Recepti s fotografijama. Pet minuta pekmeza od koprive

Da biste napravili brzi pekmez od "kraljevski" bobice, trebaju nam kopriva i šećer u omjeru 1: 1. Ako želite da okus pekmeza bude kiseli, tada možete staviti 2 puta manje šećera nego bobice, ali ovo je minimalna količina šećera pri kojoj će vaš džem definitivno stajati dok je potrebno. Također vam treba malo (oko 150-200 ml po 1 kg šećera) sok ili sirup od bilo koje bobice (imao sam domaći sirup od jagoda). Od koprive možete napraviti i sami sok. Trebate dovoljno soka da malo navlažite šećer.

1. Pomiješajte šećer s bobičastim sirupom ili sokom.

2. Gusjenice temeljito isperite, uklonite stabljike i repove. Dodajte bobice šećeru, poklopite i gotovo do vrenja, ali ne kuhajte!

Pekmez treba držati na visokoj temperaturi (gotovo vrenja) 5 minuta, posudom. u kojem pripremate pekmez, mora biti zatvoren poklopcem (sami prilagodite snagu peći, najvjerojatnije će biti minimalna).

Nakon 5 minuta, džem prenesite u pripremljene staklenke (sterilizirane i uvijek suhe) i valjajte.

Za konzerviranje je najprikladnija nezrela kopriva, kosti su joj još uvijek lagane, a koža gusta. Ne kupujte previše mekane, prezrele koprive - nisu prikladne za džem, sjeme im je previše kiselo.
Od 1 kg koprive pripremljene prema ovom receptu dobiva se jedna i pol litra džema.

Recept je pružila Ekaterina Naprienko