Jabučni bombon na želatini. Recept s korak po korak fotografijama

Jabučni bombon- poslastica koju je prije mnogo godina izmislio ruski narod. U Rusiji je jabuka oduvijek bilo u izobilju, pa u ruskoj kuhinji ima puno jela od jabuka i priprema od njih za zimu. Dakle, jabuke su bile natopljene, sušene, od njih se izrađivao džem, kompoti i također kuhali bijeli slez.

Običnim seljacima mnogi prekomorski slatkiši nisu bili štetni, dok su si jabuke mogli priuštiti. Jabuke ubrane u jesen dozvoljene su za kuhanje jabučni marshmallow u velikim količinama, tako da je dovoljno za sve članove obitelji tijekom zime. Takav marshmallow pripremljen je kuhanjem jabuka s puno meda.

Nakon toga jabuke su narezane makogonom u pastu poput mase, stavljene na lim za pečenje i sušene na suncu ili u pećnicama. U to vrijeme postojali su i drugi recepti za marshmallows, u kojima su se pored jabuka koristili i med, orasi i grožđice. Ova vrsta marshmallowa zvala se lord ili kraljevska. Danas, kako bi se ubrzao proces izrade marshmallow-a, ne dodaju se komponente geliranja - pektin, agar-agar, želatina. Predlažem da se agar-agar teško nađe napravite jabukov marshmallow na želatini. 

Kategorija hrane: deserti

Vrijeme kuhanja: 50 minuta plus vrijeme za pastile i sušenje

Potrebni sastojci:

• 500 grama jabuka
• 400 grama šećera
• 1 protein
• 20 grama želatine
• 60 grama vode
• šećer od glazure za zaprašivanje.

Jabučni bombon na želatini - recept

Ova pastila može biti aromatizirana vanilijom ili drugim okusima po vašem izboru. Želatinu prelijte vodom i ostavite da odstoji i nabubri.

Jabuke operite i narežite na četvrtine. Uklonite srca ploda.

Stavite četvrtine jabuka na posudu za pečenje.

Mikrovirajte jabuke dok ne omekšaju. To će trajati oko 5-6 minuta. Oni će se početi raspadati i ispuštati sok. Ako nemate mikrovalnu, jabuke možete samo skuhati.

Malom žlicom istrljajte kašu.

Pomoću miksera očistite jabuke ili ih procijedite kroz sito da dobijete glatku pastu..

U pire izlijte 250 grama šećera i izmiješajte.

Zatim dodajte umak od jabuka bjelanjka i tuku na velikoj brzini dok se smjesa ne posvijetli.

Prebacite želatinu i preostali šećer u posudu ili lonac i stavite na laganoj vatri..

Umiješajte šlagom da otopite želatinu i šećer za gladak sirup..

Sipajte sirup u umaku od jabuka u tankoj struji i tucite mikserom na maloj brzini..

Gotovu smjesu izlijte u kalup obložen ljepljivim filmom.

Ostavite da se pastila stvrdne oko 4-5 sati, a zatim je pospite šećerom u prahu.

Okrenite pastilu na komad pergamenta i ogulite plastiku.

Desert pospite šećerom u prahu, a s druge strane.

Pastilu narežite na trake širine 2 cm i duljine 5-8 cm.

Umočite komade šljiva sa svih strana u šećer u prahu.

Osušite pastilu na sobnoj temperaturi, nakon čega možete uživati. 

Jabučni bombon na želatini spreman. Uživajte u jelu! Možete i kuhati i šljiva marshmallow. 

Jabučni bombon na želatini. foto

Galina Artemenko (Flowerohyeh)