Jam `šljiva u čokoladi`: najbolji recepti sa fotografijama

Što se može pripremiti od mesnih, sočnih šljiva za zimu, kako bi se dobio zdrav i ukusan pripravak koji će ugoditi i odraslima i djeci? More svih vrsta recepata pomoći će vam da korisno koristite renklode i druge sorte. Okusne kvalitete delicija zadivit će maštu. A dodatni sastojci dodati će im profinjenost i "nježan" okus. Novost je posebno popularna - džem „Šljiva u čokoladi“ - sjajan desert samo dio domaćeg asortimana od pluta. Sljedeće metode reći će vam sve trikove njegove pripreme..

Suptilnosti kuhanja džema od šljiva

Najukusnija zimska poslastica dobiva se od „mađarske“ sorte. To je onaj koji se odlikuje najvećom sočnošću, u usporedbi s drugima, a sjeme se lako odvaja od njega. Jam, kao džem od šljiva, pripremljeni od svježeg voća i od smrznutog - no u drugom se slučaju plodovi prvo odmrzavaju, bacaju u kolac za odvodnjavanje otapanog leda, a tek nakon toga obrađuju se. 

Po želji se konzervirane šljive nadopunjuju kako bi im se donijela specifična nijansa i pikantnost. Takvi dodaci bit će jabuke, jezgre orašastih plodova (orasi, bademi itd.), Đumbir, agrumi (koštica ili pulpa), rum ili konjak (ali ne više od 2 žlice po kilogramu voća) i čak gorka crvena paprika. Također, da imitirate svjetski poznatu slatkoću - šljive u čokoladu, stavite kakao u prahu ili ga zamijenite gotovom čokoladom (po mogućnosti gorkom). Usput, uz dodatak kakaa, trešnje se pripremaju i "u čokoladi", primjenjujući iste kulinarske upute kao i za šljive.

pekmez "Šljiva u čokoladi": Klasični recept

Izrada izvornog voćnog džema prilično je jednostavna. Stoga je posebna pažnja kulinarskih stručnjaka privukla recept "Šljiva u čokoladi". U klasičnom izvoru ne postoje začini i brojni aditivi (osim glavnih navodnih), koji omogućavaju osjetiti pikantan okus i uživati ​​u čokoladnim notama voćne delicije. Nije teško prepustiti se takvim dobrotama. Konzervacija se priprema od sljedećih potrebnih proizvoda:

- 2 kilograma šljiva (elastične sorte),

- 35-40 g kakaa u prahu,

- 1 kilogram pijeska-šećera,

- 2 g vanilije ili 10 g vanilin šećera.

Prema klasičnoj tehnologiji na "Džem - šljiva u čokoladi “recept s kakaom sočni, gusti, čak i malo nezreli plodovi odabrane sorte očišćeni su od kostiju, posipani? dio pripremljenog šećera i ostavio preko noći za sok. Do jutra bi trebala "teći" dovoljna količina sirupa, koji ćete dobiti miješanjem vlastitog soka od šljive i slatkih kristala šećera. Preostali pijesak i kakao prah dodaju se u radni komad. Sastojci se temeljito izmiješaju i postave na tihoj vatri da prokuha. 

Masa se kuha u roku od jednog sata. Vrlo je važno ne zaboraviti ga miješati, izbjegavajući spaljivanje hrane. Gotov desert je pakiran u staklenke i valjane poklopcima. Po izgledu, delikates ispada prilično lijepa, bogata tamno trešnja boja, koja se dobiva od gusti pekmez od šljiva sa ribizlom. Ohlađeno čuvanje izvadi se u hladnim uvjetima za dugotrajno skladištenje.. 

pekmez "Šljiva u čokoladi": recept s orahovim košticama i maslacem

Razmotrivši izvornu verziju obratka, vrijedi odstupiti od njegovih varijacija. Sama poslastica je nevjerojatna. Pa čak i ako ga djeca "zlostavljaju", roditelji se neće brinuti o prisutnosti različitih kemijskih boja, pojačivača ukusa i drugih umjetnih "pojačivača" u njoj. Aditiv za džem "Šljiva u čokoladi s maslacem»U obliku oraha samo će povećati korisnost jela i dati mu suptilan specifičan okus. Ponekad se orašasti plodovi stavljaju u gotov džem, ali bolje je položiti ih tijekom kuhanja. Potrebni za kuhanje:

- 1 kg "ugorka" ili "mađarska",

- 100 g tamne čokolade ili 2 žlice kakao,

- 50 g oraha,

- 100 g maslaca,

- 0,9-1,3 kilograma šećera (varira od želja kulinarskog stručnjaka),

- 10 g vanilin šećera (možete ga preskočiti).

Plodovi su nužno oprani i, kao i dalje recept za pekmez od marelice a ostali koštani plodovi oslobođeni su kosti. Oko 600 g granuliranog šećera izlije se u oguljene polovice, a 3-4 sata ostave se u toploj sobi da se sok pusti van. Potom se jela s „poluproizvodom“ stavljaju na umjerenu vatru, a ostatak šećera se u njega ulije, nakon čega prokuha do 10 minuta, tako da se sastojci „otvore“ i sjedinjuju jedan s drugim..

Dalje se u posudu stavi maslac i ulije se kakao. Toplinska obrada na laganoj vatri provodi se 1 sat, miješajući pivo svakih 5 minuta. Sjemenke orašastih plodova usitnjene su u mrvice i izlivene na ukupnu masu zajedno s vanilijom 10 minuta prije kraja kuhanja. Džem se izlije u pripremljene male staklenke i čvrsto zatvori limenim ili najlonskim poklopcima (u drugom slučaju se pretpostavlja skladištenje isključivo na hladnom).

Ukusnost s konjakom i tamnom čokoladom

Poslastice šljivama s konjakom i tamnom čokoladom dostojno su mjesto na svečanom stolu. Ovi dodaci prenose svoja "karakteristična svojstva" u radni komad i ističu njegov ionako nevjerojatan ukus. Kao rezultat toga, dobit ćete ne samo ukusan pekmez, već i vrstu vrhnja koja se može koristiti za premazivanje kolača od torte ili ukrašavanja torte. Recept čini izvrsnu zamjenu za čokolade. Za kuhanje trebat će vam:

- oko kilogram šljive,

- 100 g tamne čokolade s 86% udjela kakaa,

- 500 g granuliranog šećera, 

- 50 ml rakije,

- 3 žlice voda,

- 1 paket pektina.

Kao dodatni naglasak dodaje se vanilija ili naribani osušeni korijen đumbira.. 

Kao što možete vidjeti iz recepta, u receptu "Džem - šljiva u čokoladi "kakao zamijenjena gorkom čokoladom. I drugi recepti čine isto, ali 86% se ne koristi svugdje. Šljive za jelo moraju se temeljito oprati ispod tekuće struje, kosti se odvajaju od njih, a pulpa se izrezuje na polovice ili četvrtine na temelju veličine ploda. Kriške, kombinirane u granuliranom šećeru, puste sok tijekom dana, a sljedeći se treba kuhati izravno. Uzimajući u obzir osobitosti svake sorte, dolazi određena količina soka. Na primjer, u poslastica žutim šljivama morat ćete dodati malo vode, ali tamnim ne treba dodatna tekućina.

Ujutro se na štednjak postavlja posuda otporna na toplinu, ali pektin se prethodno unosi u masu. Pomaže u zgušnjavanju breze jer su šljive prirodno uskraćene za nju. Tvar se kuha do umjerene konzistencije "zbijanja". Ispitivanje kapljicama radi stvrdnjavanje (ne smije se širiti) i zadržava oblik. Sada trebate pripremiti čokoladu. Pločice se razbijaju na komade koji se tope u parnoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Čokolada se uvodi u gotovo gotov proizvod. I konjak sipa s njom. 

Alkohol vam omogućuje stvaranje neobičnog dugog ukusa, sofisticiranosti arome. Unatoč prividnoj nespojivosti, na masu se može prijaviti komad ljute paprike ili sušenog đumbira, koji često prati kisela višnja i druge konzervacije od šljiva. Radikalno će se transformirati džem "Šljiva u čokoladi. Recept"I" ispravite "pogreške koje je napravila tehnologija (konjak se sipa prerano, a okus je ispario). 

Džem čokoladnu-šljivu u polaganom kuhaču

Kuhanje u sporem kuhaču jamči kulinarskom stručnjaku da stekne savršenu slatkoću, koja je svojstvena izuzetnoj aromi, zadivljujućem ukusu i neusporedivoj nijansi boje. Također, u čudesnom uređaju proizvodi maksimalno zasićuju jedni druge, kombinirajući se u nenadmašan buket. Sastojci za pripremu deserta za prehladu su sljedeći:

- 1 kilogram mađarskog,

- 35-40 g kakaa u prahu,

- nešto manje od kilograma šećera od pijeska.

Mađar se nježno ispire bez narušavanja integriteta kože i odvaja se od sjemenki. Polovine se posipaju šećerom i postave da se neko vrijeme odvaja sok (preporučljivo je ostaviti preko noći, ali s ubrzanom verzijom, 3 sata će biti dovoljno). Nakon toga, tekućina koja je prelila se odvodi iz njih, zagrijava se na umjerenoj vatri i u nju se umiješa kakao prah, temeljito miješajući kako bi se riješili grudice brašna. Pripremljeni sirup sipa se u nelepljivu zdjelu multikuhara i tamo se stavljaju kriške šljive..

Uređaj se stavi na program "Stew" i voće se ostavi kuhati sat vremena. Jedan sat je dovoljan da se polovice šljive pravilno otope, ali ako ih želite "pretvoriti" u homogenu masu, tada se vrijeme odgađanja mora povećati na sat i pol. gotov džem "Šljiva u čokoladi za zimu»Postavlja se u staklenke, valja se i nakon što se konzerva ohladi, odnese u podrum ili hladnjak.

pekmez "Šljiva u čokoladi": delicija s jabukama

Jabuke se često dodaju džemima napravljenim od šljiva i drugog voća. Oni čine žetvu aromatičnom i gustom zbog visokog sadržaja pektina. Jabuke se stavljaju šljiva pet minuta, što vam omogućuje da masa postanete deblja u prilično kratkom vremenu. No, u „Plum in Chocolate“ uključuju se isključivo kako bi „razrijedio“ bogat okus šljive nježnim notama jabuke. Da biste napravili predloženo jelo, trebat će vam:

- 300-400 g jegulja,

- 2-3 jabuke,

- 50 g tamne čokolade,

- začini (vanilija, cimet),

- 350 g šećera.

Plodovi šljive i jabuke se operu. Kosti se uklanjaju iz jegulje, a same se dijele na polovice. Jabuke se ljušte s vanjske kože i jezgre. Oba ploda se mljeve uz pomoć miksera ili na drugi način (na primjer, u mlincu za meso). U zasebnoj zdjeli začini se miješaju s kakaom i šećernim pijeskom. Voćni kašu izlijte u posudu za kuhanje i stavite kuhati na laganoj vatri. U trenutku ključanja u njega se ulije mješavina začina i masa se temeljito promiješa.

Plodovi se kuhaju ne duže od 7 minuta, čime se s vremena na vrijeme miješa masa. Potom mu se dodaje crna čokolada, razbijena na komade, i brašno se kuha dok se potpuno ne otopi. Alternativno, čokolada se može prethodno rastopiti. Tvar se pakira u pažljivo oprane i sterilizirane staklenke. Radni dio je zatvoren vijčanim poklopcima, okrenut naopako i hlađen ispod pokrivača. Prema uvjetima skladištenja, pogodan je hladan podrum ili ostava..

Recept od šljive

Da, slijedeća konzerva je napravljena od šljiva. Naravno, češće se nadopunjuje s začin šljiva, ali je također sasvim dobar za džem. U ovoj verziji položeno je puno manje šećera, jer su suhe šljive slične veličine slađe od običnih šljiva. Stoga je udio sastojaka sljedeći:

- 1,5 kilograma šljive,

- 0,5 kg granuliranog šećera,

- 50 g kakaa,

- 100 g maslaca.

Tehnologija kuhanja nevjerojatno je jednostavna. Za nju se šljive sortiraju, odbacuju crvotočinu i pokvarene proizvode, jer pripremaju plodove za sve bez iznimke. "Džem od šljiva u čokoladi "novi recepti. Odabir se ispere, osuši ručnikom ili isuši od vlage i prereže na polovine kako bi se kosti lakše olakšale. Zatim vam je potrebna brusilica za meso, u kojoj se šljiva prerađuje u homogenu tvar.. 

Dobivena masa se pomiješa sa šećerom i odmah se pirja na laganoj vatri. Od trenutka ključanja otkrije se 40 minuta. Tijekom cijelog tog vremena, variva redovito miješaju, uklanjajući nadolazeću pjenu. Maslac se nareže na kockice i nakon 40 minuta doda u ukupnu tiho kipuću masu zajedno s kakaom u prahu. Nakon čekanja drugog vrenja sve se promiješa i kuha još četvrt sata, smanjujući snagu grijanja. 

Na kraju vrenja priprema se staklena posuda: sterilizirana i osušena. Za bilo koji načine berbe trnja i isušivanje limenke dovoljno je da se zagrije u parnoj kupelji i brzo se počne puniti radnim dijelom. vruće džem "Šljiva u čokoladi. Recept sa fotografijom»Pakirano i hermetički zatvoreno do zime.