Brzi džem od borovnica i kupina. Recept s korak po korak fotografijama

Šumska kupina vrlo je neobična bobica: svijetla, slatka, sočna i istodobno pomalo pikantna. Ne možete je jesti za budućnost - ne znam kako ga itko ima, ali nakon 150-200 grama jezik mi počne boliti. Zato više ne volim jesti bobice priprema za zimu, kombinirajući ga s mekšim borovnicama ili malinama. Posebno mi se sviđa pekmez, proizvedena brzom tehnologijom - bez dugog kuhanja.

Za 1,5 litre džema trebat će vam:

• 800 g kupina;

• 200 g borovnica;

• 1,1 kg šećera;

• komad korijena đumbira veličine pola oraha;

• 3 žlice. žlice madeira;

• sok od pola naranče i pola limuna.

Priprema:

Nježno sortirajte kupine, izvadite stabljike, pokvarene i nezrele bobice. Ne vrijedi ga oprati - prebrzo se usisava kada dođe u kontakt s vodom.

Od borovnica izaberite nepodesne bobice, lišće i grančice. Prebacite bobice u bubuljicu i operite u hladnoj vodi. suho.

Stavite sve borovnice i 200 g kupina u emajliranu zdjelu ili tavu, dodajte tamo sitno sjeckani đumbir i pomoću blendera mljevajte bobičastu smjesu.

Preostale kupine podijelite na dva jednaka dijela, jednu polovicu stavite u pire, a drugu razmutite drvenom žlicom i dodajte u zdjelu.

Iscijedite sok od naranče i limuna u čašu, a zatim ulijte dovoljno vode da napravite pola čaše tekućine. Umiješajte razrijeđeni sok u bobice.

Pomiješajte bobičastu smjesu sa šećerom i lagano promiješajte.

Stavite posuđe s poluproizvodom za pekmez na najveću vatru i pričekajte dok masa ne počne naglo ključati. Smanjite toplinu na tiho i pirjajte 5-7 minuta, povremeno miješajući drvenom žlicom.

Maknite marmeladu s vatre, ulijte Madeiru i opet polako promiješajte.

Napunite oprane i sterilizirane staklene staklenke do samog vrha, uklonite buku i zapečatite ih poklopljenim kipućom vodom. Obrišite staklenke vlažnom krpom i okrenite ih naopako, stavite ih na ručnik za čaj presavijen nekoliko puta.

Nakon 5 minuta pripremljeni džem vratite u normalan položaj i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Da se brzi pekmez od borovnica i kupina ne bi pokvario, čuvajte na hladnom mjestu na temperaturi ne većoj od 10 stupnjeva. Uživajte u jelu!