Paprike za zimu
Od paprike ili obične slatke paprike za zimu možete pripremiti kolosalni broj svih vrsta grickalica i salata. No, poseban pikantni okus razlikuju se oni recepti „Blanši od paprike za zimu“ u kojima se kombinira s ostalim sastojcima, uključujući razno povrće, začine i aditive. A najpopularnija među njima je gorka paprika. Ako ne znate kako izvesti pripreme za zimu od povrća,uz očuvanje maksimalnog ukusa i vitamina u njima, koristite naše recepte. Uz njihovu pomoć, sve pozitivne osobine tako divnog povrća kao što je papar, bez imale traga prenijeti će se na kuhalo.
Slatka paprika dobro se slaže s korijenskim povrćem i povrćem. Uzmimo, na primjer, odličan okus kombinacije paprika za zimu s noćasima (patlidžanima ili rajčicama). Upravo iz tih razloga najčešće možete pronaći konzerviranje u soku od rajčice ili s kriškama rajčice. Za kuhanje bugarskog papra s automatskim punjenjem trebat će vam:
- 8 kg slatke paprike,
- 6 kg rajčice,
- 2 žlice s hrpom soli,
- 2 šalice šećera,
- 1 šalica biljnog ulja,
- 1 žličica mljeveni crni papar,
- pola čaše kantine.
Iskorištenje grickalica iz ovog niza sastojaka je oko 8-10 litara.
Paprika se temeljito isprati, oguliti od repova i sjemenki i izrezati na srednje ili velike trakice. Rajčice (oprane i, ako je moguće, oguljene) pretvorite u mlin za meso. Dobivena pasta od rajčice ulijeva se u posudu s emajlom i stavi na umjerenu vatru dok ne proključa. Kad rajčica zakuha, u nju se dodaju svi sastojci, osim papra i octa. Predjelo treba kuhati 10-15 minuta, nakon čega se dodaju stolni ocat i papar. Sve se dobro promiješa i drži na laganoj vatri još 20 minuta, redovito miješajući. Tijekom kuhanja mora se paziti da papar ne zagori i ne postane previše mekan. Nakon 20 minuta tava se makne sa štednjaka i grickalica se stavi u sterilizirane staklenke i razvalja..
Izvorni, pikantni i ukusni pripravci paprike za zimu dobivaju se uz uključivanje koprive. Okus takvog jela bit će pomalo neobičan i ugodan. Oduševit će čak i najsofisticiraniji gurmanski ukus. Za takav pripravak treba pripremiti 1 kg slatke paprike:
- 0,8 kg koprive,
- 1 litra vode,
- Jabučni ocat od 50 ml,
- 100 g granuliranog šećera,
- 50 g soli.
Slatke paprike i koprive se isperu hladnom vodom, sortiraju i očiste od stabljika (i papra i sjemenki). Paprika se razreže na četvrtine ili polovice, stavi u sterilizirane staklenke i slojevima posipa s kosanicama. U ovom slučaju, guske bi trebale ispuniti što je moguće bliže sve praznine između komada papra. Marinada se priprema na sljedeći način: voda u zdjeli dovede do vrenja, doda se granulirani šećer i sol kuha dok se zrna začina ne otope. Nakon uklanjanja marinade iz vatre u nju ulijemo jabučni ocat, a nadjev se pomiješa. , i odmah valjati. Za spremanje se radni komad uklanja, kao i ostali valjane salate papar, na tamnom, hladnom mjestu.