Domaći jabučni ocat: jednostavan recept

Ocat je krajnji rezultat procesa fermentacije, gdje bakterije kvasca razgrađuju šećer u izvornom proizvodu. Prvo se alkohol dobiva iz šećera, a ako proces fermentacije nije zaustavljen, kasnije alkohol postaje ocat.

Voće, povrće, žitarice mogu se koristiti kao sirovine za ocat. Jabučni ocat proizvodi se od jabuka, koji se široko koristi ne samo u kuhanju, kozmetologiji, već i u narodnoj medicini. Čak se naziva i lijekom za sve bolesti. Takva široka upotreba ovog proizvoda objašnjava se sadržajem u njemu: kalijem, kalcijem, željezom, aminokiselinama, borom itd..

Za industrijsku pripremu octa koriste se jabukova korica, jezgra i kolač od jabuka koji ostaju kao otpad u proizvodnji sokova, marmelada i džemova. U domaćim receptima koriste se cijele jabuke, jabučni sok i kora, što domaći ocat čini hranjivim tvarima.

Domaći jabučni ocat možete dodatno obogatiti korisnim makro- i mikroelementima ako za njegovu pripremu koristite med umjesto šećerom. Ovaj pčelarski proizvod čini krajnji proizvod bogat kalijem. Prvi put je takav recept za izradu octa predložio američki liječnik D-S. Jarvis.

Ako nakon kuhanja ukusna marmelada još uvijek imate jabuke, pazite da napravite jabučni ocat pomoću jednog od recepata u nastavku.

Domaći jabučni ocat: jednostavan recept

Postoji mnogo recepata domaćeg jabučnog octa. Oni se razlikuju ne samo u sastojcima potrebnim za kuhanje, već i u duljini i složenosti koraka kuhanja..

Recept u nastavku jednostavan je u svakom smislu. Za kuhanje su joj potrebna samo 3 sastojka i 4 tjedna, ali najprije prvo..

Sastojci:

• jabuke - 1 kilogram,
• šećer - 50 grama za slatke jabuke ili 100 - za kisele,
• voda - oko 1 litra.

Redoslijed kuhanja:

1. Operite jabuke i odrežite sva pokvarena područja. Zatim ih zajedno s korom i jezgrom izrezati na ne baš male komade i staviti u čašu, emajl ili posudu od keramike.
2. Dodajte šećer jabukama.
3. Prokuhajte vodu, ohladite na 70 stepeni i ulijte jabuke.
4. Izvadite spremnik na tamno i toplo mjesto 2 tjedna, sjećajući se da miješate sadržaj 2 - 3 puta dnevno.
5. Nakon 14 dana, tekućinu nježno procijedite kroz 3 do 4 sloja gaze u staklenu posudu, podlijevajući 5 do 7 centimetara do oboda..
6. Staklenku prekrijte s nekoliko slojeva gaze i vratite je na toplinu još 2 tjedna.

Gotov jabučni ocat procijedite i stavite u bocu, a da pri tome ne otpustite talog na dnu staklenke. Čvrsto naprskajte boce.

Jednostavan recept za jabučni ocat s umakom od jabučnog octa

Nakon što napravite konzervu od jabuka (na primjer, sok), tu je kolač koji se može koristiti za jabučni ocat. Jedina mana ovog recepta je da će se vrlo mali kolač teško filtrirati.

Sastojci:

• kolač od svježe jabuke - 1 kilogram,
• šećer - 0,5 šalica,
• voda - 1,5 litara.

Redoslijed kuhanja:

1. U staklenu posudu sa širokim vratom stavite tortu, šećer i toplu prokuhanu vodu. Voda bi trebala biti nekoliko centimetara viša od pogače.
2. Staklenku prekrijte s nekoliko slojeva gaze i stavite na tamno i toplo mjesto 60 - 90 dana.
3. S vremenom ocijedite gotov ocat, procijedite ga kroz sir i bocu za čuvanje.

jabučni ocat

Iz soka od jabučnog jabuka možete napraviti najslađi jabučni ocat. Sok od octa treba biti bez pogače. Za njegovu pripremu možete koristiti sokovnik..

Sastojci:

• sok od jabuke - 3 litre.

Redoslijed kuhanja:

1. Ulijte sok od jabuke u bocu od 4 litre. Stavite medicinsku rukavicu na grlo staklenke i ostavite da fermentira 4 tjedna na toplom mjestu. Ako se za to vrijeme rukavica slomi, zamijenite je novom..
2. Nakon mjesec dana, izlijte sadržaj u posudu s emajlom sa širokim dnom, prekrijte s nekoliko slojeva gaze i ostavite da fermentira još 1,5 - 2 mjeseca.
3. Kad jak neugodan miris nestane, ocat je spreman.

Gotov domaći jabučni ocat čuva se u dobro zatvorenim staklenim bocama na temperaturi od 5 do 25C. Idealno mjesto za pohranu su vrata ili police hladnjaka u hladnom ormaru. Rok trajanja domaćeg octa je 2-3 godine.