Punjeno povrće za zimu

Svaka vješta domaćica mora naučiti kuhati punjeno povrće za zimu. Zašto? Da, jer grickalice ne možete pronaći ukusnije! Ali ne mogu ih svi pravilno kuhati! Punjene paprike, tikvice, patlidžani, rajčice, kao i peciva od dolme i kupusa imaju svoje tajne pripreme. Prvo, oni sigurno moraju zadržati oblik, ne raspadati se tijekom kuhanja i ispadati sočni. I drugo, s obzirom na njihove karakteristike, trebate ih pokušati učiniti što ukusnijima.!

Recept "Paprika punjena povrćem za zimu

Slatke paprike izravno su namijenjene nadjevu. Mesnat, ukusan, u kombinaciji s aromatičnim punjenjem, ispada da je jednostavno jedinstven. Ljeti, kada postoji tako obilje paprike, domaćice će ga zasititi raznim mljevenim mesom. Pa zašto ne sačuvati ovaj ukus za zimu ?! Za slatke paprike punjene povrćem trebat će vam:
- 3 kg paprike,
- 2 kg luka,
- 2 kg mrkve,
- 1 kg zrele rajčice,
- 2-3 žlice paradajzna pasta,
- 1 šalica biljnog ulja,
- 1-1,5 tbsp Sahara,
- sol po ukusu.
Za nadjev razvrstava se samo cijela, zdrava paprika, bez pokvarenih bačvi i bora. Odabrane paprike se isperu u hladnoj vodi, vrhovi se odrežu od nje zajedno sa stabljikom i sjemenke se odstrane. Voda se ulije u veliku posudu, dovede do vrenja i pripremljene paprike blanširaju se u njoj 2-3 minute. Izvadite ih iz kipuće vode, potrebno ih je staviti na ručnik da se osuše i ohlade.
Luk i mrkva ogulite. Luk se reže na tanke polukruse ili kockice, a mrkva se nariba na krupnoj rerni. U tavu se sipaju 2-3 žlice. biljno ulje, zagrijano i luk se prži u njemu dok napola ne skuha. Odvojeno prženi u ulju i mrkvi. Rajčice se operu, osuše i izrezuju na male kockice. Potom se rajčice zasebno prže u 1 žlice. ulja. Rajčica se dodaje paradajzu tijekom prženja i pirja se 2-3 minute.

Potom se povrće za nadjev mora kombinirati: rajčica, luk i mrkva pomiješani su u tavi - dodaje se sol po ukusu i šećer, a nakon što se miješa, nadjev se kuha na umjerenoj vatri dok povrće ne bude spremno. Paprike se pune pripremljenim nadjevom i stavljaju u sterilizirane staklenke, prekrivajući praznine između njih preostalim nadjevom. Odozgo se sipa 1 žlica u banke. biljno ulje. Radni dio prekriven je kuhanim metalnim poklopcima i stavljen je na sterilizaciju 30-45 minuta (ovisno o volumenu spremnika). Nakon sterilizacije staklenke s receptom "Kuhanje punjenih paprika za zimu povrće "hermetički se valja i nakon hlađenja uklanja na dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu.

Recept „Punjeno povrće za zimu. Pripravci od kupusa "

Ispada da se ne mogu samo slatke paprike puniti i pripremati za zimu. Punjeni kupus također je popularan. Jelo ima ugodan, originalan okus, pa je zato nezamjenjivo kao zalogaj u hladnoj sezoni. Da biste kuhali punjeni kupus - ili bolje solio ga - prvo morate napraviti slanu otopinu, za koju vam je potrebna 1 žlica na 1 litru vode. sok od kvasine ili repe i 50 g soli. Za punjenje vam trebaju labave glavice kupusa male veličine.
Kupus se reže na 4 dijela, prokuha i ohladi. Zatim se između listova kupusa polože tanki komadići mrkve i jabuke, korijena peršina i zelenila. Bit će vrlo dobro dodati još šljive ili kruške, što će radnom komadu dati zanimljive note okusa. U svaku četvrtinu kupusa možete staviti različite nadjeve, ili samo jedan. Punjeni kupus stavlja se u tepsiju i napuni prethodno pripremljenom slanom vodom. Posude su prekrivene krpom, zatim se stavlja ugnjetavanje, a kupus se ostavlja 5-7 dana na sobnoj temperaturi da se ukiseli. Nakon određenog vremenskog intervala, punjeni kupus prebacuje se u staklene staklenke, napunjene slanom vodom, u kojima se slani, te staklenke stavljaju na hladno mjesto, zatvarajući ih najlonskim poklopcima.

Recept "Patlidžan punjen povrćem za zimu u marinadi "
Patlidžani, poput paprike, mogu se pripremati na različite načine za zimu. Ali punjene su one najukusnije. Sastojci za zimi punjeni patlidžan su sljedeći:
- 1 kg patlidžana,
- 100 g svake mrkve, slatke paprike i češnjaka,
- 20 g peršina, cilantroa i metvice (zelje se može zamijeniti bilo kojim drugim),
- 300 ml 6% vinove loze,
- 50 g soli.
Prije punjenja, patlidžane operite, odrežite stabljike, prepolovite ih na pola i očistite mali dio unutarnje kaše. Potom se patlidžani kuhaju u 10% -tnoj vodenoj otopini soli (za 1 litru vode - 100 g soli) oko 3 minute - zatim se ohlade, istisnu višak vlage i vrše pritisak na vrh 15-20 minuta. Patlidžan se započinje mješavinom naribane mrkve, nasjeckanog češnjaka sa solju i začinskim biljem i tankim trakicama slatke paprike. Punjeno povrće mora se pažljivo presaviti u staklenke i napuniti 6% -tnim grožđim ocatom. Patlidžani punjeni za zimu pokriveno poklopcima i ostavljeno 4-5 dana na sobnoj temperaturi dok se ne skuha. Za dugotrajno skladištenje, limenke s praznom bojom moraju se sterilizirati i čvrsto zatvoriti najlonskim poklopcima.

Recept "Punjene rajčice za zimu"
Na recepti "Punjeno povrće za zimu" pogodne su isključivo smeđe ili zelene rajčice. Crvena, zrela rajčica s punjenjem jednostavno će se pretvoriti u bezličnu kašu. Stoga se pune zelene rajčice. Za njih će vam trebati:
- 5 kg zelene rajčice,
- Po 1 kg svake slatke paprike i luka,
- 3 ljute crvene paprike,
- 200 g češnjaka,
- peršin i kopar.
Za marinadu od 1 litre vode trebate:
- 40-50 ml 9% octa,
- 3 žlice Sahara,
- 2 žlice sol,
- lovorov list,
- crne paprike.
Sve povrće za berbu, osim rajčice, opere se i po potrebi oguliti. Češnjak, luk i paprika izrezuju se na komade proizvoljne veličine, a zatim se u brusilici za meso pretvaraju u pire. Svježi peršin i kopar također se operu, osuše i sitno nasjeckaju. Povrća je masa položena u zdjelu i pomiješana s biljem.
U zelenim ili smeđim (nužno gustim) rajčicama, rezovi se prave na oko pola, a jezgre se pažljivo uklanjaju žličicom. Iako se u principu može ostaviti kaša rajčice. Povrće punjenje biljem položi se u pripremljenu rajčicu.

Marinada se kuha. Voda se do vrenja dovodi do šećera, soli, crne paprike i lovorovog lišća. Zatim se 9% ocat ulije u marinadu i kuha oko 2 minute. Punjene rajčice stavite u staklene staklenke od 1 litre i prelijte vrućom marinadom. Nakon toga, napunjene staklenke stavljaju se da se steriliziraju 15-20 minuta, te ih valjaju kuhanim poklopcima.. Zelena punjena rajčica u staklenkama, dok se ne ohlade, okrenite naopako i zamotajte u deku.

„Punjeno povrće za zimu“ mogu se poslužiti na različite načine. Ali oni će izgledati najpovoljnije ako ih prate zelenilo, a punjenjem ih biljnim uljem dobit će i zanimljive nijanse okusa.