Jednostavni recepti domaćeg jabučnog octa

Domaći jabučni ocat proizvod je bezuvjetne korisnosti, jer zadržava cjelokupni mineralni i vitaminski kompleks koji je dio voća.

Ocat se može koristiti ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji, u narodnoj medicini, kao protuupalno, analgetsko i antibakterijsko sredstvo, osim toga, proizvod pomaže u normalizaciji probave, uklanjanju toksina i toksina iz tijela, razgradnji masti i ugljikohidrata.

Najjednostavniji i najpovoljniji recepti kako napraviti jabučni ocat detaljno su opisani u članku..

1. Odaberite jabuke koje su zrele, sočne, bez truleži i crvotočine. Sva oštećena područja moraju se obrezati prije kuhanja. Istodobno je bolje dati prednost slatkim sortama, jer brzina stvaranja kiseline ovisi o slatkoći ploda..
2. Šećer koji se koristi u receptima bolje je zamijeniti medom, što proizvod čini korisnijim.
3. Tijekom fermentacije na površini obratka pojavit će se pjena. To je najkorisnije u ocatu i ne možete ga ukloniti, već ga samo promiješajte sa ostatkom tekućine.
4. Pomoću drvene žlice promiješajte sadržaj staklenke ili tave. Ne kuhajte proizvod u plastičnoj posudi. Za radne komade potrebno je koristiti staklo, emajl ili zemljani pribor.
5. Kad u fermentacijsku posudu izlijete sok ili bazu octa, ostavite najmanje 10 cm slobodnog prostora.
6. Preporuča se skladištenje gotovog proizvoda na temperaturama od +6 do -15 stupnjeva.

Zrele jabuke

Jednostavan recept jabučnog octa

Najlakši recept domaćeg jabučnog octa je bez kvasca. Da biste napravili prirodni ocat, morate uzeti prezrele jabuke ili slatke sorte.

Pažnja! Da biste bili sigurni da plodovi ne sadrže štetne komponente, nisu tretirani kemikalijama ili gnojivima, bolje je sakupljati plodove u svom vrtu ili na zemlji..

Sastojci:

• Granulirani šećer - 50 g
• Jabuke - 1 kg
• Voda.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Plodove prethodno operite, odrežite trula i oštećena područja, uklonite kutije sa sjemenkama, "repove" iz ploda. Jabuke osušite, sitno nasjeckajte, prebacite u mort ili mljeveni blenderom.
2. Dobivenu kašu prebacite u emajl ili staklenu posudu, pospite šećerom i prelijte vrućom (ali ne kipućom) vodom tako da je tekućina 3-4 cm veća od razine jabuke.
3. Prebacite posudu na tamno toplo mjesto i ostavite dva tjedna. Masu morate miješati nekoliko puta dnevno..

Pažnja! Optimalna temperatura za fermentaciju je 25-27 stupnjeva.

1. Nakon određenog vremena, procijedite tekućinu kroz sirnicu presavijenu u nekoliko slojeva i izlijte u staklenke.

Pažnja! Staklenu posudu ne trebate puniti do vrha, jer će voda tijekom fermentacije porasti.

1. Nakon 14 dana, prirodni ocat je potpuno spreman. Ostaje pažljivo sipati proizvod u boce, a da pri tome ne protresete samu tekućinu i sediment, koji se mogu odvojeno filtrirati kroz gazu i ponovno ubaciti u posude. Spremnik se može zatvoriti plutovinom ili zatvoriti parafinom i čuvati na hladnom, tamnom mjestu s konstantnom temperaturom..

Jabučni ocat

Jabučni jabučni ocat Jarvis

Medicinski znanstvenik Jarvis razvio je vlastiti recept za pravljenje jabučnog octa u kojem se korisna svojstva ploda ne samo čuvaju, već i množe. Ovaj je recept malo složeniji i duži od prethodnog, međutim, gotov proizvod ispada mnogo ukusniji, zdraviji i bolji..

komponente:

• Jabuke - 1 kg
• Med - 100 g
• Kvasac - 10 g
• Raženi kruh - 20 g
• Voda.

Pažnja! Količina vode izračunava se na temelju činjenice da će za 800 grama kaše jabuke biti potrebna 1 litra tekućine.

Kako napraviti jabučni ocat kod kuće:

1. Zrelo voće, odrezano od trulih i crnih mjesta, naribajte na krupnoj rerni ili mljevenju zajedno s kore i sjemenkama.
2. Prenesite dobivenu kašu od jabuka u posudu s emajlom, zemljani lonac ili staklenu posudu i prelijte toplom vodom. U smjesu dodajte sljedeće sastojke: med ili granulirani šećer, krušni kvasac, ustajali kruh. (Kad pomiješamo masu jabuke i vodu, dobije se oko 1,8-1,9 litara smjese, za svaku litru trebate dodati 100 g meda, 10 g kvasca i 20 g raženog kruha, odnosno med 180-190 g, kvas 18-19 g, kruh - 36 g) Ove će komponente pomoći ubrzati proces fermentacije.
3. Posudu s jabučnom masom pokrijte ubrusom i stavite na tamno i vrlo toplo mjesto. Izdržati smjesu 10 dana, miješajući nekoliko puta dnevno drvenom žlicom.
4. Nakon određenog vremena, radni komad odvojite, izvažite i izlijte u čiste, suhe boce. Svakoj litri gotovog proizvoda dodajte još 100 grama meda ili granuliranog šećera. Nakon toga sadržaj dobro izmiješajte, prekrijte gazom i ostavite na toplom za naknadnu fermentaciju. Za to će trebati 40-50 dana..

Pažnja! Čim se mjehurići prestanu pojavljivati ​​na površini, piće postaje prozirno i na dnu se formira gusti sediment, proizvod se može filtrirati i sipati u čistu posudu.

Jačina ovog octa je 4-5%. U isto vrijeme, domaći proizvod ispada da je mekan, ugodnog okusa, bogat, začinjen i aromatičan. Može se koristiti ne samo u ljekovite svrhe, već i kao preljev za salate, kozmetički proizvod..

raženi kruh

Prirodni ocat bez šećera

Prirodni ocat možete pripremiti koristeći najmanje sastojaka. Trebat će vam ovo:

• Jabuke - 1,5 kg

Postupak izrade prirodnog octa je sljedeći:

1. Zrele jabuke narežite na velike kriške i ostavite na svjetlu do mraka. Nakon toga, iz voća iscijedite sok.
2. Izlijte dobiveni napitak u staklenu ili glinenu posudu. Stavite gumenu rukavicu na vrat spremnika. Prebacite spremnik na tamno, dovoljno toplo mjesto. Tijekom prvih 10-14 dana od početka fermentacije, rukavica na vratu će se naduvati, a kada se pretvori u "kuglu", trebate izliti tekućinu iz maternice octa koja se formirala na površini u široku posudu, napuniti spremnik ne više od 2/3 njegovog volumena.

Pažnja! Proces fermentacije odvija se brže ako se poveća područje dodira soka od jabuke sa zrakom.

1. Pokrijte posudu s sokom ubrusom i ostavite 40-60 dana.
2. Kad tekućina prestane ključati i postane prozirna, proces fermentacije je gotov, a gotovi proizvod se mora filtrirati, a zatim ostaviti u boci.

Važno je znati da ocat s vremenom postaje još korisniji. U tom slučaju se nakon nekoliko mjeseci na dnu boca formira narančasti sediment. Za daljnju upotrebu proizvod mora biti filtriran. Skladištite kiselinu u tamnoj, nepropusnoj boci, izvan dohvata djece.

Jabučni ocat: prikladan recept

Da biste vlastitim rukama napravili prirodni jabučni ocat bez muke i gubitka vremena i truda, morat ćete poduzeti:

• Jabuke - 2 kg
• Pročišćena voda - 2 l
• Granulirani šećer - 260 g

Proizvod i rezultat

1. Jabuke dobro operite i osušite.
2. Ulijte voće u staklenu posudu, dodajte vodu i prekrijte granuliranim šećerom. Protresite radni komad. Zatvorite vrat spremnika pamučnim ručnikom, učvrstite strukturu elastičnom trakom.
3. Stavite staklenke jer su u toploj tamnoj sobi 3 mjeseca. Povremeno promiješajte sadržaj posude.
4. Kad su jabuke na dnu, nestašni miris nestaje, a tekućina postaje prozirna - prirodni domaći proizvod je spreman.
5. Procijedite ocat kroz ručnik i sipajte u čiste, suhe boce. Spremnik čvrsto zatvorite plutovima.

Jabučni ocat iz otpada

Za izradu jabučnog octa prema ovom receptu pogodna su i cijela zrela ploda kiselih sorti i kolači preostali od voća prerađenog u sok..

Sastojci:

• Voda - 1 l
• Jabuke - 1 kg
• Granulirani šećer - 150 g
• Jabučni ocat ili stolni ocat - 100 g

Pažnja! Umjesto octa, u pripremi možete koristiti i maternicu od prethodno pripremljenog domaćeg proizvoda..

Postupak pripreme prirodnog "eliksira" je sljedeći:

1. Operite jabuke, osušite ih, odrežite pokvarena područja i jezgru. Preklopite klinove voća u staklenku, ispunite posudu na pola.
2. Dodajte posudu na razinu "ramena" hladnom vodom, u kojoj prethodno otopite granulirani šećer ili med.
3. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi 10 dana, prekrivajući gazom da insekti ne bi ušli unutra.
4. Nakon određenog vremena, procijedite tekućinu i pomiješajte s ocatom.
5. Izdržite radni komad još mjesec dana na toplom mjestu.

Pažnja! Ako je stan hladan, tada postupak fermentacije može trajati 2-3 mjeseca.

1. Gotov proizvod procijedite nekoliko puta kroz gazu i čuvajte na hladnom.

jabučni ocat

Pripremite jabučni ocat kod kuće prema ovom receptu, na kraju možete dobiti uistinu zdrav i ukusan proizvod. Tekućina kiselog ukusa pogodna je kao sastojak za očuvanje povrća i voća, kao preljev za salatu ili kao lijek koji pomaže u normalizaciji rada crijeva, acidobaznoj ravnoteži, poboljšanju općeg zdravlja i raspoloženja.

Sok

proizvodi:

• Jabuke - 2 kg
• Kvasac - ¼ tsp.
• Granulirani šećer - 1 tsp.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Jabuke operite, obrišite, odrežite trula područja od voća, izvadite kutije sa sjemenkama. Iscijedite sok iz voća. Napitak izlijte u čistu, sterilnu staklenku.
2. Pomiješajte kvasac s granuliranim šećerom i razrijedite u malo tople vode. Kad se dobiveno tijesto prekriva "kapicom od pjene", prelijte ga u posudu sa sokom.

Pažnja! Kako biste ubrzali proces fermentacije, u posudu možete staviti još jednu koricu smeđeg kruha.

1. Stavite medicinsku rukavicu na vrat limenke kako zrak ne bi ušao unutra. Tijekom fermentacije ugljični dioksid će napuniti rukavicu, a ako se pokvari, morat ćete uzeti novu.
2. Dakle, sok mora fermentirati 4 tjedna dok se voćni šećer potpuno ne pretvori u alkohol. Rezultat je piće koje nalikuje mladom vinu. A kako biste proizvod preradili u ocat, trebate ostaviti tekućinu da fermentira dalje, ali već otvorenu. Da biste to učinili, izlijte sadržaj staklenke u tavu, zatvorite ga krpom i ostavite na toplom mjestu 1,5-2 mjeseca..
3. Čim neugodni miris nestane, ocat je spreman. Tekućina će trebati filtrirati i napuniti u sterilne boce.