Džem od kupina: zlatni recepti sa fotografijama

Kasna jesen nevjerojatno je izdašna za obilje domaćih rezervi ... Uzmite barem džem od trnja, u kojem ima toliko elemenata u tragovima i visok sadržaj vitamina C i E. Plodovi crnokosa su posebni. "Poznavatelji" ih cijene zbog njihove specifične adstiniranosti i sofisticiranosti koja se s njih prenosi na različita jela. Kada se beru trnje, bobice se uzimaju u potpuno pojedinačnoj prezentaciji, a kombiniraju se, na primjer, s agrumima, mesnatim šljivama ili višnjama. Možete dobiti nevjerojatno ukusno jelo na različite načine. Neki - najbolji - navedeni su u donjim receptima..

Ali prvo, nekoliko savjeta za izradu peciva od trnja. Postoje neke nijanse, kao u dogwood praznine. Činjenica da je trnje prilično specifična i gusta bobica osnova je za njegovu preliminarnu infuziju pod slojem granuliranog šećera u trajanju od 20 sati. Ova će značajka nestati i na dan će se pustiti mala količina soka, pretvoriti u sirup. Tijekom kuhanja zimskih delicija važno je ne pretjerano ga izlagati na štednjaku, jer će se omekšani kupus pretvoriti u tvar sličnu pireu.. 

Da biste izbjegli ekscese i stvarno se ukusan slame džem, trebate znati koje voće pokupiti za recept koji volite, koliko dugo ih kuhati i što čuvati do hladnog vremena. I trebali biste početi s izborom sirovina. Ljubitelji trnja trebaju se sjetiti da su ove bobice rane i kasne sorte zrenja. Neki se uklanjaju s grana sredinom jeseni, drugi će "stajati" do prvog mraza. Stoga pri određivanju stupnja zrelosti obratite pažnju na boju kore (trebala bi biti tamnoplava) i nijansu pulpe (izrazito ružičasta). Osim toga, meso zrelog trnja je uvijek umjereno gipko. Ali previše mekano voće za džem nije previše dobro - neka bude bolje da bude malo nezrelo i tvrdo (infuzija sa šećerom će to popraviti).

Značajke kuhanja jela iz malih bobica preporučuje se kombinirati ih s običnim šljivama ili višnjama. U ovom slučaju skretanje je potpuno ostavljeno. Po želji uklonite kore tako da je prelijete prethodno naglim korakom. Usput, o kostima. Nisu sve sorte omogućuju odvajanje pulpe od kosti - i tada se koriste recepti "sa sjemenkama". Ako se priprema pekmez, bobice se kratko prokuhaju cijele, a zatim se protrljaju kroz gusti sito, razdvajajući kožice i nepotrebne "unutrašnjosti". A od ostataka prave nevjerojatne vino kod kuće ili kuhati kompot.

I sada je vrlo važno pitanje: koliko kuhati poslasticu? Ako se ne zamarate i ne postavite cilj očuvanju integriteta bobica, tada se jelo kuha do 2-3 sata. U principu, dobro podnosi omekšavanje. Ali za očuvanje oblika i kaše, savjet „Kako napraviti džem od trnja»Preporučuje se zagrijavanje mase (prethodno infuzirane šećerom, uslijed koje se trnje nabora) na laganoj vatri, miješajući oko 30-60 minuta, ponekad i do sat i pol. Za aromu, ponekad vanilije, u varivo se stavljaju različite sorte granuliranog šećera, limetine ili limunove korice, klinčić-cimet. 

Sloe džem: brzi recept sa sjemenkama 

Desert bez koštica može se napraviti brzo i jednostavno. Provjereni petominutni recept omogućuje vam da se masa više ne prekuha, te se na taj način maksimalno očuvaju korisne tvari sadržane u originalnim proizvodima. Sastojci za poslasticu zahtijevat će sljedeće: 2-2,5 kilograma malih (čak i šumskih) trnja, oko 3 kg pijeska-šećera, 0,5-0,6 litara destilirane vode. Tehnologija kuhanja je jednostavna, ali još uvijek zahtijeva pažljivo pridržavanje temperaturnog režima i trajanja kuhanja..

Berbe na trnovita delicija prije svega se premjeste i isperu u hladnoj vodi. Ako na plodu ima kapljica sušenog soka, moraju se ukloniti. Nakon skretanja baca se u filca za presvlaku. Dio voća iscrpljenog od viška vlage izlije se u prikladnu posudu za kuhanje, rasporedi ravnomjerno i prekriva slatkim kristalima. Dakle, cjelokupni ubrani usjev slaže se. I na kraju posuđe nježno protresete tako da šećer "omota" svaku bobicu. Nakon što se voda ulije, spremnik se pokrije poklopcem i stavi na ne prejaku vatru. Od trenutka ključanja otkrije se točno 5 minuta tihog kuhanja. Kuhana masa se stavi u sterilizirane staklenke i zapečati. Ohlađeni twist odvodi se u hladan podrum s rokom skladištenja do 1 godine - u hladnijim uvjetima, varenytsya će stajati do 5 godina.

Džem od slae: u polaganom kuhaču

Na visokim temperaturama brzo se kuhaju svi plodovi iz roda šljive (trešnja šljiva, kupus, šljiva). Ponekad je nekoliko minuta dovoljno za kuhanje. Glavna stvar je kontrolirati postupak i ne dopustiti da pivo pobjegne. A možete izbjeći da stojite kod štednjaka i prebacite ovu funkciju na kuhalo za kuhanje. Džem od kupina za zimu u ovom kuhinjskom aparatu, kao i u ostalim posudama, to se brzo radi. Za jednu od varijacija takve poslastice trebat će proizvodi: 3 kilograma ternosa (ponekad se asortiman s višnjama ili šljivama uzme u jednakom omjeru), 2,5-3 kg šećernog pijeska, vode po potrebi, 0,2-0,3 kilograma kruške i jabuke za specifičan ukus. 

Nakon pažljivog sortiranja i pranja bobica, plodovi se odbacuju u drugar, dekantiraju od viška vode. Kruške i jabuke ogulite od jezgara i kože i podijelite na tanke kriške. Sve pripremljeno voće za voćni pekmez u polaganom kuhaču smještena u zdjelu uređaja, koja među njima uvlači slatki pijesak. Posuda je prekrivena ručnikom i 10 sati ostaje samo za sok i nakupljanje sirupa. Kad se sakupi dovoljna količina tekućine, posuda se postavlja izravno u multi-kuhalo, a program "Braising" uključuje se 25-30 minuta (postavljen je minimalni vremenski interval za ovaj program). 

Dok je u toku gašenje, spremnici za zatvaranje stakla sterilizirani su, vrući postavljeni na čistu ploču i prekriveni poklopcima. Na zvučni signal kuhinjskog aparata, koji će vas obavijestiti o spremnosti posuđa, poklopac se podiže i uz pomoć lonca ili malene lopatice, breva se pakuje u još toplu posudu. Džem od kupina u staklenkama čvrsto se zatvara, postavlja se na prekriveni pokrivač pokrivačem, naopako i zamota Ohlađena zaštita prenosi se u hladnu prostoriju. 

Sloe džem: s jabukama

U prethodnom receptu jabuke su dodane samo za suptilan i nježan okus. A sada će se kombinirati s trnovitim šljivama u omjeru 1: 1. Među kućnim blokadama često se nalaze kombinacije s jabukama, s izuzetkom isabella praznine, čiji je okus već ekspresivan i svijetao, i nema ga potrebe isticati. U predloženom jelu oba ploda će dati željenu kiselost, a zbog svojih prirodnih karakteristika zgušnjavaju konzistenciju mase do stanja u obliku žele, slično džemu. Dakle, za džem se uzima kilogram slame i slatke jabuke, 1-1,5 kg granuliranog šećera, oko 500 ml vode. 

"Džem od kupina »priprema započinje s pranjem sirovina i djelomičnim sušenjem. Jabuke su oguljene od žilavih "crijeva" i, ako je moguće, vanjske kože. Plodovi se presavijaju u veliku tavu, dodaje im se voda i sadržaj pirja dok komadi bobica ne omekšaju 5-7 minuta. Pirjana masa protrlja se kroz sito, odvajajući pulpu od kože i kostiju. U dobiveni pire ulijeva se šećer, a tvar se kuha 3-5 minuta uz intenzivno miješanje. Staklene staklenke napunjene su gotovim džemom za deserte i hermetički se hermetički zatvorene, uklanjaju na hladno, tamno mjesto. Jam ima relativno dug rok trajanja pod pravim uvjetima..

Recept 4 - s narančama 

Naranče, kao i drugi agrumi, dodaju se raznim jelima, uključujući konzerviranu hranu. Čak i takva primordijalno ruska kao delicija trnja. Citrusi će dodati pikantnu kiselost (pri dodavanju kaše) ili gorčinu (kada se izriba mljevena kockica). Džem od crnog korena je sam po sebi originalan, a uz pravilnu termičku obradu ujedno je i nevjerojatno ukusan, umjereno tartan. S narančama se pretvara u posve novo, neobično. Popis proizvoda za recept je sljedeći: 1,5 kilograma zrelog trnja, 1 kg naranče, 0,5 kg mesnih šljiva, do kilogram šećernog pijeska, voda (prema potrebi i želji). 

Bobice se pripremaju na standardni način: sortiraju se, peru, suše na papirnom ručniku. Potom se plod odvaja od sjemenki tako što se svaki reže na pola. Naranče su oguljene od guste kore i kosti, pulpa se rastavlja na kriške. Kora od naranče odvojeno se utrlja. Ako je moguće, lobule se mogu osloboditi od vanjskog "filma". Nakon toga se sve pripremljeno voće slojevito položi u emajliranu posudu i istodobno posipa šećerom. Posljednji mora biti sloj šećera. Licemjerje se nalazi u jednom sloju, otprilike u sredini cijele oznake. Proizvodi se ostave na temperaturi od oko 20-25 stupnjeva cijeli dan da se uduraju i ekstrahiraju sok.

Posuda s plodovima i dobivenim sirupom stavi se na vatru i, miješajući, prokuha. Pivo treba okusiti, a po potrebi dodati i šećer. Jelo, koje se kuhalo još 7-10 minuta, stavlja se u staklenke i zatvara do zime. Usput, u kombinaciji s narančama možete napraviti džem trnovit: tečniji od verzije jabuka, ali isto tako vrlo bogat i vodljiv u ustima.

Džem od kupina: s trešnja šljivom 

U potrazi za novim osjetima okusa u odjeljku “Recept za pekmez od kupina “ dodajte plodove trešnje. Za takvu prezentaciju domaćih poslastica obje vrste voća nisu ogoljene i oguljene. Djeca toliko vole karameliziranu koru, a često je hvataju iz ukupne mase deserta. Sastojci za delikates su sljedeći: 1 kilogram crvene ili žute višnje i slame, 0,5 kg lješnjaka (mogu se koristiti orasi), 0,5 kilograma sočnih krušaka, 1 kg (plus ili minus - prema preferencijama ukusa) šećer.

Oprano voće se još jednom pregledava i razvrstava. "Krema" je pitted. U kruškama su jezgre oguljene i oguljena, pulpa se reže na kriške ili male kocke. Matice se također isperu u vodi i osuše. Komadi voća sipaju se u lonac za kuhanje, posipaju šećerom i ulijevaju nekoliko sati, puste sok. 

Prelivenim sokom i otopljenim šećerom spremnik se stavlja na vatru. Prve minute ključanja trebaju biti aktivne. Nakon 2-3 minute, orašasti plodovi se ulijevaju, a ključanje traje četvrt sata, tijekom kojih će masa biti spremna. Desert se stavlja u staklenke i zapeče željeznim poklopcima. Prije mraza, preporučljivo je poslasticu staviti u hladnjak.

Jam od crnog kima: bez sjemenki 

Za zgodan recept, u ​​kojem neće biti kostiju, morat ćete uzeti: 2,5 kilograma slame, 1 litru vode, 3 kg šećera pijeska. Zalazak sunca "Brzo pekmez»Korisno za punjenje kolača i ukrašavanje domaćih kolača peciva. Oni također kuhaju nevjerojatno džem žele.

Nakon što se uvjerite u kvalitetu bobica, oprano najbolje voće ulijemo u veliku posudu i prelijemo toplom vodom. Posude se stavljaju na štednjak na srednje jake vatre, a trnje se kuha dok ne omekša. Brew se uklanja s vatre i baca u fil, a tekućina u kojoj se kuhalo prolazi kroz njega i filtrira ga. Nakon sušenja bobica se očiste od kostiju, a pulpa se vrati u posuđe za kuhanje i prelije s „čistim“ juhom. Tamo se dodaje i granulirani šećer..

Masa se polako kuha dok se slatka zrnca potpuno ne otope. Od trenutka kada se dobije homogeni sirup, promatra se još 15 minuta da prokuha, a spremnik se može izvaditi iz štednjaka. Trajanje kuhanja kontrolira se gustoćom obratka. Za džem, smjesa se uparava do jednog sata. Poput praznog "Voće u sušilici za zimu", Džem bez sjemenki s dovoljno visokim udjelom šećera ima veliku"Džem od kupina »rok trajanja. Stoga, valjajući poslasticu u staklenkama, ne možete brinuti o njoj do same hladnoće. Iako je, u principu, takav pekmez trajat će 2-3 godine u hladnoj smočnici.