađene vode, a pripremljena otopina se izlije u uobičajenu posudu za povrće. Odmah nakon toga ulije se biljno ulje i smjesa se opet miješa. Sterilizirane staklene staklenke malog pomicanja još se pune sirovom salatom, tako da prelijevanje izdanim sokom od povrća mora pasti i u svaku posudu. iz turšije kupus s paprom za zimu u staklenkama, neko vrijeme se stavi na hladno da sazri i posoliti. Nakon 3-4 dana, jelo se može kušati, a bolje je čuvati ga u hladnjaku do zime. Ako je u njemu malo prostora, staklenke se hermetički namotavaju limenim poklopcima..

Kupus sa paprom za zimu: kiseli krastavci

Glavni sastojci predloženih zimskih spina često se kombiniraju s mrkvom. Karotel svojim pikantnim okusom osvježava snack - a njegova svijetla boja donosi šarene nijanse. tako, kiseli bijeli papar za buduću upotrebu pripremaju se iz sljedećih komponenti: jedan i pol kilograma kasnih sorti kupusa, slatke paprike, mrkve i luk, uzetih u jednakim omjerima - po pola kilograma, velikodušni set biljaka težine 150-200 g (grančice i naribani korijen peršuna, lišće celera), papar u zrnu crna i mirisna. Sol i pijesak-šećer dodaju se po ukusu. Trebat će vam i suncokretovo ulje i ocet 9%. 

Osnovno povrće za receptKupus sa paprikom za zimu»Nasjeckan i presavijen u glomazni emajlirani spremnik. U njih se ulijeva naribana mrkva i polukrugovi luk. Ispada vrlo apektivno ako su paprike za uvijanje višebojne i sočne. Sve nasjeckano povrće kombinira se sa začinskim biljem i naribanim korijenom peršina, prethodno kuhanim na strmim smolama. 

Pogodnije je predjelo sačuvati u posudi od pola litre. Stoga se staklene staklenke unaprijed oprane kipućom vodom i malo osuše. Svaki od njih sipa se u 2 žlice. rafinirano suncokretovo ulje, a tek nakon toga stavlja se biljna smjesa. Na kraju sipati pola žličice. kuhinjske soli i pune žlice. pijesak-šećer, izliven u 2 žlice. stol otsta i baci nekoliko zrna obje vrste graška. Staklenke su prekrivene poklopcima, a njihov se sadržaj unosi sat vremena i istodobno pusti sok.

Na dnu glomaznog posuđa za kuhanje stavlja se laneni ručnik ili poseban krug za sterilizaciju. Staklenke sa grickalicama postavljaju se na "posteljinu". Voda se ulijeva u opći spremnik, dovodeći tekućinu na razinu samo do sredine staklene posude. Na laganoj vatri uz tihu kipuću vodu, radni komad se sterilizira u roku od jednog sata. Nakon toga mora se čvrsto zakopati ključem i držati dok se ne ohladi. Za dugoročno čuvanje, rezanje povrća provodi se ostalo začepljene zimske salate, to jest na hladnom, tamnom mjestu.

Kupus s paprom za zimu: salata

Jednostavno i istodobno zanimljivo valjanje kvalitete okusa je salata "Kupus sa paprikom za zimu". U konzerviranju se, čak i nakon prerade, čuva ogromna količina hranjivih sastojaka, kojima je povrće prirodno bogato. Što će biti potrebno za takvu zaštitu? Popis proizvoda je sljedeći: 1 kg kupusa, 0,5 kilograma bugarske paprike, 0,3 kg mrkve, 3-5 češnja češnjaka, pola čaše vode, biljno ulje i ista količina 9% otst, 1 žlica. stolna sol i pola čaše granuliranog šećera.

Dakle, bijele vilice sjeckaju se bilo kojom prikladnom metodom. Carotel se trlja na dovoljno krupnoj rerni. Bele paprike se razdvajaju na pruge. Češnjak češnjaka očistite i mljevene nožem. Zatim se pripremljeni sastojci izmiješaju. Dobivena višebojna smjesa po izgledu nalikuje Salata za predjelo "mozaik": svijetla i ukusna priprema.

Dok se povrće uklanja na stranu. Priprema se nadjev za marinadu. Potrebna količina vode i biljnog ulja izlije se u zasebnu zdjelu. Na njih se ulije šećerna sol, a otopina prokuha. Ocet se dodaje tekućini koja je dostigla tačku ključanja i, nakon što je dopustila da ponovo prokuha, ukloni se iz štednjaka.. 

Mješavina povrća koja je uspjela zakuhati položena je u staklene staklenke. Potrebno je napuniti spremnik na takav način da sadržaj bude 1 cm ispod ruba vrata. Kupusna salata s paprom za zimu prelije se vrlo vrućim marinadnim punjenjem, potpuno pokrivajući oznaku jela s njom. Banke su zatvorene kapronovim poklopcima i spremljene u hladnjak. Ili se salata može pasterizirati i valjati limenim poklopcima. U drugoj verziji, očuvanje će savršeno zimi stajati u zatvorenom, na sobnoj temperaturi. Sličan salata od kupusa s paprikom dobar kao zalogaj - neke inventivne hostese koriste ih kao preljev za supe i borscht.

Recept 4 - nadjev

Svi su, bez iznimke, upoznati s jelima od punjenih paprika. Punjena je različitim punjenjem: mesnim, povrtnim i varivom. U rezervi je, naravno, bolje pripremiti čisto povrtne grickalice: oni su više vitamini, niskokalorični i manje su strogi zahtjevi za njihove uvjete čuvanja nego za mesne pripravke. Postoji mnogo opcija za valjanje punjenih paprika. postojati Recepti „papar i kupus za zimu“ blokade u izlijevanju meda, u rajčici, uz dodavanje velikodušnog začina ... A to znači da se eksperimenti mogu smjelo postavljati, isprobavati svako jelo i odabrati.

Za jednostavnu - zvanu klasičnu - metodu dodavanja slatkih paprika punjenih nasjeckanim kupusom, trebat će vam: 35-40 slatkih paprika i 1 gorka mahuna, 3 kg bijelog kupusa, 2 mrkve, 12 češnja češnjaka, 2 velika grozda kopra i peršina, 1 litra vode , pola čaše biljnog ulja i 9% okta, 1 žlica. s planinom kuhinjske soli i 2 žlice. pijeska šećer.

Koprive papra prvo se isperu, iz njih se odabiru sjemenke, a same „kutije“ spuštaju se 5 minuta u kipuću, malo zasoljenu vodu. Izvadivši povrće, treba im se pružiti prilika. I za to vrijeme protrlja se oguljena mrkva, oprano zelje nasjecka se, a kupus se nasjecka. Gorki mahuna i oguljeni češanj češnjaka sitno se razrežu nožem. Sve kriške spajamo zajedno i solimo. 

Kutije paprike pune se pripremljenom povrtnom smjesom i čvrsto spakiraju u prethodno oprane i osušene staklene staklenke. U sljedećem koraku izrađuje se marinada. Za njega se zrno začina otopi u izmjerenom volumenu vode, oceta i biljnog ulja. Ulijeva se aromatična otopina papar punjen isjeckanim kupusom, a spremnik je prekriven poklopcima. Obradnik "Kupus s paprikom i mrkvom za zimu»Sterilizira se oko 20-30 minuta prije zatvaranja.

Kupus s paprom za zimu: u medenom punjenju

Sljedeća kulinarska metoda nastavlja temu kućnih blokada, uključujući paprike punjene kupusom. No, ovog puta marinada će biti nadopunjena s pomalo trpkim, neobično aromatičnim medom, koji grickalici daje jedinstven okus. Jedini uvjet za određeni recept je određeni izbor zvonastih paprika: trebate žuto ili crveno voće. Nije preporučljivo koristiti zelene, jer su gorke i mogu upropastiti konačni rezultat. Za 8-10 slatkih paprika potrebno je uzeti pola vilice kupusa, 2 male karotele i isto toliko luka, 1 grozd peršinova grančica, 5 režnja češnjaka. Za izlijevanje vam treba 1 litra vode, pola čaše 6% OCT i trećina fasetiranog spremnika od 9% OCT, 2 pune žlice. prirodni med, 1 žlica. s klizačem grube kristalne soli, 4 žlice. granulirani šećer, začini po volji (lovorov list, zrna papar, senf, itd.).

Priprema jela započinjePunjene paprike za zimu s kupusom"S pripremom" materijala "za nadjev. Dakle, paprike se temeljito isperu, očiste od sjemenki i umoče u kipuću vodu 4-5 minuta. Nakon što su bačeni u fil za gašenje. I punjenje se priprema. Njegovu ulogu igrat će mješavina grubo naribane mrkve, rezanog luka na pola prstena, sitno sjeckani peršin i, naravno, nasjeckani kupus. Mljeveno povrće pomiješano je i solite po ukusu.

Oguljene paprike napunite mljevenim povrćem i stavite u prethodno pripremljene staklenke, između njih položite začine: lovorov list, senf i zrno papra. Povrće sortirano za hladno vrijeme, pakirana u posudu, prelivena medenom marinadom, dovedena do vrenja. Grickalica se sterilizira 10 minuta i odmah razvalja. Jedan dan je zaštita prekrivena pokrivačem i okrenuta naopako.

Kupus s paprom za zimu: s umakom od rajčice

Prednost ove metode je u tome što nema potrebe za sterilizacijom obratka. A također je okus blokade prilično neobičan i atraktivan zbog prisutnosti soka od rajčice. Kuhati kisele paprike s kupusom za zimu prema opisanom receptu možete od: 3 kg bijele paprike i 3 kg paprike, 2 litre soka od rajčice, 2 mrkve, 400 ml suncokretovog ulja, 150 ml 9% ost, 200 g šećera i 4-5 žlica. krupna sol.

Slatke paprike se isperu i ocijede. Mrkva se grubo trlja na rerni. Vilice kupusa nasjeckajte na trakice. Posljednja dva sjeckana sastojka pomiješaju se i začinju stolnom soli i sjeckanim začinskim biljem. Smjesi se daje vrijeme - oko pola sata - da se infuzira. Šuplje mahune paprike napunite biljnom smjesom i za sada ih ostavite na miru..

Za izlijevanje marinade od rajčice, sok od rajčice, biljno ulje, ocet i začini izlivaju se u zasebnu posudu za caklinu. Tekućina se stavi na štednjak i dovede do vrenja. Kuhajte rajčicu oko 25 minuta. Nadalje, u kontejnere za šavove, sterilizirane preko pare, papar punjen kupusom, a preostali prazan prostor ispunjen je marinadom od rajčice. Posuda ne treba dodatnu sterilizaciju - stoga se odmah hermetički zatvara, prekriva pokrivačem i kad se ohladi, uklanja se za skladištenje u ostavu. 

Dosta zanimljiva nijansa okusa dobiva se ako "obogatite" recept za kupus za zimu s paprikom komadi jabuke. Ovo se voće stavlja i u zimske salate i u nadjev za nadjev. Kriške jabuke unose svježinu u pripravke, nježne note ugodne kiselosti. Svi koji vole ovu kombinaciju mogu isprobati ovu metodu.!