Džem od smaragdne koprive: zlatni recept s fotografijom

Ogrozd - tako mala bobica, i koliko korisna. Jeste li znali da je sadržaj vitamina C u koprivi prilično visok, sadrži i makro- i mikroelemente, tanine, organske kiseline, pektin, karoten i vitamine A, B, PP. Što se tiče ukusa od gusjenica, za čistu bobicu ima slatko-kiseli okus, ali sada postoji toliko mnogo ukrštenih sorti da se koprive mogu naći čak i s okusom grožđa ili breskve.. 

Od koprive se rade ne samo džemovi, izvrsni su začinski umaci, možete i ispeći paštetu, napraviti kompot ili smoothie s kosanicama. Koprive se odlično slažu s sirom, pa pekmez od koprive savršena s posudom od sira, kolačima od sira ili palačinkama s sirom. Smaragdni džem ispada da je vrlo lijep i ukusan.

  

Sastojci:

1. Zelene koprive - 2 šalice
2. Šećer - 1 čaša
3. Limunova kora - prstohvat
4. Voda - 60 ml

Jamme smaragdni džem: postupak kuhanja

Prvi korak je skeniranje i pranje svih kopriva. Osušite. Da bi bobice sačuvale svoj integritet što je više moguće tijekom procesa kuhanja, moraju ih probušiti iglom na 5-6 mjesta. Odložite pripremljene koprive na neko vrijeme.

Skuhajte sirup od šećera, vode, prstohvat limunove kore. Po želji, tijekom kuhanja možete dodati listove trešnje, a zatim ih filtrirati. Sirup prokuhajte par minuta.

Uklonite kipući sirup sa štednjaka, u njega stavite cijelu koprivu. Ostavite koprive u sirupu 5 sati u mirovanju.

Nakon određenog vremena, procijedite sirup i ostavite bobice koprive u stranu. Sirup prokuhajte, dodajte kvas i kuhajte par minuta. Ne kuhajte koprive tijekom kuhanja. Ohladite sirup i koprive 5 sati.

Ponovite postupak ponovo istim redoslijedom - prvo prokuhajte sirup, a tek onda ga stavite tri minute ogrozd.

Po završetku ključanja koprive treba pripremiti staklenke - oprati i sterilizirati na vama prikladniji način. Staklenke napunite bobicama i sirupom. Odmah stavite staklenke sterilnim poklopcima i pošaljite ih pod pokrivač. Pazite da džem stavite naopako, hladeći ga dugo - 24 sata. Za skladištenje, marmeladu prenesite u podrum ili ostavu.

Uživajte u jelu!