Je li moguće zamrznuti patlidžan i kako to učiniti

Zbog činjenice da patlidžani nisu baš tradicionalno povrće za zamrzavanje, mnogi ne znaju mogu li ih zamrznuti i kako to učiniti. Dijeljenje kulinarskih trikova s ​​onima koji vole zalihati za zimu!
U pravilu u izvan sezone, to jest zimi, povrće i voće pretjerano su skupi, pa brižne domaćice od ljeta pokušavaju napraviti zalihe konzerviranjem ili zamrzavanjem hrane. Međutim, prilikom konzerviranja okus i korisna svojstva povrća nisu uvijek sačuvani, a da ne spominjemo činjenicu da nije sve povrće pogodno za to. U takvim slučajevima postoji rezervna opcija - zamrzavanje. Na primjer, patlidžani su slučaj kada tijekom konzerviranja izgubi ogroman dio svojih korisnih svojstava, pa se postavlja pitanje je li moguće zamrzavati patlidžan za zimu u zamrzivaču? To možete učiniti, ali morate strogo slijediti sva pravila kako ne biste pokvarili voće.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu: osnovna pravila

Može li se patlidžan zimi zamrznuti u zamrzivaču? Na forumima često možete naći komentare da se ništa nije dogodilo. Međutim, to ne znači da ove čudesne povrće ne možete zamrznuti za zimu. Neuspješno iskustvo smrzavanja uzrokovano je elementarnim nepoštivanjem općih preporuka.

Patlidžan za zimu možete zamrznuti u zamrzivaču, pridržavajući se sljedećih pravila:

• Prije zamrznite patlidžane za zimu, prvo ih treba namočiti. Ako to ne učinite, tada će voćna pulpa nakon zamrzavanja nalikovati gumi;
• Patlidžani se natapaju samo u slanoj otopini kako bi se uklonila gorčina svojstvena ovim plodovima. Namakanje možete zamijeniti sljedećim postupkom: plavu boju narežite na krugove i dobro solite i ostavite 60 minuta, a zatim iscijedite pušteni sok;
• Pri pripremi patlidžana za zamrzavanje, važno ih je zamotati kako zrak ne bi prodirao do njih, u protivnom će plodovi oksidirati;
• Prije stavljanja povrća u zamrzivač na skladište, plodove osušite tako da u njima nema suvišne vlage;
• Smrznuti patlidžani čuvaju se samo u hermetički zatvorenoj ambalaži ili vrećici s hranom najviše šest mjeseci;
• Paketi s povrćem moraju biti potpisani, jer je različito povrće pohranjeno u odjeljku za zamrzavanje, teško da ih je moguće razlikovati.

Vidi također:kavijar patlidžana za zimu "Pravi džem"

Različiti načini berbe za zimu smrzavanjem

Odlučivši se na pitanje je li moguće zamrzavanje patlidžana u zamrzivaču za zimu i upoznavši se s osnovnim pravilima, možete pristupiti odabiru metode zamrzavanja. U slučaju patlidžana koristite blanširanje, prženje u tavi ili u pećnici dok voće ne omekša..

Brz način smrzavanja

Patlidžane možete zimi zamrznuti u zamrzivaču na zimski način, koristeći cijelo voće za to. Da biste to učinili, patlidžan treba oprati i osušiti (sjetite se pravila da u voću ne bi trebalo biti viška vlage). Dalje, treba odrezati rep i voće s obje strane pržiti u tavi bez ulja. Tijekom postupka prženja plodove trebate okretati tako da iz njih teče gorki sok. Zatim uklonite kožicu s patlidžana, pričekajte da se povrće ohladi i zamotajte u plastičnu ambalažu. U tom obliku pošaljite plodove u zamrzivač.

Također možete cijelo voće dobro soliti i namazati biljnim uljem, peći u pećnici dok ne omekša, osuši, uklonite koru i zamrznite u ovom obliku (također pomoću prianjajućeg filma), dobivate poluproizvod.

Zamrzavanje kriški

Nije potrebno zamrzavati cijeli patlidžan. Može se obaviti rezanje. Povrće morate rezati ili na kockice, ili na trakice, ili u krugove, ovisno o kojem jelu je povrće namijenjeno. Što je manji komadić narezanog, više hranjivih sastojaka će se u njemu pohraniti i brže će se smrznuti. Nakon što je nasjeckano povrće natopljeno u otopini soli kako bi se uklonila gorčina, može se pržiti, peći ili blanširati. Takvo povrće je također smrznuto u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici s hranom..





blanširanje

Blanširanje znači kuhanje povrća nekoliko minuta i hlađenje u vodi.

Kako blanširati patlidžan:

1. U kipuću vodu umočite samo nasjeckane plodove patlidžana i kuhajte ih 2-4 minute.
2. Dalje, patlidžane treba baciti u drugar i staviti pod tekuću hladnu vodu.
3. Stavite lonac s povrćem u mikrovalnu na 4 minute snage 800-900 W.
4. Zatim se patlidžani obrađuju u dvostrukom kotlu oko tri minute.
5. Nakon svih ovih postupaka, patlidžani se moraju osušiti i staviti u tanki sloj radi zamrzavanja..

Važno! Za zamrzavanje jednog sloja patlidžana potrebno je do 5 sati, pa ako položite nekoliko slojeva, vrijeme zamrzavanja će se povećati, zbog čega povrće može izgubiti dio svojih korisnih svojstava.






Recenzije

Recenzije o tome je li moguće zamrzavati patlidžane u zamrzivaču za zimu dokazuju da je to moguće, a također govore o nekim kulinarskim trikovima svim domaćicama..

Ljudmila: "Zamrzavam patlidžane već nekoliko godina, moj prijatelj kaže zašto, ako se ispadnu poput gume? Dakle, ako učinite sve kako treba, onda smrznuti patlidžani nisu ništa gori od svježih! Povrće narežem na kriške, posolim i ostavim sat vremena, zatim ga propržim i spremim u vrećice za zamrzavanje, zimi ga samo izvadim iz zamrzivača, stavim na tanjur i čekam da se otopi. ".

Anna: "Kako bi spriječili da patlidžani nakon zamrzavanja postanu poput gume, moraju biti natopljeni, moja je svekrva rekla ovu tajnu. Prije toga sam i sam bio skeptičan prema zamrzavanju patlidžana, upravo zato što se ispostavilo da su potpuno ukusni i žilavi “.

Patlidžane možete zamrzavati u zamrzivaču za zimu, unatoč činjenici da će ovaj postupak zahtijevati marljivost i vještinu. Ali zimi će biti lijepo nabaviti zalihe, koje ni na koji način nisu lošije od svježeg povrća i napravite od njih nešto ukusno!