Blanke za zimu: recepti za pekmez i džem od trnja

Crni trn je plodna biljka, ali kad se svježi, kupina praktički ne koristi, njegovi plodovi izgledaju previše trpko i tvrdo. Tijekom kuhanja ove karakteristike potpuno nestaju. Iznenađujuće je dobar u prazninama! Pojavljuju se nove ugodne osobine - aroma i okus - džem istovremeno podsjeća na pekmez od višnje i šljive. Napraviti džem od kupina od zime jednostavan je zadatak.

Preliminarna obrada

Plodovi koprive su male, tamnoplave, ponekad crne šljive s bjelkastim cvjetanjem. Za preradu su prikladni samo zreli plodovi. Oni se, kao i druge vrste voća, mogu zaraziti štetočinama. Za pekmez morate odabrati čisti, neoštećeni proizvod.

Cijele bobice, koje nisu naborane ili puknute, moraju se oprati hladnom vodom, uklanjajući stabljike. Vrlo je važno sortirati bobice - o tome ovisi konačni rezultat..

Zatim potrebno je blanširanje u vodi oko 10 minuta na temperaturi ne višoj od 80 stupnjeva. Ovaj će postupak omogućiti da koža trnja ostane cijela tijekom daljnjeg kuhanja. Bobice ohladite u hladnoj vodi i nježno ih probodite čačkalicom ili vilicom.

Rajčica koja se čini tako tvrdom kada se ubire, kad je kuhana, vrlo je krhka - koža može vrlo lako puknuti.

Postoje dodatne metode čišćenja pekmeza bez sjemena. Ova metoda pripreme (ekstrakcijom kosti) omogućava vam da osigurate da na voće ne utječu štetnici iznutra.

Džem sa sjemenkama

Postoji vrlo jednostavan recept za pekmez od drena od trna. Njeni udjeli su sljedeći: za 1 kg bobica uzima se 1 kg granuliranog šećera i 200 ml vode. Neki radije uzimaju više šećera - još 200 ili 300 grama.

Kuhanje se sastoji od četiri koraka:

• Priprema sirupa. Šećer se izlije u veliku posudu za caklinu ili tavu i otopi s vodom. Grije se polako i miješajući, sirup se dovodi do željene konzistencije.
• Punjenje bobica. Pripremljene bobice se izlije u kipući sirup, dovede do vrenja i ukloni iz topline. Neke domaćice dodaju list od trešnje..
• Izvod. Ohladivši se 6-8 sati, sjeme hrena upija šećer. Moguć je i drugi način: bobice se stave u ohlađeni sirup i ostave da se kuhaju.
• Drugo kuhati. Džem se ponovo do vrenja, pažljivo uklanjajući pjenu. Ako vam se sirup ne čini pregustim, možete ga malo preliti u drugu posudu i ispariti višak vode.

Pogledajte također: Brusnice sa šećerom za zimu bez kuhanja: najbolji recepti

Treće kuhanje nije previše potrebno, iako u nekim preporukama postoje čak četiri kuhanja po 15 minuta, s pauzama od 8 sati.

Spremnost pekmeza određuje se spremnošću sirupa. Kad je postigao željenu konzistenciju, kap joj se ne širi.

Ako je, ipak, okret izbacio školjku tijekom kuhanja, a pokaže se da je zastoj, ne biste se trebali uznemiriti. Takav je proizvod sasvim prikladan za upotrebu, iako mu je po izgledu lošiji. Usput, džem se priprema posebno trljanjem bobica kroz sito nakon prvog vrenja, a zatim, prekriveni šećerom, dovode da se zgusne na laganoj vatri.

Prazno prazno

Kuhati džem od trnja bez sjemenki malo je teže jer ćete ih morati odvajati tijekom pripremne faze. Čiste bobice prerežite na pola i izvadi kosti. Ponekad se ne daju - morate malo kuhati kupus da omekša, a zatim ga ohladite i uklonite kosti.

Ali možete kuhati već oguljene koštice šljive u dvije faze. Pripremite šećerni sirup na standardni način, zatim prelijte bobicama i kuhajte 30 minuta.

Druga opcija za repa s već uklonjenim sjemenkama je posipati bobice granuliranim šećerom kako bi se izvukao sok. Plodovi, koji se nekoliko sati infuziraju na sobnoj temperaturi, tada se prelije s malom količinom dekocije preostale od pripremne faze za odbacivanje (ili običnom vodom). Jam se kuha na laganoj vatri u roku od 30 minuta, neprestano miješajući. Zatim ostavite da se ohladi i kuhajte. I još jednom stavite peći na drugo kuhanje i polako kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Vidi također: Recepti iz crvene viburnume: metode izrade bobica

"Pet minuta" - ova metoda kuhanja smanjuje ove faze na pet minuta. Prema preporukama, džem koji se kuhao više od pet minuta zahtijeva pažljivu sterilizaciju staklenki i njihovo zatvaranje hermetički zatvorenim poklopcima koji se kuhaju nekoliko minuta..

Kombinacija s drugim voćem

Džem od šljive dobar je sam po sebi, ali postoje ljubitelji njegove kombinacije s dzemom, kruškom, jabukama, trešnja šljiva, šljiva, naranča.

Recept za pečenu trnje s jabukama vrlo je jednostavan. Jabuke, oguljene od jezgre i narezane na krupne komade, ostave se preko noći sa žitaricama i šećerom. Kad se sok pusti, pekmez se kuha na isti način kao i uobičajeni kopar.

Džem od jabuka i trnja priprema se na standardni način - mljevenjem plodova, a zatim dobivenom masom ukuhajte šećer.

Kuhanje stabla sa trnjem je također jednostavno. Treba ih uzeti u jednakim udjelima - na primjer, 500 g svaki, dodati 1 kg šećera, sipati šećerni sirup i kuhati 30 minuta. Zatim možete izliti dio sirupa i kuhati dok se ne zgusne..

Postoje mogućnosti za pravljenje pekmeza od vrućeg trna u sporem kuhalištu, ali još uvijek ne osiguravaju potrebno isparavanje viška vlage.

Džem od crnog kima s narančom ima neobičan okus. Originalnost je vrijedna truda. Voće prekriveno šećerom gubi se cijeli dan. Bit će potrebno dodati ne samo oguljenu pulpu, već i naribane limunske listiće. Za 2 kg crnih šljiva, 1 kg naranče i 1 kg šećera.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje džema od borovnica za zimu

Dodavanje lješnjaka džemu napravljenom od mješavine trnja, šljiva i višnje čini okus ovog deserta još zanimljivijim. Sve voće uzima se u jednakim omjerima. Granulirani šećer po težini nije manji od polovice mase voća. Orasi mogu činiti do jedne petine ove smjese. Na primjer, ovaj sastav:

• 1 kg trnja.
• 1 kg šljive.
• 1 kg višnje.
• 1,5 kg šećera.
• 0,5 kg orašastih plodova.

Skladištenje i uporaba

Gotov džem od trnja treba prenijeti u staklenke nakon što se potpuno ohladio. Važno je da se na kapcima ne stvori kondenzacija..

Neke domaćice savjetuju ne samo sterilizirati staklenke, već i staviti vrući džem u njih, okrenuti ga naopako kada se džem već napuni i zatvoriti poklopcem. Vjeruje se da na ovaj način možete produžiti rok trajanja ovih praznina..

Ako se pridržavaju svih pravila obrade, džem od sjemenki sjemenki sjemenki čuva se dugo vremena, može stajati cijelu godinu u tamnom ormaru ili ormaru na sobnoj temperaturi. Staklenke se mogu čuvati u hladnom podrumu mnogo duže.

Džem od koštica trna dobar je za obiteljske čajeve. Konzervi i džem bez sjemenki izvrstan su dodatak jelima od sira, palačinki, žitaricama. Ukusni zalogaji mogu se koristiti kao nadjev za domaću pečenu robu i samo namazati pekmez na tost ili meki kruh.

Astringencija svojstvena svježim trnjem potpuno nestaje tijekom kuhanja. Samo neobrađeni okus nije uporediv s trešnjama i šljivama. Ali u džematu, skretanje (ili hibrid divljeg okreta i šljiva) ni na koji način nije inferiorno u odnosu na plemenitu braću.