Kiseli kupus s repe: zlatni recepti sa fotografijama

Bijela s ciklama - prilično uspješna i popularna kombinacija, a često se nalazi u raznim domaćim pripravcima. Kupus ima malo kalorija i vrlo je važan u prehrani ljudi, štoviše, dostupan je tijekom cijele godine. Salate, grickalice prave se od sočnih vilica, slanih kiseli kupus s repe... Poseban dodatak - cvekla - jelo oboji u karakterističnu boju i dodaje bogatstvo ukusu. Kada ga konzumirate, možete se tretirati isključivo kupusom, ali bordo, poput češnjaka, jednostavno se uklanja. Uz to, zelje, slatka paprika, luk i mnoge druge komponente dodaju se i imenovanom povrću, koji je obogaćen općim okusom recepata. Konzervacija, s druge strane, čuva jela, elemente u tragovima koje sadrže i ukupnu hranjivu vrijednost..

Recept 1

Na prvu metodu kulinarskog ukiseljenja kiselih krastavaca kupus za buduću upotrebu s repe trebat će vam kilo bijelog kupusa, dvije repe i mrkve svaki, par češnja češnjaka, 200 ml jabukovog oraha, 50 ml biljnog ulja, 120-130 g šećernog pijeska, 3 žlice. sol. Češnjak se može preskočiti ako očekujete dijetalni obrok ili ako jedu ne vole ljute zalogaje. Berba se provodi dovoljno brzo, a u jeku sezone zrenja povrća ovaj recept će vam dobro doći.. 

Jednu od važnih uloga u mariniranju igra ukusan namaz od krastavaca. Zahvaljujući njoj komponente su zasićene sočnošću i ukusnim aromama. Da biste napravili rješenje, uzmite litru vode, šećer-soli i ocet. Spremnik sa sadržajem stavlja se na štednjak i dovodi do vrenja, miješajući i istovremeno otapajući sastojke. Za svaki recept za kiseli kupus s repe punjenje se priprema pojedinačno. Ali ipak, začinjeni začini neće biti suvišni u njemu..

Glava kupusa izrezana je na kvadrate veličine 2 x 3 cm, nakon čega se kriške presavijaju u emajliranu zdjelu i gnječe se ručno dok latice ne budu slojevite. Mrkva se očisti, opere i nasjecka na šipke. Repe se dobro ispere, oguliti i izrezati na uredne kriške. Češnjak češnjaka treba oguliti i izrezati na nekoliko kriški. 

Spremnik za kiselost bit će staklena staklenka od tri litre, koja se opere i osuši. U njemu se sastojci jela dodaju u slojevima: kvadrat kupusa, mrkva s repe, češnjak itd. slojevi se ponavljaju do vrha spremnika. Trebali biste dobiti 3-4 naizmjence, sastojke čvrsto usitnite prstima. Na kraju u recept za kiseli kupus Ulijte 2 žlice. biljno ulje. 

Marinada se izlije posljednja nakon ulja. Do trenutka kada je potrebno, nadjev bi se trebao već ohladiti. Staklenka nije čvrsto pokrivena najlonskim poklopcem i ostavlja se na sobnoj temperaturi 2 dana, a tek nakon što je posuđe zatvorite. Kiseli kupus s repe na zimu držati u hladnjaku 24 sata, a potom premjestiti na hladno za konačno zrenje. U pripremljenoj povrtnoj smjesi čuvaju se svi vitamini. Osim toga, predjelo se odlično slaže s raznim prilozima. Možete ga priuštiti nakon tri dana, ili je bolje držati ga do hladnog vremena, a tek tada uživajte u sličnom ukusu.

Kiseli kupus s repe: gruzijski stil

Neosporni vođa preparati kupusa je gruzijsko predjelo. Ima poseban okus, začinjenu oštrinu i neobično privlačan izgled. Gruzijsko šivanje savršeno nadopunjuje jela od mesa. Priprema se brzo, stavlja se u hladnjak za odlaganje ili izvadi u prilično hladnu prostoriju. Za ovu metodu za veliku glavicu kupusa trebate uzeti jednu repe i jednu mrkvu, 3 češnja češnjaka i 3 paprike "Ogonyok". 

Za kulinarsku metodu uzima se sorta bijelog kupusa. Nije gorka i ima potrebnu sočnost. Vilice se izrezuju na šipke dimenzija 3 x 4 cm, a kriške se miješaju rukama kako bi se latice odvojile odvojeno jedna od druge. Mrkva se trlja dugim nitima. Repe se režu na velike komade. "Ogonyok" i češnjak nasjeckajte oštrim nožem. 

Kriške kupusa smještene su u slojevima u voluminoznu caklinsku posudu, premještajući se s drugim povrćem. Proizvodi se slažu dok ih ne ponestane. A onda se moraju napuniti punjenjem marinadom. Otopina se priprema u omjeru: po litri vode - 1 čaša šećernog pijeska, 2 žlice. grubo-kristalna sol, pola čaše rafiniranog mršavog ulja i 200 ml OCT 9% (usput, slična marinada koristi se kod valjanja krastavaca). Kiseli kupus brzo s repe trebate vruće, unaprijed pripremljeno punjenje. Gnječenje se stavlja na radni komad odozgo, i 2 dana se ostavlja da se zasiti na uvjetima sobne temperature.

Kiseli kupus s repe: korejski stil

Trenutno, korejski zalogaji nisu iz mode. Na ovaj način se ubire mnogo povrća: šparoge, patlidžan, tikvice, mrkva. Čak su i riba i meso marinirani u specifičnim korejskim začinima. Kao rezultat toga, jela su izuzetno aromatičnog i originalnog okusa. Takvu salatu možete pripremiti iz sljedećih sastojaka: 1 srednje bijele vilice, 2 repe, veliki luk i 4 češnja češnjaka.

Kada marinirajte kupus s repe na zimu, prije svega priprema se pikantni nadjev. Za nju se za 1 litru filtrirane ili odstajane vode stavi 50 ml stolne ost, pola čaše šećera s pijeskom i 2 žlice. gruba stolna sol. Uz to se u marinadu doda crni papar u žitaricama i lovorovim lišćima, a u marinadu se ulije 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja. Vilice kupusa isperemo i narežemo na komade od 2 do 2 cm. Repe se ogulimo, operemo i narežemo na uredne trakice ili trljamo na krupno rerno (ili na kore na žaru mrkve). Oguljeni luk nasjeckati na pola prstena. Češnjak nasjeckate nasumično. 

Pripremljena za ukusni recept za kupus i ciklu sastojci se kombiniraju u volumetrijskoj posudi. Za marinadu, otopina pripremljena od gornjih komponenti kuha se i kuha 8-10 minuta (dok joj se ne doda ocet). I tek nakon vrenja ulijeva se stolni ocet i miješa se tekućina. Povrće je smjesa začinjena prelijevanjem marinadom i, intenzivno miješajući, ostavljeno je 7-8 sati. Zatim se radni komad za isto razdoblje prenosi u hladnjak. Općenito, nakon 15-16 sati infuzije, korejska salata će biti spremna. Do mraza čuva se u hladnjaku ili hladnom podrumu. Ili je možete položiti u sterilizirane staklenke i valjati. 

Recept 4 - brzo kuhanje

Korijen hrena dodaje se u divnoj verziji brzog kiselog kupusa s repe radi aromatičnosti i adstrigentnosti. tako, kiseli kupus s instant repe priprema se od sastojaka hrane u sljedećem omjeru: za 5 kilograma bijelog kupusa - 300 g repe, po 100 g korijena češnjaka i hrena, 50 g bilja i korijena peršina. Marinada za ulijevanje povrća pravi se od 3 litre vode, nepotpune čaše šećernog pijeska i 150 g soli. 

Proizvodi za recept pripremaju se na sljedeći način. Kupus se reže na veće komade. Repe se narezati na male kriške. Korijenje hrena i peršina odvojeno se usitnjava u mljevenju mesa ili se nariba. Zelje i češnjak nasjeckajte nožem. Sve je to pomiješano i čvrsto se uklapa u posudu s emajlom. Također možete organizirati proizvode u slojevima, stavljajući začine i začine između njih.. 

Voda za izlijevanje dovodi do vrenja, a u njoj se otapaju kristali šećera i soli. Zatim se otopina ohladi, a u nju se ulije biljna smjesa. Posude su prekrivene poklopcem i, prema preporuci savjeti i savjeti za kiseli krastavac, Ostalo je 5 dana za zrenje i soljenje. Nakon što prođe određeno vrijeme, grickalica se odlaže u staklenke i zatvori najlonskim poklopcima, pohrani na hladnom. 

Kiseli kupus s repe: s brusnicama

drugačiji recepti "Marinirajte kupus s repe" u obliku grickalica ili salata često se nadopunjuju ne samo svim vrstama povrća, već i drugim ponekad prilično neobičnim sastojcima. Na primjer, bobice. Takvo kulinarsko rješenje je izuzetno zanimljivo! Za njegovu primjenu potrebno vam je: 2 kg vilice kupusa, 1 čaša brusnica, par repe, 3 mrkve, 3 jabuke i pola čaše zelenog grožđa. Za slanu otopinu, 1 litra vode, 100 ml suncokretovog ulja, 1 žlica. otsta kantina, 2 žlice. pijesak, šećer i kuhinjska sol, 5 češnja češnjaka. Voda za izlijevanje prokuha, u njoj se otope kristali začina, dodaju se ulje i oset i stavi se oguljeni češnjak zgnječen na prešu za češnjak. 

Vilice kupusa tanko nasjeckajte. Mrkva se trlja dugim nitima. Jabuke se režu na kriške. Repe - u kriške. Bijela glava je pomiješana s karotelom i jabukama i slojena je u emajliranu posudu. Međuslojevi se izrađuju od komada brusnice, grožđa i repe. Na zadnji se mora staviti preostali sjeckani kupus. Sadržaj spremnika napuni se hladnom otopinom, prekriva lanenom krpom i marinirana pelust zbijena ugnjetavanjem. 

Kiseli kupus s repe: priprema bez soli i vode

Ljubitelji zdrave i zdrave hrane oduševit će se sljedećom metodom kiselog (ili bolje rečeno, kiselog) bijelog kupusa bez soli i vode. Recept je kombinirao pikantnost i istovremeno zadržao zadivljujuću količinu hranjivih sastojaka u izvornim proizvodima. Da biste ubrali 6 kilograma kupusa, trebat će vam: 1 kg karotela i repe, nekoliko klinčića, nekoliko lovorovih lišća i pola čaše suhih sjemenki kopra. Usput, predloženom metodom, samo se repa obrađuje odvojeno, stavljajući češnjak i gorku papriku na okus. 

Počinje kuhanje kiselog kupusa s repe s bijelim drobljenjem. Nakon toga povezuje se s naribanom karotelom i sjeckanom repe u urednim komadima. Začini se stavljaju u mješavinu povrća (neke se mogu dodati prema vlastitom ukusu i nahođenju), a ručno se drobe prije nego što započne sok. Zatim se kriške stavljaju u veliku zdjelu od emajla, ubire se jače. Ravna ploča i teška tlačnost težine oko 15 kg postavljeni su na vrh. Zbog ove ozbiljnosti, povrće će pustiti puno soka..

Smjesa treba stajati pod takvim pritiskom oko 36 sati, a teret možete zamijeniti lakšim. Dva dana je dovoljno da se radni komad slani. Sada morate prenijeti primljeno marinada za najlonske poklopce i odložite na čuvanje na hladnom. Rok trajanja zalogaja nije predug. Ali koliko će zadovoljstva pružiti sirovoj hrani. 

Opisana tehnologija koristi se i za pripremu desertnog kupusa. U ovom slučaju, nasjeckani bijeli kupus mljeven je solju (za 4 kilograma vilica - 50 g soli) i stavite u prikladnu posudu. Uz kupus stavite komadiće jabuke ili repe, kriške marelice ili breskve, grožđe ili koprive. Odabrani neobični sastojci izmjenjuju se s kupusom u slojevima u staklenkama i tijekom 4 dana prenose se na toplinu da fermentiraju i zasiće jedni drugima izlučeni sok. I na kraju razdoblja starenja, sok se ocijedi, prokuha i začini šećernim pijeskom (oko 1 čaša). Komponente se izlije u ohlađenu otopinu i stave u hladnjak na nekoliko dana da sazriju. Snack je pohranjen "Brzo kiseli kupus s repe"oko mjesec dana.

Kiseli kupus s repe: kiseli staklenke u staklenkama

Da biste zatvorili nekoliko staklenki grickalice koja ima ukus u verziji iz trgovine, trebat će vam: 2 kilograma kupusa, 1 repa i 2 mrkve. Pouring se proizvodi od biljnog ulja, soli-šećera, graška od paprike, lovorovog lišća, češnjaka i stolnog otoka. 

Povrće za ovu metodu izrezano je na tanke trake. Kupus se može narezati na kvadrate veličine 3 x 3 cm, a sastojci se miješaju u velikoj zdjeli ili u posudi. Tada treba pravilno napraviti marinadu. Bijelo u soku od cikle sipa se s otopinom od 1 litre vode, 150 g šećernog pijeska, 3 žlice. stolna sol, 150 ml rafiniranog mršavog ulja, 2 lavrushke i par graška od svećeg začina. Marinada se kuha na laganoj vatri, a u vrijeme ključanja dodaje se 150 ml stolnog ost. Uz to se položi sitno sjeckana glava češnjaka. I, skidajući štednjak, vruću sipati u kupus.

Radni komad se lagano pritisne prema dolje i ostavi se hladiti jedan dan. Nakon toga, gotov zalogaj se postavlja u banke. Sastojci sazrijevaju dovoljno brzo. Gorka paprika im se dodaje zbog pikantnosti i gipkosti. Kiseli kupus s repe u staklenkama začepljen i odnesen u hladnjaču prije zime.