Kako napraviti jabučni ocat: korak po korak recepti sa fotografijama

Kako napraviti jabučni ocat kod kuće, da vas ugodim njegovim ukusom? Otkrićemo vam nekoliko tajni, nakon što pročitate koje će sve biti na vašem mjestu. Pa spustimo se u njihovo gledanje..

Kako napraviti jabučni ocat kod kuće

Jarvisov recept
Ovaj recept je bogat izvor kalija. Postupak njegove pripreme prilično je dug, ali kao rezultat dobit ćete proizvode najviše kvalitete..
Trebat će vam:
- crni kruh
- kvasac
- med
- jabuke
Proizvodni proces:
Jabuke premažite kožom i sredinom. Možete ih i mlatiti. Dobivenu masu stavite u veliku posudu, zemljani lonac ili staklenu teglu, prelijte toplom prokuhanom vodom u omjeru 1 do 1. Na svaku litru smjese stavite 20 g suhog crnog kruha, 10 g krušnog kvasca, 100 g meda. To će ubrzati postupak. Ne pecite posuđe smjesom, jednostavno možete pokriti ubrusom. Stavite posudu na toplo i tamno mjesto, potopite 10 dana. Masu miješajte drvenom žlicom 3 puta svaki dan, a zatim je procijedite kroz sir. Izmjerite volumen dobivene tekućine, izlijte je u posudu sa širokim vratom. U svaku litru tekućine dodajte još 50-100 g meda, dobro promiješajte. Pokrijte posuđe gazom presavijenom u nekoliko slojeva, držati toplu 40-50 dana. Čim tekućina postane prozirna, procijedite ga kroz sirnicu, sipajte u boce.

Saznajte i kako zatvoriti sok od jabuka kod kuće.

Kako sami napraviti jabučni ocat

Sastojci:
- granulirani šećer - 50-100 g (ovisno o sorti)
- jabuke (prezrele) - 1 kg
Priprema:
Voće temeljito isperite, sitno nasjeckajte, naribajte, prebacite u emajl posudu ili staklenu posudu, stavite šećer. Jabuke napunite vrućom vodom (oko 70 stupnjeva). Voda bi trebala prekriti plodove za 3-4 cm. Premjestite spremnik na toplo mjesto, zatvorite poklopac ili ga vežite gazom. Smjesu miješajte 2 puta tjedno tako da se nema vremena osušiti odozgo. Nakon 2 tjedna procijedite sve kroz gazu, tečnost izlijte u velike staklenke za fermentaciju. Ostavite oko 5 cm na vrhu jer će se tijekom fermentacije smjesa dignuti. Nakon 2 tjedna, ocat će biti spreman. Samo je morate filtrirati.

Kako napraviti domaći jabučni ocat?

Uzmite čistu posudu od emajla ili stakla. Izrežite čiste jabuke na kriške, uklonite trula područja, očistite jezgru. Pripremljeno voće ispunite? posuđe, napunite prokuhanom vodom. Temperatura vode trebala bi biti između 50 i 60 stupnjeva. Jabuke treba prekriti vodom 3-4 prsta. Dodajte šećer. Ako je moguće, granulirani šećer zamijenite medom. Pokrijte labavim poklopcem, stavite na tamno i toplo mjesto 2 tjedna, svaki dan promiješajte da se spriječi stvaranje kore. U napitak nemojte dodavati sok od jabučnog soka jer će ga biti teško filtrirati.

Pripremite i rajčice u soku od jabuka.
Čim fermentacija nestane, dobivenu tekućinu iscijedite filtrirajući kroz sir. Ulijte u staklenke od tri litre, dodajte malu količinu šećera ili meda, na vrhu vežite gazu, uklonite na hladno i tamno mjesto. Nakon mjesec dana, tekućina će postati prozirna i lijepa, dobit će jantarnu boju. To je znak da je ocat dostigao spremnost..
Molimo svoje voljene i jabučni sok za zimu.
Na površini tekućine nastaje sluzav film. Zove se maternica octa. Možete ga koristiti za pravljenje još jedne šarže domaćeg octa. Preporuča se dodati u filtrirani, fermentirani sastav. Zahvaljujući tome proces će ići brže..

Kako napraviti jabučni ocat: recepti

Opcija broj 1.
Birajte dobro prezrele jabuke bilo koje sorte. Ako imate svoju ljetnu vikendicu, onda je ovo jednostavno, sjajno, jer imate priliku sakupljati voće koje nije bilo tretirano kemikalijama. Operite jabuke, izrezane na male komadiće, od njih napravite pire krumpir. Dobivenu masu odmah prebacite u posudu s emajlom. Na svaki kilogram umaka od jabuka dodajte 50 g šećera. Napunite masu vrućom vodom (70 stupnjeva). Stavite lonac u hladnu i tamnu sobu..

Kako vam se sviđa kiseli krastavci za zimu?
Smjesu miješajte 2 puta dnevno da se na vrhu ne osuši. Ostavite sve na par tjedana. Procijedite tekućinu kroz gazu, izlijte je u velike staklenke, gdje će početi fermentirati. Zapamtite da tekućina ne smije doprijeti do vrata. Trebali biste ostaviti 7-8 slobodnih centimetara. Kako fermentacija traje, tekućina će rasti. Stavite staklenke još 2 tjedna. Napravit ćete divan jabučni ocat.!
Ispada vrlo ukusno i kompot od jabuka.
Opcija broj 2.

Recept - napravite jabučni ocat

Uzmite velike, slatke i neoljuštene jabuke, grubo ih nasjeckajte, ostavite pola sata da potamne. Oni potamne kao rezultat oksidacije željeza. Iscijedite sok iz voća, ocijedite u staklenoj posudi, zapečatite gumenom rukavicom. Uz to, preporučljivo je vrat dodatno omotati trakom ili ljepljivom trakom kako biste spriječili ulazak zraka. Ostavite spremnik na temperaturi od 26 stupnjeva 6 tjedana. S vremenom će se gumena rukavica početi napuhati i trebat će je ukloniti.

Svidjet će vam se i curling krastavci.
S vremenom će se rukavica napuhati, a zatim potpuno napuhati. U ovom se trenutku mora ukloniti. Na površini se formira film "octa" (film gljivica sličnih kvascima). Ulijte ocat i ovaj film u široku zemljanu posudu ili drvenu posudu, prekrijte krpom, ostavite 6-8 tjedana da piće ponovo fermentira.
Imajte na umu da se nakon fermentacije tekućina povećava u volumenu, pa ostavite 7-9 cm na vrhu, u protivnom će kroz vrh teći. Ne bacajte film, jer ima čak i korisnija svojstva od samog octa. Čim se tekućina očisti od mutnoće i prestane ključati, fermentacija će biti završena. Filtrirajte ocat kroz krpu s gazom, prelijte u boce. Čuvajte na tamnom mjestu na temperaturi između 6 i 15 stupnjeva. Sva korisna svojstva proizvoda čuvat će se tijekom cijele godine. Evo tako jednostavnog, lagano dugotrajnog postupka izrade jabučnog octa.

Izvrsna zimska priprema i curling rajčice!

Kako napraviti prirodni jabučni ocat.
Odaberite jabuke, operite, izrežite trula i crvena mjesta, naribajte, okrenite u mlincu za meso ili izgnječite. Za pravljenje octa prikladna je i jezgra s koricom, kao i ostaci od kuhanja džema i kompota. Ulijte 0,5 litre kuhane, tople vode (na svakih 400 g mase jabuka - 100 g meda ili šećera), stavite u prikladnu posudu. Da biste ubrzali proces fermentacije, dodajte 20 g crnog kruha i 10 g kvasca.
Spremnik spremite na toplo mjesto. Za uspješnu fermentaciju u masi mora biti do 20% šećera. Obavezno stvorite uvjete za aerobnu fermentaciju. Da biste to učinili, uzmite bačvu sa širokim vratom izrađenu od drva ili emajlirane gline, stavite je u tamnu sobu tako da sunčeve zrake ne dopiru do nje. U prvih deset dana odvija se faza fermentacije. Za to vrijeme potrebno je masu nekoliko puta promiješati lopaticom, a zatim je protisnuti kroz najlonsku krpu ili gazu. Ocijedite cijeđeni sok ponovo, odredite volumen, ulijte u kašu. U svaku litru dodajte 50-100 grama meda ili šećera. Da biste nastavili postupak, vezajte spremnik gazom, držite toplu. Druga faza fermentacije traje 40-60 dana. To će ovisiti o temperaturi, pripremi, sorti jabuka i soku.

Svidjet će vam se i kisele rajčice na talijanskom jeziku.
Čim se tekućina smiri i pročisti, možemo razgovarati o tome da je jabučni ocat potpuno fermentiran i spreman za upotrebu. Ocat procijedite crijevom, filtrirajte kroz sirnicu, pohranite u podrum, u dobro zatvorene staklenke ili boce.
A za djecu predlažemo da kuhate džem od bundeve i jabuke.
Prednosti jabučnog octa.
Jabučni ocat koristi se u kući u razne svrhe. Može se koristiti kao kozmetički, pomoć u probavi, kućanstvo u cjelini. Međutim, prije upotrebe, trebali biste se posavjetovati s liječnikom. A glavno je ne pretjerivati! Također se koristi u kuhanju. Poboljšava okus hrane, povećava njenu biološku vrijednost i kvalitetu. Dodaje se domaćoj majonezi, slanom konzervi i raznim umacima. Istodobno, vrlo je važno zapamtiti da je tijekom njegove uporabe kao lijeka potrebno promatrati točnost, postupnost i trajanje. To je daleko od najopasnijeg proizvoda, pa možda neće pomoći, nego naštetiti.

Kada izrađujete jabučni ocat kod kuće, vodite računa da su svi sastojci visokokvalitetni. Svaki postupak izvodite savjesno tako da proizvod bude kvalitetan.
U osnovi je jabučni ocat prirodna kiselina. Istodobno, ne "kemija". Postupak njegove pripreme izgleda otprilike ovako - iz voća se cijedi sok koji zadržava sve njegove korisne osobine.
Koristite krušne kore ili mrvice kako bi se osigurala dobra fermentacija. Zbog svog učinka, voćne kiseline sadržane u soku od jabuke počinju otpuštati alkohol. Iz njega nastaje jabukovača. Zasićena je posebnim octenim bakterijama i kisikom. Sve to stvara uvjete za kiselu reakciju, što pridonosi pretvorbi octene kiseline.

Tijekom pretvorbe u ocat, sok ne gubi svoje korisne osobine. Osim toga, on također nabavlja nove organske kiseline (oksalno-octene, limunske, octene), kao i minerale. svi "ova tvrtka" prelazi na jabučni ocat. Međutim, ako se skladište nepravilno, proizvod može izgubiti sve..

Sada recept "napravite jabučni ocat" u potpunosti vam je objavljeno. Znate sve sitnice njegove pripreme. Pažljivo proučite značajke svake od faza i sigurno ćete uspjeti! Uz to, rekli smo vam i gdje možete primijeniti proizvod koji ste pripremili. I to je također važno. Ovdje je također važno slušati preporuke stručnjaka kako biste svom tijelu donijeli korist, a ne štetu.!