Kako pravilno zamrznuti patlidžane za zimu svježe u zamrzivaču?

Zahvaljujući zamrzivačima, koji su sada u gotovo svakom domu, mnoge domaćice uz njihovu pomoć pripremaju zimu. Voće, bobice i naravno povrće stavite u zamrzivač hladnjaka. Lijepo je nabaviti zalihe od tamo u hladnoj sezoni i maziti svoje najmilije ukusnim darovima prirode. Takav jednostavan način berbe po volji mnogih domaćica, jer ne uzrokuje puno problema. Smrznuta hrana može se dugo čuvati bez gubitka vitamina. Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu kod kuće?

Ako zamrznite patlidžan?

U sezoni berbe patlidžani koštaju peni, ali zimi su im cijene vrlo visoke. Najčešće, mnoge domaćice za zimu kisele patlidžane koriste razne metode konzerviranja. Mnogi bi ih htjeli zamrznuti, ali sumnjaju u ovu metodu. Je li moguće zamrzavati patlidžane za zimu i kako to pravilno napraviti, koji su recepti?

Patlidžan se razlikuje od drugog povrća po tome što nakon zamrzavanja mijenja svoj okus i teksturu. Iz tog razloga, ne postoji rizik da zamrzne ovo povrće za zimu kod kuće, jer se boji pokvariti ga. Ispada da postoje metode i recepti za očuvanje zadivljujućeg okusa patlidžana i očuvati svoja maksimalna korisna svojstva smrzavanjem. Većina ljudi sumnja u preporučljivost ove metode, ali s obzirom na troškove patlidžana zimi i njegovih korisnih svojstava, samo ih je potrebno koristiti.

U kuhanju je takvo povrće odavno zauzelo svoje dostojno mjesto zbog ukusa i korisnih svojstava. Elementi u tragovima i vitamini u njegovom sastavu imaju blagotvoran učinak na cijelo tijelo. Povrće ima nevjerojatna svojstva, na primjer, pomaže pušačima da prevladaju žudnju za duhanskim proizvodima. Sadrži dovoljnu količinu nikotina, koja je pušaču neophodna. Patlidžani također aktiviraju proces izlučivanja žuči iz ljudskog tijela, što je vrlo važno za normalno funkcioniranje jetre. Patlidžan sadrži puno vlakana, što poboljšava rad crijeva. Bakar sadržan u povrću dobro djeluje na hematopoetski sustav..

Nekoliko savjeta

Povrće se razlikuje i po tome što ima gorčinu, koja ostavlja samo ako je sjeckana i soljena. Mnogi misle da će nakon smrzavanja gorčina nestati. Zapravo, ostaje i, prema mišljenju mnogih iskusnih domaćica, ovo povrće ne može biti zamrznuto sirovo. Da biste dobili povrće pogodno za pripremu ukusnih jela zimi, morate uzeti u obzir nekoliko pravila prilikom zamrzavanja.

Iskusne domaćice s iskustvom zamrzavanja preporučuju, prije nego što patlidžan stave u zamrzivač, što više riješiti viška vlage u povrću. Da biste to učinili, mora biti termički obrađen na jedan od dostupnih načina:

• pržiti;
• ugasiti;
• peći;
• upiti;
• blanširati.

Za skladištenje za zimu, morate odabrati mlado povrće u kojem koža nije jako gusta. Mladi ljudi" plava" praktički nema sjemena, što je također važno za žetvu. Raznolikost povrća nije bitna, možete koristiti bilo koju sortu. Jedan od važnih zahtjeva u bilo kojem receptu, tako da je povrće svježe, čvrsto i ne pokvareno.

Patlidžane možete rezati na prikladan način, mnogo o tom pitanju ovisi o tome koja će se jela pripremiti od njih nakon zamrzavanja. Također, veličina kriške ovisit će o slobodnom prostoru u zamrzivaču..

Ako a "plava" ne dodajte sol i ne dopustite gorčini da proključa sokom, što će rezultirati kašom bez okusa. Bez obzira na to koja se metoda koristi, povrće treba hermetički zatvoriti tako da nema pristupa zraku prije zamrzavanja..

Također za zamrzavanje "plava" može se pržiti cijela u tavi bez ulja. Prema receptu, plodovi se moraju okrenuti tako da pokrenu sok. Nakon toplinske obrade, uklonite koru, ohladite i spakirajte na prikladan način za dugotrajno čuvanje.

Blanširano povrće

Prvo morate odabrati pravo povrće, tako da budu bez pukotina i drugih oštećenja s sjajnom i glatkom kožom. Potom ih treba dobro oprati i rezati na prikladan način:

• uzdužne ploče;
• krugova;
• kocke.

Da biste uklonili gorčinu, nasjeckane patlidžane treba posipati solju. Nakon toga se povrće miješa. Prema receptu, oni trebaju tako stajati nekoliko sati u kuhinji. Patlidžani će pustiti taman sok koji treba iscijediti, a povrće dobro isprati tekućom vodom i iscijediti iz viška vlage. Vrlo je važno to učiniti pažljivo, a ne da deformirate rez.

Povrće je sada spremno za blanširanje. Trebate uzeti tavu, u nju uliti vodu i kad proključa, stavite nasjeckane patlidžane u kipuću vodu 3 minute. To će omogućiti da patlidžani omekšaju i ostanu u formi..

Nakon toga povrće se mora staviti u bubuljicu i ostaviti ga da ocijedi suvišnu vlagu. Trenutno možete pripremiti ambalažu za spremanje povrća:

• kontejnera;
• paketi;
• prilijepiti film.

Stavite patlidžane u pripremljeni spremnik za spremanje i pošaljite ih u zamrzivač.

pržena " plava"

Odabrani patlidžani temeljito operite i uklonite rubove, tada ga možete rezati na prikladan način. Sjeckano povrće prekrijte solju i stajati nekoliko sati kako bi se sok pustio van. To će vam pomoći da nestane gorčine i stvori okus "plava" prijatan.

Kad patlidžan ima dovoljno soka, ocijedi ga. Sjeckano povrće se opere vodom i osuši papirnatim ručnikom. To će im pomoći da se dobro kuhaju i da ne natapaju puno ulja..

Patlidžani se stavljaju u vruću tavu s biljnim uljem i prže. Morate ih položiti na papirnati ubrus ili ručnik kako biste uklonili višak ulja..

Sljedeća razina - priprema za zamrzavanje. Da biste to učinili, morate imati dasku za rezanje, plastične vrećice ili prilijepiti film. Ploča ne smije biti jako velika kako bi se mogla slobodno smjestiti u zamrzivač. Na dasku se stavi sloj patlidžana, tako da svaki komad ne leži na drugom, nakon čega se prekriju ljepljivim filmom, a zatim se stavlja sljedeći sloj. Svo povrće je poredano ovim redoslijedom..

Nakon toga, pladanj s povrćem morate staviti u zamrzivač i ostaviti nekoliko sati da se dobro stvrdnu. Kad su patlidžani dovoljno čvrsti, možete ih izvaditi i staviti u paket koji je pogodan za dugoročno čuvanje..

Kako pravilno zamrznuti pečene patlidžane?

Ova metoda je najispravnija, jer zadržava više hranjivih sastojaka u pečenom patlidžanu.. "Malo plavo" trebate sortirati i oprati, rezati krajeve i rezati po vlastitom nahođenju.

Sjeckano povrće posipati solju i tako stajati nekoliko sati. Sav sok tamne boje koji su patlidžani započeli mora se ocijediti i pažljivo iscijediti. Sada, prema receptu, trebate pripremiti lim za pečenje na kojem će se peći patlidžani. Podmažite površinu papira za pečenje biljnim uljem i ravnomjerno rasporedite patlidžane. Potom se lim za pečenje stavio u pećnicu na 180 ° C.

Najbolji način pečenja povrća je upotreba nepročišćenog biljnog ulja. Lim za pečenje trebao bi biti u pećnici ne više od pola sata, ovo će vrijeme biti dovoljno ako povrće ne narežete vrlo grubo. Prije zamrzavanja ostavite da se povrće ohladi i uklonite višak ulja. Sada ih možete staviti u pripremljenu posudu i zamrznuti u zamrzivaču.