Kupus s mrkvom za zimu: detaljni recepti s fotografijama

Od Ruskih dana, kada se još nije znalo o pasterizaciji i drugim metodama prerade, berio se bijeli kupus. Ali, tada su glavne metode bile kisele krastavce i kiseli krastavci. Uostalom, takav prekrasan konzervans kao što je ocet pojavio se mnogo kasnije. Unatoč nekim promjenama koje su učinjene u receptima, i dalje se koriste u praksi, a grickalice napravljene prema njima prilično su potražene. Od sočnih vilica izrađuju se razna jela, često ih kombinirajući s gljivama i drugim povrćem. Među tim jelima, kupus s mrkvom za zimu. Slična kombinacija podvrgnuta je raznim vrstama obrade, što rezultira ukusnim marinadama, originalnim i slanim salatama, jarebicama i sl. Iz nižih recepata lako je odabrati najbolju po vašoj želji i pripremiti je za buduću upotrebu na hladnom.

Kupus s mrkvom za zimu: recept

Kad smo sol kupusa s mrkvom za zimu, tada često zaboravljamo na činjenicu da postoje i druge sve vrste praznina iz ova dva popularna sastojka. Ista salata od kupusa i mrkve najzanimljivije je i najprikladnije predjelo. Može se napraviti u izvornom (opisanom) obliku ili dopuniti prema vlastitom nahođenju. Na primjer, u bijeli kupus za zimu stavite slatku papriku, repe i svježe bilje neće biti suvišno. Za početnu pripremu bit će potreban sljedeći popis proizvoda: uske vilice težine oko 2 kilograma i jednaka količina mrkve, 3 velike bugarske paprike, 4 češnja češnjaka, peršin, 70 ml 9% otste, 50 ml rafiniranog biljnog ulja, 1 žlica. pijesak-šećer, 1,5 tbsp. kamena sol, velikodušni prstohvat mljevenog crnog papra.

Vilice, oguljene od sporog gornjeg lišća i isprane, režu se na krupne komade, prebacuju u veliku zdjelu ili tavu i ručno drobe. U principu, ovu vrstu rezanja možete zamijeniti drobilicom, ali se mora imati na umu da se sok od kupusa sačuva u velikim kriškama, a mali drobilica teče dolje. Rezanje kupusa kombinirano je s paprikom, koja je prethodno oprana, oguljena i izrezana na pola prstena. Zatim se dodaju naribana mrkva i nasjeckani češanj češnjaka.

Zatim se uzimaju pripremljeni začini, biljno ulje bez mirisa i oset. S njima se pomiješa sjeckani (ali ne previše sitan) peršin. Preljev se šalje u spremnik za povrće i dok se još sirovo jelo miješa. Prazan uložak ostavljen je dva sata da se napuni izvorno posuđe, a nakon što smjesa pusti tekućinu, staklene se staklenke napune, žvakajući sadržaj žlicom. Spremnik napunjen do vrata stavi se u posudu s hladnom vodom u koju se ulijeva - struktura se zagrijava na umjerenoj vatri, a staklenke se steriliziraju u roku od 15 minuta od trenutka kad voda proključa. Zagrijavanje spremnika u kojem se nalazi salata "Kupus s paprikom i mrkvom za zimu", Zapečaćena je čvrsto kalciniranim limenim poklopcima i držala je ispod pokrivača 12 sati dok se ne ohladi.. 

Kupus s mrkvom za zimu: recept 2

Postoji mogućnost da se zalogaj povrća zatvori aspirinom. Metoda je prilično neuobičajena, ali visoke kvalitete u smislu očuvanja blokade. A osim toga, ispada na njemu najukusniji kiseli bijeli kupus s mrkvom. Trebat će vam takav set proizvoda za valjanje: jedan kupus, 2 mrkve, 3 tablete aspirina (salicilna kiselina), 3 žlice. bez tobogana kamene soli, ne jodizirane, i iste količine mjernih posuda sa šećernim pijeskom, 8 crnih papričica i 3 lista lovora.

Prema tehnici, receptuSalata od kupusa s mrkvom za zimu»Nije tako teško kao što se na početku može činiti. A zahvaljujući prisutnosti takvog neobičnog konzervansa kao što je aspirin, pripravak će dugo stajati savršeno. Dakle, za nju se kupus isjecka dugačkim tankim nitima ili nasjecka na posebnoj rerni. Korice kupusa nisu uključene u jelo - treba ih rezati i odbaciti.

Mrkva se također sitno nasjecka. Pogodnije je obrađivati ​​ga na žaru na korejskom: brzo i lijepo. Pomiješajte povrće u velikoj zdjeli emajla. Na dno spremnika za šivenje (preporučljivo je koristiti staklene staklenke od tri litre) bacaju se tablete, lovorov list, začini, paprike od bibera. Zatim se položi smjesa kupusa i mrkve, a spremnici se napune kipućom vodom i ostave na miru 5 minuta. Nakon što se tekućina prokuha i izlije natrag u salatu, ispunjavajući posude duž ruba vrata. Zatvoreno jelo mora se ohladiti i tek nakon toga se stavlja u hladnjak za čuvanje..

Kupus s mrkvom za zimu: recept 3

Mnogi ljudi čuju salatu Belotserkovsky. Ali o sličnom Recepti "Kupus s mrkvom za zimu" nije dovoljno čuti, morate se prema njima odnositi. Uostalom, nemoguće je ne kušati tako ukusnu hranu! Da biste napravili salatu za hladno vrijeme, trebali biste uzeti: 1,3 kg bijelog kupusa, 400 g mrkve, 500 g bugarske paprike, 300 g bijelog luka, 50 g celera i zelenih grančica peršina, graška, 1 čašu biljnog ulja, 2 žlice iL. okta 5%, 1 l. sa slajd granuliranim šećerom i? tSP (malo više) grubo-kristalna stolna sol.

Biljno ulje je kalcinirano na štednjaku da još prokuha. Kupus se unaprijed usitnjava - učinkovito, ako se reže na uredne trake za berbu. Slatke paprike se isperu, "oslobode" sjemenki i repova, a na dijelove izrezuju duguljaste kriške. Lukovice su oguljene i zdrobljene u pola prstena. Carotel se trlja velikim nitima. Nasjeckajte celer i peršin sitno izvrsne opcije za zatvaranje povrća ispod poklopca vrlo prikladno nadopunjuje okus i odiše aromom.

Komponente povrća su pomiješane, začinjene solju-šećerom, paprom-grašak, prelivene otst. Kriška čilija neće biti suvišna za začinjenu začinjenost. Nekoliko žlica kipućeg biljnog ulja izlije se u staklene posude za šavove koji su prošli preliminarnu kalcinaciju, a miješano povrće prilično je gusto raspoređeno na vrhu. Radni dio se pasterizira 1 sat, prekriva željeznim poklopcima, a zatim zatvori.

Kupus s mrkvom, mrkvom i slatkom paprikom za zimu

Među najboljima metode ukiseljenog povrća vrijedi istaknuti salatu koja se temelji na tri komponente: kupus, karotel i slatka paprika. Uzimaju se za recept u jednakim omjerima (u ovom slučaju po 1 kilogram). Uz to će vam trebati: kilogram luka, 1 žlica zrna ili mljevenog crnog papra, 1,5 šalice rafiniranog suncokretovog ulja i 2 pune žlice. sol. 

Predjelo počinje "Kiseli kupus s mrkvom za zimu»Od nasjeckanog luka, koji se nakon rezanja pomiješa sa 1 žlicom. kamena sol. Zatim se luk ostavi za sok na hladnom 10-12 sati. Bijela glava se tanko razbije. Karotel - oguljen i opran - trlja se na krupno rešetku. Paprike (po mogućnosti obojene da kontrastu videu radnog komada) razdijele se u duge uske pruge. Zadnja tri sastojka pomiješaju se s ostatkom soli i ostave se na hladnom mjestu preko noći..

Za 12 sati komponente će pokrenuti sok koji se mora pravilno iscijediti. A sama salata se prelije suncokretovim uljem, začini mljevenim crnim paprom i promiješa. Suhe kalcinirane staklene staklenke napunjene su gotovim grickalicama, pokrivene, a prije zatvaranja, sterilizirane su oko 20 minuta u kipućoj vodi.

Kupus s mrkvom za zimu: recept 5

Prethodni recepti dobri su za sve, ako ne za iscrpljujući i turobni postupak završne toplinske obrade. Mnogo je zanimljivije zimske salate bez sterilizacije. Takvu poslasticu možete napraviti iz sljedećeg skupa proizvoda: 1,5 kilograma kupusa, 3 velike mrkve, 500 g slatke paprike, 400 g luka od repa (bijeli ili crveni), lovorov list, crni papar, 2 litre vode, 15 tsp. granulirani šećer, 5 tsp. stolna sol, 80 ml stolne otst.

I prvo što treba učiniti je pripremiti kupus. Odtrgavši ​​gornje lišće s vilice, trebate ga sitno nasjeckati i staviti u voluminozno jelo u kojem će biti prikladno kuhati zalogaj. Mrkva se sjecka sljedeći - bilo bi lijepo preraditi ih na korejskoj žlici. Bugarski papar izrezan je na duge tanke trake. Carotel je položen bijelim kupusom, zajedno sa slatkim sočnim prugama. Zatim se uzme luk i nasjecka ga na tanke polukrupe, nakon čega se pređe na rezanje povrća.

Spremnici za šavove steriliziraju se i napune pripremljenim povrćem. Dalje se voda kuha na štednjaku i izlije u limenke s obratkom. Posude se ostave 10 minuta, a zatim se voda izlije u emajliranu posudu i dovede do vrenja. Paprike i lovorovi listovi umoče se u kipuću tekućinu, sol-šećer se otopi, ubaci se oset. Otopina se ulije u staklenke za grickalice, i kupus s lukom i mrkvom za zimu zatvara. Ostaje pričekati dok se zaštita ohladi, a možete je prenijeti da se ohladi do mraza.

Recept 6

Sljedeća svijetla salata se nastavlja recepti domaćeg kupusa. Sadrži puno zelje, a zahvaljujući njima postaje neobično vitamin i začinjen. Možete napraviti sličnu grickalicu na temelju sljedećih sastojaka: 3 kilograma kupusa, 2 kg paprike, hrpica peršina, bosiljak i kopar, 500 g mrkve, kilo luka, čaša suncokretovog ulja bez mirisa, oko 200 g šećera, pijeska, soli, 5 zrna crni papar, 3 lovorova lista. 

Posebnost predložene berbe je da se kupus odabire za njega s posebnom pažnjom. Trebao bi biti gust, bez praznina, s prilično tvrdim lišćem. Jesenske kasne sorte idealne su. Gornji listovi uklanjaju se iz sortiranih vilica, a povrće se ispere u hladnoj vodi, osuši i nasječe oštrim nožem. Mrkvu nasjeckajte naribanom rernom. Slatku papriku narežite na tanke trakice. Luk i zelje nasjeckajte nasumično. Svi imenovani i prerađeni sastojci jela se miješaju.

Zasebno za punjenje goriva, stolna osetnica i rafinirano suncokretovo ulje kombiniraju se u prikladnom spremniku. U biljnu smjesu se ulijeva šećer, dodaje se sol i sve se to temeljito promiješa. Salata se stavlja u staklenu posudu, rukom zbijaju oznaku i napuni se vrućim preljevom. Kupus s mrkvom za zimu u bankama zapečaćene kuhanim limenim poklopcima.

Recept 7 

Također kiselo kupus-mrkva, zimske salate od kupusa također su obogaćene repe. Daje lijepu, svijetlu boju, ali praktički ne utječe na okus. Za pripremu jela trebat će vam: 500 g bijelog kupusa, 100 g mrkve, 1 srednja repa, 3 češnja češnjaka, komad gorkog čilija, četvrtina čaše 9% ostatka i isto toliko biljnog ulja ,? čaše šećera i 1 puna žličica. stolna sol.

Prema receptu, glavice kupusa se operu u vodi, osuše i tanko nasjeckaju. Nakon temeljitog čišćenja i pranja, mrkva i repa izrezuju se na duge trake, iako ih ubrzate proces pripreme povrća, jednostavno ih možete naribati na krupnoj rerni. Biljno ulje je pomiješano s ostlom, nadopunjeno začinima i promiješano. Čile se reže sitno. Češnjak prolazi kroz prešu. Oštri sastojci ulijevaju se u marinadu u kojoj će se marinirati kupus s mrkvom i repe na zimu. 

Povrće se prebacuje u veliku posudu s emajlom, lagano se trlja jedni s drugima i prelije pripremljenim punjenjem marinadom. Radni komad treba ubrizgati na hladnom mjestu oko 12 sati, a zatim ga čuvati u hladnjaku. A kako bi se zatvorili za buduću upotrebu, staklenke se napune salatom, sadržaj se zbije, spremnik se sterilizira 1 sat u kipućoj vodi, a zatim se zatvori ključem.

Recept 8

Svi koriste salate od predjela u korejskom stilu. Postoje varijacije od mrkve, od krastavci s mrkvom, od tikvica i drugog povrća. Kupus također sudjeluje u štafeti. Prazan recept je jednostavan. Za 2 srednje glavice kupusa i 3-4 mrkve, 2 glave češnjaka, uzeti se par čilijevih mahuna. A za marinadu za 4 litre vode nuno, 8 žlica. ost i kamena sol, 20 tbsp. Sahara.

Bijeli se nasjecka na kockice i pomiješa s naribanom mrkvom, grubo nasjeckanim čilijem i češnjakom. Komponente su složene u slojevima emajlirane posude, napunjene kipućom marinadom i ostavljene da se pod pritiskom utapaju 2 dana. Za nekoliko dana Korejski kupus s mrkvom za zimu bit će spreman i treba ga prebaciti u staklenke, napuniti hladnim punjenjem i izvaditi na hladno na čuvanje.