Najbolji recepti za smrznuti patlidžan za zimu

Patlidžan se može koristiti za pravljenje ukusnih salata i drugih zalogaja za zimu. Danas u trgovinama možete pronaći smrznute mješavine povrća, uključujući i one s patlidžanima..

Samo 60% hranjivih sastojaka zadržava se u konzerviranom povrću, a do 80% u smrznutom povrću.

Važno je pravilno ga zamrznuti, jer se u suprotnom hranjive tvari neće sačuvati..

Otkrijmo kako se patlidžani zimi zamrzavaju kod kuće. 

Dakle, koje nijanse morate znati da odaberete pravo povrće:

Patlidžan

1. U početku morate obratiti pažnju na izgled. Veliki sadrže puno sjemenki. Upravo iz tog razloga preporučuje se odabir malih ili srednjih uzoraka. Nježni su i ukusni..
2. Koža treba biti čista i ujednačena. Prisutnost mrlja govori o bolesti. Takvo se voće ne može koristiti za pupove..
3. Zeleni rep patlidžana je svježe povrće, ubrano nedavno. Suho - ležati na pultu dugo vremena.
4. Veliki su vrlo gorki, pa će trebati puno vremena za namakanje. Mladi sadrže manje solanina, a okus im je osjetljiviji i ugodniji. Potonji se mogu dodatno ne namočiti u slanoj vodi.

Patlidžan zamrznut za zimu: najbolji recepti

Nakon što smo se pozabavili pitanjem je li moguće zamrzavanje patlidžana i koji odabrati, razgovarajmo o njihovoj korisnosti. Povrće sadrži maksimalnu količinu vitamina i prirodnih tvari:

• gruba vlakna;
• B vitamini;
• askorbinska, nikotinska kiselina;
• pektin.

Potonja tvar normalizira probavni sustav, poboljšava odljev žuči i čisti krv od štetnog kolesterola. Plave se osobe posebno preporučuju uvrstiti u hranu osobama s patologijama kardiovaskularnog sustava. Kalij jača srčani mišić i kapilare. Također, povrće uklanja višak vode iz tijela, sprječava razvoj ateroskleroze, anemije, gihta, osteokondroze.

Nekoliko opcija kako pravilno zamrznuti patlidžane za zimu u zamrzivaču za vašu pažnju:

Svježe

Postoji mnogo načina zamrzavanja plavih, ali najjednostavniji se smatra svježim. To može biti cijelo povrće, ali ne preveliko ili izrezano na komade. U ovom slučaju razmislite kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu.. 

Glavni sastojak isperite i osušite. Uklonite neprikladne dijelove za hranu. Izrežite na kockice jednake veličine, pospite s puno soli. Promiješajte, poklopite i ostavite četvrt sata. Nakon što prođe vrijeme, iscijedite dobiveni sok od povrća, a same kockice stavite na čisti ručnik. Povrće osušite, inače će se kockice lijepiti u zamrzivaču. 

Zamrznuti patlidžan

Proizvod rasporedite u tankom sloju na dasci za rezanje, prethodno ga obložite filmom za lijepljenje. Nakon potpunog zamrzavanja stavite u plastične vrećice ili posebne plastične posude. 

problijedio

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Povrće operite, odrežite neprikladna mjesta za hranu. Izrežite na kriške, kockice, kocke, sve što vam je najbolje. Stavite u tepsiju i prekrijte brasno. Potopite 2-3 sata, a zatim isperite.

Savjet! Prije sjeckanja povrća preporučuje se razmisliti o jelima koja ćete pripremati. Tanjuri će vam pomoći napraviti ukusan i aromatičan zalogaj u obliku peciva, cijeli - pogodan za nadjev, kocke i kocke - za gulaš. 

1. Pripremljene patlidžane stavite u fil za umakanje i uronite u kipuću vodu 3-4 minute. Kad se kriške pojave, potrebno ih je pritisnuti žlicom prema dolje..
2. Gotove patlidžane ohladite u ledenoj vodi. Stavite na sito da se ocijedi višak tekućine. Da biste ubrzali postupak, preporučuje se stavljanje tanjura na povrće, a na njega veliko opterećenje.
3. Patlidžane spakirajte u plastične posude, vrećice. Stavite u zamrzivač.

Cijelo pečeno i narezano

Pečeni patlidžani mogu se zamrznuti cijeli ili narezati. Razmotrimo detaljno obje mogućnosti:

sjeckani

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Povrće operite, narežite na kockice i namočite u slanoj vodi 2 sata. Isperite i osušite. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Glavni sastojak stavite u jedan sloj i pecite pola sata, podešavajući temperaturu na 180 stupnjeva.
2. Patlidžane stavite na papir za pečenje, ohladite i osušite. Zatim odredite ocjenu hrane i stavite u zamrzivač. Nakon zamrzavanja stavite u posebne vrećice, čvrsto zatvorite i stavite u zamrzivač.
3. Preporučuje se koristiti nekoliko vrećica za gotov proizvod kako biste dobili zatvorenije pakiranje.. 

Izrezani proizvodi

U jednom komadu

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Patlidžane isperite i osušite. Pomoću čačkalice napravite nekoliko uboda na svakom plodu.
2. Stavite cijelo povrće na lim za pečenje, obložite ga papirom za pečenje. Može se koristiti i na stalak za pečenje.
3. Uključite pećnicu, podešavajući temperaturu na 190 stupnjeva. U njega stavite lim za pečenje sa sadržajem. Vremenom se pečenje događa u roku od 35-55 minuta, ovisno o veličini povrća.
4. Zatim izvadite stabljiku i režite nožem po dužini, lagano otvarajući patlidžane. S rezanjem, stavite ga u fil, stavite težak predmet na vrh i ostavite ga u tom obliku dok se potpuno ne ohladi.
5. Zatim cijele patlidžane spakirajte u vrećice ili posude. Uz to, svaki omotajte filmom ili vrećicom. Nisu prethodno zamrznuti..

pržena

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Patlidžane operite, osušite i nasjeckajte na kolutiće debljine 5-7 mm. Stavite u tepsiju, prekrijte slanom, hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Nakon ispiranja stavite u sito i pričekajte da se suvišna vlaga ocijedi.
2. Podmažite površinu tave biljnim uljem. Zagrijte, stavite pripremljeno povrće i pržite na srednjoj temperaturi sa 2 strane do zlatno smeđe boje.
3. Posudu s hranom prekrijte papirnatim ručnicima. Položite pržene kriške, pričekajte da se suvišna masnoća ocijedi.
4. Stavite u hladnjak. Na patlidžane rasporedite patlidžane u jednom sloju. Stavite u zamrzivač, kako bi povrće bilo malo smrznuto.

Važno! Rok trajanja smrznutih patlidžana ne smije biti veći od 12 mjeseci. Vrijedno je zapamtiti da povrće brzo apsorbira vanjske mirise. Stoga, za njihovo spremanje u zamrzivač, preporučuje se odabir hotelske police na kojoj, osim povrća, neće ležati ništa drugo.

1. Nakon toga spakirajte u staklenke s hranom ili vrećice za zamrzavanje. Odložite na hladno.

Važno! Ako prstenovi ili kriške nisu prvo zamrznuti, oni će se lijepiti..

Prženje patlidžana

Ispravno odmrzavanje

Kako biste sačuvali sav okus povrća tijekom postupka odmrzavanja, morate znati kako pravilno odmrznuti patlidžan. Postoji nekoliko opcija:

• u mikrovalnoj. U modernom kuhinjskom pomoćniku postoji takva funkcija kao "Odmrzavanje". Ova se tehnika smatra najbržom. Dovoljno je da proizvod stavite u prikladnu ploču, instalirate ga u uređaj, uključite potreban način rada. Zvučni signal označava spremnost. Provjerite i, ako je potrebno, ponovite postupak;
• prirodni je put najbolji i najlakši, ali treba puno vremena. Stavite potrebnu količinu povrća u drugar. Postavite na kuhinjski stol, ispod njega stavite duboki tanjur. Odmrzavanje se odvija na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Možete ga ostaviti preko noći, svakako stavite proizvod na hladno mjesto;
• izvadite iz zamrzivača i odmah započnite kuhati. Smrznuto povrće će se otapati tijekom ključanja, pirjanja ili pečenja. 

Posljednja metoda je najpopularnija, jer ne zahtijeva puno osobnog vremena, upotrebu dodatne kuhinjske opreme i pribora.. 

Domaćice također umoče povrće u toplu vodu za brže odmrzavanje. Unatoč brzini, iskusni kuhari ne preporučuju ga često koristiti, jer povrće gubi sve svoje korisne vitamine, prirodne spojeve. 

Berba patlidžana za zimu u obliku zamrzavanja naporan je proces koji zahtijeva vrijeme i trud. Unatoč tome, lijepo je zimi dobiti malo svježeg povrća i uživati ​​u ugodnom ukusu i aromi ukusne gulaše ili salate.