Zalazak sunca za zimu. Najbolji recepti

U kasno ljeto i ranu jesen domaćice započinju sezonu berbe povrća, kad ih naprave mnogo i raznovrsno šivanje za zimu. Zimska berba uključuje kiselost, konzerviranje, kiselost, kao i sušenje i smrzavanje. Sljedeći recepti nude nekoliko prilično zanimljivih načina valjanja raznog povrća. Uz njihovu pomoć, zima će vam biti ukusna, raznolika i bogata vitaminima.!

Recept "Hrskave tikvice s povrćem"
Ovaj berba povrća za zimu može se pripremiti iz sljedećih proizvoda:
- Tikvice od 3,5 do 4 kg, oguljene,
- 1 kg rajčice,
- 5 slatkih paprika,
- 1-2 ljute paprike,
- 150 g češnjaka,
- 200 ml 9% octa.
Za punjenje marinadom trebat će vam:
- 200 g šećera,
- 2 žlice sol,
- 200 ml biljnog ulja.
Tikvice za berbu izrezuju se na male kockice (otprilike 1 * 1 cm). Slatke i ljute paprike, rajčice i češnjak okreću se u mlincu za meso, a dobivenoj masi dodaju se sol, šećer i biljno ulje. Masa se stavlja na vatru i kuha se u roku od 5 minuta od trenutka ključanja. Tikvice se prelije prokuhanom masom - ako nisu potpuno prekrivene njome, to nije zastrašujuće, s vremenom će tikvice dati sok. Vrijeme infuzije je 2 sata pod zatvorenim poklopcem, a tijekom toga radni komad treba povremeno miješati. Nakon 2 sata tikvice u umaku od rajčice stavljaju se na vatru i kuhaju oko 20 minuta, ne zaboravljajući da se miješaju. Ocat se ulije 5 minuta prije nego što je spreman za njih. Gotovo jelo kuhamo u steriliziranim staklenkama i valjamo.

Recept "Ukusan patlidžan za zimu"

Sastojci koji će biti potrebni za pripremu su sljedeći:
- 10 velikih patlidžana,
- 4 kg rajčice,
- 14 slatkih paprika,
- 1 ljuta paprika,
- 2 glave češnjaka,
- 1,5-2 šalice šećera,
- 2 žlice sol,
- 1 šalica biljnog ulja.
Patlidžane izrezati na krugove i namočiti u slanoj vodi. Paprike se režu na 4 komada. Rajčice se pire kroz mlin za meso i kuhaju na umjerenoj vatri dok pjena ne nestane. Potom se dodaju sol, šećer, biljno ulje i nasjeckani češnjak rajčici, patlidžani i paprika. Masa se kuha 10 minuta, u nju se stavljaju 2 žlice. octa i kuha se još 10 minuta. Nakon što se radni dio položi u staklene staklenke, razvalja se i umota u deku dok se ne ohladi. Ukusni patlidžani pohranjeni kao i drugi recepti za šivenje za zimu, na hladnom mjestu.

Recept za salatu od riže i kupusa

U predloženom receptu riža se savršeno nadopunjuje povrće za zimu. Za pripremu salate potrebno vam je:
- 5 kg zrele rajčice,
- Po 1 kg luka, mrkve, paprike i kupusa,
- 400 ml biljnog ulja,
- 0,5 kg riže,
- 3-4 žlice sol,
- 400 g šećera,
- 1 ljuta paprika,
- 200 ml stolnog octa.
Rajčice za salatu uviti u mljevenju mesa u pire krumpir, koji se kuha 5-7 minuta. Ostatak povrća izrezati na tanke trakice, staviti u pire od rajčice i kuhati u njemu 40 minuta. Riža se kuha odvojeno (važno je ne probaviti je), pere se u hladnoj vodi. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja povrća dodaje im se riža, a doslovno par minuta prije uklanjanja s vatre - ocat (ocat se uopće ne može dodati ako više volite slatki okus zimskih salata). Vruća salata je pakirana u staklenke i hermetički valjana kuhanim poklopcima.

Recept za bugarski lecho "Globus"

Recepti sa fotografijama "Zalazak sunca za zimu" nude brojne varijacije pripreme bugarskog lecho-a. Jedan od njih je "Globe". Za njega biste trebali uzeti:
- 4 kg mesnate zrele rajčice,
- 3 kg bugarske crvene paprike,
- 1 kg mrkve i luka,
- 3 žlice sol,
- 2 šalice šećera,
- 500 ml biljnog ulja,
- 100 ml stolnog octa.
Sve povrće za bugarski lecho se opere i, ako je potrebno, oguliti. Rajčice se okrenu u mlincu za meso u krumpir, koji se pirja 1 sat, uz redovno miješanje. Zatim se luk izrezati na pola prstena, mrkvu se narezati na tanke trakice, a zatim blanširati 5-10 minuta u biljnom ulju. Potom se slatka paprika nareže na trakice i zajedno s lukom i mrkvom izbaci u kipući paradajz pire - tamo se dodaje i sol, šećer, stolni ocat te se masa kuha još 15 minuta. Vruća lecho se položi u sterilizirane staklenke, namota i slično razno povrće za zimu, dok se potpuno ne ohladi, okreće se naopako i umota se u deku.

Recept za domaći kečap
Domaća verzija svima omiljenog umaka od rajčice lako se priprema kod kuće, a ujedno se priprema i za zimu. Za kečap trebali biste uzeti sljedeće proizvode:
- 5 kg zrele rajčice,
- 1 žličica mljevena crvena ljuta paprika,
- 300 g škroba,
- 1 st.d. mljeveni paprikaš,
- 700 g šećera,
- 5 žlica sol,
- 250 ml stolnog octa,
- 1 žličica mljeveni cimet,
- 20 karanfila.
Oprane i osušene rajčice pomičite se u mlincu za meso u pire krumpiru ili prolazite kroz sokovnik (po mogućnosti bez kore i sjemenki). Potom se pire od rajčice kuha pola sata, nakon čega se u njega stave crne i crvene mljevene paprike, klinčići i cimet. Škrob se razrijedi u 500 ml tople vode i izlije, bez prestanka miješanja mase, rajčici sa začinima. Kečap se kuha još 10-12 minuta, sipa se u staklenke i valja.

Recept za pečenu slatku papriku
Povrće salate za zimu teško da će se netko iznenaditi, ali cijele pržene bugarske paprike mogu zadiviti kulinarske fantazije mnogih. Da biste skupili ovaj ukus, trebate:
- 3-4 kg slatke paprike,
- 2-3 glave češnjaka,
- 1 šalica octa 6%,
- 3 žlice sol,
- 1 šalica šećera,
- biljno ulje,
- 2 šalice vode (toplo kuhana).
Paprike se isperu, oslobode stabljike i sjemenki, prže se u biljnom ulju u tavi, a potom se ogulje s oguljenih koštica (koje lako ostanu nakon toplinske obrade) i ne presaviraju se previše u suhe, sterilizirane staklenke. Češnjak se preliminarno položi na dno limenke - 2-3 klinčića po litri staklenke. Za izlijevanje marinade, voda se miješa sa soli, šećerom i ocatom - sve se to dovede do vrenja i kuha oko 3-4 minute. Vruću marinadu prelijte u staklenke papra i odmah ih valjajte, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Recept "Marinirani paradajz za zimu"
Za ovo šivanje rajčice za zimu u marinadi trebate:
- rajčica,
- mrkva,
- luk,
- celer,
- suhi kopar,
- slatke i gorke paprike (neobavezno),
- crne paprike,
- šećer,
- sol,
- ocat 6% (80 ml po tri litra staklenke).
Suhi kopar stavlja se u sterilizirane suhe staklene staklenke, a na njega se stavljaju ne previše mekane, ali zrele rajčice. Povrh njih su zelena zelena, 3-4 češnja češnjaka i 5-6 crnih paprika. Ljubitelji povrća mogu dodati i paprike, ljute paprike, kruške mrkve ili prstenove luka. Zatim se u napunjene staklenke izlije hladna voda (za mjerenje potrebnog volumena vode za marinadu), koja se zatim ocijedi, ulije u lonac za pirjanje i na njega se pripremi nadjev od marinade. Rajčice u staklenkama prelijemo još dva puta kipućom vodom uz petominutnu izloženost. Za svaku limenku od 3 litre potrebno je 80 g soli i šećera. Potrebna količina začina otopi se u vodi, a po treći put ulijevajući rajčice vrućom slanom vodom, u posudu se doda 80 ml 6% octa i staklenke se razvaljaju. Za "sterilizaciju" kućno konzerviranje povrća zamotan u deku na jedan dan.

Recept za valjanje povrtne salate "Favorite"

Konzervirana povrtna salata osnovna je stavka na zimskom stolu. Ali sada brojni "Zalazak sunca za zimu. Recepti za fotografije"Može se nadopuniti s još jednom ;" Favorite "salatom. Sastojci za salatu su sljedeći:
- 1,5 kg svake rajčice, paprike, luk i mrkva,
- 4 žlice (80 ml) 9% octa,
- 1 šalica biljnog ulja,
- papar, sol.
Oguljena mrkva se nariba na krupnoj rerni. Slatke paprike izrezati na tanke polukruse. Rajčice se preskaču u mlincu za meso ili se naribaju u pire krumpir. Luk nasjeckati. Pripremljeno povrće se miješa, papar, solju po ukusu i dodaje im se biljno ulje. Masa se prebaci u lončić i pirja u njoj oko pola sata, miješajući. Na kraju se dodaje ocat, a salata se s njim kuha još 5 minuta. Gotov recept je smješten u limenkama i hermetički zatvoren metalnim kuhanim poklopcima. Ispada da je salata ukusnija i od kiselih punjeno povrće za zimu.

Recept šivanje krastavaca za zimu lagano soljeni kiseli krastavci
Za jednu bocu od tri litre ove prazne trebat će vam:
- krastavci (koliko će se uklopiti u staklenku),
- 50 g soli,
- 50 ml stolnog octa,
- 6-8 listova trešnje, ribizle i hrena,
- peršin i suncobrani kopar,
- 3-4 češnja češnjaka,
- 1-2 lovorova lišća,
- 1 mali luk,
- 3-4 graška crnog papra.
Staklenke za šivanje prethodno se isperu, a na dno se stave mirisno bilje i začini, kao i oguljeni luk izrezan na 4 dijela. Dalje, krastavci se postavljaju okomito u staklenke, iz kojih trebate odrezati vrhove (mogu dati neželjenu gorčinu). Preporučljivo je krastavce oštriti nožem oštrim nožem po dužini kako ne bi fermentirali. Nakon toga se u posudu na razini vrata ulije kipuća voda, a radni dio se ostavi 15 minuta, a zatim se voda ulije u veliku posudu, doda se sol i stolni ocat - marinada se dovede do vrenja i ulije u staklenke, koje se brzo uvaljaju. Krastavci u ovom šavovanju, zbog činjenice da su probušeni, apsorbiraju marinadu, i kao rezultat, staklenke su poluprazne. Rolanje je lagano soljeno po ukusu i vrlo je prikladno jer se kombinira soljenje i konzerviranje kod kuće.

Recept šivenje za zimu u bankama povrtni umak
Ponuđeni umak savršen je za bilo prilog. A možete ga kuhati iz:
- 2,5 kg rajčice,
- 1 kg mrkve i slatke paprike,
- 1 kg jabuka,
- 1 mahune ljute paprike,
- 200 g češnjaka,
- 2 žlice esencija octa,
- 2 žlice sol,
- 100 g (pola šalice) šećera.
Rajčice za umak, mrkva, paprika i jabuke operemo, ogulimo i narežemo na velike kocke ako je potrebno. Potom se stavljaju u lončić i pirjaju oko 1 sat na laganoj vatri. Nakon toga im se doda sjeckana ljuta paprika, češnjak stisnut kroz prešanje češnjaka, sol, šećer i esencija octa malo razrijeđena prokuhanom vodom. Povrće se pirja još 10 minuta nakon ključanja. Pirjana masa prolazi kroz mlin za meso ili se drobi u blenderu. Usput, možete samljeti povrće u pire krumpir i dalje sirovo, a zatim ih pirjati. Pripremljena smjesa položena je u banke i zatvorena. Ovaj je umak savršen za prilog jelima od žitarica, krumpira ili tjestenine - može se koristiti kao preljev za juhe, borscht i juhu od kupusa. I općenito je dobro jesti ga samo s kruhom! Umak se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Recept za kiseli čili
U ovom šavu postoje samo dva sastojka: čili papar i 9% ocat. Paprika se opere, cijelo tijesto zgusne u staklenke, zajedno s njom stave paprika i lovorov list (po želji) i sve se to prelije ocatom. Za prazno je najbolje uzeti staklenke s vijčanim kapicama. Nakon 3 dana, šivanje će biti spremno. Čuva se u hladnjaku i može stajati do tri godine. Ljute kisele paprike bit će izvrstan dodatak borschtu.

«Recepti za zimske role s fotografijama može se nastaviti vrlo dugo. Uostalom, još uvijek ima puno ukusnih pripravaka, među kojima bih svakako istaknuo konzervirane peciva od kupusa s mrkvom, adjikom, kavijarom tikvica, kiseli grah, razni kiseli krastavci, salate… I svi oni imaju svoje suptilnosti konzerviranja kod kuće. Ali, nema ništa teško u njihovoj pripremi! Stoga se trebate založiti na vremenu i strpljenju i pripremiti više šavova povrća za zimu. Što više staklenki imate, zimi će biti raznolikiji i bogatiji stol!