Džem od višnje. Najbolji recepti. Top 10 ližu prste

Džem od višnje u stara vremena ga su nazivali "kraljevskim" zbog izvrsnog ukusa, s kojim se nijedna bobica nije mogla natjecati. Zaista su trešnje ukusne i aromatične, ali postupak izrade džema od njih je prilično naporan i dugotrajan (posebno priprema trešanja). Stoga su izmišljeni brzi petominutni recepti i načini konzerviranja koštica trešanja. Ali ne treba zanemariti uobičajene recepte. Uostalom, sav čar sadrži i u bogatom pekmezu trešnje šivanje trešanja za zimu.

Trešnja marmelada priprema se na različite načine. Na primjer, s kostima ili bez njih. Naravno, smatra se da je druga opcija kvalitetnija i sigurnija, jer rok trajanja pekmeza sa sjemenkama ne prelazi godinu dana. Jam se pravi od zrelih i prezrelih trešanja, ali Zakharyevskie trešnje, Turgenjevka, Shubinka i druge južne sorte smatraju se najuspješnijim sortama za očuvanje. Najbolje je odabrati trešnje od boje maruna, a što su tamnije, ukusniji i bogatiji zimski će desert biti..

Priprema trešanja za džem

Za izradu džema od višnje najvažniji korak je priprema bobica. Trešnje se obrađuju na sljedeći način. Ako namjeravate kuhati pekmez bez sjemenki, morat ćete ih ukloniti šiškom, pribadačom ili posebnim uređajem, zahvaljujući kojem će trešnje izgubiti manje soka prilikom čišćenja. Da biste kuhali džem sa sjemenkama, svaku bobicu morate probušiti tako da je bolje zasićen šećernim sirupom. Alternativno, umjesto da ubodete trešnje, možete je blanširati na 90 ° C oko 1 minutu. A od trešanja se moraju odrezati repovi i lišće, koji apsolutno nisu potrebni u ukusnom pekmezu od višnje.

Recept za pekmez od trešnje s kostima
Takve metode bez prethodnog čišćenja voća i bobica su najjednostavniji recepti za džem. Sa njima nema gnjavaže i oni im oduzimaju puno manje vremena. Tajna ovog pekmeza leži u pravilnoj pripremi bobica za kuhanje. Dakle, za džem sa sjemenkama za 1 kg trešanja uzima se 0,5 kg šećera i 800 ml vode.
Trešnje se moraju oprati i narezati iglom ili iglom. Cijele bobice će se polako namočiti u sirup, a kao rezultat toga mogu se smanjiti i ispasti će se džem koji nije tako lijep i, sukladno tome, nekvalitetan. I ne preporuča ih se dugo kuhati. Stoga je vrijedno obratiti pažnju i nasjeckati bobice, nakon čega se prebacuju u emajliranu posudu ili nehrđajuću tavu i napune šećernim sirupom od 300 g šećera i 800 ml vode.
Trešnje se čuvaju u sirupu oko 3-4 sata, a zatim se kuhaju na umjerenoj vatri 7-10 minuta. Zatim se trešnji sirup dekantira i kuha odvojeno još 5 minuta. Trešnje se ponovo stave u vrući sirup, na njih se ulije 200 g šećera i pekmez kuha dok se ne skuha postupkom da se prokuha i skine s vatre u 2-3 prolaza. Gotov džem od trešanja stavite u staklene staklene staklenke i zapečatite kuhanim poklopcima.

Recept za trešnjevo džem bez sjemenki

Za razliku od recepta “Višnja sačuvati sjemenkama", Za kuhanje 1 kg oguljenih bobica potrebno vam je 1,2 kg šećera. Trešnje za berbu oslobađaju se sjemenki, prenose u posuđe za kuhanje i posipaju šećerom. Bobice se moraju pustiti da se kuhaju 2-3 sata, pustite da sok teče i tako nastaje sirup. Još 1 šalica (200 ml) vode dodaje se bobicama sa sirupom i kuhaju se na laganoj vatri, redovito miješajući, tako da se zrnca šećera potpuno otope u džemu.
Zatim vatru treba povećati, dovesti džem do vrenja i ukloniti ga sa štednjaka. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta, pazeći da trešnje ne izgori. Pjena koja se formira na površini mora se ukloniti tijekom kuhanja. Nakon posljednjeg kuhanja džem se treba ohladiti i možete ga prenijeti u staklene staklenke, zatvoriti poklopce i pohraniti na hladno mjesto..

Recept "Gusti cherry jam"

Gusti pekmez od trešnje više sliči džemu od višnje ili pekmezu. Ne širi se po površini i savršen je kao ukras za deserte, a može se pripremiti recept za pita od višnje. Sastojci koji će biti potrebni za pripremu su sljedeći:
- 1 kg trešanja,
- 1,5 kg šećera,
- 1 šalica (150-200 ml) vode.
Džem se ispada gust - kako kažu ljubitelji, tako da u njemu postoji "žlica" - zbog visokog sadržaja šećera, kao i određene sorte trešanja (za džem je bolje odabrati mesnate, guste, a ne vodenaste bobice). Za gusti pekmez trešnje ne treba bacati - to je nahođenje domaćice. Pripremljene trešnje stavite u zdjelu, obložite šećerom i ostavite da se uduraju 3 sata. Nakon toga posuđe s višnjama u sirupu stavlja se na tihoj vatri, u njega se ulije 1 čaša vode i džem zagrijava, neprestano miješajući. Kuhajte džem od trešnje dok sirup ne postane glatka. Zatim trebate povećati vatru, ponovno promiješati i dovesti džem do vrenja. Radni komad dovedete do vrenja i maknete s vatre da se ohladi na sobnu temperaturu 3-4 puta, a džem možete uvaljati u staklenke.

Recept "Zapecite u laganoj ploči za kuhanje od trešanja "

U multicookeru pekmez od trešnje može se pripremiti na nekoliko načina. Sljedeća dva su najpopularnija. Za prvi recept za džem u multicookeru trebat će vam:
- 0,6 kg trešanja,
- 1,2 kg šećera,
- ? tSP limunska kiselina.
Koštice trešnje stavljaju se u zdjelu, malo manju od zdjele za kuhanje s više kuhala (tako da slobodno ulazi u uređaj), prekrivaju se šećerom i u njih se ulije oko 150 ml vode. Bobice se ostave 5 sati, nakon čega se temeljito promiješaju. Zatim se u multicooker do prve oznake ulije voda i stavi se lonac s trešnjama. Uz to, na dno posude stavite čistu krpu ili silikonsku prostirku. Multicooker se uključuje u "Juho" načinu rada 4 sata.
Nakon naznačenog vremena, poklopac multi kuhala mora se otvoriti i limunskoj kiselini razrijeđenoj hladnom kuhanom vodom u omjeru 1: 2 dodati u marmeladu. Zastoj se miješa, uređaj se zatvara, a radni komad kuha još 8-10 minuta. Gotov pekmez od trešanja treba ostaviti da stoji na toplom mjestu i ohladiti (oko 10-12 sati). Za to vrijeme bobice će imati vremena natopiti šećerni sirup, a džem možete staviti u staklenke i razvaljati.

Za drugi recept u polaganom kuhaču za 1 kg trešanja, morate uzeti 1 kg šećera. Trešnje se pažljivo razvrstavaju, operu, prebace u položen kuhač i pomiješaju sa šećerom. U njih se ulije i nešto vode. Multicooker se zatvara i uključuje na 60 minuta u načinu "Gašenje". Tijekom tog sata, svakih 10 minuta marmeladu treba miješati i pjenu koja se pojavi. Gotov džem od višnje izlijte u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu. Vrlo je prikladno kuhati na dva načina za multi kuhalo smrznuti pekmez od zimnice. S džemom od višnje, kuhani u multicookeru, možete napraviti izvrsne deserte, ukrasiti kolače s njima.

Recept "Višnja marmelada sa sjemenkama pet minuta "
Sastojci potrebni za petominutni džem od trešanja su sljedeći:
- 1 kg trešanja,
- 0,5 kg šećera.
Za brzi pekmez, trešnje se operu pod hladnom vodom i izliju u lončić. Bobice nije potrebno oguliti. Trešnje su posute šećerom u slojevima - na taj način se napravi 4-5 slojeva. Posudu s višnjama prekrijte ručnikom (tako da bobice mogu "disati") i ostavite 2-3 sata, da se višnje ostave za sok, u kojem će se prokuhati, jer se brzo ne dodava voda u brzi džem. Nakon 3 sata stavi se tava s pripravkom od trešanja na laganoj vatri da se prokuha, drži se na njoj 5 minuta pri tihoj vatri i ukloni s vatre. Džem se stavlja u sterilizirane suhe staklenke i zatvara.

Recept "Trešnje confiture"
Da biste napravili džem od trešnje, trebat će vam:
- 1 kg trešanja,
- 0,5 kg šećera,
- 1 vrećica želatine.
Oprane trešnje posipaju se i izlije u emajlirani lonac. Zhelfix se pomiješa sa 2 žlice. šećera i sipati u lonac za bobice. Sve se temeljito promiješa i stavi na vatru da prokuha, miješajući. Čim masa prokuha, u nju se sipa preostali šećer, a radni dio se opet miješa. Nakon što se džem zagrije, treba ga sipati u staklene staklenke, zatvoriti poklopcima i okrenuti naopako dok se ne ohladi. Konzerva trešanja čuva se na hladnom, tamnom mjestu.

Recept "Džem od trešanja u čokoladi za zimu"
Takva čokolada trešnja džem kalorija ima viši od jednostavnog radnog predmeta. No, ukusan okus takve poslastice opravdava sve dodatne kalorije pojedene s korom od višnje. Čokolada prekrivena džemom od trešanja može se koristiti kao "namaz" za slatke sendviče, kao čokoladno-trešnja pasta, kao nadjev za kolače i peciva, kao dodatak jogurtu, sladoledu ili žele ... Možete pripremiti poslasticu iz:
- 1 kg svježih zrelih trešanja,
- 1 kg šećera,
- 1 tamna čokolada,
- 100 g kakaa.
Trešnje su koštice, presavijene u široku zdjelu i prekrivene šećerom. Kad puste sok, posuđe se stavlja na umjerenu vatru i, lagano miješajući, trešnje u sirupu dovode do vrenja. Nakon berbe trebate dati vremena da stoje, a bobice treba hraniti sirupom. Potom se višnje izvade iz sirupa prorezanom žlicom ili drugoga. Sirup se zasebno dovede do vrenja i trešnje se umoče u kolač i ostave da se ohlade. Ovaj postupak se ponavlja 4-5 puta. Za to vrijeme trešnje će se već dobro zasititi šećernim sirupom i postati čvrste. Ako je previše sirupa, možete ga sipati u zasebnu staklenku ili od nje napraviti ukusan kompot..
Zadnji put kada se trešnje umoče u sirup, pažljivo se prebace u zdjelu. Njima se dodaju naribana tamna čokolada i kakao prah. Sve se to miješa i kuha na laganoj vatri 5 minuta. Čokoladni džem od trešanja stavite u sterilisane male (250 ml) staklenke i valjajte metalnim poklopcima. Obradak se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Recept "Džem od trešanja i jagoda"
Kao i svi "darovi prirode", trešnje se mogu kombinirati s drugim voćnim bobicama prilikom pravljenja džema. Kombiniraju se s crnom i crvenom ribizlom, malinama, ogrozdom, marelicama itd. Ali najbolji rezultat daje tandem trešnja-jagoda. Upravo se ova vrsta pekmeza dobiva zadivljujućom aromom - pogotovo ako joj na kraju kuhanja dodate vaniliju. Džem od trešanja i jagoda možete pripremiti iz sljedećih proizvoda:
- 0,5 kg trešanja,
- 0,5 kg jagoda,
- 1 kg šećera.
Oprane trešnje se premještaju, čiste od repova, lišća i sjemenki. Jagode se isperu, a sepale se odstrane. Potom se bobice prebacuju u zdjelu i prekriju šećerom. Treba ih pustiti da se kuhaju. Trešnje i jagode trebale bi pustiti sok, a čim se pojavi, posudu možete staviti na vatru.
Džem se kuha na laganoj vatri, povremeno miješajući i žlicom uklanjajući pjenu. Ako se priprema prezreli pekmez od višnje, Vrijeme kuhanja je značajno skraćeno. U prosjeku, bobice se kuhaju 30-40 minuta. A da bi zadržali svoj oblik, bolje je da džem dovede do ključanja, ohladite i ponovo prokuhajte (3-4 puta). Gotov džem od trešanja i jagoda premjestimo u prethodno sterilizirane staklenke i valjamo poklopcima.

Korisni savjeti "Kako kuhati džem od trešnje":
- Trešnje za pekmez ne morate dugo kuhati, u suprotnom one postaju "natečene" i na njima se pojavljuju tamne mrlje, što negativno utječe na kvalitetu gotovog proizvoda.
- Pjena koja nastaje na površini tijekom kuhanja džema od trešnje sastoji se od zgrušanih proteina koji su skloni ukiseljenju i fermentaciji. Stoga je postupak skimminga vrlo važan. To povećava rok trajanja pekmeza..
- Na pekmez od višnje pet minuta bolje je odabrati zrele i čak prezrele bobice - dok se prilikom kuhanja običnog džema, prezrele bobice jednostavno će se pretvoriti u masu bez oblika.
- Važnu ulogu u pripremi pekmeza od trešnje igra igra izgled slezene. Možete vidjeti kako to treba izgledati "Džem od višnje. foto”. Na boju marmelade mogu utjecati jela u kojima se kuha (treba ih kuhati isključivo u emajliranom jelu ili nehrđajućem čeliku), vrijeme kuhanja, kao i sve vrste aditiva.

Mahune trešnje u vlastitom soku. Recept s korak po korak fotografijama

Danas ih postoji veliki broj recepti za konzerviranje trešanja, među kojima su trešnje u vlastitom soku. Sjetite se samo dobro poznatog recepta "Pijana trešnja", u kojem se trešnje valjaju u vlastitom soku s dodatkom konjaka ili votke.

Čak se i mlada i neiskusna domaćica može nositi s pripremanjem tako ukusnog i zdravog pripravka.. Trešnje u vlastitom soku može biti zatvorena cijela za zimu, a također i bez kopa. Druga opcija kuhanja, iako napornija, praktičnija je. S takvim trešnjama možete napraviti ukusne knedle, pite, deserte, kolače, peciva, žele i kompote..

Osim toga, oslobađajući trešnje od jama, dodatno se osiguravate od ulaska u sok cijanovodične kiseline koji se nalazi u njima. Pravilno kuhani trešnje u vlastitom soku zadržavaju veći postotak hranjivih sastojaka od Džem od višnje ili pekmez, jer je postupak kuhanja mnogo kraći.

Unatoč činjenici da su trešnje prilično kisele bobice, prilikom očuvanja uvijek dodajem malo limunske kiseline kao konzervans, ali trešnje za zimu možete prekriti ovim receptom i bez njega. Količina sastojaka navedena u nastavku, približna, sve će ovisiti o veličini bobica i limenki u koju ćete zatvoriti trešnje.

Da biste skuhali trešnje u vlastitom soku za zimu, trebat će vam: 

• Trešnje - 1,5-2 kg.
• Granulirani šećer - 1,5 kg.
• Limunska kiselina - 1 tsp za 1 kg. šećer (neobavezno)

Pečene trešnje u vlastitom soku - recept

Konzerviranje trešanja u vlastitom soku vrlo je jednostavno i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Dovoljno je pogledati recept jednom, a tek onda svake godine možete ugoditi svojoj obitelji prekrasnim pripremama za zimu. U hladnim zimskim danima, otvarajući staklenku takvog praha, možete dugo uživati ​​u njegovom besprijekornom ukusu i aromi, sjećajući se sunčanog ljeta.

Prije početka berbe za zimu uvijek je potrebno osigurati da su staklenke sterilno čiste. Postoji nekoliko načina sterilizacije limenki, a svaka domaćica ima svoje - na koje su navikle i koristiti. Staklenke možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, u pećnici, čak i u peći za kuhanje, koju mnogi vole. Ali najlakši i najpristupačniji način je parna sterilizacija. Konzerva se mora u potpunosti parom, isušiti i osušiti. 

Zatim tretiramo trešnje, dobro ih operemo, izvadimo sjemenke. To se mora učiniti što pažljivije kako bi trešnje ostale netaknute. Mogu se koristiti i teško oštećene bobice, ali bolje ih je poslati u džem ili konzerve. Trešnja odložimo na otprilike 10-15 minuta, ona će pustiti sok. 

U sterilne staklenke ubacimo i posipamo trešnje i šećer. Sve položimo u slojeve, sloj šećera, sloj trešanja, u završni sloj ulijemo šećer i sve napunimo sokom od višnje, ravnomjerno raspoređujući po svim staklenkama. Nakon svakog sloja trešanja sve zbijeno žlicom, po mogućnosti drvenom. Sve smo stavili u omjer - 2cm. trešnje, 1cm. Sahara. 

U dubokoj posudi zagrijavamo vodu i u nju uronimo staklenke, to radimo pažljivo da čaša ne pukne od pada temperature. Umočimo dno staklenke u kipuću vodu na nekoliko sekundi i izvadimo je, ponovimo još jednom, tako da se staklenka zagrije. Staklenku spuštamo radi daljnje pasterizacije trešanja. 

Pasterizacija litre staklenke traje najmanje 20 minuta, 0,5-15 minuta. Šećer se mora potpuno otopiti i pomiješati sa sokom. Tijekom određenog vremena, sok u limenci će početi ključati (mjehurić) - možete ga izvaditi. 

Sve zatvaramo steriliziranim poklopcima, možete jednostavno uliti kipuću vodu preko njih i ostaviti da stoji pet minuta. Sve smotamo ključem tako da rubovi poklopca ravnomjerno leže uz rub limenke, a zrak ne ulazi unutra. 

Okrenimo limenke na poklopce i vidimo da li sok curi. Šećer na dnu staklenke možda se neće otopiti tijekom pasterizacije, ne brinite, otapaće se kasnije. U istom položaju izdvajamo banke sa trešnje u vlastitom soku na toplini, na primjer, zamotajte kućištem ili pokrivačem. 

Trešnje u vlastitom soku, pogodno za punjenje pita i peciva, može se koristiti za ukrašavanje sladoleda i poškropiti ga sokom iz tih bobica. Domaći kolači s cijelim bobicama iznutra, vrlo su ukusni i lijepi. Aroma trešnje ispunit će vaš dom radošću, srce toplinom. A korisna svojstva trešanja dat će tijelu vitamine ljeta. Bon apetit i ukusni recepti!

Mahune trešnje u vlastitom soku. foto

Trešnje u sirupu za zimu

Trešnje u sirupu Ukusna je poslastica za djecu i odrasle. Zimi, kada je vani hladno i hladno, tako je lijepo otvoriti staklenku ukusnih trešanja u prozirni sirup od višnje za vruću šalicu čaja. Da biste zimi posjetili sebe i svoju obitelj, vrijeme je da počnete s pripremama, jer je sezona trešanja stigla.

Da biste pripremili prazno, potrebni su najjednostavniji proizvodi:

• 1 kg trešanja,
• 600 g šećera,
• 1 litra vode.

Vrijeme kuhanja: oko 30 minuta

Poteškoća: lako

Trešnje u sirupu: recept 

Čitav je postupak prilično jednostavan, iako zahtijeva pažnju do detalja..

Početitrešnja isperite i očistite. Namočite bobice u hladnoj vodi 10 minuta. 

Pripremljene bobice na jednom mjestu probušimo čačkalicom ili iglom.

To se mora učiniti tako da trešnje ne prokuhaju i zadrže svoj oblik. Ako bobice u sirupu počnu ključati, a kora pukne, izgled obrade će se pokvariti. Ne trebamo samo ukusnu i zdravu pripremu, već i predivnu. Zato nemojte biti lijeni, uzmite čačkalicu i zabodite je u svaku bobicu. Cijeli ovaj postupak neće dugo trajati..

Sada možete kuhati šećerni sirup. U tavu ulijte šećer. 

Ulijte vodu u posudu sa šećerom. 

Šaljemo tavu na vatru i vodu i šećer dovedemo do vrenja. Sirup promiješajte žlicom da šećer ne izgori. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte šećerni sirup 5 minuta. Tijekom tog vremena sirup bi trebao dobiti svijetložutu žućkastu boju, što će značiti da je već spreman. 

Ulijte bobice u vrući šećerni sirup i pošaljite ih da se kuhaju. 

Nakon vrenja kuhajte višnje u sirupu 1 minutu, uklonite pjenu, isključite vatru i odmah pošaljite bobice u staklenke, ulivši sirup. 

Konzerve zatvaramo metalnim poklopcima i šaljemo ih ispod pokrivača dok se ne ohlade. Kad se višnja u sirupu ohladila, radni komad se može poslati na hladno mjesto. Trešnje se čuvaju u sirupu 1-2 godine bez gubitka ukusa. Budući da se trešnja bere zajedno s kamenom, žetvu ne preporučuje se čuvati više od 2 godine. A tko će ga zadržati duže? Previše je ukusna, pa se vrlo brzo pojede..

Jedino što treba uzeti u obzir, trešnje u sirupu treba stajati mjesec dana na hladnom mjestu da se infuzira. Tek nakon mjesec dana odmora, bobice će biti zasićene šećernim sirupom, a sirup će apsorbirati trešnji okus, boju i aromu. Zatim trešnje u sirupu mogu poslužiti do stola, kuhati čaj i liječiti obitelj i prijatelje..

Lijep čaj!

Pet minuta pekmeza od višnje sa sjemenkama

Ako volite takvu bobicu kao trešnja, onda budite sigurni da ćete svoju svinjsku zalihu zimskih slatkih pripravaka napuniti džemom, koja se naziva "pet minuta". To znači da vam treba samo pet minuta za kuhanje džema od trešnje..

Takav recept neće vam uštedjeti samo vrijeme, već i hranu (posebno se to odnosi na granulirani šećer). Usput ćemo skuhati trešnje sa sjemenkama, budući da se u receptu koristi mala bobica. Također možete primijetiti činjenicu da takav pekmez od višnje zadržava najviše vitamina, pa je zdraviji od poslastice kuhane na uobičajeni način. U takvom džemu bobice savršeno zadržavaju svoj oblik i boju.. 

Sastojci petominutnog džem od višnje:

1. Jam - 500 g
2. Granulirani šećer - 200 g
3. Voda - 100 ml

1. Dakle, za kuhanje „Brzi“ džem od višnje sa sjemenkama pripremamo potrebni set sastojaka. Kao što je već rečeno, naše trešnje su male veličine. 

2. Prije svega, pozabavimo se trešnjama. Moraju se očistiti od grančica i lišća. Trešnje operemo pod vodom, a zatim ih stavimo u drugar, tako da višak tekućine stakne 

3. Dok voda kaplje iz trešanja, pripremimo sirup za pekmez. Ulijte deklariranu količinu vode u tavu

4. Izlijte sav granulirani šećer u vodu

5. Skuhajte sirup. Sav se šećer mora potpuno otopiti 

6. Ne trebate kuhati sirup

7. Cherry Jam sirup sa jamicama spreman. U njega možete uliti bobice 

8. Čim sve bobice prebacite u sirup, odmah ih promiješajte 

9. Stavite trešnje da prokuha. Ali ne trebate kuhati

10. Potrebno je smanjiti toplinu na minimum i kuhati džem od trešanja sa sjemenkama 5 minuta.

11. Sipati pekmez od višnje pet minuta treba vruće u pripremljenim steriliziranim staklenkama.

12. Višnje džema sa sjemenkama čuvamo na hladnom mjestu. Možete ga koristiti kao desert za ispijanje čaja, kao i za izradu voćnih napitaka

Trešnje u začinjenom sirupu za zimu

Trešnja je bobica koja je i dovoljno slatka i kisela da donosi jagodice. Ali i jedno i drugo je u redu berba trešanja za zimu. Nudimo vam da napunite vaše zalihe trešnje u začinjenom sirupu. Za aromatizaciju sirupa koristimo mirisne štapiće cimeta, malo svježe metvice i začinjeni zvjezdasti anis. Što se tiče posljednjeg začina - zvjezdanog anisa, želim reći odvojeno. Imati specifičnu aromu, zvjezdasti anis ili zvjezdasti anis nije svima ukus. Stoga, ako vam se ne sviđa zvjezdani anis, isključite ga s popisa proizvoda..

Općenito, sirup možete aromatizirati po svom ukusu, eksperimentirati sa začinima, možete, na primjer, dodati vaniliju, možete naranču, grejpfrut. Trešnje u sirupu za zimu, pripremljena na ovaj način, savršeno će nadopuniti čajanku, može se koristiti za ukrašavanje deserta, napuniti pite od krastavca ili tartleta, sipati sirup preko lijenih knedla, palačinki.

Sastojci:

• trešnja - 900 g,
• voda - 240 ml,
• šećer - 700 g,
• cimet - 1 štap,
• anis - 1 zvijezda,
• svježa metvica - 2-3 grančice.

Postupak izrade trešanja u začinjenom sirupu

Priprema trešanja. Pažljivo razvrstavamo bobice, pazimo da nema pokvarenih i trulih bobica. Temeljito se operemo trešnja u hladnoj vodi.

Bobice odbacimo na sito, a zatim ih posložimo u jednom sloju na kuhinjski ručnik. Višnje osušite. 

Sada se naoružavamo strpljenjem, uklanjamo sjeme iz svake bobice. U principu, mnogi ljudi rade bez ove manipulacije, samo probijajući svaku trešnju iglom. Ali ići ćemo točno ovim putem i još uvijek osloboditi bobice iz sjemenki.

Oguljene trešnje stavimo u tavu s debelim zidom, dodamo šećer, bacimo čiste grančice metvice.

Dodajte štapić cimeta i jednu zvjezdicu anisa. Sve promiješamo, ostavimo nekoliko sati da višnja pusti sok.

Nakon isteka vremena, izlijte čistu flaširanu vodu. Višnje kuhajte u sirupu oko 8-10 minuta nakon vrenja. Svakako uklonite nastalu pjenu. 

To je to, trešnja u sirupu je spremna. Po želji filtrirajte začine i odbacite. 

Trešnje stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke, napunimo sirupom tako da bobice budu potpuno prekrivene.

Staklenke čvrsto zatežemo parnim poklopcima. Okrenite je naopako, umotajte je toplom dekom. Staklenke ostavimo na jedan dan tako da se čaša potpuno ohladi.

To je to, trešnja u začinjenom sirupu je spremna, čuvamo je na hladnom tamnom mjestu. Ako se još ne znate pripremiti trešnje u vlastitom soku za zimu, ne propustite naš recept, to je jednostavno i ukusno.

Uživajte u jelu! 

Višnja marmelada s konjakom

Ako napravite malu anketu među našom populacijom o najukusnijem pekmezu, tada će više ljudi nedvosmisleno odgovoriti da je to Džem od višnje. Za mnoge je njegov okus povezan s bezbrižnim i vedrim djetinjstvom, doba kada nije bilo slastica ukusnije od kruha namazanog debelim džemom od trešnje.

Sigurno da gotovo sve domaćice kuhaju za zimu iz godine u godinu džem od trešnje, a svaka koristi svoj omiljeni recept. Domaći džem od trešanja dolazi u dva okusa. Prva vrsta džema je džem u kojem se bobice potpuno prokuhaju u sirupu. Ovaj pekmez ima homogenu gustu konzistenciju koja nalikuje pekmezu.

Druga vrsta marmelade su cijele trešnje u jantarnom sirupu s tekućom, žele ili gustom konzistencijom. Imajte na umu da će se pekmez od višnje kuhati zajedno sa sjemenkama i to će ih zaštititi od prekuhavanja. Osim toga, za održavanje cjelovitosti bobica pekmez će se uzgajati u nekoliko faza.

Pa, najvažnija značajka njegove pripreme je dodavanje konjaka i klinčića, zahvaljujući čemu će aroma trešnje postati još svjetlija i poprimiti suptilne, pikantne note. A sada da vidimo kako kuhati višnja marmelada s konjakom i klinčićima. 

Kategorija hrane: domaći proizvodi - džem.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Sastojci za džem od trešnje:

• trešnje (velike, kasne i tamne) sa sjemenkama - 1 kg
• granulirani šećerni bijeli - 0,5-0,7 kg
• čista voda - 1 čaša ili nešto manje
• klinčići - 5-7 komada.
• konjak ili liker - 1 tbsp. žlica.

Višnja marmelada s konjakom - recept

Ogulite bobice od grančica i lišća, operite i osušite papirnatim ručnikom. Ako je marmelada namijenjena djeci, gomile je preporučljivo ukloniti s trešanja. Ali neke domaćice i kuharice, uključujući mene, ne mogu zamisliti džem od višnje.

Prokuhajte sirup od šećera i vode: otopite šećer u vodi, donesite do vrenja, bacite suhe klinčiće i kuhajte 5-7 minuta. Količina šećera ovisi o želji za više / manje slatkim rezultatom. Klasični omjer 2: 1 (trešnja: šećer).

Ulijte višnje u vrući sirup, dovedite do vrenja i uklonite tavu s vatre. Neke zrelije bobice malo će puknuti, druge će ostati netaknute. Važno: tijekom cijelog postupka toplinske obrade, bobice miješajte rijetko i izuzetno delikatno, kako ne biste masirali nježne trešnje dok su vruće.

Kad se višnja u sirupu ohladila, vratite tavu s budućim džemom na štednjak. Drugi put donesite bobice da prokuha, uklonite pjenu i maknite s vatre. Pričekajte potpuno hlađenje.

Treći put pecite / kuhajte džem do potpunog kuhanja, oko 40-60 minuta. Višnje će poprimiti tamniju boju i sirup će postati gust i viskozan. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte žlicu rakije ili likera (trešnja ili kava) - alkohol će brzo ispariti, a svijetla aroma će ostati.

Postoji nekoliko načina za provjeru je li gotov džem od trešnje. Navest ću jedan od njih, kao što mi se čini najpravednijim: na hladan tanjur bacite nekoliko kapi džema, ako se kapi ne šire, naš džem je spreman. Nitko nije otkazao i okusiti jelo!

Vrući džem brzo izlijte u pripremljene staklenke, čvrsto zatvorite poklopcima (ako su staklenke s brtvom i bravom) ili uvijte prema svim pravilima. Staklenke pekmeza prekrijte ručnikom i ostavite jedan dan, a zatim možete staviti u hladnjak ili na tamno / hladno mjesto. 

Trešnjev pekmez s klinčićima i likerom / konjakom, kuhan "u tri koraka" odlikuje se izvrsnom aromom, prozirnošću i debljinom, svaka trešnja zadržava svoj oblik, sjemenke ostaju u srcu bobica i ne idu slobodno plutajući u sirupu.

Ugodno je liječiti rodbinu i prijatelje takvim pekmezom od trešanja u hladnoj jesenskoj večeri i zimskoj hladnoći. Ali moje kulinarsko iskustvo govori mi kako neće sve staklenke džema preživjeti hladnu sezonu. Savjet: sipati džem od trešnje s klinčićima i konjakom u malim staklenkama radi praktičnosti i sigurnosti. Uživajte u čaju s marmeladom od trešnje! Osim pekmeza, možete napraviti i druge šivanje trešanja za zimu. 

Višnja marmelada s konjakom. foto

Eva Adamova