Prezreli pekmez od trešnje (najslađi). Recept s korak po korak fotografijama

U poprilično velikom broju kulinarskih publikacija piše kako se ne preporuča kuhati džem od trešanja sa sjemenkama. Zašto? U principu, mogu pretpostaviti da kosti izlučuju neku vrstu enzima koji mijenjaju okus pekmez, pa ako ne uklonim kosti džem od trešnje, pa je upravo zbog okusa oraha. Trešnjev pekmez sa sjemenkama možete čuvati ne više od 2-3 mjeseca, tada se ne pojavljuje samo okus orašastih plodova, već i lagana gorčina. Stoga, ako odlučite kuhati male trešnje sa sjemenkama, pokušajte što prije pojesti ovaj džem od trešanja.. 
Sastojci:
- vrlo zrela trešnja - 1 kg
- granulirani šećer - 1,5 kg
- voda - 1 čaša
Izrada džema:
1. Suhe trešnje pažljivo se sortiraju ručno kako bi se uklonili listovi i suhe grančice, kao i odmah uklonili suhe ili plijesni bobice, koje nastaju s velikom berbom trešanja. Odaberite velike, zrele bobice, koje se moraju brzo oprati pod tekućom vodom.

U ovom slučaju, trešnja izgubi manje soka i manje se nabori kada se prebaci na ručnik. Potom se svaka bobica probije iglom na dva mjesta, tako da bobica manje kuha tijekom kuhanja.
2. Pripremite šećerni sirup: ulijte vodu u duboku posudu s debelim dnom, stavite tavu na jaku vatru. Dovedite do vrenja i ulijte u porcije uz stalno miješanje svug granuliranog šećera (prema receptu). Umiješajte sirup dok se sav šećer ne otopi. Čim sirup prokuha (šećerni mjehurići se pojave na površini), višnje ulijte u kipući sirup i maknite tavu s vatre.

3. Sutradan stavite posudu s džemom od višnje na laganoj vatri, dovedite do vrenja uz stalno miješanje, kuhajte ne više od 10 minuta i opet maknite s vatre.

 
4. Dan kasnije ponovo ponovimo cijeli postupak, samo što je sada potrebno stalno miješati, jer iako se marmelada od trešanja pokaže tekućom, bobice sa sjemenkama neprestano pokušavaju potonuti na dno. Da ne biste bili uhvaćeni, morate se stalno miješati. Kuhajte ne više od 7-10 minuta.

5. Stavite džem od višnje vruć u čiste, suhe staklenke od pola litre, valjajte poklopce.

Spremite marmeladu kod kuće, u stanu.