Svježe patlidžane zamrznite za zimu

Koji su najkorisniji preparati za zimu kada se radi o očuvanju vitamina i hranjivih sastojaka? Naravno, metoda zamrzavanja povrća, voća i bobica nema konkurenata. Iako, naravno, smrzavanje mora biti točno. Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu?
Zašto se često postavlja pitanje kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu? Stvar je u tome što gotovo svi patlidžani imaju gorak okus, kojeg se nije tako lako riješiti. Ako se to ne učini pri pripremi plavog voća za zamrzavanje, kasnije će ih jednostavno biti nemoguće pojesti..

Zasebno treba napomenuti da patlidžan sadrži puno fosfora, željeza, kalcija i kalija, kao i B vitamina i vlakana. Kad se smrzne, moguće je sačuvati mnoga korisna svojstva ovog vrijednog sezonskog povrća.

Zanimljiv! Kada konzerviraju, patlidžani zadržavaju samo 60% svojih korisnih svojstava, ali kada se smrznu, taj se postupak povećava na 80%.

Kako pripremiti patlidžan

U procesu zamrzavanja patlidžan svježi za zimu u zamrzivaču, morat ćete pravilno pripremiti ovo povrće. Ako se dobro ispere, odrežite noge. Zatim izrezati na komade koji su prikladni za domaćicu. Da biste odredili kako točno rezati povrće, morate razmišljati o tome koja jela želite kuhati zimi. Netko je povrće izrezao na kriške za daljnje pečenje, drugi više vole male kocke kako bi zimi dodavali patlidžane u juhe, napravili ratatouille.

Koristeći sol

Ovo je obavezan i izuzetno važan korak u pripremi patlidžana za zamrzavanje. Da biste se riješili gorčine povrća, kad je već sjeckana, morat ćete je posipati solju (kao opcija, povrće možete namočiti u slanoj vodi).





Patlidžane trebate ostaviti u ovom obliku oko pola sata, a zatim isprati tekućom vodom i pustiti da voda proključa, prenoseći povrće u filca za gađenje, a zatim ga prebacite na papirne ručnike.

Blanširajte ili ne?

Kaže se da je proces zamrzavanja svježih patlidžana za zimu blanširanje tog plavog povrća. Ako ih samo zamrznete nakon što su patlidžani isprani od slane vode, tada će povrće naučiti okus gume. Blanširanje u kipućoj vodi traje doslovno dvije minute. Tada ćete morati odmah umočiti komade u ledenu vodu. Voda mora biti jako hladna, u nju možete dodati čak i dodatni led.

Sada biste trebali dobro osušiti proizvod. Ponovno će vam trebati čista krpa ili papirnati ručnici. Složite patlidžan i pričekajte da se potpuno osuši.

Izravno zamrzavanje

Sada trebate patlidžane ravnomjerno položiti na suhu i čistu dasku za rezanje. Na vrh stavite čistu, svijetlu krpu i stavite još jedan sloj proizvoda. Pošaljite u zamrzivač na prethodno zamrzavanje 3-4 sata.

Ambalaža

Naravno, bilo bi idealno kada bismo na ploču mogli spremiti voće, povrće i bobice smrznute. Ali, mjesto to ne dopušta. Dakle, 3-4 sata kasnije, kad je plavo povrće zamrznuto, potrebno ih je pakirati u vrećice. Najvažnija stvar ovdje će biti pokazatelj nepropusnosti. Mogu se koristiti cijele vrećice, mogu se koristiti plastične posude.

Savjet! Ako se za zimu beru različito povrće i voće, tada je najbolje s njima potpisati pakete ili posude. Jer kad je presavijeno i smrznuto, često je teško reći jedno povrće od drugog.





Nakon što se patlidžani polože u kontejner za trajno skladištenje, mogu se skladištiti na stalnom mjestu za zimovanje. Povrće možete čuvati u ovom obliku do šest mjeseci na temperaturi od 14 stupnjeva ili nižoj.

Ispravno odmrzavanje

Čak i ako se sve pravilno izvrši u fazi zamrzavanja proizvoda, ako se proizvod pogrešno odmrzne, svi napori mogu ići niz odvod. Dakle, definitivno bi ga se trebali sjetiti i znati. Što se brže odmrzava, to će bolje biti patlidžan..

Idealno ako možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Patlidžan možete kuhati bez odmrzavanja. Najmanje preferirana opcija je sačekati da se povrće otopi na sobnoj temperaturi.

To su glavne točke poput zamrznuti patlidžan svježe za zimu. Procesu ćete morati posvetiti dovoljno vremena, jer voće treba namočiti u slanoj vodi i osušiti. Zatim blanširajte i ponovo osušite. Ali, za zimu će biti moguće sačuvati i do 80% hranjivih svojstava plavog povrća, što je ogroman plus i nesumnjiva prednost..