Zelena rajčica s češnjakom: popularni recepti s fotografijama

Zeleni rajčica s češnjačkim receptom - ovdje je izvrsno rješenje gdje staviti povrće koje nije imalo vremena za dozrijevanje, a koje je ostalo u krevetima s dolaskom rane hladne jeseni. Naravno, smeđe i zelene rajčice možete položiti na tamno mjesto u ravnomjernom sloju i pričekati dok ne pocrne. Ali zašto?! Ako prave neobično ukusne konzerve i druge zimske pripreme. A aromatični češnjak koji ih prati čini jelo začinjeno. Stoga otvaramo mutne knjige s našim omiljenim receptima ili bilježimo sljedeće. A za zimnicu flaširamo zelene rajčice!

"Kisele zelene rajčice s češnjakom i paprikom"

Osim slatke paprike, pripravak uključuje i gorku. Pa, stupanj gipkosti marinade reguliran je količinom ljute paprike koja se dodaje neovisno. Predloženi snack «Zelena rajčica s češnjakom»Svakako će se svidjeti svima i postat će svojevrsna zamjena za salatu od svježih crvenih rajčica. U tom se slučaju rajčice u receptu mogu staviti i cijele i izrezati na kriške. A pri posluživanju jelo se puni mirisnim nerafiniranim uljem. ukusan! 

Dakle, za međuobrok trebate uzeti: 5 kg nezrele rajčice, nekoliko mahuna paprike i nekoliko grickalica, 1 žlica. suhi grašak gorušice i crne paprike. Punjenje se sastoji od: 1 šalice češnjaka pretvorenog u mlin za meso i 1 glavice, narezane na ploške, nasjeckanog 6 slatkih paprika i 1 gorkog luka. Marinada se priprema na osnovu udjela: za 5 litara vode - 2 čaše šećera, 1 čaša nejodirane soli i pola čaše esencije octa.

Prvo se priprema nadjev za nadjev. Kroz stroj za mljevenje mesa ili jednostavno rukom samljeti jednu čašu oguljenog češnjaka zajedno sa slatkim paprikama i gorkim mahunama. Dalje, odabire se sama rajčica. Za recept su prikladni mali ili srednji plodovi iste veličine. Ispiru se pod tekućom hladnom vodom. Potom se rajčica izrezuje s mjesta pričvršćenja stabljike, ali ne u potpunosti - a gotov nadjev i nekoliko kriški nasjeckanog češnjaka stavljaju se u rez. Punjene zelene rajčice napunite u sterilizirane staklene staklenke, kojima su dodane suhe sjemenke senfa i crne paprike. Za izražajnu gipkost, svaki je spremnik dodatno napunjen komadom ljute paprike, prethodno isprane vodom i oguljene od sjemenki i repova. Za limenku od 1 litre šava "Kisele zelene rajčice s češnjakom"Trebate oko 1/3 podloge.

Količina papra bira se prema vlastitom nahođenju. Ako želite da konzervirana hrana "zapne oči", onda sigurno možete dodati i cijelu papriku. Treća je dizajnirana isključivo za pikantan okus rajčice. Usput, predjelo zelene rajčice možete razrijediti zrelom rajčicom, ali s njima ne smijete pretjerivati ​​(ovo je recept za berbu zelenog povrća!).

Za marinadu prokuha se 5 litara vode, a u njima se otopi 2 čaše šećera, 1 čaša soli i pola čaše esencije octa (može se računati na obični stolni ocat). Staklenke s rajčicama napune se vrućim zalivanjem marinade, prekriju se poklopci natopljenim kipućom vodom (vijak ili za zavarivanje) i stave na sterilizaciju u široku volumetrijsku tavu. Dno posuđa preporučljivo je prekriti kuhinjskim ručnikom ili posebnom silikonskom prostirkom. Vruća voda se ulije u posudu do vješalica spremnika, a sterilizacija traje 15-20 minuta. Ako se prije kuhanja ulije hladna voda, limenke mogu puknuti. Nakon vađenja izratka nakon postupka, recept se zatvori na zimu i hladi omotanim pokrivačem naopako. Ohlađena marinada kada će ispasti nešto zamućeno kiseli zeleni rajčica s češnjakom. Nije zastrašujuće, trebalo bi biti tako. Češnjak punjenje daje ovaj učinak..

"Soliranje zelene rajčice s češnjakom"

Nezrelo povrće ispasti će vrlo ukusno ako se pravilno kuva, a u isto vrijeme se neće nimalo razlikovati po svojstvenom slatkastom ukusu. Osim toga, zeleni plodovi su gusti, jaki i neće se raspasti, kao što je to često slučaj s njihovim crvenim kolegama. I ovo je jako lijepo! I tako da rajčice izlaze oštre i neobične, kad se slane, kombiniraju se s češnjakom. Dakle, za hladno kiselo lučenje - čuva prirodni skup vitamina i elastičnost kaše u povrću - trebat će vam: 3-4 kg smeđe i zelene rajčice, 1-1,5 glavice češnjaka, 6 mahuna ljute paprike, velika hrpa kišobrana, paprika crna i mirisna, 5 lavrushkas. A za svaku litru vode za salamuru uzimaju se 2 žlice. sol. 

Prethodno na takvim receptima kisele zelene rajčice ubrano u hrastove bačve ili drvene kadice. Ali sada su ti spremnici rijetki! Stoga se umjesto njega koriste plastične kante ili emajlirane limenke. Povrće za soljenje temeljito se ispere hladnom tekućom vodom. Na dno pripremljenog posuđa prvo se stavlja sloj oguljenog češnjaka, a potom rajčica. Veliko povrće treba izrezati na nekoliko komada. Plodove, tako da su podjednako nasoljeni, na mjestu pričvršćivanja stabljike plitko se režu poprečno, ili se u njima izrađuju rupice čačkalicom. Tako se slojevi izmjenjuju, između njih polažu bilje i začine. Posljednji sloj oznake zasigurno mora biti napravljen od začina i bilja.. 

Kišobrani za kiseli krastavčić stavljaju se u grančice s još jednim omiljenim začinjenim biljem. I preporučljivo je češnjak izrezati na kriške ili komade. Ljutu papriku sitno nasjeckajte na kolutiće. On će rajčici dati potreban začin. Kad je instalacija završena, priprema se slana otopina. U jednoj litri ohlađene kuhane vode (ovaj volumen bit će sasvim dovoljan za dvolitarsku limenku) sol se otopi, a rajčicom se izlije rezultirajućom otopinom. Nadjev treba u potpunosti prekriti hrpu povrća ili se čak približiti rubovima. Obradnik "Slana zelena rajčica s češnjakom"Dan se čuva na toplom, a potom se izvadi na hladno mjesto da" sazri "i čuva se za zimu. 

Vrlo prikladno za kuhanje zelene rajčice za zimu u loncu. Kod ove metode, komponente se uzimaju iste. Preračunava se samo premještanje. Emajlirane velike posude zapremine 8-10 litara najčešće se koriste za soljenje na opisani način, kao i za kiselo lučenje. Takav će se spremnik sigurno naći u bilo kojem domu, a puno je manje buke s pripremom u tavi nego u drvenim kadama.

"Soljenje zelene rajčice u gruzijskom stilu"

Neobičan način soljenja na gruzijskom proizvodi se od sljedećih proizvoda: 1 kg zelene rajčice, 50-70 g češnjaka, 150 g peršina, celera i kopra, 3 čaše vode, 1 žlica. sol. Također, na jedan staklenku položen je jedan lovorov list i jedan luk slabo ljute crvene paprike. U orijentalnim receptima često se kombiniraju rajčica s orasima. Ali takav dodatak nije svima..

Ne prevelika zelena tvrda rajčica pečena je u hladnoj vodi i ostavljena da se ocijedi. Klinčiće češnjaka ogulite i narežite na 4 dijela. Mahune paprike režu se na pola po dužini i sjeme se očisti od njih. Potrebni volumen vode mjeri se u loncu i dovodi do vrenja. Hrpe peršina i celera umoče se u vodu i kuhaju 5 minuta tiho prokuhavanje. Nakon što se zelje ukloni, juha se hladi i u nju ulije sol. Rajčice su složene u oprane čiste staklenke u redovima, a prostori između njih ispunjeni su grančicama pripremljenog bilja, komadima papra i češnjaka. Tada se spremnik napuni slanom vodom do vrata i zapečati. uskladišten kiseli zeleni rajčica s češnjakom na gruzijskom u kulju, a možete ga početi isprobavati za 2-3 tjedna.

"Forshmak od nezrelih rajčica"

Originalno predjelo također dolazi od nezrelog povrća. Forshmak je vrsta kavijara, velikodušno aromatiziranog češnjakom i začinima. A nekima će se jelo činiti mnogo zanimljivijim nego kisele punjene rajčice s mrkvom i začinskim biljem. Snack možete pripremiti za 8-9 staklenki od 0,5 litara od: 2 kg zelene rajčice, 2 glave češnjaka, 0,5 kg mrkve, 300 g luka, 100 g peršina i sjeckane paprike, 50 ml suncokretovog ulja, 100 ml 6% stolnog octa, začini (jedan češanj, lavrushka, slatki grašak i 3 crna graška), šećer i sol po ukusu.

Guste, mesnate zelene rajčice nasjeckajte mikserom. Mrkva i lukovice se ljušte i odvojeno zakreću u mlincu za meso preko grube mreže. Potom se luk prži u suncokretovom ulju u velikoj tavi dok lagano ne porumeni. U nju se dodaje mrkva i pirja se 10 minuta ispod poklopca. Paradajz, bilje, šećer i sol stavite sljedeće u tavu, a masa nastavlja lagano pirjati na laganoj vatri još 15 minuta. Nakon uklanjanja posuđa s topline, u smjesu se ulije ocat. Začini i klinčići češnjaka stavljaju se u pripremljene sterilizirane staklenke, a zatim se spremnik napuni uljuđenim sastojcima na vrat i razvalja.. 

"Kisele zelene rajčice"

Koliko često i mi sol zelene rajčice s češnjakom, provodi se i njihova fermentacija. Možete pronaći mnogo mogućnosti fermentacije. Evo nekoliko njih: najpovoljnije i najukusnije.

Opcija 1 (klasično)

Za pripremu se uzimaju krupno zeleno povrće, češnjak, grančice celera, mahune crvene gorke paprike. Slanica se priprema u omjeru: na 1 litru neoguljene hladne vode - 70 g grube soli. Rajčice se režu po dužini, nisu u potpunosti gotove. Klinčići češnjaka podijeljeni su na ploške. Celer se rastavlja na grančice. Papriku narežemo na kolutiće. Svako povrće sadrži 3-4 tanjura češnjaka, nekoliko puta presavijenih zelenila i 2-3 prstena papra, neovisno prilagođavajući pikantnost budućeg grickalica ukusu. Kako bi se spriječilo da se rajčica "raspadne" na pola, može ga se vezati niti.

Celer se stavlja na dno posude za fermentaciju (staklenke, bačve ili lonci), na njemu se nalazi sloj rajčice, zatim se ponovo dodaje zelje, itd. Posljednji, kao i obično, upotpunjava styling zelenilom. Spremnik se puni slanom vodom. U jednom trolitarskom staklenku u prosjeku treba 1,5 litre slane otopine. Ulijevanje slane otopine, tlačenje se stavlja na radni komad. Povrće mora fermentirati u određeno vrijeme. Završetak procesa fermentacije određen je prestankom pojave mjehurića na površini, a slana će postati prozirna. U ovoj fazi možete konzerviranje zelene rajčice ili ih stavite na hladno na dugotrajno čuvanje. Da bi se fermentacija valjala, potrebno je iscijediti sok iz vode i prokuhati. Rajčice s češnjakom stavite u staklenke, ako su se kuhale u drugoj posudi, prelijte kipućom slanom vodom i valjajte metalnim poklopcima.

Opcija 2 (začinjeno)

Prema drugoj metodi, smeđa ili zelena rajčica također se reže, ali samo na pola. Urezan je pola češnja češnjaka i velikodušni komad gipkog mahuna. Nakon što se povrće stavi u posude odgovarajuće veličine, premješta se s odabranim biljem (kopar, peršin, lišće trešnje i ribizle, komorač). Dodaju se i Lavrushka i slatki grašak, a za grickanje tu su i mahune ljute paprike. Sve to prelije se brasno pripremljenom od 1 litre vode i 1 žlice. sol sa klizačem. Začinjena zelena rajčica s češnjakom ostaviti do zrenja, nakon čega ih možete počastiti, izrezati na obroke i zalijevati nerafiniranim mirisnim uljem.

"Zimska salata od zelene rajčice"

Sastojci potrebni za zadivljujuće salata "Zelena rajčica s češnjakom" za zimu: 3 kg nezrele rajčice, 1 kg slatke paprike, mrkve i luka, 0,2-0,3 kg češnjaka, 100 g soli, 0,4-0,5 kg granuliranog šećera, 100 ml 9% - ocat od nogu, 15 tbsp. biljno ulje. 

Sva povrća navedena u receptu temeljito se operu. Mrkva naribana ili narezana na tanke trakice. Ostali dijelovi su također tanko razdijeljeni. Sjeckano povrće prebacuje se u voluminoznu posudu za caklinu, u koju se ulijevaju i ulje, ocat, te sol i šećer. Masa se lagano miješa. Posuđe je prekriveno ručnikom za čaj i ostavljeno da se ukuhava najmanje 8 sati. Nakon određenog vremena, tava sa sirovom salatom stavi se na štednjak, a jelo se dovede do vrenja, nakon čega se kuha 30 minuta. U međuvremenu se staklenke steriliziraju i gotove su snack salata za zimu. Napunjene limenke odmah se valjaju.