Jednostavan recept domaćeg jabučnog octa

Ocat se koristi u kuhanju kao konzervans, u području kozmetologije koristi se u proizvodnji maski protiv starenja. Možete ga kupiti u trgovini ili možete sami napraviti. Mnoge domaćice znaju jednostavan recept jabučnog octa. Lako je kuhati ovaj zdravi proizvod kod kuće..

Prednosti gotovog proizvoda

Jabučni ocat vrlo je zdrav. Sadrži pektin, mnogo vitamina skupina A, B i E. Tijekom fermentacije u sastavu nastaju organske kiseline, koje su potrebne tijelu: jabučna, limunska, pa čak i mliječna. osim, ocat sadrži vrijedne elemente u tragovima:

• fluor;
• silicij;
• kalij;
• fosfor;
• željezo.

Zbog svog jedinstvenog i bogatog sastava, ocat je u stanju normalizirati krvni tlak, smiriti živčani sustav i poboljšati rad probavnog sustava. Uz to, ima blagotvoran učinak na ljudsku epidermu: tonizira kožu i primjetno poboljšava njeno stanje..

Domaći jabučni ocat može pomoći i kod grlobolje. Utrljavanje ih ublažiće svrbež nakon uboda insekata. Ocat se koristi i kod ispiranja kose: čini ih sjajnom i mekanom.

Moguće poteškoće u proizvodnji

Recept za domaći jabučni ocat od domaćeg jabuka uvijek uključuje vino od svježih jabuka. U ovom slučaju možete koristiti čak i sok koji nije fermentiran. Da bi proizvod bio zaista kvalitetan i zdrav, prvo morate napraviti vinski napitak, a tek onda početi izrađivati ​​jabučni ocat.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje umaka od jabuka za zimu kod kuće

Recept za kuhanje ima svoje suptilnosti i neiskusne domaćice možda neće imati prvi put rezultat:

1. Nema kiselosti. Takva smetnja događa se prilično često: proizvod se infundira više od 7 dana, ništa se s njim ne događa, nema kiselog mirisa i ne pojavljuje se zamućen film. Postoji nekoliko načina za popravljanje situacije. Ili ostavite da tekućina neko vrijeme odstoji, ili dodajte maternicu kvasca kvascu ili malo povišajte temperaturu u sobi u kojoj se daje. Možete dodati i ocatne bakterije da također izazovu brzu kiselost..
2. Octena slada je zamućena. Da biste uklonili zamućen sediment, možete filtrirati proizvod, ponovo i filtrirati. Da bi se dobio dobar bistri ocat, u proizvodnji se mora koristiti samo pročišćeno vino..
3. U sastavu nema dovoljno octene kiseline. Ovaj se problem javlja kod nedovršenog kiselog ukusa ili kod upotrebe slabog vina u domaćem jabučnom sirćetu. Činjenica je da acetobakterije apsorbiraju alkohol i luče octenu kiselinu.

A isto tako, u proizvodnji octa, ne možete koristiti krušni kvasac, jer će on jednostavno uništiti korisna svojstva proizvoda. Bolje je kupiti poseban vinski kvasac.

Klasičan recept

Postoji nekoliko načina da napravite jabučni ocat, ali klasična verzija uvijek se uzima kao osnova.. Prvo morate pripremiti sastojke:

• svježe jabuke - 10 kg;
• granulirani šećer - 50 g za svaku litru soka;
• destilirana voda - 50 ml za svaku litru soka.

Vidi također: Jednostavni recepti za kuhanje i čuvanje dunja za zimu

Bolje je ne oprati jabuke namijenjene proizvodnji jer imaju prirodne enzime koji su potrebni za fermentaciju. Ako su plodovi prljavi, jednostavno ih možete obrisati suhom krpom.. Sljedeći koraci:

1. Izvadite jezgru i sjemenke iz jabuka, a zatim nasjeckajte pulpu dok ne postane pire. Za to možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili procesor hrane..
2. Zatim stavite umak od jabuka i sok koji je izašao tijekom drobljenja jabuka u posudu sa širokim vratom. Glavna stvar je da jela nisu metalna: to će uništiti okus esencije jabuke. Pokrijte spremnik gazom kako bi se spriječilo da krhotine ili insekti ne uđu u pivo.
3. Izvadite posudu sa sokom tri dana na tamno i toplo mjesto, istovremeno miješajući smjesu rukama ili drvenom žlicom svakih 8 sati. Ako se pire potamnio i na njemu se pojavila pjenasta glava, a mješavina jabuke emitirala je tiho zviždanje, tada je započeo proces fermentacije.
4. Sada morate temeljito istisnuti umak od jabuka ispod preše. Odložite svu tjesteninu na stranu, one više neće biti korisne. Čisti sok izlijte u novu posudu, ali napunite samo 2/3 ukupne zapremine. Dodajte vodu i šećer i stavite vodenu brtvu na vrat posude. Možete ga napraviti sami iz obične medicinske rukavice tako što ćete napraviti rupu u jednom od prstiju..
5. Zatim uklonite spremnik u tamnu prostoriju, gdje temperaturni režim varira od 20 do 25 stupnjeva. Proces fermentacije traje u prosjeku oko 30 dana.
6. Nakon završetka fermentacije, odnosno rukavica se ispuhala, a vinski napitak se posvijetlio i prestao stvarati mjehuriće, mora se filtrirati. Da biste to učinili, izlijte vino, ali na takav način da se sediment koji je nastao na dnu ne popušta. U suprotnom, esencija jabuke ispasti zamućena..

Pogledajte također: Recept o tome kako napraviti džem od citrusa od naranče

Spremnik u koji se ulijeva vino ne smije se napuniti do kraja, tako da vinski napitak uspio je doći u dodir s zrakom. Što ima više prostora, to će brže nastati kiselost. Spremnik je ponovno prekriven gazom tako da insekti ne prodru u tekućinu, koja se stade na miris jabuke.

Nakon nekog vremena na površini bi se trebala stvoriti pjena. Može se pažljivo sastaviti: dobro će vam doći sljedeći put kada napravite Apple Essence.

Proces infuzije traje oko dva mjeseca. Prostor u kojem se sprema spremnik trebao bi imati temperaturu od 18 do 23 stupnja. Tijekom tog razdoblja vino bi trebalo postati kiselo i pretvoriti se u jabučni ocat. Na kraju fermentacije, ocat više neće odavati kiseli miris. Nakon toga, potrebno je filtrirati gotov proizvod, sipati ga u zasebne posude i zatvoriti ih hermetički. Takav se proizvod može čuvati do 3 godine, ali mora se čuvati na tamnom mjestu gdje sunčeve zrake ne prodiraju..