Zelena rajčica bez sterilizacije: korak po korak recepti sa fotografijama

Koliko su zanimljive, brojne i raznolike postojeće metode začepljenja rajčice! Njihov broj i originalnost jednostavno razbacuju oči u radosti. I sigurno postoji želja da sebe priuštite nečemu novom, da pronađete sebi i svojoj obitelji to jelo koje će vam u budućnosti postati najdraže i na zimskom stolu će vas dočekati s radošću i apetitom. Zelena rajčica može biti takva delicija bez sterilizacije. A ako uz njih poslužite i plave nadjevene povrćem ili salatu od krastavaca, tada će predjelo, gotovo poput ljetnog, neobično elegantnog, ukrasiti obiteljski obrok.

Zelena rajčica bez sterilizacije s češnjakom i začinjenim biljem

Ova metoda šavovanja je vrlo pogodna nezrelo povrće za zimu (zelena ili smeđa), kao i za potpuno zrele crvene ili ružičaste plodove. Jedini uvjet pri odabiru glavnog proizvoda bit će dovoljno visoka gusta pulpa, jer u protivnom rajčice neće izdržati testove punjenja i, iako ne produljene, toplinske obrade.
Dakle, za 4 trolitarske staklene staklenke ukusnog recepta trebat će vam uzeti 8 kilograma zelenih noćnih hladova ili prilično gustih crvenih. Za mljeveno meso uzmite nekoliko srednjih glava češnjaka, 200 g peršinovog lišća i 100 g korijena. Punjenje, koje djeluje kao marinada, priprema se u sljedećem omjeru: 5 litara vode, 0,5 kilograma šećernog pijeska, 0,3 kg grube soli, 500 ml stolne 9% oct, nekoliko kišobrana listova kopra i lovora, zrna papra.

Prije svega, mljeveno meso se radi za zelene rajčice za zimu bez sterilizacije, ili bolje da će to biti mirisna, trnovita i začinjena masa. Za nju se korijen peršina nasjecka na bilo koji prikladan način (na primjer, na sitnoj rerni). Oguljeni češanj češnjaka preša se posebnom prešom. Oprano zelje nasjeckajte nožem što je moguće manje. Stavljajući nasjeckane sastojke zajedno začinite solju. S ovim začinom nije potrebno pretjerivati ​​- sasvim je dovoljno da ga umjereno solite kako biste istaknuli vlastite komponente soka. Dobivena smjesa se temeljito izmiješa i zasad odlaže..

Odabrane rajčice oprati i ocijediti. Zatim ih treba rezati, dijeliti plodove na pola. Punjenje se pažljivo umetne u duboki rez. Pripremljeni na taj način "praznine" stavljaju se u čiste, strmo nabubrene staklene staklenke. U spremniku se lovorovo lišće, zrna kopra i papra prethodno spuštaju na dno. Polaganje marinata zeleno povrće do hladnoće»Kriška bugarske mesnate paprike.

Napunjeni spremnik se prelije kipućom vodom, prekriva limenim poklopcima, zamota za ravnomjerno zagrijavanje i ostavi 20 minuta. Nakon toga tekućina se mora ocijediti u emajliranoj posudi, a u staklenke uliti puhajući marinadni punjenje.
Žitarice šećera i soli otope se u vodi za pikantno izlijevanje. Otopina je prokuhana. U trenutku ključanja snaga vatre opada, a koncentrirani ocet dodaje se u marinadu, izlijevajući je tankim tokom i istovremeno miješajući tekućinu. Ako otopina počne rasti i ključati, onda se vatra može potpuno ugasiti i, ulivši u ocet, ponovo je zagrijati.

Napunite posudu s marinadom napunjenom povrćem, spremnici se odmah hermetički zatvore. Zatim ih treba okrenuti i omotati pokrivačem za sporo hlađenje. Neki kuhari pokušavaju ga sigurno igrati kako ne bi eksplodirali limenkama i dodaju se u svaki spremnik izvrsno predjelo od rajčice jedna tableta aspirina. Ali ako se pravilno pridržava tehnologija očuvanja, tada mogu i bez nje, ograničavajući se samo na otst. Ukusne zelene rajčice za zimu bez sterilizacije ne izgledaju impresivno kao njihove crvene zrele palete s smeđim središtem. Što se tiče ukusa, plodovi bilo kojeg stupnja zrelosti, ubrani na opisani način, naravno, izlaze izvrsno.!

Zelena rajčica bez sterilizacije: grickalica s povrćem

Zbog izrazitog ukusa nezrelog voća, njihove pikantne kiselosti, povrće koje nije dostiglo vrhunac zrelosti često se nadopunjuje raznim pomoćnim proizvodima, odnosno nadopunjuje njihov ukus, čineći ga intenzivnijim. Buket ovih darova prirode s drugim povrćem ispada neobično zanimljiv. Na primjer, "Zelena rajčica. Recepti bez sterilizacije "popraćeni su sljedećim proizvodima, na temelju 3 kg glavnog sastojka: 2 kom. mrkva, krupne paprike i glavice češnjaka, velikodušni grozdovi peršina i kopra, te po želji gorka crvena paprika.

Prvo, sve odabrano povrće (osim rajčice) - namijenjeno miješanju - obrađuje se pod mlazom hladne vode. Potom se po potrebi očiste i nasjeckaju na velike kriške - a već se rezanje "pretvara" u homogenu masu pomoću brusilice za meso. Solanaceae se izrezuju na kriške ili polovice, ovisno o izvornoj veličini ploda. Usput, dobivena povrtna masa može se napuniti povrćem ili jednostavno slojevitim kriškama rajčice s njom kad se stavi u staklenu posudu za šivenje, što rezultira nevjerojatnom salatom od zelene rajčice bez sterilizacije..
Napunjeni spremnik se izlije dva puta vrućom (oko 90 ° C) vodom i zagrijava 10 minuta. Treći put se marinada prelije i stavi na tabletu aspirina. Punjenje se izlije doslovno kipuće, a spremnike možete čvrsto zatvoriti limenim poklopcima. Na sličnom zanimljivi recepti za branje rajčice za marinadu trebate uzeti: 6 litara vode, 500 ml 6% OCT, 200 g kuhinjske soli i 300 g šećera s pijeskom. Ako želite da predjelo postane začinjeno, da tako kažem na orijentalni način, onda prilikom punjenja konzervi između komada povrća trebate staviti komadiće ljute paprike.

Recept 3 - salata

Za nevjerojatnu svježu žetvu zelene rajčice bez sterilizacije - salatu od nezrelog voća - trebate pripremiti takav broj proizvoda (s prinosom konzerviranja u 6 staklenki po 0,5 litara): 2 kilograma noćurka bilo kojeg stupnja zrelosti, 0,6 kg luka od repa i mrkva, 4 srednje slatke paprike, 500 ml gustog soka od rajčice ili paste, 2 žlice. sol bez klizača, 200 g šećernog pijeska, 20 ml 9% OCT i 200 ml mršavog ulja.
Za početak, rajčice se temeljito isperu, osuše, ako je moguće i ima slobodnog vremena, a zatim iseckaju na male kriške. Sirova mrkva se ispere, oguliti, ponovo oprati i narezati krupnim nitima na rernu. Lukovice oraha, oslobođene ljuske, podijelite na četvrtine ili tanke polukrupe. Slatku papriku bez sjemenki ili stabljike nasjeckajte na trakice.

Pripremljeni sastojci pomiješaju se zajedno u glomaznoj zdjeli emajla, posolje i ostave 12-13 sati u hladnoj prostoriji kako bi se oslobađalo tekućina. Preporučljivo je mješavinu povremeno miješati da se sok intenzivnije ističe. Dobivenu tekućinu treba sipati u zasebnu tavu i začiniti mršavim maslacem, stolnim otstom i šećernim pijeskom. Otopina, miješajući, kuhajte nekoliko minuta.
Potom se u nju umoči povrće i u njega se ulije prethodno kuhani sok od rajčice ili se stavi malo razrijeđeno prokuhanom vodom. Pirjanje jela traje oko 40 minuta na prilično jakoj vatri, uz neprestano miješanje. U nezrele salate od rajčice često se dodaje zelenilo. Ali ova komponenta ne podliježe tako dugom gašenju - bit će sasvim dovoljno da je kuhate u ukupnoj masi oko četvrt sata.

Gotovo jelo je pakirano u male staklenke i zatvoreno. Čuvanje se preklopi s poklopcima prema dolje, prekriva pokrivačem i nakon hlađenja izvadi na hladno suho mjesto.

Zelena rajčica bez sterilizacije na gruzijskom

Mnoge privlače originalni recepti za kotrljanje vrtnih darova na gruzijskom. I za to postoji objašnjenje! Uostalom, sadrže bogat set bilja, začina i začina - štoviše, po ukusu su najzasićeniji i imaju ugodnu (ponekad čak i previše) ljutost. Dakle, recepti "Zelene rajčice za zimu" bez sterilizacije zatvoreni su na navedeni način uzimajući u obzir sljedeći popis sastojaka: 1 kg rajčice, 100-200 g svježih grančica peršina, kopra i celera (poželjno je usredotočiti se na potonje), 3 čaše vode, 1 žlica gruba sol, 50 g češnjaka češnjaka, nekoliko mahuna blage paprike i lovorov list (1 kom za svaku staklenu staklenku).

Poredani čvrsti noćni ogrtači ne prevelike veličine probijaju se na nekoliko mjesta, isperu i daju im mogućnost da se pravilno ocijedi od viška tekućine. Oguljeni češnjak izrezati na 4-6 kriški. Gorke mahune režu se po dužini na porcionirane komade cilindra, a sjemenke se uklanjaju iz njih.
Potrebni volumen vode mjeri se u visokim emajliranim posudama i kuha se. Peršin i celer umoče se u tekućinu koja bubri, nakon čega se zelje kuhaju ne duže od 5 minuta. Izvadite grančice, ohlade se, a mirisni juha se usoljava na navedenu količinu.

Rajčice se polažu u gustim slojevima u kalcinirane čiste staklenke. Veliki plodovi mogu se izrezati na prikladne komade. Između njih, popunjavajući praznine, stavite zelje (kuhani i svježi kopar) i gorku papriku s kriškama češnjaka. Nadalje, spremnik se napuni do samog vrata toplom, ne pregrijanom slanom vodom i žetva zelene rajčice za buduću upotrebu začepljen. Za skladištenje se kontejneri izvade na hladnom. Predjelo će biti spremno za konzumaciju za nekoliko tjedana, ali može se dobro izdržati bez pokvarenosti zbog originalnog ukusa do 3-4 mjeseca.

Zelena rajčica bez sterilizacije: "lizite prste"

Najpopularniji dodatak nezrelim noćurkama je češnjak.. Češnjak rajčice zatvoriti u različitim interpretacijama. Sljedeća metoda "Lizanje prstiju" naučit će vas kako valjati povrće u dva različita punjenja. Od sastojaka za 3 kilograma zelene rajčice trebat će vam: 200 g svježeg bilja (kopar, peršin, ribiz ili lišće trešnje), 1 velika glava češnjaka i 100 g luka.
Prva opcija punjenja zahtijeva: 3 litre vode, 2 žlice. gruba sol, 9 tbsp. šećerni pijesak, 5 zrna papra, 2 lovorova lista, 1 mjerna šalica 9% otstova, biljno ulje (1 žlica po litri staklenke). Ili punjenje na „Zelene rajčice. Berba za zimu bez sterilizacije "vrši se od sljedećih komponenti: 1,5 litre vode, 1 žlica svaka. kuhinjske soli i šećera od pijeska, po 1 žlica suncokretovo ulje i okta.
Prva u posudi je zelje (cijele grane ili izrezane na komadiće), sipa se češanj češnjaka i suncokretovo ulje. Zatim su tu rajčica i luk (pola luka po litri posude). U pripremljeni nadjev sipa se ocet, koji se u doslovno kipućem obliku izliva u napunjene staklenke. "Zelene rajčice su ukusne bez sterilizacije" odmah se ispeku.

Zelena rajčica bez sterilizacije: kavijar

Kavijar ne daje apsolutno nikakve pritužbe na izgled rajčice! Odnosno, možete uzeti nejedno povrće, malo pokvareno ... Mali rez će sakriti sve "nedostatke" i nedostatke. Za pripremu kavijara trebat će vam: 4 kilograma nezrele rajčice, 1 kg svakog luka, slatka paprika i mrkva, 2,5 žlice. stolna sol,? čaše granuliranog šećera (oko 200 g), 150 ml 9% oct, ista količina suncokretovog ulja, 2-3 lovorova lista, 1 žličica. mljeveni crni papar. Zeleni se dodaju po volji, kao u soljenje nezrelih rajčica ili salate od rajčice.
Solanaceae se ispiru prije svega, uklanjajući mjesta pričvršćivanja repova i izrezuju ih urednim malim trakama. Slatke paprike tanko podijelite s lukom. Mrkva se nariba na posebnoj rerni korejskog stila. Zatim se komponente pomiješaju i začinju granuliranim šećerom, kuhinjskom solju, suncokretovim uljem i otstom. Smjesa se temeljito izmiješa i ostavi da se infuzira sat i pol i pusti da sok teče.
Zatim se budući kavijar stavlja na štednjak, prenoseći smjesu u zdjelu s debelim zidom, kuhaju i pirjaju oko pola sata na umjerenoj vatri. Radi homogenosti, gotova masa se gnječi drobljenjem ili samljeva u blenderu, ostavljajući da se malo ohladi. Nakon što se dobivena masa još jednom prokuha i stavi u sterilizirane staklenke, koje se hermetički valjaju i zamotaju prije hlađenja. Kavijar od zelene rajčice bez sterilizacije ispada neobično mirisan, nježan, s izlazom u šest staklenih staklenki.