Kako zamrznuti patlidžane za zimu. Najbolji recepti

Recept "Kako zamrznuti patlidžan za zimu" nudi jedan od najboljih načina očuvanja povrća duže vrijeme. Duboko smrznuti oni se neće kvariti mjesecima, zadržavat će svoj ukus i većinu vitamina, a na njih nećete morati primjenjivati ​​složene tretmane. Naravno, u usporedbi s paprikom ili tikvicama, patlidžani zahtijevaju pažljiviji pristup i dodatne manipulacije kada se smrznu..

Je li moguće zamrzavanje patlidžana uopće? Uostalom, ovo povrće ima specifičan okus, koji se, ako se pogrešno zamrzne, može promijeniti u negativnom smjeru. Da, patlidžane možete zamrznuti, ali ne i sirove. Ali ako se ipak uzimaju sirove, tada se čuvaju na temperaturi od -12 C i ne više od 5 mjeseci. Sami patlidžani ne smrde kada su smrznuti, ali su sposobni apsorbirati strane mirise. Na primjer, od aromatičnog kopra, koji čak i u zamrzivaču može osjetiti miris svih susjednih proizvoda. Stoga se prilikom zamrzavanja patlidžana moraju zapečati u prikladnoj posudi. Ne preporučuje se zamrzavanje patlidžana zajedno s drugim povrćem. Ovdje je, kao i u svakom kulinarskom receptu, malo trikovi domaćeg povrća za zamrzavanje. 

Kako zamrzavati patlidžane za zimu korisno je i ispravno kod kuće? Postoje tri glavna načina prethodne obrade: pržiti, blanširati ili namakati. Ali preporučljivo je koristiti i treću metodu za prve dvije mogućnosti. Koja god se metoda odabrala, bilo bi dobro prvo patlidžane temeljito oprati, od njih odrezati stabljike i izrezati na prikladne komade (šipke, kocke, krugove, slamke itd.). I što su manji ili tanji komadi, brže se smrzavaju. Nakon toga, komadići se prebacuju u slanu vodu i čuvaju se u njoj, čime se uklanja suvišna gorčina koju ovo povrće ima. Natopljene patlidžane rasporedite na papirnati ručnik (bolje je ne koristiti laneno sjeme, jer se pulpa može zalijepiti) i ostaviti na njemu dok se ne osuši.

Dakle, kao što je već spomenuto, moguće su sljedeće opcije "Kako brzo zamrznuti patlidžane za zimu":
- u tavi u malo biljnog ulja popržite namočen patlidžan i ohladite-
- komadiće povrća blanširajte tako da ih prvo umočite u kipuću vodu, a potom u ledenu vodu, dovršavajući ovaj postupak sušenjem (bolje je da vlažne patlidžane ne stavljate u zamrzivač)-
- jednostavno osušite namočene komade patlidžana i stavite ih u prikladnu posudu za čuvanje u zamrzivaču.

Preporučljivo je ne koristiti obične plastične vrećice za pakiranje patlidžana. Najbolje je čuvati povrće nekoliko mjeseci u plastičnim posudama. U tom slučaju trebate pokušati smjestiti patlidžane bliže jedan drugome, kompaktno, tako da se brže smrzavaju i zauzimaju manje prostora. Ali ne morate ih postavljati jedan blizu drugoga, inače ćete ubuduće za odmrzavanje izvući određeni broj komada i morat ćete ih otkinuti od ukupne mase ili.

U prosjeku, malim kockama patlidžana potrebno je oko 4-5 sati da se smrznu u zamrzivaču. A možete ih odmrznuti u mikrovalnoj, tačno u tavi ili ih jednostavno položiti u jednom sloju na dasku za rezanje ili drugu površinu. Ali ne treba ih odmrzavati u vrućoj vodi ili s drugim povrćem. Važno je točno zapamtiti kako je povrće bilo zamrznuto. Ako su prethodno pržene, tada preduga obrada nije potrebna. Ali sirovo mora biti pravilno prženo, pirjano, kuhano, kao i obično povrće. Možete čak potpisati i spremnik sa smrznutim patlidžanima, jer u zamrznutom obliku možete razlikovati komade i odrediti koji zamrzavanje povrća za zimu koristi se prilično teško.

Patlidžan se, u usporedbi s drugim povrćem, može nazvati finim, s vlastitim specifičnostima i karakteristikama. I nije svaka domaćica uspjela da ih ispravno zamrzne prvi put. Ali sve nije tako teško ako pogledate izbliza! Glavna stvar je rastaviti recepte "Kako zamrznuti patlidžane za zimu" kako biste se strogo pridržavali preporuka recepata tijekom pripreme. Razmotrimo detaljno sljedeće dvije metode.
1. metoda - zamrzavanje cijelih patlidžana uz prethodno prženje
Prije branja, za berbu se bira samo cijelo, zrelo povrće, bez kvarenja i zamagljenih mjesta. Zatim se isperu, od njih se režu repovi i ostave da se osuše. Drugi je korak staviti sušene, čiste patlidžane u suhu tavu bez ulja i pržiti ih sa svih strana na laganoj vatri dok ne postanu malo mekane. Tijekom prženja patlidžane treba redovito okretati - to će ukloniti suvišnu vlagu i gorčinu. Dalje, pečeno povrće oguliti, a svako od njih zamotati u plastični omotač. Sada se mogu prenijeti u odgovarajući spremnik za zamrzivač i pohraniti u zamrzivač. Prednost ove metode je u tome što se smrznuti patlidžani mogu uzeti iz zamrzivača jedan po jedan, izbjegavajući odmrzavanje viška porcija..

Metoda 2 - zamrzavanje patlidžana u komadima uz prethodno blanširanje
Druga metoda razlikuje se od prve po tome što će povrće biti zamrznuto u izrezanim krugovima ili kockicama. Dakle, oprani patlidžan se reže, posipa solju i ostavi 30 minuta da se „ocijede“ i oslobode gorkog okusa. Zatim se komadići blanširaju: stavljaju se u drugar i utapaju u kipuću vodu 1-2 minute, a zatim oštro u hladnu vodu. Zatim se šolje ili kockice izvade na papirnati ručnik (tako da se brže osuše), a zatim se presaviju u hermetičke posude radi zamrzavanja u zamrzivaču. Takve patlidžane čuvajte u malim obrocima, provjeravajući da u spremniku ne postoji nepoželjna vlaga.

Nema sumnje da nema ništa ljepše od svježeg povrća! Sadrže i elemente u tragovima i vitamine ... Ali što ako sezona završi i morate se oprostiti od njih? Tada će recepti "Kako zamrznuti patlidžane za zimu" biti od velike pomoći i pomoći da se zalihe ukusnim i svježim komadom ljeta. Kiseli krastavci, konzervirani i kiseli predjelo od patlidžana svi su dobri. Ali, nažalost, oni su od male koristi. Tada postoji samo jedan izlaz - zamrzavanje doma!