Rajčica lecho za zimu: zlatni recepti sa fotografijama

O tome kako se pripremiti rajčica lecho za zimu, prije ili kasnije vjerojatno svaka domaćica pomisli. Ovo jednostavno, ali nevjerojatno ukusno jelo čvrsto se smjestilo u našim kuhinjama i postalo je osnovni zalogaj u hladnoj sezoni. Mnogima se svidjelo! Lecho se bere za buduću upotrebu zajedno s takvim konzervama poput rajčice i krastavca. Recepti za ovu blokadu prenose se s jedne obitelji na drugu, i kao rezultat toga, u njima su se dogodile neke promjene i nastale su potpuno nove varijacije. Danas postoji prilično velik broj načina kuhanja..

Među raznolikošću popularni prazni recepti ističe se mađarski lecho, koji uključuje slaninu prženu na svinjskoj slanini, ili bugarsku, koja se odlikuje minimalizmom. I nemojte se iznenaditi da ukusna povrtna priloga dobiva samo iz određenog omjera slatke paprike i rajčice. Znatiželjni kulinarski stručnjaci pridonijeli su klasičnom izvornom kodu koji je bogata raznolikost. A sada lecho može sadržavati tikvice, patlidžan, grah, rižu, krastavce i još mnogo toga. Osim toga, u mnogim se slučajevima svježa rajčica zamjenjuje odgovarajućim umakom ili tjesteninom, što također mijenja okus i koncentraciju jela..

Recept 1 

Zasićen ukusu i prilično gusta struktura, lecho se izrađuje na bazi soka od rajčice napravljenog od tjestenine ili svježe rajčice. Gotova poslastica bit će dobra kao slatka salata ili će biti korisna za preljev juhe od kupusa, borschta. Osim toga, koristi se u "slojevanju" pice kao umak, istodobno s komadima povrća. Začepljenje predloženog jela provodi se iz sljedećih sastojaka: 2 litre soka od rajčice (ili 2 kilograma rajčice masnije), 3 kg raznobojne (ili isključivo crvene) slatke paprike, 1 čaša 6% otst, 180-200 ml biljnog ulja, 2-2 , 5 žlica. kamena sol, čaša šećernog pijeska.

Pri kuhanju papar lecho za zimu s rajčicom tjesteninu ili od soka, možete se malo smiriti i propustiti prilično naporan trenutak kuhanja temeljca od rajčice, kao što je to slučaj sa svježim rajčicama. Ako su dostupne svježe spavaćice, treba ih obraditi. Prvo se isperu, a zatim nasjeckaju u blenderu (s malom količinom) ili u mlincu za meso. Sok od pirea sipa se u lonac za kuhanje. Ili se proizvod od rajčice, koji je pripremljen u početku, ocijedi: pohranite sok ili napravite od tjestenine. Rajčici se dodaje granulirani šećer, kamena sol, u njih se ulije mršav maslac i ocet. Usput, 9% oceta - najčešće u prodaji - razrjeđuje se na 6%, za što se uzima 2/3 šalice konzervansa i dodaje se trećina čaše ohlađene kuhane vode. 

Smjesu dobro izmiješati. U nju se ubacuje slatka paprika. Paprike se unaprijed isperu i očiste od unutarnjih komponenti, uključujući stabljiku. Mesnato tijelo paprike izrezano je na proizvoljne kriške (od tankih slamki do prilično velikih traka). Veličina rezanja ovisi o daljnjoj upotrebi jela, ili onako kako vam se sviđa.. Sok od rajčice s paprom miješa se i stavlja na štednjak da prokuha. Kuhana kava zatvorena je poklopcem. Snaga vatre smanjuje se ispod nje. I dok sirova hrana još uvijek lagano pirja na umjerenim pirjanjem oko 25 minuta. 

Sada biste trebali temeljito oprati staklenke poklopcima za zatvaranje i sterilizirati staklene posude. Poklopci se dodatno kuhaju. Pogodnije je pripremiti kontejnere malog kapaciteta za zaštitu. Oni su najprikladniji za upotrebu. I dok se jelo guši, ima dovoljno vremena za obradu 8-9 staklenki od pola litre za datu količinu polaznih sastojaka. Lecho se vruće izlije u kalcinirane limenke, ravnomjerno položene papar "Lecho za zimu s pastu od rajčice ili sok ", a kriške povrća prelivaju se umakom od rajčice do samog ruba posude. Radni dio je prekriven poklopcima i zapečaćen. Kontejnere s konzerviranjem prevrnite s poklopcem, ohladite i odložite na prikladno mjesto za odlaganje.

Recept 2 

Sljedeći "Lecho za zimu “recept s rajčicom tjestenina i mrkva. Ovo je potpuno neovisno prilog i originalno predjelo. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći proizvodi: litra Krasnodarskaya paste od rajčice, kilo mrkve, 3 kg paprike, 250 ml suncokretovog ulja, 1 čaša 6% otst, malo više od čaše pijeska-šećera, 1 žlica. s toboganom kuhinjske soli. 

Za kuhanje se priprema emajlirana posuda ili duboka zdjela, a u njoj se kombiniraju tjestenina, ocet i biljno ulje. Dalje im se dodaju začini: stolna sol i granulirani šećer. Masa se intenzivno miješa kako bi se otopili kristali začina, a zatim se stavila na vatru i samo je prokuhala. Tako se punjenje marinadom priprema na lecho s pastu od rajčice. U tihiju mjehurića rajčice umoče se uredni komadići slatke paprike (oprane i oguljene) i sitno sjeckane mrkve. Sve se to kuha oko 8-10 minuta pri umjerenom intenzitetu kuhanja, te se na tradicionalan način valja u staklenim staklenkama..

Recept 3 

Dodana zrna riže dodati će sitosti i hranjivu vrijednost u recept. Ako nekoga zanima kako pripremiti ovu verziju zimske grickalice, tada mora pripremiti sljedeće komponente: litru guste paste od rajčice, 250 g riže dugog zrna, kilogram slatke paprike, isto toliko mrkve i luka, 500 ml rafiniranog suncokretovog ulja, čašu granuliranog šećera, 3 pune žlice šećer, sto ml odst. 

Temeljito oguljeno i oprano povrće izrezano je na sitne komade, a neki čak i nasjeckano. U principu se paprike od paprike dijele na kriške (bez jezgara), ali bolje je mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati nožem. U jednoj su posudi pomiješane guste koncentrirane rajčice s suncokretovim uljem, sirovom rižom, pripremljenim biljnim sastojcima i nejodiziranom kamenom soli. Oni "Lecho s pastu od rajčice za zimu "recepti, koji uključuju rižu, podvrgavaju se dugotrajnoj termičkoj obradi. Tako se u ovom receptu mješavina miješa i pirja 50 minuta (a ako riža ne bude parna, onda još duže).

Posljednji korak je dodavanje stolirane ost, a nakon miješanja posuđa, izlije se u posudu za zavarivanje i zapečati željeznim poklopcima. Doslovno sve metode kuhanja lecho treba ohladiti ispod pokrivača i naopako. Čuvanje grickalica u hladnom okruženju.

Recept 4 

Recept za lecho "lastavicu" vrlo je jednostavan u izvršenju i ne treba puno vremena. Često se izvodi na pasti od rajčice ili na zasićenom domaći sok od rajčice. Osim toga, među sastojcima nema biljnog ulja, što je dovoljno važno za mnoge jede. Potrebne komponente za pripremu bit će: 800 g Krasnodarskaya paste, 2 kilograma paprike, 1 tsp. crvena gorka paprika, 1 žlica. s toboganom kamene soli, 6 kašika šećernog pijeska, 2 žlice 9% otsta, lavrushka, crne paprike i paprika po volji. 

I prvo, tjestenina se razrjeđuje kuhanom toplom vodom u jednakim omjerima. U tekućinu se dodaju šećerna sol i začini odabrani po vlastitom nahođenju. Otopina je prokuhana. Bele paprike izlijevaju se u vrelo buduće punjenje rezanim trakama (rezanje se provodi prilično veliko). Masa se drži na vatri do 20 minuta, a na kraju kuhanja u nju se ulije oset. Jelo "Lecho s pastu od rajčice za zimu»Pakirano u čiste kalcinirane limenke i zatvoreno. 

Recept 5 

Standardno jelo poprima potpuno drugačiji okus ako je u njega uključen drugačiji sastojak. Na primjer, isti grah. Začinjeno jelo, prilično srdačno i umjereno visoko kalorično, ima ugodan okus, umjerenu kiselost i pikantnost i dobro se slaže s bilo kojim mesnim jelom kao prilogom. Osim toga, u umaku od rajčice izgleda spektakularno i dopadljivo. Predloženu opciju možete pripremiti od: 3,5 kilograma zrelog crvenog lista, pola kilograma graha, 2 kg slatke paprike, 1 čaša suncokretovog ulja, kriška ljute paprike, 2 žlice. s planinom kuhinjske soli, čašom šećernog pijeska, 2 žlice. ozza esencija.

Prije početka kuhanja grah se unaprijed namoči. Grah treba ležati u vodi preko noći ili 5-6 sati i pravilno nabubriti. Potom se kuhaju dok se ne skuhaju i dobro isperu. Dok se grah hladi, rajčica se pire u mlincu za meso, a gusta masa se izlije u lonac za kuhanje. Rajčica se pomiješa s granuliranim šećerom i kamenom solju i pirja 20 minuta dok krčka na štednjaku.. 

Pripremljeni papar, narezan na velike kriške i nasjeckani gorak stavite na punjenje. sjeckani papar "Lecho za zimu s sokom od rajčice", U principu, u kriške željene veličine - stoga, grube kriške nisu preduvjet. Jelo se kuha još četvrt sata, ne dopuštajući pivu da intenzivno kuha. Kuhanom smjesu dodaje se grah, a pirjanje traje oko 10 minuta. Zadnje što se izlije u tavu je osetna esencija ili stolna osetka, računato u ispravnom omjeru. Prokuhajte, posuđe s ukusna blokada za zimu maknuti s vatre. Ona mora biti spremljena vruća u limenke i čvrsto umotana željeznim poklopcima, originalan i koristan dodatak vašem svakodnevnom stolu.

Recept 6 

Pravi mađarski lecho s notama moderne interpretacije s uključenim dimljenim kobasicama izrađen je na temelju sljedećih proizvoda: 4 velike rajčice, 5 slatkih paprika, 4 kobasice, 2 luka, 1 žlica. mljevena paprika, 2 žlice. mršavo ulje, sol-šećer, mljeveni crni papar.

Na jelu "Lecho s sokom od rajčice za zimu»Paprike se očiste i usitne u uskim i ne previše dugim trakama (trake su široke pola centimetra). Luk se reže na pola prstena. Mršavo ulje se ulije u šerpu, zagrijava, a luk se pusti da kuha na ne prejakoj vatri dok ne prozrači. Potom se paprika usitni i zajedno se pirja oko 15 minuta. Za to vrijeme rajčice se režu na male kockice - ali preporučljivo je da ih pročistite ili "pretvorite" u sok. U tom će slučaju konzistencija obratka biti ugodnija, a sam punjenje će biti ujednačeniji.. 

Rajčica (u bilo kojem obliku naveden gore) premješta se u gulaš do pirjanog povrća. Smjesa je paprika, posoljena, napunjena mljevenom paprikom, a izdašna prstohvat šećernog pijeska neće biti suvišna. Sve se to miješa, pirja još četvrt sata i slučajno nasjeckane dimljene kobasice ubacuju u tvar. Uz uključivanje mesa lecho se kuha 10 minuta i stavlja u sterilizirane staklenke, valjano. Ili Mađarsko predjelo odmah poslužen na stolu. Neke domaćice donose nove, originalne dodatke receptu - na primjer, naribanu mrkvu ili celer.

Recept 7 

"Lijena" metoda pripreme ove grickalice zahtijeva sljedeće sastojke: 3 kilograma crvene rajčice umjerenog stupnja zrelosti (najvažnije, ne prezrele), 1 kg bugarske paprike, 2-3 žlice. octa 9%, 3 češnja češnjaka, 2 žlice. kuhinjska sol, 1 čaša granuliranog šećera. Ova količina hrane bit će dovoljna za pravljenje recept "Lecho s sokom od rajčice za zimu»Među šest staklenki od pola litre. 

Za "lijeni" lecho, komponente se pripremaju na ovaj način. Papar i rajčice se isperu, po potrebi očiste i podijele na uredne kriške. Potom se polovica obrađenih rajčica kombinira s paprom i prebaci u lonac za kuhanje. Ako noćurke nisu tako sočne, dodajte im jednu čašu vode. Mada, neki su toliko lijeni da se uopće ne zamaraju rajčicama, već koriste gotov umak, zbog čega izlazi ne manje nevjerojatno lijeni lecho s umakom od rajčice.

Smjesa se mora prokuhati, a zatim kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Potom se šalju ostali sastojci prema receptu (uglavnom začini) i ostaci rajčice i, miješajući, kuhanje se provodi 20-25 minuta. Češnjak se oguliti i stisnuti prešom. Usitnjeni češnjak i ocet dodaju se glavnoj povrtnoj masi, a jelo se kuha 5 minuta dok se ne skuha. Sterilizirane staklenke napunjene su gotovim "lijenim" predjelima i zapečaćene.