5 Načina za zamrzavanje patlidžana za zimu u zamrzivaču. Što kuhati od smrznutog plavog

• Vrsta jela:Zamrznuti poluproizvodi
• Složenost:Za početnika

Volim patlidžane, jeo bih ih tijekom cijele godine! Srećom, moj suprug dijeli moje sklonosti, a nedavno smo dobili prostrani zamrzivač. Sada višak žetve ljetne kućice lako možete dugo uštedjeti - uključujući i plavu. I danas vam želim reći kako zamrzavati patlidžane za zimu u zamrzivaču.

U početku sam dobro proučio teoriju i otkrio je li moguće zamrzavanje patlidžana za zimu. Napokon, plave domaćice počele su se smrzavati relativno nedavno. I za to postoji objašnjenje: patlidžan je porozno povrće, poput spužve i lako upija strane mirise. Osim toga, ako je zamrznete pogrešno, bez prethodne obrade, ispostavit će da je gorka i žilava poput gume. To je prestrašilo mnoge kuhare. Stoga ću vam reći kako napraviti zavoje od patlidžana za zimu u zamrzivaču, kako bi se ispostavilo da su ukusne i zdrave..

Kako zamrznuti svježe patlidžane kod kuće za zimu

Odmah ću reći: zamrzavanje sirovih patlidžana, bez malo toplinske obrade, nema smisla, kao rezultat toga možemo dobiti apsolutno nejestiv poluproizvod. Postoje tri mogućnosti za pripremu povrća: blanširanje, pečenje i pečenje. Dijelit ću prvo najjednostavniji recept.

1. Odaberite mlade zrele plave, odrežite leđa repom, operite. Izrežite na krugove od 5 do 8 mm.
2. Patlidžane stavite u zdjelu, dobro ih pospite grubom solju i ostavite pola sata. Zatim je stavite u fil za bijelo mlijeko, izlučeni sok isperite tekućom vodom. Gorčina će ići s njim.
3. Stavite lonac vode na vatru, dovedite do vrenja. Stavite fil za tijesto s patlidžanima u tavu, poklopite poklopcem i ostavite na laganoj vatri dvije minute. Zatim uklonimo fil od punila, isperemo hladnom tekućom vodom, pustimo da tekućina iscuri. Patlidžane izlijte na ručnik da se osuše.
4. Stavite plave na veliku dasku u jednom sloju, pokrijte vrećicom. Stavili smo u zamrzivač na 4 sata. Ako je patlidžan puno, možete staviti nekoliko takvih porcija odjednom..
5. Izvadimo smrznuto povrće, stavimo ih u posebne vrećice ili posude za zamrzavanje i čvrsto ih zatvorimo. Stavili smo u zamrzivač.

Smrznute patlidžane čuvamo u zamrzivaču oko šest mjeseci.

Napomena: možete zamrznuti cijele patlidžane, ali za to ih je potrebno prvo ispeći u pećnici dok se pola ne skuha (oko pola sata). Prije pečenja ogulite koru biljnim uljem.

Je li moguće zamrznuti plave kocke

Naravno, možete! Na primjer, prema prethodnom receptu. Ponudit ću vam još jedan jednostavan način zamrzavanja narezanih patlidžana u zamrzivaču.

1. Mlade patlidžane isperite, osušite, po želji ih ogulite (ne morate ih oguliti). Izrežite na kocke svoje omiljene veličine. Na primjer, 1 cm. Ako je za kavijar - može biti i manji.
2. Pripremimo rješenje s brzinom od 1 žlice. žlica soli u 1 litri vode. U nju stavite kockice povrća, ostavite 1 sat.
3. Procijedite tekućinu, isperite pod tekućom hladnom vodom.
4. Komadiće povrća širimo u tavi, napunimo hladnom vodom. Dodajte sol i 1 žlicu. žlica limunovog soka. Dovedite do vrenja, blanširajte na laganoj vatri 2-3 minute.
5. Izvadimo plave žličice s žlicom, stavimo ih na minutu u ledenu vodu. Tada ćemo spojiti tekućinu, pustiti da se povrće osuši.

Stavimo u zatvorene vrećice ili posude, dobro zatvorimo, stavimo u zamrzivač.

Savjet: Prije zamrzavanja vrlo je važno ukloniti višak zraka iz vrećica. Ispružite zrak rukama dok stisnete vrećicu. Ostaci se mogu izvaditi koktel slamom, uvlačeći se u zrak poput usisavača. Pouzdana nepropusnost produljit će rok trajanja proizvoda do godinu dana.

Drugi načini prerade svježih patlidžana:

• Pečenje u mikrovalnoj pećnici 3 minute, snage 900 W;
• Tretman parom 4 minute.

Kako zamrznuti rolice patlidžana

Vrlo zgodan prazan - smrznuti plavi rolat! Lako ih je napraviti. Detaljno ću vam reći kako zamrzavati patlidžane za zimu u zamrzivaču kako bi kasnije od njih bilo lako napraviti ukusnu zalogajnicu..

1. Plave operite, osušite. Ne uklanjajte kore. Odrežite konjske repice, a zatim narežite na duge kriške. Debljina - oko 0,5-0,8 mm.
2. Stavite u duboku zdjelu, pospite solju. Ostavimo 30-40 minuta. Zatim temeljito isperite vodom, osušite.
3. Rasporedite papir za pečenje na lim za pečenje. Izložite "jezike" plavih u jednom sloju. Pečemo na temperaturi od 200 stupnjeva 10-15 minuta.
4. Izvadimo, ostavimo da se ohladi. Ako je patlidžana puno, ispecite nekoliko ovakvih serija..
5. Posudu prekrivamo ljepljivim filmom, slojeve narežemo u jedan sloj. Ako se sve ne uklapa, ponovno ga prekrijte folijom i položite sljedeći sloj. Može se napraviti nekoliko od tih slojeva. Držimo u zamrzivaču nekoliko sati.

Izvadimo plave, uklonimo film, stavimo ih u vreće ili posude za zamrzavanje.

Smrznuti prženi patlidžan

Još je lakše pripremiti smrznuto, prženo jelo od patlidžana zimi. Oni su ukusni.!

1. Moje plave, osušite ih, narežite ih na bilo koji način - kako želite.
2. Pospite solju, ostavite u posudi sat vremena. Zatim iscedimo tekućinu i isperemo. Opet osušite papirnatim ručnikom.
3. Ulijte biljno ulje u tavu, pržite plave u porcijama - 5 minuta sa svake strane. Izvadimo je žlicom s prorezom, stavimo na presavijeni papirnati ručnik. Nježno razmrvite višak masnoće.
4. Ohlađene plave širimo na dasku ili pladanj s filmom u jednom sloju. Ako je potrebno, ponovno ih pokrijte folijom i položite sljedeći sloj. Zamrznuti.

Izvadimo, uklonimo prianjajući film. Porcije stavljamo u zatvorene vrećice, zatvorimo. Nakon odmrzavanja plavi se opet mogu lagano pržiti.

Pogledajte još jedan videozapis o tome kako pravilno zamrznuti plavu.

Što se može kuhati od smrznutog plavog

Prije nego što išta skuhate, povrće se mora dobro odmrzavati. Optimalna i štedljiva opcija je izvaditi je iz zamrzivača, držati nekoliko sati (najbolje preko noći) u hladnjaku. Postupno će se odmrzavati, zadržavajući svoju sočnost i hranjive tvari.

Najpopularnija jela:

• Kavijar patlidžana: narežite luk i mrkvu, dodajte odmrznute kockice patlidžana, začine, sol i papar. Izložite. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak.
• Patlidžan sa čipsom: U jednoj tavi pržite krumpir i luk, a patlidžan u drugoj (narezane na kockice ili narezane na kockice). Zatim sve pomiješajte, dodajte češnjak, pržite još par minuta sa začinima i začinskim biljem.
• Rolne: nakon odmrzavanja namažite plave kriške bilo kojim nadjevom, preklopite u kalup, pospite sirom i pecite dok ne omekšaju.
• Povrće gulaš: pržite odmrznute plave, dodajte bilo nasjeckano povrće - luk, mrkvu, kupus, paprike. Izložite. Na kraju dodajte nasjeckane rajčice i češnjak, začine, začinsko bilje. Gotovo jelo možete posipati naribanim sirom i držati ga pod poklopcem da se sir rastopi.
• Kaša od heljde s patlidžanom: kuhati heljdu. Dva ili tri tvrdo kuhana jaja skuhajte odvojeno. Pržite patlidžane i luk. U heljdu dodajte maslac, patlidžan, sjeckana jaja, začinsko bilje. Začinite po ukusu.
• Mesna kaserole: mljevenje bilo kojeg mesa u mljeveno meso. Dodajte češnjak, sol, papar, začine, sirovo jaje, izmutite. Širimo ga u obliku, lagano izlazeći na strane. U sredinu stavite otopljene i pržene plave kriške rajčice. Napunite tučeno jaje s mlijekom, pospite sirom, pecite dok ne omekša.
• Patka od patlidžana i lješnjaka: odmrznute plave pržite u biljnom ulju. Izmutite ih vilicom, dodajte malo octa, nasjeckanih oraha i češnjaka, cilantro i drugo bilje po ukusu. Promiješajte, ukrasite sjemenkama šipak.

Osim toga, možete dodati zamrznute patlidžane za prženje juha ili mekota i napraviti ukusne salate na temelju njih. Stvorite, eksperimentirajte!

Ovo su jednostavni načini zamrzavanja plavih kod kuće. Dobar apetit i dobro raspoloženje!