Kupus za zimu

Već godinama pripremljeni salata od kupusa za zimu smatra se najpopularnijom vrstom domaćih proizvoda. Međutim, salata nije jedino što se može napraviti od kupusa, postoje i druge varijacije raznih pletiva i kiseli krastavci napravljeni od ovog zdravog i ukusnog povrća. Zato smo željeli napraviti mali izbor i reći vam najzanimljivije recepte za berbu kupusa za zimu.

tako, kupus za zimske recepte s opisom.

Recept broj 1 kiseli kupus za zimu s repe.

Potrebni proizvodi:

Kupus - 2 kilograma

Velika mrkva - 2 komada

Velika repa - 1 komad

Za marinadu:

Voda - 1 litra

Granulirani šećer - 150 grama

Sol - 2,5 žlice

Suncokretovo ulje - 150 grama

Lovorov list - 2 komada

Allspice - 2 graška

Crne paprike - 2 graška

Ocat 9% - 150 grama

Češnjak - 1 glava

Način kuhanja:

Odvojite gornje listove od glavice kupusa, a sve ostalo narežite na kvadrate 3x3 cm.

Nakon kupusa očistimo, operemo i naribamo mrkvu na krupnoj rerni za povrće, a potom repe i repe. Također možete usitniti povrće ili naribati za kuhanje Korejska mrkva za zimu.

Sve biljne sastojke dobro izmiješajte i dobro ubacite u bilo koju prikladnu posudu s volumenom većom od 5 litara - možete uzeti običnu posudu za emajl.

Dalje nastavljamo s pripremom marinade, za to dolijemo litru vode do vrenja, nakon čega u nju dodamo sol, biljno ulje, šećer, papar, lovorov list, pustimo da sve kuha još 5 minuta, a zatim maknemo s vatre i dodamo ocat i sjeckani glava češnjaka.

Kupus s mrkvom i repe prelijte vrućom gotovom marinadom, pokrijte s preokrenom pločom na vrhu i lagano pritisnite. Za razliku od kuhanja kiseli kupus za zimu, nećemo stavljati naš radni komad pod pritisak.

Kiseli kupus uklanjamo jedan dan na toplom mjestu, nakon čega se već može jesti kao ukusan hladni međuobrok, salatu ili kao dodatni prilog glavnom jelu..

Još jedan recept iz serije pripravci od kupusa za zimu, crveni kupus sa šljivama.

Potrebni proizvodi:

crveni kupus

Velike šljive

Crne paprike

Karanfil

Cimet

Za marinadu (po litri vode):

Granulirani šećer - 200 grama

Ne-jodirana sol - 80 grama

Ocat 9% - 200 grama

Način kuhanja:

Crveni kupus mora se isprati u hladnoj tekućoj vodi, a zatim nasjeckati što je moguće finije. Zatim se sjeckani kupus mora blanširati 2 - 3 minute u kipućoj vodi i ohladiti.

Zatim odaberite guste, čvrste šljive, dobro ih isperite, nasjeckajte na nekoliko mjesta drvenim čačkalicom, stavite u kipuću vodu, blanširajte tačno 1 minutu i odmah ohladite u hladnoj vodi.

Zatim kupus i šljive u slojevima stavite u čiste staklene staklenke u omjeru 5 do 1, a u svaku staklenku stavite 4-5 papričica, 4 klinčića i malo cimeta (na vrh noža).

Ostaje samo pripremiti marinadu i vruću je preliti sadržajem limenki do samog vrata, tako da višak zraka ne ostane u njima. Stavite staklenke čvrsto, okrenite naopako i prebacite u posebno pripremljeno "gnijezdo" napravljeno od toplih pokrivača ili jastuka, poklopite i ostavite da se ohlade.

Još jedan recept za pripreme kupusa - cvjetača za zimu u začinjenu marinadu.

Potrebni proizvodi:

Karfiol

Za marinadu:

600-750 ml vode

50 grama granuliranog šećera

40 grama kuhinjske soli, krupno, ne jodirano

1 mahune ljute paprike

2 šalice octa 5%

Način kuhanja:

Karfiol temeljito operite, podijelite na male cvasti, odrežite ekstra tvrde noge i stavite ih u kipuću, malo zasoljenu i zakiseljenu vodu (na bazi 5 litara vode - 50 grama kuhinjske soli i 3 grama limunske kiseline). Blanširajte ne više od 2 - 3 minute, a zatim cvastiće odmah spustite u vrlo hladnu vodu i ohladite.

Potom se pripremljeni kupus pažljivo položi u čiste staklene staklenke i započne s pripremom marinade. Da biste to učinili, trebate uzeti vodu (600-750 grama) u kojoj je kupus blanširan, dovesti do vrenja, pa dodati sol, šećer, ocat i sitno sjeckanu ljutu papriku po vašem ukusu, te sve zajedno kuhati 5-7 minuta.

Zatim sadržaj staklenki trebate preliti kuhanom vrućom začinjenom marinadom, staklenke prekriti poklopcima i staviti u kipuću vodu. Sterilizirati kao ubrano salata za zimu od tikvica, naime limenke kapaciteta 0,5 litara - 5-6 minuta, 1 litra - 7-8 minuta, 2 litre - 15-17 minuta, 3 litre - 20-23 minuta.

Zatim čvrsto razvaljajte sve limenke, okrenite naglavačke, provjerite da marinada ne prodire kroz poklopac. Premjestite staklenke na određeno mjesto i prekrijte ih toplim pokrivačem ili jastukom dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite na hladno mjesto do zime.

Također, pomoću ovog jednostavnog recepta, cvjetaču za zimu možete kuhati u kiseloj marinadi. Da biste ga pripremili trebat će vam:

800-850 vode

50 grama granuliranog šećera

40 grama kuhinjske soli, krupno, ne jodirano.

1 šalica octa 5%