Vrlo ukusan kupus za zimu u staklenkama: najbolji recepti sa fotografijama

Vrlo ukusan kupus za zimu u staklenkama diverzificira bilo koje drugo jelo. Vrlo je koristan za tijelo, posebno u jesensko-zimskom periodu..

Recept za vrlo ukusan kupus za zimu u staklenkama

Sastojci:
- vilice kupusa - jedan i pol kilograma
- kuhinjska sol s toboganom - velika žlica
Kuharske suptilnosti:
Prelijte kipuću vodu preko posuda za zavarivanje, uklonite višak lišća, temeljito operite glavu tekućom vodom. Uzmite crni kruh, umotajte ga u lišće kupusa. Stavite na sam dno staklenke. Glavu kupusa podijelite na 4 dijela, izrežite stabljiku, ostatak nasjeckajte. Skinite kore od mrkve, naribajte ih na krupnoj rerni. Pospite biljnu masu, začinite solju, pažljivo stisnuvši rukama. Unesite mrkvu, također promiješajte.
Počnite stavljati salatu u staklenku, pažljivo umućkajte i pustite da sok izađe. Ako ne možete rukama pritisnuti povrće, koristite gurač. Na isti način rasporedite predjelo na sam vrh, a zatim pokrijte jednostavnom najlonskom kapicom. Ostavite spremnik u sobi. Stavite u emajliranu posudu. Sutradan, probušite sadržaj do crnog kruha. Spremnik malo otvorite i ostavite u tamnoj sobi. Krastavci će biti spremni nakon 3 dana.

Pripremite ovo kupus za zimu u staklenkama.

Ukusan recept za kupus za zimu u staklenkama

Sastav:
- Pekin kupus - jedan i pol kilograma
- češanj češnjaka - 6 komada
- granulirani šećer - žličica
- nekoliko litara vode
Kuharske suptilnosti:
Iz kupusa uklonite istrošene lišće, glavu izrežite na 4 dijela. Napravite slanu otopinu: pripremljenu sol prelijte kipućom vodom, promiješajte da se kristali potpuno otope. Čim se punjenje ohladilo, stavite ga u posudu, ostavite da odstoji oko 5 sati kako bi se svi listovi zasoljeli. Započnite uvečer, a završite ujutro. To će uštedjeti vrijeme. U papriku dodajte češnjak, pospite žličicom šećera.

Otopite smjesu s nekoliko žlica kako biste napravili neku vrstu kaše. Za daljnji rad stavite rukavice na ruke, jer će svaki list trebati podmazati oštrom smjesom. Na kraju, glave kupusa presavijte u posudu, dobro se pritiskajući jedna na drugu, ulijte malo slane otopine, pokrijte tijesnim poklopcima. Ostavite spremnik u zatvorenom prostoru dva dana. Snack čuvajte dugo vremena tako da listovi kupusa uvijek budu prekriveni slanom vodom.
Ocijenite i kupus za zimu u salamuri u staklenkama.

Vrlo ukusan kupus za zimu u staklenkama brzo

Sastojci:
- češanj češnjaka - 5 kom.
- lavrushka
- glava kupusa - 2,1 kg
- sveži začin - mala žlica
- nekoliko litara vode
- 2,6 st. l. šećer i sol
Koraci pripreme:
Prije svega, napravite brasno: otopite šećer i sol u vodi, stavite na vatru. Nakon što prokuha vodu, bacite papar i lavrushku u nju. Sadržaj kuhajte tri minute uz stalno miješanje. Isključite štednjak, ostavite da stoji na štednjaku. Očišćenu glavicu kupusa isjeckajte na srednje velike kocke, nasjeckajte repe na tanke kriške. Nasjeckajte češnjak da napravite male klinove. Kupus ravnomjerno stavite u posudu, dodajte češnjak s repe, ulijte u salamuru, temeljito pritisnite teretom. Posude ostavite u hladnoj prostoriji nekoliko dana. Trećeg dana jelo će biti spremno.

Pripremite i kupus za zimu s repe.

Vrlo ukusan kupus za zimu u staklenkama za sve

Za pripremu pripremite šećer, sol, mrkvu i kupus. Glava kupusa trebala bi težiti oko 3 kg. Voće treba biti slatko i bijelo. Za kuhanje nemojte uzimati voće gorkog okusa - gotovi zalogaj također će biti gorak. Glavu kupusa usitnite posebnim sjeckalicom.
Naribajte jednu mrkvu na krupnoj rerni. Dodajte nekoliko žlica šećernog pijeska i veliku žlicu kuhinjske soli. Ne koristite jodiranu sol za kuhanje. Morate je dodati na kuhinjski stol, pažljivo miješajući kriške kupusa. Ne bojte se previše zgnječiti povrće - definitivno će ispasti hrskavo i ukusno..

Preklopite pripremljeni kupus u posudu, dobro ga utrljajte drvenom valjaonicom. Povrće će dobro iscijediti sok, tako da vam uopće nije potrebno koristiti vodu. Ako dobijete punu staklenku, premjestite je u posudu ili drugi spremnik. Nakon početka fermentacije (to će se dogoditi za otprilike jedan dan), sok će početi prelijevati. Neka radni komad stoji u sobi. Da bi se dobra kultura započela, povrće treba stajati oko 3 dana. Stavite kupus na hladno mjesto ili hladnjak. Možete je pojesti za otprilike par dana. Ako osjetite gorak okus, vratite radni komad u sobu..
Probajte i kiseli kupus za zimu.
Razmislite o sljedećim varijacijama kuhanja:
Opcija broj 1
Napravite nadjev od brasna: kombinirajte nekoliko kašika soli i šećera, bacite lovorovo lišće, miris po želji. Prvo prokuhajte jednu i pol litre vode, pomiješajte s ostatkom sastojaka. Sadržaj temeljito izmiješajte. Ostavite brasno da se ohladi..
Nasjeckajte glavicu kupusa i veliku mrkvu. Mrkvu možete naribati i na krupniji način. Pomiješajte povrtne kriške povrća, ali nemojte ih gubiti. Stavite drobilicu u staklenku, pričekajte da se pripremljeni slani vod ohladi na sobnu temperaturu. Ne ulijte vruću vodu preko povrća - to će ubiti bakterije potrebne za fermentaciju. Umjesto da započne proces fermentacije, radni komad će biti prekriven plijesni..

Imajte na umu da će tijekom fermentacije velika količina vode istjecati, tako da spremnike stavite u široki bazen u kojem će se sakupljati sva tekućina. Rezovi povrća će plutati prema gore, a slana će ostati ispod. Koristite skewer za oslobađanje prikupljenog ugljičnog dioksida.
Kako vam se sviđa kupus za zimu pod željeznim poklopcima?
Opcija broj 2
Uzmi glavicu kupusa od 2,8 kg, uzmi srednje mrkve. Kupus narežite, naribajte mrkvu. Sadržaj povrća temeljito promiješajte. Dodajte veliku žlicu soli, malo promiješajte. Povrće ne trebate drobiti, samo ih stavite u staklenke i lagano nasjeckajte drvenom rolom. Da bi kupus mogao dati sok, napunite ga vodom. Trebat će vam oko 800 ml.
Stavite povrće natopljeno u vodu da fermentira. Nakon što je započela dobra fermentacija, u potpunosti odvodite slanu otopinu. U posudu izlijte višak tekućine i kupusa. Stisnite kriške kupusa, presavijte natrag u staklenku. Zamijenite kupus na mjestima. Onaj koji je bio na vrhu, preporučljivo je pomaknuti ga i obrnuto. Pomiješajte dobivenu brasno sa žlicom meda. Ostavite u toploj sobi još jedan dan. Premjestite radni komad u hladnjak.

Uživajte i kiseli kupus za zimu.
Opcija broj 3
Sastav:
- naribana mrkva
- sjeckani kupus - 3 kg
- granulirani šećer - nekoliko velikih žlica
- sol - dvije velike kašike (bez klizača)
- litru vode
Kako kuhati:
Kupus nasjeckajte što je tanje moguće - ostat će hrskav, svjež i nježan. Naribajte povrće korijena mrkve. Pomiješajte pripremljeno povrće u velikoj posudi. Prokuhajte vodu, ohladite na sobnu temperaturu, dodajte šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi. Slaninu ne trebate kuhati. Samo pripremite staklenke i operite sode bikarbone - iznutra i izvana. U posudu nalijte litru vode, pažljivo stavite nasjeckani kupus. Spremnike punite dok ne dođete do samog vrha. Pokrijte čvrstim limom da sadržaj ostane suh. Stavite staklenku u čistu posudu.

Posude ostavite u toploj sobi. Nakon 10 sati vidjet ćete prve znakove fermentacije - slana će početi bubnuti i prelijevati se. Spasite prolivenu slanu otopinu. Dodajte slanu otopinu natrag u staklenku.
Pogledajte opisane varijacije kuhanja ovdje.
Važni savjeti:
1. Provjerite slanu otopinu prije nego što je izlijete u spremnik. Ne smije biti žilava ili mutna, prekrivena bijelim premazom. Ako vidite takve znakove, ispada da će kupus biti taman i mekan. Ne morate se uznemiriti, jer se povrće može koristiti za kuhanje jela i borschta. Ako primijetite da se slana voda pokvarila, ispustite je i dopunite volumen svježom otopinom soli. Posude zatvorite, premjestite na hladno mjesto.
2. Ne držite radni komad na toplom mjestu. Gledajte staklenke tijekom cijelog tjedna jer se proces fermentacije može nastaviti. Možete isprobati preparat kad je fermentacijski postupak potpuno zaustavljen.
3. Kiseli kupus može se koristiti kao neovisna zalogaja, začinjen suncokretovim uljem i lukom. Možete ga koristiti i za izradu vinjegreta..

Pregled i informacije "Kiseli kupus brzo".
Aspirin prazan
Sastav:
- lovorov list - 3 komada
- sol, granulirani šećer - 90 g svaki
- korijen mrkve - 2 komada
- glava bijelog kupusa
- crni papar (grašak)
- tableta aspirina - 3 kom.
Kuharske suptilnosti:
Oslobodite glavu kupusa s gornjih listova, nasjeckajte tanko. Mrkvu operite, narežite na koru, protrljajte. Prebacite nasjeckano povrće u zdjelu, dobro promiješajte. Stavite povrće u pripremljene sterilne posude, dodajte žlicu soli i šećera, bacite tabletu aspirina, paprike, lavrushku. Staklenke napunite na pola, premažite ih lagano. Stavite začine u jednakim omjerima, pažljivo ulijte kipuću vodu na vrh, ostavite stajati 5 minuta. Ako ima manje vode, dolijte je. Pokrijte staklenku, okrenite je naopako. Zamotajte tijelo, ostavite da odstoji neko vrijeme, a zatim ga odnesite na hladno mjesto.

Razmislite i brzo soljenje kupusa u staklenkama.
Salata od kupusa
Sastav:
- mrkva
- bijeli kupus - 5 kg
- sol - 120 g
- granulirani šećer - 350 g
- Bugarski papar - 5 kg
- biljno ulje -? litra
- luk - 1 kg
- octena kiselina - 45 g
- ocat - 45 g
Kako se pripremiti:
Mrkvu isperite, oslobodite je od lišća koje se nalazi na vrhu. Samljeti na rerni. Sjeckajte glavicu kupusa. Izvadite sjemenke paprike, nasjeckajte na trakice. Oslobodite luk od ljuske, nasjeckajte na pola prstena. U duboku zdjelu stavite povrće koje ste uspjeli pripremiti, na vrhu prelijte uljem, pospite šećerom i solju, promiješajte, ostavite da stoji 12 sati (možete nekoliko puta miješati). Rasporedite salatu u staklenke, zavijte limenim poklopcima.