Jednostavan recept za patlidžane za zimu: popularni recepti sa fotografijama

Zanimljivo, ukusno i istovremeno jednostavan recept za patlidžane za zimu korisno za bilješku apsolutno svima. U malim količinama, takve se povrtne grickalice brzo raspršuju, a bez sterilizacije i nepropusnog zaptivanja savršeno će se nakratko čuvati u hladnjaku. Oni koji su sakupili velikodušnu berbu plavih, mogu pripremiti izvrsne okrete za hladnoću u širokom rasponu i u puno većim količinama. Oni koji su zainteresirani za očuvanje patlidžana za buduću upotrebu i na taj način osigurati raznolikost kuhinjskog stola za sebe, neka razmisle o sljedećim jednostavnim recepti za patlidžane za zimu. Oni će vam pokazati kako kuhati povrće koristeći sve vrste metoda i kako napraviti varijacije za bilo koje jelo. A onda kotrljanje patlidžana uopće neće biti teško i neće predstavljati problem.!

Jednostavan recept za patlidžane za zimu: kiseli krastavci bez sterilizacije

Izrada plavih marinada je nevjerojatno jednostavna! A to se može vidjeti u praksi. Glavnim sastojkom povrća dodaju se i ostali pomoćni sastojci koji spajaju cjelokupni okus, nadopunjuju ga i kreću s nove, privlačnije strane. Za pripremu takve užine trebat će vam: 3 kilograma plave i crvene rajčice, nešto manje od kilograma slatke paprike, par gorkih mahuna i glavice češnjaka, 1 čaša biljnog ulja, 100 ml 6% otsta, 2 čaše šećernog pijeska i 100 g grubo-kristalne stolne soli.

Rajčice na "Patlidžan za zimu" jednostavan i ukusan recept nakon pranja i isušivanja vode prerežite na dvije polovice i od svake izrežite bazu stabljike. Gorke i zvonaste paprike također se operu, očiste od testisa i repova, a zatim se režu na uzdužne komade koji su prikladni za upotrebu. Klinčići češnjaka ogulite. Potom se pripremljeni i "nasjeckani" sastojci mljeve u mlincu za meso kroz grubu mrežicu - ili možete koristiti kuhinjski blender u tu svrhu. Rezultirajućoj masi dodaje se po volji naribana svježa jabuka koja savršeno osvježava okus radnog predmeta i prebacuje se u posudu za kuhanje.

Posude sa sadržajem stavljaju se na umjerenu vatru, a masa se, postupno zagrijavajući, začinjava mršavim uljem i začinima. U trenutku ključanja, stolna oset se šalje rajčici i kuhati treba nekoliko minuta, ali već na laganoj vatri. 

Za to vrijeme patlidžani se isperu i podijele u krugove koji nisu previše gusti. Mogu se rezati i u polukružima, ovisno o individualnim preferencijama kuhara i daljnjim svrhama korištenja konzerviranja. Kriške povrća ulijemo u kipuću rajčicu marinade, a u njoj leži pod zatvorenim poklopcem oko 20-25 minuta. Nakon što je posudu stavio u steriliziranu posudu, plava s rajčicom u staklenkama zapečaćeni ključem, prekriveni toplim pokrivačem prije hlađenja i 24 sata držati naopako u toplini.

Jednostavan recept za patlidžane za zimu: s biljem

Kao i drugo povrće, plavo jako voli zelje. Stoga se s njim izvodi puno ukusnih jela, uključujući "Kavijar patlidžana za zimu" jednostavan recept, i zimske salate od patlidžana... Konzerviranje kuhanja u začinjenoj marinadi uz svježe aromatično bilje zahtijeva:

1. 2 kg plave boje,
2. 3 velika luka od repa,
3. 5 češnja češnjaka,
4. 3 mesne slatke paprike,
5. 1 velika hrpa peršinovog celera,
6. 150 ml svakog od 6% OCT i biljno ulje,
7. 7 žlica gruba nejodirana sol (jedna od njih izravno za izlijevanje),
8. 2 žlice granulirani šećer. 

Nakon mokre obrade, svako plavo povrće narežite na četvrtine po dužini. Rezanje se prelije s tri litre slane otopine (za zadani volumen tekućine - 6 žlica soli), prokuha i kuha 10 minuta. Potom se četvrtine uklone iz tekućine, ohlade i svaka se razreže na male uredne komade. 

Zatim se punjenje za marinadu priprema na "Patlidžan za zimu. Jednostavni recepti bez sterilizacije”. Sitno nasjeckajte luk i celer s grančicama peršina. Češnjak češnjaka preša se posebnom prešom. Slatke paprike se režu na uske trakice. Navedene komponente se miješaju, začinjavaju otstom, biljnim uljem, začinima i pravilno miješaju. U nadjev dodajte i 3-4 žlice. kuhana hladna voda.

Komadi patlidžana prelivaju se pripremljenom tekućinom za marinadu i, miješajući ih s posebnom pažnjom, stavljaju se u hladnjak za zrenje i impregnaciju aromama začina i začinskog bilja. Naravno, skladištenje u hladnjaku ne podrazumijeva velike količine povrća. Za konzerviranje plavo s češnjakom marinirana smjesa se stavi u kalcinirane staklenke i sterilizira 35-40 minuta prije zapečaćenja šavova.

Jednostavan recept za patlidžane za zimu: s lukom

Luk je stalna sastavnica mnogih biljnih blokada. Njezin trnovit, pomalo gorak okus ponekad može transformirati recept. Evo dati "Patlidžan za zimu. Jednostavan recept s fotografijom"Uključivanjem mirisne repa neće samo iznenaditi, već i zadiviti! Čini se da uobičajeni skup povrća, ali u stvari, pravilno odabran omjer komponenata može igrati važnu ulogu. Dakle, za pripremu će biti potrebno:

1. 4 kg plave boje,
2. 1,5-1,7 kg lukovice,
3. 2-3 glave češnjaka,
4. 1,5 kilograma smeđe rajčice
5. 1 litra soka od rajčice,
6. 1 gorka mahuna,
7. 100 g soli, 75 g šećernog pijeska,
8. 250 ml suncokretovog ulja,
9. 150 ml koncentriranog OCT 9% ,
10. 20 zrna crnog papra.

Oprane plave izrezati na krugove i lagano posoliti. Treba ih pustiti da se kuhaju oko sat vremena kako bi izgubili miris, zajedno s unutarnjim sokom i nepotrebnom gorčinom u receptima. Nakon toga, krugovi su prženi u ulju i presavijeni u zdjelu s emajlom. Lukovice se ne izrezuju na tanke kolutove da se slojeviti prstenovi ubuduće ne raspadnu. Luk se također prži u tavi i zasebno preklopi. Smeđa rajčica se dijeli na male kriške. 

Sok od rajčice napunjen je češnjakom češnjaka prethodno mljevenim u mlincu za meso, gorkim mahunama i paprom u žitaricama, kao i začinima. Otset je zadnji koji se ulijeva. Povrće se složi u kalcinirane staklene staklenke u slojevima: prženi plavi krugovi, luk i kriške rajčice. Sve se to prelije rajčicom sa začinima i postavi da se sterilizira sat i pol, ako se treba čuvati u zatvorenom. Ako se šivanje vrši u podrumu s temperaturom od oko 20 C, tada će biti dovoljno zagrijati staklenke sa sadržajem pola sata. Zavrnuo jednostavne praznine od patlidžana s lukom se mora ohladiti prije prebacivanja u smočnicu.

Recept 4 - "poput gljiva"

Patlidžane također možete zatvoriti u obliku konzerviranih gljiva. Da biste to učinili morate poduzeti:

1. 5 kilograma plave boje,
2. 5 litara vode,
3. 1 šalica grube soli,
4. 400 ml 6% OCT.

I, začudo, predloženo jelo ima više okus kao šumski darovi nego povrće. Stoga će se ljubiteljima takvih neobičnih blokada zasigurno svidjeti "Patlidžan poput gljiva za zimu" jednostavan recept. 

Prvi koji se pripremaju su staklene staklenke i limenim poklopcima za zatvaranje praznina. Povrće se ispere i nareza na male kockice. Istodobno, preporučljivo je ne odrezati vanjsku koru - ona sadrži zub užine. Na štednjak se stavlja veliki lonac vode (ulije se oko 8-10 litara), a tekućina se prokuha. Nakon vrenja sipa se gruba sol i ulijeva se ocet. Slanica treba ključati minutu ili dvije, a kockice patlidžana umočiti u nju. Ako kapacitet posude za kuhanje ne dopušta stavljanje svih kriški povrća, tada se prerađuje u dijelovima, sljedeću šaržu kuha se u istoj slanoj vodi.

U prosjeku komadiće plavog treba kuhati 5-6 minuta, a za to vrijeme oni se dobro omekšaju i izgledaju izvana poput sjeckanih gljiva. Izravno iz posude za kuhanje prebacuju se u staklenke pomoću žlijeba s prorezom i vruću posudu drže ručnikom. Slanina se također premješta u staklenke, pune ih do vrha, a oni se valjaju. završava pripremajte patlidžan brzo i lako u rezervi sporo hlađenje šavova ispod pokrivača. Najlakši recept za patlidžane za zimu izvađeni u podrum, gdje su komadi zasićeni slanom vodom i čekaju u krilima.

Recept 5 - orijentalni

Neki ovu metodu nazivaju azerbejdžanima. I sve zahvaljujući obilnoj prisutnosti mirisnih listova klinčića u njemu.

Za patlidžan od 3 kg za pripremu trebat će vam: 

1. 10-12 grozdova zelenila (ili možete navigirati po ukusu),
2. 1 kg češnjaka (za pikantnost stavite do 1,5 kilograma začina),
3. ocet 4-5% i sol.

Voda se izlije u veliku visoku zdjelu ili tavu i soli kako bi se napravio slani slani vod. Plavi se operu, repovi se odrežu od njih, a sami plodovi se potpuno umoče u tekućinu i kuhaju u njoj par minuta. Čim malo omekšaju, treba ih izvaditi i staviti da se ocijede i ohlade.. 

Oguljeni češanj češnjaka oštrim nožem dijeli se na male ploške. Ne trebate ih gurati kroz prešu - inače se jelo neće ispasti kako se očekuje! Ohlađeno povrće prorežite po dužini, a zatim ga prepolovite, rezultirajući kockicama ili kockicama, na koje se ulije češnjak. Smjesa se temeljito izmiješa. Listovi klinčića se isperu, nasumično nasjeckaju i stave na radni komad uz miješanje.

Začinno-povrtna mješavina stavi se u čiste sterilizirane staklenke i prelije otstom. Na razini stolne osete trebalo bi u potpunosti prekriti sadržaj spremnika. "Priprema patlidžana za zimu. Jednostavni recepti»Zatvara se najlonskim poklopcima i stavlja na jedan dan u hladnjak, gdje se konačno ohladi i sazrijeva. Tu je i grickalica i ostavlja se za spremanje.

Jednostavan recept za patlidžane za zimu: blokiranje pečenog povrća

način blokade pržene plave boje donekle je slična konzerviranju pečenih. Ali po ukusu, drugo ga značajno nadmašuje u svojoj cjelovitosti. Kad se peče, povrće se samo „jače“ otvara, a istodobno ne upija suvišnu masnoću. Dakle, jelo koje koristi pečenje u pećnici ispada nježnije i dijetalnije. Možete ga pripremiti iz: 

1. 5 patlidžana,
2. 2 žlice biljno ulje i
3. 1/3 žlice sol. 

Radi konzerviranja, cijelo oprano voće probija se čačkalicom na 3-4 mjesta, stavlja se na lim za pečenje obložen pergamentom i stavlja u pećnicu zagrijanu na 220-230 C, u kojoj se čuvaju pola sata. Spremnost povrća određuje se trenutkom kada se kore dobro ispeku i naboraju. Povrću se daje mogućnost da se ohladi, a kore se uklone s njih (nakon toplinske obrade, vrlo lako će otpasti). 

Unaprijediti "Patlidžan za zimu" jednostavan korak po korak recept savjetuje pripremiti staklenke za šivenje. U čistu posudu sipa se žlica biljnog ulja, a na nju se raščuju pečeni plavi. Ponekad se plodovi prekrivaju u potpunosti ili ih možete rezati u obrocima. Pospite sol na vrhu "stylinga". Usput, začin se dodaje prilikom polaganja patlidžana. Na kraju dodajte još jednu žlicu ulja. Staklenke su prekrivene poklopcima i sterilizirane u roku od 35 minuta. Nakon što čvrsto zategnute spremnike s grickalicama, ostave se u sobi do zime ili se izvade na hladnoću.

Jednostavan recept za patlidžane za zimu: u vinu

Kolekcija jednostavnih, a istovremeno ukusnih zalogaja od patlidžana upotpunjena je očuvanjem komada u bijelom vinu (tačnije u vinskom occu). Sasvim neobično šivanje, kao plava u punjenju soje-meda, ali iznenađujuće ugodno na nepcu i obećavajuće. Recept možete zatvoriti iz sljedećih proizvoda:

1. 8 malih patlidžana (iako će se koristiti i veliki, ali sjeckani),
2. 75 ml vode
3. 25 ml bijelog vinskog octa,
4. par češnja češnjaka,
5. oko čaše maslinovog ulja,
6. pola čaše grube soli,
7. malo origana, crnih papričica i mljevenog.

Patlidžane, ako su minijaturne, ostavite cijele (oguliti ih treba oguliti) - ili ih izrezati na trakice. Povrće se zatim stavlja u drugar, stavi u veliku zdjelu i velikodušno posipa solju. Tako se čuvaju dva ili tri sata da iz gorčine izađu iz njih sok, a zatim se isperu i lagano istiskuju. 

Kuha se otopina iz vode i vinskog octa u kojoj se komadići plavog kuhaju 3-4 minute. Tamnirajte pripremljene staklenke, izmjenjujući povrće s origanom, češnjakom i paprom. Odozdo je obraden visokokvalitetnim maslinovim uljem i preliven tekućinom octa u kojoj su se kuhali komadi. Izvaljane staklenke odložite u hladnu smočnicu. Usput, ulijevanje mladog povrća priprema se u omjeru 3 dijela vode na 1 dio vinskog octa - za zrelije se količina dodanog octa povećava na dva dijela. "Salate od patlidžana za zimu" jednostavni recepti dobar kao zalogaj. I što dulje sazrijevaju na hladnom, ukusniji postaju.!