Kako pravilno zamrznuti patlidžan: načini zamrzavanja patlidžana za zimu

Zamrzavanje je jedan od najlakših načina očuvanja hrane za zimu. Danas ćemo razgovarati o tome kako zamrznuti tako fino povrće poput patlidžana. Doista, postoji nekoliko tajni koje vam mogu pomoći da izbjegnete neugodna iznenađenja prilikom pripreme jela od smrznutog patlidžana. To se može očitovati specifičnom gorčinom i gustom konzistencijom. Ali idemo redom.

Sastojci: patlidžan
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Potom se povrće mora isprati pod tekućom vodom i osušiti ručnikom..

Kod rezanja patlidžana treba obratiti pažnju na rezanje povrća. Ako je potamnila, onda ovaj patlidžan sadrži puno seronina - tvari koja izaziva gorak okus. Ako je rez lagan, tada možete odmah nastaviti s toplinskom obradom ili zamrzavanjem..

Metode zamrzavanja patlidžana

Prva metoda: zamrzavanje sirovih patlidžana

Ovom metodom povrće se izrezuje na krugove ili komade. Nadalje, potrebno je ukloniti gorčinu s njih. Da biste to učinili, dodajte nekoliko žlica soli u lonac s vodom i tamo potopite krišku. Nakon par sati voda se ocijedi, a povrće se opere pod hladnom vodom. Potom se bacaju u drugar i ostave da se ocijede iz vode. Preporučljivo je zatim patlidžane raširiti na papirnatim ručnicima da se temeljito osuše.

U posljednjoj fazi, povrće je presavijeno u vrećice i čvrsto povezano, oslobađajući višak zraka..

Treba napomenuti da ovo nije najbolji način zamrzavanja ovog osjetljivog povrća, jer smrznuti sirovi patlidžani nakon odmrzavanja mogu vam se činiti lagano gumiranima u skladu. Stoga se prilikom zamrzavanja patlidžana uvijek savjetuje da ih podvrgnete toplinskoj obradi..

Druga metoda: kako blanširati patlidžan za zamrzavanje

Prvo trebate odlučiti o načinu rezanja patlidžana. Ovo, kao i u prethodnom receptu, može biti ili krug ili kocka..

Sol će vam pomoći ukloniti gorčinu. Da biste to učinili, velikodušno pospite kriške krupnom kuhinjskom soli i ostavite da odstoji 30 - 40 minuta. Za to vrijeme iz povrća će se iscijediti tamno smeđi sok koji sadrži sve tvari koje uzrokuju gorčinu. Nakon toga se patlidžani isperu pod tekućom vodom..

Za blanširanje patlidžani se 3-4 minute utapaju u kipuću vodu, a zatim se izvade, i odmah urone u ledenu vodu. Prikladno je to učiniti pomoću bubrega, stavljajući nasjeckano povrće u male serije.

Zatim treba pričekati dok voda iz blanširanog povrća temeljito ne isuši, ili patlidžane umjetno osušite papirnatim ručnicima.

Potom se povrće odlaže u kontejnere ili porcionirane vrećice i stavi u zamrzivač na čuvanje..

Treća metoda: prženi patlidžan zimi za zamrzavanje

Patlidžane izrezati na kolutiće, a zatim se s njih uklanja gorčina. To se može učiniti natapanjem u slanoj vodi ili prskanjem grubom soli. Odaberite sami. Zatim se patlidžani suše i polažu u prethodno zagrijanu tavu s malom količinom biljnog ulja. Patlidžani prženi s obje strane hlade se i stavljaju na pladanj ili dasku za rezanje prekriven celofanom. U ovom obliku patlidžani se stave u zamrzivač na 4 sata, a zatim se prženi prstenovi prelijeju u vrećice za zamrzavanje i stave natrag u zamrzivač..

Pogledajte video: Lubov Kriuk reći će vam kako zamrznuti pržene patlidžane

Povrh toga, prženi patlidžani mogu se uvaljati u brašno i potom smrznuti. Lubov Kriuk o tome će detaljno govoriti u svom videu:

Četvrta metoda: kako zamrznuti peći patlidžane

Ovom metodom patlidžan se može peći cjelovit. Da biste to učinili, stavljaju se na lim za pečenje namazan biljnim uljem i šalju u pećnicu na 30 minuta. Nakon toga se patlidžani oguljuju i iscijede iz soka, koji može sadržavati gorčinu. Oguljeni cijeli patlidžani spakiraju se u vrećice i stave u zamrzivač.

Patlidžan također možete ispeći s tanjurima ili kolutićima. Kako to učiniti, Lubov Kriuk će reći u svom videu:

Odmrzavanje patlidžana

Odmrzavanje se obično izvodi na sobnoj temperaturi ili u glavnom odjeljku hladnjaka. Međutim, za većinu smrznutih jela od patlidžana nije potrebno prethodno odmrzavanje..