Kupus za zimu: sol, kiseli luk i pravilno kuhajte. Zlatni recepti sa fotografijama

Kupus za zimu Ukusna je priloga za većinu domaćih jela. Odlično se slaže s ribom, mesom, tjesteninom, pilafom, pirjanim krumpirom. Osim toga, može se uključiti u salatu od povrća, juhu ili vinaigrette..

Kupus za zimske recepte

Recept od cikle.
Kupus nasjeckajte na komade. Napravite marinadu: stavite tri litre vode na štednjak, nakon što prokuha, u nju ulijte 195 ml octene kiseline, 10 žlica šećera, 3 žlice soli. U ovoj marinadi kuhajte repe dok ne budu potpuno kuhane. Ubaci u lovorov list, šest graška iz paprike, isključite toplotu. Ogulite 2 korijena hrena i par glava češnjaka i uvijte u mlincu za meso. Rasporedite komade kupusa u sterilne staklenke, napunite prelivom marinadom, položite repe. Sadržaj promiješajte s hrenom i češnjakom. Zamotajte i pričekajte da se šavovi potpuno ohlade. Kupus za zimu spreman!

Kupus u staklenci za zimu

Temeljito operite 490 g listova kupusa, prokuhajte u slanoj vodi, zdrobite na trakice. Na svaku traku stavite žličicu hrena, razvaljajte. Gotove rolice stavite u sterilne staklenke, na vrhu prelijte vruću marinadu. Stavite poklopce na vrh staklenke, pasterizirajte u kipućoj vodi 35 minuta. Zamotajte, pričekajte da se šavovi potpuno ohlade, a zatim ih odnesite u podrum na pohranu.

Salata od kupusa za zimu.

Pripremiti:
- listovi kupusa - 5 kg
- suncokretovo ulje -? litre ulja
- granulirani šećer - 345 g
- paprika, luk, mrkva - 995 g svaki
- sol - četiri žlice
- ocat - pola litre
Koraci pripreme:
Operite, ogulite povrće. Lišće kupusa grubo nasjeckajte, a paprike, luk i mrkvu nasjeckajte u obliku kockica. Sve sastojke promiješajte u volumetrijskoj posudi, dodajte sol, octenu kiselinu, pola litre biljnog ulja, 370 g šećera. Masu temeljito promiješajte, složite u staklenke. Raširite posude, ostavite 3 dana, stavite na hladno mjesto za čuvanje.. Kupus za zimu u bankama spreman!

Obavezno se pripremite i kupus za zimu u salamuri.

Kiseli kupus za zimu

Potrebni proizvodi:
- octena kiselina - 95 g
- čaša šećera
- čaša biljnog ulja
- glava češnjaka
- grožđice - 95 g
- pola litre vode
- žlica soli
- mrkva - 3 komada
- luk - 2 komada
- kupus
Koraci pripreme:
Kupus nasjeckajte, pospite solju, trljajte rukama tako da sok počne izlaziti. Operite i ogulite povrće. Prođite češnjak kroz prešu, naribajte luk i mrkvu. Pomiješajte povrće sa salatom od kupusa. Pošaljite grožđice ovdje. Pripremite punjenje: kuhajte vodu, ulijte biljno ulje nakon vrenja. Dodajte granulirani šećer, prokuhajte ponovo, ulijte ocat. U malu porciju ulijte marinadu u masu kupusa. Temeljito gnječite radni komad. Odmah servirajte radni komad za stol.

Svidjet će vam se i kupus sa repe za zimu.

Ukusni kupus za zimu.

Potrebni proizvodi:
- celer - 320 g
- lovorov list - 6 komada
- repe - 2 kg
- peršin - 50 g
- sol - 320 g
- ljute paprike u mahunama - 190 g
- pet litara vode
Koraci pripreme:
Ogulite zelje s repe, nasjeckajte na prilično velike kriške. Svake vilice kupusa narežite na 8 komada, presavijte u veliku zdjelu, sloj papra, začinskog bilja i repe. Odvojeno od vode, soli, lovorovog lista pripremite nadjev od marinade. Prelijte ga kupusom. Stavite prešu na vrh. Nakon nekoliko dana možete poslužiti za jelo.
Pogledajte članak, kako pripremiti kiseli kupus za zimu.
Kupus za zimu foto:

Kiseli kupus.
Operite 1 kg mrkve u vodi, ogulite nožem, ponovo operite, trljajte na rernu, stavite u zasebnu posudu. Izmjerite stolnu sol, izlijte u zasebnu posudu. U veliku posudu stavite 4 velike šake svježeg kupusa, prekrijte s nekim kupusom, promiješajte, trljajte rukama tako da se sok počne isticati. Kombinirajte mrkvu s kupusom, zapamtite pažljivo. Umočite kriške kupusa u duboku posudu s emajlom. Vrlo je prikladno to učiniti drvenom drogom. Za okus možete u grickalicu dodati malo sjemenki kumine ili sjemenki kopra. Dodajte nasjeckani kupus sa 120 g soli i mrkvom u malim porcijama. Umotajte drvenom kotrljanjem dok lagana tekućina ne počne teći. Povrće treba potpuno prekriti sokom. Postavite ravnu ploču na vrh i ugnjetavanje. Umetnite dugački drveni štap s jedne strane. Ona će pomoći da plinovi izađu van.
Povrće će fermentirati tri dana. Provrtajte povrće dugim nožem ili valjakom nekoliko puta dnevno. Nakon tog vremena, brasno od kupusa će malo posvijetliti i "pasti". Nakon toga kupus stavite u staklenu posudu, na vrhu dolijte gotovu slanu otopinu, poklopite poklopcima i premjestite u hladnjak.

Ispada nevjerojatno ukusno i kupus s rajčicom za zimu.
Cvjetača za zimu.
Sastojci:
- cvjetača - 340 g
- octena kiselina - 30 g
- granulirani šećer - 5 g
- sol - 10 g
- svježeg bilja
- sveži začin - 2 komada
- limunska kiselina - 5 g
- klinčići - 2 komada
Koraci pripreme:
Cvjetove kupusa operite, lagano blanširajte u kipućoj vodi. Trebat će vam nekoliko minuta za blanširanje. Limunsku kiselinu možete otopiti u vodi tako da cvjetovi ne izgube svoju boju. Povrće izvadite, stavite u hladnjak. Pripremite slanu otopinu: u litri vode razrijedite 5 g šećera, 10 g soli. Ulijte octenu kiselinu u staklene staklenke, stavite sjeckano bilje, začine. Dolijte toplom slanom vodom. Sterilizirajte staklene posude, stavite na hladno. Cvjetača za zimu spreman!

A evo još jedne povrtne salate.
Sastojci:
- zvonasta paprika - 420 g
- kupus - 1,5 kg
- luk - 350 g
- mrkva - 490 g
- peršinov korijen
- kopar
- peršin
Koraci pripreme:
Unaprijed pripremite staklene staklenke, u njih ulijte 2 žlice vrućeg biljnog ulja, položite nasjeckano povrće, rukama ga dobro umiješajte. Ulijte žličicu šećera,? tSP sol, ubacite nekoliko graška crnog i papra. Ulijte octenu kiselinu, poklopite poklopcima, ostavite nekoliko sati da se infuzira. Sterilizirati peciva sat vremena. Vodite računa da se iz spremnika ne izlije ulje. Stavite staklenke, preokrenite i, nakon hlađenja, odnesite na hladno mjesto.

Kako vam se sviđa konzervirani kupus za zimu?
Recept za gljive.
Potrebni proizvodi:
- kuhane gljive, listovi kupusa - 2 kg svaki
- luk - 1 kg
- mrkva - 1,35 kg
- octena kiselina - 290 g
- sol - sedam kašika
- tri žlice šećera
Kako kuhati:
Gljive operite, prokuhajte u slanoj vodi, prebacite na dodatak. Nakon što se riješite viška vode, gljive isperite. Ogulite oprano povrće, sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte kupus. Pržite luk s mrkvom, kombinirajte s kuhanim gljivama i nasjeckanim kupusom. Pustite da se ta masa pola sata jače tijekom najtiše vatre. Posolite po ukusu, ulijte ocat, dodajte sav granulirani šećer, promiješajte žlicom, nastavite zabavljati pola sata. Sterilizirajte staklene staklenke, spakirajte povrtni zalogaj, na vrhu zapecite kapcima.

Razmislite i svojstva kiselog kupusa za zimu.
Kupus, kiseli kupus s lingoninama.
Trebat će vam:
- glava kupusa - 5 kg
- sol - 95 g
- mrkva - 195 g
- lingonberry - 295 g
- začini
Kako kuhati:
Sitno glavicu kupusa sitno nasjeckajte. Reznica bi trebala biti debljina oko 2 cm. Operite mrkvu, izrezajte kore od nje, trljajte je slamkama, kombinirajte s kupusom, pospite solju. Rukom protrljajte povrće kako bi se sok isticao. Pripremite spremnik unaprijed, stavite povrće u njega u slojevima, pospite lingonberry. Prvo rasporedite sloj povrća, a potom sloj bobica. Na samom kraju položite sloj kupusa. Vrh s grančicama kopra i začinima. Pritisnite kriške na tanjuru ili drvenom krugu, pritisnite tlačno, pokrijte debelom krpom. Fermentacija će trajati oko tri dana. U ovom trenutku obavezno je s površine ukloniti svu pjenu i plinove. Nakon fermentacije, povrće prebacite u staklenku, stavite na hladno mjesto. Umjesto lingonberry-a, možete koristiti kriške bundeve, repe ili jabuke.

Napravite i pripravci od kupusa za zimu.
Povrće marinirano u ulju.
Trebat će vam:
- bijeli kupus - 2,5 kg
- mrkva
- češanj češnjaka - 3 komada
- lovorov list - 5 komada
- mala žlica crvene mljevene paprike
Za marinadu:
- litre vode
- čaša biljnog ulja
- nekoliko žlica octa
- pola čaše šećera
- sol - nekoliko velikih žlica
Kako kuhati:
Kupus nasjeckajte na kvadratne komade. Češnjak sitno nasjeckajte, a mrkvu nasjeckajte na pola prstena. Pomiješajte povrće, kombinirajte s crvenom mljevenom paprikom. Stavite masu u gustom sloju u posudu, obloženu lovorovim lišćem. Napravite izlijevanje marinade: prokuhajte vodu s dodatkom soli i granuliranog šećera, maknite s vatre, ulijte biljno ulje, kiseline, promiješajte. Ulijte vrući nadjev od marinade, poklopite poklopcem, ostavite na sobnoj temperaturi oko par sati. Stavite u hladnjak na jedan dan.
Recept za grožđe.
Sastojci:
- kupus - 6 kg
- mrkva - 1,5 kg
- slatka paprika - 8 kom.
- grožđe - 1,7 kg
- jabuke
- sol

Koraci pripreme:
Kupus nasjeckajte, pospite solju, malo trljajte rukama. Mrkvu ogulite, naribajte na krupno rešetku. Luk paprike ogulite od sjemenki, narežite na trakice. Sve pomiješajte, dodajte grožđe, jabuke oguljene od sjemenki. Stavite voće s povrćem u posudu s emajlom. Na vrh stavite obrnutu ploču, stavite ugnjetavanje. Ostavite stajati na sobnoj temperaturi da se odvija fermentacija. Probijajte sadržaj palicom do samog dna nekoliko puta dnevno. Premjestite za skladištenje u područje na niskim temperaturama.
Med od kupusa.
Nasjeckajte srednje vilice za kupus, naribajte nekoliko mrkve, sitno nasjeckajte 3 paprike. Kombinirajte kriške povrća u dubokoj tavi, lagano ih zgnječite rukama. Dodajte 2 žlice. l. med, nekoliko žlica soli, staviti u čiste posude, pokriti poklopcem. Uklonite poklopac, probušite ga štapom kako biste pustili plinove. Prenesite gotov zalogaj u hladnu sobu..