Rajčice s kupusom za zimu: zlatni recepti s fotografijama

Rajčice s kupusom za zimu nisu pripremljeni u svakoj obitelji jer nisu svi navikli kombinirati ta dva proizvoda jedan s drugim. Međutim, toplo preporučamo da isprobate nekoliko recepata kako biste okusili komad i pripremili ga za svoju obitelj svake godine..

Salate s kupusom, rajčicom za zimu

"Mađarska rapsodija"
Sastojci:
- glava kupusa - 1 kg
- srednji luk - 2 komada.
- rajčica - 1 kg
- Bugarski papar - 2 komada.
- granulirani šećer - 0,5 šalica
- octena kiselina
- ljute papričice i crne paprike
- gruba sol - 2 velike žlice
Koraci pripreme:
Odaberite čvrsto i sočno voće s osjetljivom kožom. Operite ih, nasjeckajte na kriške. Glavu kupusa tanko nasjeckajte, izrežite koru. Papriku nasjeckajte na trakice. Luk narežite na trakice, kolutiće ili pola prstena. Kombinirajte povrće u velikoj posudi, stavite jak ugriz na vrh i ostavite stajati 12 sati. Kao ugnjetavanje možete koristiti posudu napunjenu tekućinom, čistim kamenom ili težinom od lijevanog željeza. Nakon što sadržaj počne davati sok, ocijedite ga, kombinirajte s granuliranim šećerom, octenom kiselinom, solju, dodajte začine, promiješajte i pakirajte. Ostalo je samo da se brtve zapečate i, nakon hlađenja, prebace na mjesto za odlaganje..

Pripremite i kupus s rajčicom za zimu još jedan recept.
Luk salata
Trebat će vam:
- glava kupusa - 300 g
- luk - 2 komada.
- svježa rajčica - 1 kg
- granulirani šećer, sol - male žlice
- octena kiselina - 5 žlica
Koraci pripreme:
Glavu kupusa nasjeckajte na kvadratne kriške. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena, pomiješajte s kupusom. Rajčice operite, nasjeckajte na četvrtine, pomiješajte s povrćem. Promiješajte, kombinirajte s ocatom, granuliranim šećerom, čašom kuhane ohlađene vode, ostavite stajati jedan sat. Prebacite u staklenke, lagano posolite, pomiješajte s ostatkom marinade. Pokrijte poklopcima, stavite u hladnu vodu na sterilizaciju. Nakon što tekućina u spremniku zavre, sterilizirajte 20 minuta. Držite svoje radne dijelove hladnim.
Uživajte i kupus s gljivama za zimu.

Recepti za rajčice s kupusom za zimu

Potrebni proizvodi:
- pimen
- crne paprike
- kopar (ili suho sjeme)
- lovorov list
- oguljeni češanj češnjaka
- korijen hrena
- rajčica
- lišće kupusa
Priprema:
U recept možete dodati i nekoliko listova ribizle i trešnje, a umjesto korijena hrena uzmite njegove listove. Rajčice i kupus nasjeckajte na velike komade. Napravite brasno: u 2 litre vode otopite 2 žlice kuhinjske soli. Povrće prelijte vrućom brasnom. Pokrijte vrh gazom. Slanicu treba povremeno mijenjati. Preporučljivo je pokriti vrh poklopcem tako da započne proces fermentacije. Odnesite radni komad na balkon ili podrum. Nakon 1-1,5 mjeseci, možete uživati ​​u povrću.
Oni su jednostavno nevjerojatni i salate za zimu bez sterilizacije.
Kisele rajčice s kupusom u staklenkama
Potrebni proizvodi:
- lišće kupusa
- mrkva
- češnjak
- hren
Priprema:
Oprane rajčice s kupusom stavite u trolitarske posude, a zatim započnite s pripremanjem punjenja brasna. Da biste to učinili, kombinirajte 250 g soli, isto toliko šećera i 10 litara vode. Prokuhajte, napunite spremnike vrućom slanom vodom, na vrhu pokrijte gaznom krpom, ostavite u toploj sobi da radni komad počne fermentirati. Uklonite krpu s gazom, pokrijte najlonskim kapama, odnesite u podrum na pohranu.

Pripremite i zelene salate od rajčice i kiselog kupusa.
Evo još jedne zanimljive varijacije:
Sastojci:
- luk - 2 komada.
- rajčica - 1 kg
- Bugarski papar - 2 komada.
- glava kupusa - 1 kg
Za punjenje marinadom:
- sol - 50 g
- slatki grašak
- crni papar
- octena kiselina - 250 ml
- granulirani šećer - 90 g
Koraci pripreme:
Odaberite dobre rajčice. Trebale bi imati tanku i čvrstu kožu. Voće temeljito operite, nasjeckajte na kriške, nasjeckajte glavice kupusa. Izvadite panjeve iz njih. Bugarski papar ogulite, nasjeckajte na trakice. Nasjeckajte luk na pola prstena. Pošaljite pripremljeno povrće u posudu s emajlom ili tavu, stavite pod prešu 10 sati. Pokrijte poklopcem, stavite ciglu na vrh. Dok plodovi ispuštaju sok, dobro operite i zagrijte staklenke. Iscijedite sok, dodajte granulirani šećer, papar, octenu kiselinu, promiješajte. Prebacite posudu na laganoj vatri, kuhajte 10 minuta. Rasporedite u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima. Zamotajte gotovu konzerviranu hranu dekom, držite je dok se ne ohladi i pošaljite je u podrum.

Pripremite i punjeno povrće za zimu.
Recept sa šećerom i lukom
Sastojci:
- svježa rajčica - 1 kg
- pola glavice kupusa
- veliki luk - 2 komada.
- octena kiselina - 5 žlica
- sol - 1 velika žlica
Koraci pripreme:
Prvo očistite i ispecite posude za šavove. U tu svrhu vrlo je prikladno koristiti pećnicu. Banke su smještene ovdje dok su još vlažne. Za sterilizaciju će biti dovoljno 150 stupnjeva. Posude trebaju biti u pećnici ne više od 10 minuta. Kape kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta. Ogulite povrće, riješite se repova, temeljito operite.
Rajčicu nasjeckajte na sitne kockice, luk na četvrtine, a kupus listiće na kvadrat. Kombinirajte povrće u velikoj zdjeli ili tavi. Dodajte granulirani šećer i sol, dodajte octenu kiselinu. Dolijte čašu kuhane, ali ne hladne vode. Promiješajte sadržaj, pustite da smjesa odstoji točno sat vremena kako bi sok izašao. Čim prođe sat, dobiveni radni komad stavite u staklenke, napunite ga preostalim slanom vodom. Rolatu salate ispod kapka, stavite je u ormar.

Probajte i pripravci s cvjetačom.
Kiselo povrće
Sastojci:
- srednja glava kupusa
- lovorov list, bilo koje začine
- glava češnjaka - 3 komada.
- rajčica - 2 kg
- voda - 9 litara
- allspice - 12 kom.
- voda - 9 litara
- krupna sol
- granulirani šećer - 3 komada.
Koraci pripreme:
Staklenke temeljito operite dodatkom sode (ne morate je sterilizirati). Listove kupusa tanko nasjeckajte. Isperite rajčice. Položite odabrane sastojke: češnjak, začine, cvjetove kopra. Povrće složite na slojeve. Nužno je započeti s kupusom i završiti s njim. Napravite slanu otopinu: otopljeni granulirani šećer otopite u kipućoj vodi, pustite da kuha 10 minuta. Raspodijelite brasno ravnomjerno, prelijte preko dvije tave. Staklenke prelijte kipućom slanom otopinom 2 puta, dodajte ocat treći put, na kraju ulijte kipuću vodu, zapečatite. Drugi spremnik potreban je upravo kako bi se konačno ispunilo i nadopunilo nedostajuću količinu tekućine.

Ima poseban ukus i cvjetača u kriške rajčice.
Kiseli kupus s rajčicom
Trebat će vam:
- češnjak
- rajčice
- šećer i sol
- kasni kupus
- mrkva
Priprema:
Sjeckajte listove kupusa. Mrkvu narežite na duge štapiće, nasjeckajte ih na posebnoj rerni namijenjenoj korejskim salatama. Umiješajte nasjeckano povrće. Uklonite mjesta pričvršćivanja stabljike s rajčice. U rupu stavite zub češnjaka (lagano ga pritisnite). Napunite slojevima, prekrivajući rajčicom i mrkvom. Vrh spremnika treba napuniti kriškama kupusa. Napravite slanu otopinu: u litri vode otopite 2 žlice soli i granulirani šećer. Fermentirajte kupus 3-4 dana, ostavljajući ga na sobnoj temperaturi. Pokrijte najlonskim poklopcem, stavite u podrum ili policu hladnjaka.

Svidjet će vam se i razne pripreme patlidžana za zimu.
Recept od hrena
Sastojci:
- korijen hrena -? KOM.
- češnjak -? naočale
- pola glavice kupusa
- trešnjevo lišće, ribizla, hren
- čista pitka voda - 1 litra
- gruba sol - 2 velike žlice
- grašak od svećeg začina
Koraci pripreme:
Kupus nasjeckajte u velikim komadima, uklonite panjev. Napravite slanu otopinu: otopite sol u kipućoj vodi. Rajčice s kupusom stavite u staklenke ili emajliranu posudu. Ulijte vruće, ali ne ključalo, slano! Vrh spremnika zatvorite gaznom krpom i poklopcem. Obavezno osigurajte strujanje zraka kako bi povrće moglo „disati“. Tkaninu treba povremeno mijenjati. Odnesite tavu u podrum ili na balkon. Trebat će oko mjesec dana za savršenu kašu.

Salata od slatkog papra i mrkve
Trebat će vam:
- peršin s koprom
- mrkva
- luk
- rajčice
- slatka paprika
- glava kupusa
- octena kiselina
- začinjena sol
- lovorov list
Koraci pripreme:
Kupus nasjeckajte, rajčice nasjeckajte na velike komade. Luk paprike narežite na uske trake po dužini. Ogulite mrkvu, nasjeckajte luk na pola prstena, nasjeckajte zelje. Kombinirajte povrće u jednoj posudi, dodajte lovorov list, začine. Pomaknite spremnik na štednjak, kuhajte salatu 10 minuta nakon početka vrenja. Na samom kraju dodajte ocat i biljno ulje. Unaprijed sterilizirajte staklenke s poklopcima. U tu svrhu ih držite u kipućoj vodi oko 12 minuta. Nakon šavanja i hlađenja naopako prebacite na određeno skladišno mjesto.

Krastavci s rajčicom, kupus za zimu

Potrebni proizvodi:
- luk -? kg
- mrkva - 0,5 kg
- kilogram krastavaca
- granulirani šećer - 25 g
- rajčica - 0,5 kg
- zvonasta paprika - 0,5 kg
- kuhinjska sol - 50 g
- octena kiselina - 75 ml
- biljno ulje - 200 ml
- slatka paprika -? kg
Koraci pripreme:
Povrće dobro operite i ogulite. Nasjeckajte papriku i luk na trakice. Kupus nasjeckajte na sitne trakice. Blanširajte rajčicu, nasjeckajte na kolutove. Mrkvu ogulite od krastavca, nasjeckajte ih na tanke trakice. Stavite povrće u posudu, pomiješajte s granuliranim šećerom, biljnim uljem i octenom kiselinom. Lagano promiješajte, pirjte na laganoj vatri 3 minute. Čim istekne vrijeme, stavite u kalcinirane staklenke, pošaljite na sterilizaciju na 5 minuta. Posude za zimi odmah valjajte posude. Dno okrenite da se ohladi. Da bi se hlađenje odvijalo polako, ne zaboravite umotati šavove u toplu deku.
Rajčica i kupus odlična su kombinacija povrća. Kukuljice od ovog povrća su ukusne, originalne i aromatične. Oni se mogu sigurno postaviti na trpezarijski stol i obrađivati ​​obitelj i prijatelje. Sigurni smo da će ih cijeniti i tražimo od njih da se pripreme više za sljedeću godinu..