Kavijar tikvice za zimu

Svake godine jesen nam daje žetvu različitog povrća. Bogat ili skroman - to ovisi o različitim razlozima i čimbenicima (vrijeme, klima, tlo itd.). Mi, zauzvrat, ne smijemo propustiti takav trenutak, a jednostavno u njemu moramo uživati ​​u najvećoj mjeri i, naravno, napraviti rezervu za zimu - jer zimi u trgovinama možemo pronaći samo stakleničke darove prirode ili u inozemstvu. I nema ništa bolje od povrća otkupljenog iz vlastitog vrta. Čak i ako se obrađuje s nekom "kemijom".

Vrtlari u srednjem dijelu zemlje ne mogu se pohvaliti svojim usjevima lubenice, breskve ili persime. Ali s druge strane, ukusno i zdravo povrće poput tikvica divno raste ovdje. Iz tih običnih klinaca kreveta, ispada, možete pripremiti puno svih vrsta jela i zimskih pripravaka koji će ugoditi obojici koji pažljivo prate lik i gurmane. I to samo zbog niskog kaloričnog sadržaja tikvica. Osim toga, tikvice sadrže pektin, koji poboljšava metabolizam - kalij i magnezij - takve korisne elemente za zdrav rad srca. I sve to dobivamo na jesen.

Što možete kuhati od tikvica za hladno vrijeme? Od jednostavnih opcija, ovo može biti uobičajeno salata za zimu od tikvica u punjenju rajčice ili ulja. Teže je od tikvica napraviti korejske tikvice ili "jezik majke". I ne zaboravite na najpopularnije jelo od tikvica recept za kavijar od tikvica za zimu.

Kavijar tikvice za zimu ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Osim toga, može se prilično jednostavno pripremiti kod kuće, znajući redoslijed recepata. Kavijar se bere u kasnu jesen. Ali odmah želim napomenuti da će se kućna verzija i dalje razlikovati od one u trgovini. Činjenica je da svaka domaćica na svoj način čini glavnu povrtnu mješavinu, rezanjem na komade, pojedinačno kuhajući „pire“ do željene konzistencije. Stoga, čak i slijedeći točno dane recepte, dobit ćete svoje, originalno rješenje..

Pa kako se pripremiti kavijar tikvice za zimu (klasična verzija) ?! Prvo morate pronaći prikladnu posudu za kuhanje kavijara, inače će ovaj postupak trajati dugo. Potrebna vam je posuda za umak s volumenom najmanje 10-12 litara. Uz to će vam trebati alat za kuhanje: daska za rezanje, nož i brusilica za meso.

Prvi korak u kuhanju kavijara tikvica je rezanje svega povrća na male komade, baš kao i u kuhanju tikvice tikvice. Također, u principu se povrće može brusiti u mlincu za meso. Način mljevenja nije obavezan. Također, pojedinačno se rješava pitanje: ukloniti koru sa sastojaka ili ne. Ako je povrće mlado, onda sjemenke mogu ostati sa sjemenkama. Najhomogeniji i najukusniji kavijar dobiva se, nesumnjivo, iz mladih tikvica.

Tako se tikvice izrezuju (ili pretvaraju u mlincu za meso) na sitne komade i izlijevaju u tavu u koju se prethodno ulije 100 ml biljnog ulja kako se ne bi izgorjelo. Lonac s umakom napunjen do vrha stavlja se na tihoj vatri. Dok se prvi tikvice kuhaju, sljedeću šaržu trebate rezati na isti način i dodati prvoj. Svi znaju da se tikvice kuhaju na pola..

Na vatri bi lonac s tikvicama trebao stajati najmanje 2 sata. Za to vrijeme pripremaju se i drugi sastojci za kavijar tikvice. Luk ... Trebat će puno. U prosjeku treba staviti jedan mali luk po tikvici. Luk se reže na pola prstena, a zatim prži do zlatno smeđe boje. Ulijte ulje za prženje velikodušno, a na kraju posolite luk i dodajte 1 žličicu. začin curry ili crvena slatka paprika (paprika) za 10 kg kavijara. Prženi luk položi se na tikvice i masa se pomiješa.

Ne zaboravite dodati tikvice u tavu dok se kuhaju, redovito miješajući kako kavijar ne bi izgorio. Nakon luka u njega se dodaje naribani peršin ili peršin. I pripazite na mrkvu - na kraju krajeva, bez nje se jelo ne može pravilno pripremiti. Mrkva se uzima u jednakom omjeru kao i luk: 1 mrkva i 1 srednja tikvica. Korijensko povrće utrljava se na rezance ili žitaricu, prži u biljnom ulju i šalje u zajedničku tavu.

Do tog trenutka, radni komad bi se trebao već malo zgušnjavati. Dakle, vrijeme je da dodate pastu od rajčice (u količini od 1 čaše), nakon što je prethodno pržite. Ili se uzimaju prezrele rajčice, a iz njih se cijedi gusti sok od rajčice bez kože.

Kad povrćna masa pokaže po izgledu najsličnijem kavijaru, tavu treba maknuti s vatre i izvaditi iz mlinca za meso. Sadržaj se vruće okreće u brusilici za meso (po mogućnosti u električnoj). Preskočena piva postaje glatka, aromatična i gušća. Opet je prelijte u lončić i stavite na štednjak na najnižu vatru i dovedite do vrenja. U ovoj se fazi dodaje „sušena biljka“: peršin, cilantro, kopar (tko voli koji više) i sol se ulije po ukusu. Obično se 10 tsp stavlja na 10 kg gotovog kavijara. sol. Taj će iznos biti sasvim dovoljan, osim toga, teško je predozirati kavijar. Dodaju se i 2-3 žlice šećera.

Na kraju "Kavijar tikvice" recept za zimu treba se infuzirati nekoliko sati. Nakon toga se kavijar položi u sterilizirane staklenke i razvalja. Kavijar je spreman! nabavka tikvice za zimu u obliku kavijara, količina dodane paste ili soka od rajčice može se smanjiti ili povećati (neki joj dodaju stolni ocat). Glavna stvar je ne pretjerati i ne zakiseliti jelo..

Kavijar tikvice za zimu pored tradicionalnog recepta, može se pripremiti i s nečistoćama. Naravno, sastojci ostaju nepromijenjeni tikvice, rajčice, paprike. Nečistoće mogu biti naribani korijeni začinjenih začina (na primjer, celer) - jabuke i drugo povrće dodaju se tikvicama u kavijaru. Kavijar tikvice od patlidžana nije manje uobičajen.

Kavijar tikvice sa špinatom mnogima će se svidjeti koliko i jednostavan klasični recept. Sadrži iste proizvode, ali zahvaljujući špinatu kavijar dobiva poseban karakterističan okus. Za kavijar tikvice sa špinatom trebat će vam: 3 srednje tikvice, 200 g smrznutog špinata, 1 mrkva, 1 luk, 3 češnja češnjaka, 70 ml paste od rajčice, biljno ulje, peršin, sol, papar. Luk na recept se ljušti. Ogulite luk, češnjak i mrkvu (osim špinata) i narežite na male kockice. Mrkva se prži s češnjakom i lukom. Dodaju im se tikvice i papar. Povrćna masa se prži (malo usitnjava) nekoliko minuta. Pašteta od rajčice razrijeđena je vrućom vodom - dodaju se mješavina soli, papra i povrća. Masa se pirja dok se ne skuha i ne "pretvori" u homogenu, gustu masu.

Kavijar tikvice poslužuje se i hladan i vruć, ukrašen biljem. Može se poslužiti uz špagete umjesto umaka ili u rozetama za mesna jela.

Vrlo je prikladno (posebno za mlade hostese) pripremiti različite zavoje od tikvica prema foto receptima. Na primjer, isti kavijar može se pripremiti prema receptu "Kavijar tikvice s povrćem. Recept s korak po korak fotografijama".