Džem od koprive `kraljevski`

Džem od koprive "Tsarskoe" ili smaragdni pekmez, koji nije tako teško pripremiti kao što se obično slika. Postoji nekoliko načina kuhanja koprive, važno je da bobice budu zelene, zrele, ali ne prezrele. Ponekad se u bobice stavi punjenje - komad oraha ili badema, ali ovaj je postupak dugotrajan i vrlo marljivi kuhari mogu to učiniti..
Teško je dobiti savršenu smaragdnu boju, rekao bih da je to gotovo nemoguće učiniti bez bojanja hrane. Pod utjecajem visoke temperature, klorofil gubi svjetlinu, pa je važno da bobice ne prekuhavaju, tada će boja postati zelena, ne ista, kao svježe zelje, ali ni smeđe smeđa. Obratite pažnju na ovo jednostavan recept džema od koprive za zimu"Pet minuta".
Kuhanje će vam trebati 120 minuta, od navedenih sastojaka dobit ćete 2 limenke kapaciteta 350 g u svakoj.
Sastojci:

- kopriva - 1 kg.-
- šećer - 1,6 kg.-
- pepermint - 50 gr.-
- voda - 70 ml.



Dakle, započinjemo s najtrofejnijim dijelom pripreme koprive - uklanjamo nosnice i repove, u tome će vam pomoći obične škare. Dva poteza škare i „gola“ bobica spremna je za daljnju obradu.



Potom stavite izrezane bobice u fil, ih temeljito operite tekućom hladnom vodom, osušite ih ručnikom.



Izrada šećernog sirupa. Ulijte šećer u zdjelu, dodajte vodu, zagrijte polako dok se šećer ne otopi.



Sada stavite listove metvice u vrući sirup, dovedite do vrenja.



Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, izvadite listove metvice - više nisu potrebni.



Ubacite koprive u lonac sa sirupom, protresite dok bobice nisu potpuno uronjene u sirup. Zagrijte na laganoj vatri, uklonite s vatre nakon 15 minuta. Ostavite posudu 1,5 sat na sobnoj temperaturi.



Zatim ponovo dovedite do vrenja na laganoj vatri, kuhajte oko 15 minuta. U ovom je trenutku važno paziti na džem kako se ne bi prekuhao. Čim bobice postanu prozirne, a pjena gotovo nestane s površine, pekač možete ukloniti iz štednjaka. Ispada vrlo ukusno i tako pekmez od gospine jagode s narančom za zimu.



Slastice slažemo u čiste i suhe staklenke, kad se staklenke ohlade, stavljamo ih u tamno i suho mjesto za skladištenje.