Mariniranje kupusa: najbolji recepti sa fotografijama

Recept za kiseli kupus svatko od nas ima svoje. Netko koristi klasičnu mogućnost kuhanja, netko mu dodaje razne začine i originalnu marinadu. Unatoč tome, želimo vam ponuditi nekoliko zanimljivih recepata..

Kiseli kupus za zimu

Sitno nasjeckajte srednje vilice kupusa, pospite žlicom soli, sjetite se rukama tako da se sok počne isticati. Ogulite 3 mrkve i par luka i nasjeckajte. Nasjeckajte glavicu češnjaka. Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte 120 g oprane grožđice, promiješajte. Napravite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte čašu granuliranog šećera, dodajte čašu biljnog ulja. Dobro promiješajte, poslužite.

Pripremite se također kiseli papar s kupusom.
Opcija hrena.
Izrežite 500 g listova kupusa na trakice, kuhajte u vodi sa solju 5 minuta. Na svaki od njih stavite naribani hren, uvaljajte u kolutiće. Stavite ih u tri litre staklenke, dodajte kipuću marinadu, poklopite, pasterizirajte četrdeset minuta na 90 stupnjeva. Zaveži se. Pripremite marinadu od 220 g octa, litre vode, 20 g soli i 125 g šećera. Možete dodati i sjemenke korijandera i senfa.

Svidjet će vam se i kiseli karfiol - tri opcije punjenja.

Metode kiselog kupusa

Začinjeno predjelo.
Oslobodite 6 kg kupusa s gornjeg lišća, izrezano na velike komade, prebacite u posudu s emajlom. Ogulite 10 mrkvi, nasjeckajte na trakice. Ogulite 6 glava češnjaka i nasjeckajte. Sve dobro promiješajte. U tavi pomiješajte sve proizvode za izlijevanje - 2 čaše vode, čašu granuliranog šećera, 4 žlice. žlice crvene mljevene paprike i soli, 2 žlice. suncokretovo ulje, nekoliko žlica octene kiseline. Dodajte ovu smjesu povrću, promiješajte, prelijte kipućom vodom, ostavite 3 dana.

Brzo kiselo kupus

Nasjeckajte malu glavicu kupusa ne baš tanko. Naribajte nekoliko mrkvi. Počistiti? glavice češnjaka, nasjeckajte ga u zdjelu češnjaka. Skuhajte nadjev: otopite u litri vode? čaše šećera, čaša suncokretovog ulja i octene kiseline. Preklopite kupus u posudu od cakline, sloj mrkve, pomiješajte s češnjakom. Ulijte povrće, pokrijte čistom krpom, stavite ugnjetavanje na vrh, postavljajući ga na obrnuti tanjur. Nakon dana, ugnjetavanje se može ukloniti. Spremite gotov zalogaj na balkon.

Ispada dovoljno ukusno i kiseli kupus "Pelustka".

Mariniranje kupusa s repe

Izrežite 5 kg glava kupusa na nekoliko dijelova, stavite u veliku zdjelu ili prokuhajte. Podložite ga s 2 kg narezane repe. Također razrijedite slojeve sjeckanim začinskim biljem i komadićima ljute paprike (200 g). Pripremite marinadu od 5 litara vode, 320 g soli i 6 komada lovorovog lista. Stavite ugnjetavanje, prebacite na hladno mjesto.

Pripremite i instant kiseli kupus.
Opcija začina.
Sjeckajte 1 kg kupusa na trakice. Izvadite 120 g Antonovih jabuka s kože, pomiješajte s povrćem, soli, dodajte 120 g šećera. Ostavite sve na par sati. Napravite marinadu s 5 pupoljka klinčića, litrom vode i 5 g kumina, 220 ml octene kiseline. Napunite staklenke njima četvrtinom njihovog punog volumena. Izložite radni komad, pospite začinima, malo kompaktirajte, pasterizirajte na temperaturi od 90 stupnjeva.
Kako vam se sviđa cvjetača za zimu?
"Khimcha".
Pokupite 1 kg pekinškog kupusa. Prokuhajte vodu, razrijedite sol u njoj. Izrežite vilice kupusa na četiri do šest dijelova, dodajte toplu otopinu, ostavite 3-4 dana. Oljuštite ljutu crvenu papriku u mlincu za meso zajedno s češnjakom. Izvadite plodove iz brasna, operite pod mlazom vode. Podmažite listove kupusa začinjenom smjesom, stavite ih u posudu pod ugnjetavanjem tako da počne kiseti. Ako se pod pritiskom pusti malo soka, dodajte malo vode. Preklopite radni komad u emajliranu limenku, premjestite na hladno mjesto.

Još jedna opcija za Khimchi.
Napravite začin: mljevenu papriku razrijedite s malo tople vode, dodajte sol, dodajte šećer, promiješajte. Trebali biste imati gustu pastu. Sve zelje sitno nasjeckajte, češnjak naribajte. Temeljito promiješajte pripremljene sastojke. Izrežite vilice kupusa na nekoliko jednakih dijelova, svaki list premažite začinom, stavite u plastičnu vrećicu, zavežite krajeve. Potrebno je čvrsto vezati tako da se sok počne isticati. Pakete s pripremom stavite u hladnjak - neka tamo leže tjedan dana. Otvorite vrećicu, stavite povrće u posudu s poklopcem, ostavite da se infuzira nekoliko dana. Možete čuvati Khimcha više od mjesec dana. To je tako zanimljivo kiseli kupus u komadićima.
Prilično su ukusni i Korejsko kiselo povrće.

Kiseli karfiol

Možete pripremiti tri vrste punjenja:
Slabo kiselo punjenje:
Sastojci:
- Lovorov list
- pimen
- cimet
- karanfil
- voda - 920 ml
- voćni ocat -? naočale
- sol - 50 g
- šećer - 50 g

Kiselo punjenje:
Sastojci:
- sol - 45 g
- granulirani šećer - 55 g
- voda - 820 g
- voćni ocat - jedna čaša
Oštro popunjavanje:
- gorka paprika
- sol - 45 g
- šećer - 55 g
- voda - 520 ml
- voćna octena kiselina - 2 šalice
Priprema:
Odaberite karfiol s bijelim, čvrstim, neotvorenim pupoljcima. Uklonite grube spojeve cvasti, podijelite na odvojene dijelove. Isperite, blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Kako biste sačuvali lijepu, bijelu boju povrća, slanu vodu, dodajte limunsku kiselinu. Za svakih 5 litara vode trebat će vam 3 g kiseline i 50 g soli. Voće brzo ohladite, spakirajte u staklenke, prethodno napunjene začinima, prelijte marinadom. Posude pasterizirajte, izvadite na pohranu.

Mariniranje kupusa s repe.
Napravite slanu otopinu: dodajte nekoliko žlica soli u litru vode,? tSP mljevena crvena paprika, po? čaše biljnog ulja i granuliranog šećera. Dodajte sjeme kumine, prelijte s pola čaše octene kiseline i tri češnja češnjaka. Kupus narežite 4 sata, izvadite kupus ne potpuno. U ovom slučaju listovi kupusa neće se raspasti. Između lišća stavite kriške oguljene repe. Stavite pripremljene komponente u nehrđajuću zdjelu, nalijte slanu otopinu na vrh, stavite ugnjetavanje na nju. Namočite snack u sobi tri dana. Bit će spreman za nekoliko dana. Nadamo se da ćete uživati recept za kiseli kupus s repe.
Pripremite ovo kupus sa repe za zimu.

Kiseli instant kupus.
Dodajte cimet, klinčiće, granulirani šećer u 3% octa, sol, kuhajte, procijedite. Sjeckajte 1,5 kg kupusa, stavite u zdjelu koja ne oksidira, stavite nadjev napravljen od litre vode, 220 g šećera, klinčića, cimeta i soli. Zagrijte predjelo dok ne omekša. Čim se ohladi, možete je pojesti. Evo takvih recept za brzo ukiseljenje kupusa.
Napravite i marinirani kupus.
Recepti za kiseli kupus za zimu.
Opcija banke.
Pomiješajte 1,5 tbsp. vinska octena kiselina, 2,5 žlice. voda, sol, stavite pola čaše šećera, lovorov list, paprika. Skuhajte brasno, ostavite da se ohladi. Kupus nasjeckajte, promiješajte sa soli, malo se sjetite rukama, iscijedite, prebacite u staklenku, prelijte ohlađenom slanom vodom, poklopite poklopcem..
A ovdje je još jedna opcija za branje kupusa u staklenkama.
Povrće nasjeckajte na kriške ili narežite na tanke trakice. Oguljenu mrkvu nasjeckajte na duge tanke kriške. Promiješajte pripremljeno povrće, umutite u staklenke od tri litre, a pritom ostavite prostora za tekućinu. Prelijte kipuću vodu preko povrća, stavite u hladnjak. Napravite brasno: u litri vode razrijedite 50 g šećera i soli, 3 žličice esencije octa. Čim slanica počne ključati, ostavite je još minutu, ocijedite vodu, napunite marinadom. Da bi se sadržaj temeljito promiješao, staklenku dobro protresti, pokriti najlonskim poklopcem, staviti u hladnjak.

Napravite i brzo kiseli kupus.
Recept za jabuke.
Pripremite grater, naribajte 155 g jabuka, 320 g mrkve, 5 kg kupusa na njemu. Umiješajte mljevenu hranu. Dodajte granulirani šećer, sol, paprike, crni papar. Ponovno promiješajte sve sastojke, ostavite nekoliko sati da se masa dobro ukuha. Napravite marinadu: u litri vode razrijedite 420 ml octa, prokuhajte, prelijte u posude. Napunite banke samo 1/4. Čim se marinada ohladila, povrće rasporedite, pasterizirajte pola sata.
Nekoliko važnih savjeta:
1. Plodovi sigurno moraju biti snježno bijeli. Ako su listovi zeleni, tada će snack imati gorak okus..
2. Ako grickalicu ostavite ispod najlonskog poklopca, povremeno je promiješajte vilicom ili drvenom žlicom. Ne treba previše soliti.

Opcija ukiseljenja cikle.
Ogulite 120 g repe, nasjeckajte na komade, dodajte u brasno. Slanina se priprema na sljedeći način: Pomiješajte 1 litru vode sa mljevenom crvenom paprikom, biljnim uljem, solju, sjemenkama kumine i lovorovim lišćem, prokuhajte, pustite da se ohladi. Dodajte mu češnjak i pola čaše octa. Stavite povrće zajedno s lugom pod tlačenje, ostavite na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite u hladniju prostoriju.
Kako vrlo brzo pripremiti zalogaj.
Prije svega, pripremite punjenje: u 1 litru 3% octa dodajte klinčić, cimet, 220 g granuliranog šećera, sol. Prokuhajte, ocijedite. Operite kupus, izrezan na tanke trake, stavite na štednjak. Dodajte marinadu octa, stavite na štednjak i zagrijte dok povrće ne omekša. Ostavite da se ohladi, a zatim možete sigurno pojesti radni komad.

Opcija mrkve.
Sjeckajte kupus od 2,5 kg. Mrkvu ogulite, narežite na duge tanke kriške, promiješajte s kupusom, dobro ih umutite u staklenke. Nije ga potrebno čuvati vrlo čvrsto kako bi bilo mjesta za tekućinu. Pripremite brasno, nakon vrenja ostavite minutu, ocijedite tekucinu, prelijte marinadom. Dolijte octenom kiselinom. Zagrijte staklenku metalnim poklopcem.
Bilo koja od predloženih opcija zaslužuje da bude među vašim favoritima. Stoga obratite pažnju na svaki od njih.!