Patlidžani za zimu brzo i ukusno: najbolji recepti sa fotografijama

Zatvori za buduću upotrebu patlidžan za zimu brzo - to znači osigurati sebi gastronomski raznoliku prehranu za hladno godišnje doba. Što se odnosi na ranu nabavu? Na primjer, možete se začepiti plava bez sterilizacije s naribanim češnjakom i začinskim biljem, peciva s povrtnim nadjevom ili malo duže stojite u kuhinji, patlidžane prethodno pecite u pećnici, a tek onda od zapečenog sastojka napravite začinjeno jelo "Majčin jezik". Izbor plavih grickalica je velik. Dosta je lako odabrati određenu. Ali eksperimenti će dati nove recepte i nove okuse.!

Patlidžan s češnjakom za zimu

Ovo konzerviranje ima karakterističan svijetli okus, a odlikuje se začinjenom pikantnošću zbog dodanog češnjaka. Zanimljivu kiselost, koja je toliko pogodna za pripremu povrća, donosi stolni oset. Konzistencija twist podsjeća na gustu salatu, a dobro se slaže s jelima od krumpira, ribe ili mesa. 

Za recept su potrebni sljedeći sastojci:

- 5 kilograma plave boje,

- hrpa kopra,

- 5 srednjih glava češnjaka,

- mahune ljute paprike (po želji uzmite par),

- 0,5 litre okta 9% ,

- 200 g grube soli,

- 500 ml nerafiniranog suncokretovog ulja. 

Priprema za "Patlidžan - recepti brzo i ukusno za zimu»Provodi se na različite načine. U nekim receptima plavi se sjeckaju krugovima ili kockicama, prema drugima se povrće ubire u cijelosti, režući samo po dužini radi punjenja. 

U ovom se posebnom slučaju drobe na uredne kriške ili kocke, nakon što unaprijed peru povrće i odrezuju stabljike.. 

U zasebnoj velikoj tavi priprema se brasno: miješa se voda, 2 žlice. grubo-kristalna sol i 4 žlice otsta. 

Mrlje plave boje se umočene u prokuhanu otopinu i kuhaju do 6 minuta na umjerenoj vatri. Omekšani su jedućom žlicom hvataju se za jelo i prebacuju u drugar da se ocijedi dok višak tekućine.

Češnjak oguljen od vanjske ljuske sitno se reže nožem ili prolazi kroz prešu za češnjak. Zalije se vrućim suncokretovim uljem i pomiješa s nasjeckanim začinskim biljem. 

Odijevanje se nataloži neko vrijeme, hladeći se. Potom se komadići patlidžana stave u kalcinirane staklenke, velikodušno ih propirjajući preljevom od ulja i češnjaka. Plava do hladne zapečaćen poklopcima. Konačno ohlađeni odvode se u ostavu za spremanje.. 

Patlidžani za zimu brzo i ukusno: Bez sterilizacije 

Metode nesterilizacije vrlo su popularne i smatraju se jednom od najboljih u cijelom asortimanu. Zbog nepostojanja dugotrajne toplinske obrade, vrijednih vitamina i minerala, prirodni okus voća se čuva u povrću. 

Možete pripremiti takvu poslasticu sa sljedećeg popisa proizvoda:

- 3 kg patlidžana,

- 150 g češnjaka,

- 1 žličica mljevena crvena paprika,

- pola žlice šafrana,

- 600 g luka,

- 1,5 šalice jabučnog jabuka i isto toliko vode,

- 500 ml mršavog ulja,

- 1,5 tsp hmelj-suneli,

- 1-2 žlice suhog cilantra.

Odrezavši repove, plave se isperu od prljavštine i prašine, osuše se na ručniku i režu na krugove debljine 1-1,5 cm. Stavljaju se u zdjelu, posipaju solju, intenzivno miješaju i, prekriveni poklopcem, stavljaju u hladnjak do sljedećeg dana. Iz njih će preko noći izaći suvišna i apsolutno nepotrebna gorčina. 

Na instant patlidžan za zimu preljev se priprema na sljedeći način (da se ne miješa s marinadom). Češnjak se nasjecka na ploške, luk - na pola prstena. Kombinacijom luka i češnjaka dodaju se začin hmelja-suneli, crvena paprika i šafran. Aroma je miješana.

Za punjenje marinadom biljno ulje i ocet sipaju se u izmjereni volumen vode (oko 500 ml). Tekućina se stavlja na štednjak dok ne proključa i kuha 5-6 minuta. Nakon kuhanja marinada se treba ohladiti na sobnu temperaturu.. 

Za to vrijeme, plavi se izvlače iz hladnoće i istiskuju iz vlage. Svaki krug blanširajte u strmoj vatri 10 minuta, što će i učiniti jednostavan recept za pravljenje plave boje rezultat je umjereno kuhana i meka. Komadi se začinju mješavinom luka, češnjaka i začina, te lagano promiješaju lopaticom.

Nadalje, pripremanje povrća prelije se ohlađenom marinadom i posolimo i popaprimo po individualnom ukusu (ako je potrebno). Prije pakiranja smjesa se infuzira 2-3 sata za kvalitetnu impregnaciju začinima. 

Na kraju procesa kuhanja, grickalica se raspoređuje u staklenke tako da se, nakon što se zatvori, marinada s uljem strši iznad površine oznake. Patlidžan za zimu je brz i ukusan zatvorene najlonskim poklopcima i stavljene u hladnjak, jer se u običnoj prostoriji mogu fermentirati i raspadati.

"Jezik svekrve"

Postoje takvi "Patlidžan - recepti brzo za zimu", Koji je uspio postati poznat. Oni uključuju jelo "Majčin jezik". U tehnologiji im nedostaje i sterilizacija, što je mnogima vrlo privlačno, a sadašnja ljuta paprika dodaje pikantnost i takve potrebne vitamine radnom komadu. Potrebne komponente za zaštitu:

- 2 kilograma plave boje,

- 6 komada paprike, crvene i mesnate velike rajčice,

- 3 mahune čilija,

- 3 glavice češnjaka,

- 80 ml OCT 9% ,

- pola šalice prženog biljnog ulja,

- 125 g šećernog pijeska,

- 4 žlice stolna sol.

Plavi se, kao u prethodnom receptu, pripremaju za obradu i izrezuju na tanke krugove. Kriške se ulijevaju u glomaznu posudu, posolje i ostave 40 minuta za odvajanje soka, nakon čega se šolje isperu pod tekućim tokom, čime se povrće uklanja suvišna sol i gorčina. Paprike dviju sorti (slatke i gorke) također se isperu i ogulite od testisa. Češnjak, rastavljen na klinčiće - od ljuske. Ogulite kožu blanširane rajčice.

"Gole" rajčice i paprike razvaljajte u mljevenju mesa s češnjakom, a dobivenu masu pomiješajte s otst, sol-šećer, biljno ulje. Tvar se temeljito miješa. Ispečene plave kriglice pržene su u masnoći s obje strane dok se lijepo ne porumene, polože na ravni tanjur i obilno obloži pripremljenom snažnom smjesom. 

Patlidžan sa povrćem premjestite vruće na suhe staklenke i, bez punjenja bilo kakvim marinadama, zatvorite limenim poklopcima. Smiri se patlidžan za zimu brzo i jednostavno prirodno i smještena u prozračenu, hladnu prostoriju, zaštićenu od sunčevih zraka i toplih zračnih masa.

Patlidžani za zimu brzo i ukusno: "Pod gljivama"

Nije teško „pretvoriti“ male plave u gljive. Za to postoji posebna kulinarska metoda, pa čak ni jedna. Prvo kratko kuhanje, a zatim lagano pečenje - i plavi dobivaju željenu mekoću strukture, a okus postaje jedinstven, neobično sličan gljivu. 

Pripreme se izrađuju od sljedećih komponenti:

- 2 kg patlidžana,

- 1 ljuta paprika,

- 5-6 češnjaka češnjaka,

- 300 ml jabučnog umaka,

- 2 litre filtrirane vode,

- 200 ml suncokretovog ulja, 200 g soli.

Dobro isprana i oguljena, plava naPatlidžani vole gljive za zimu brzo»Rezuju se na 4 uzdužna dijela, a zatim se režu na male komade. Kockice se stavljaju u posudu za kuhanje, posipajući s 2 žlice. sol - stap se napuni vodom, prekrivajući povrće 2 cm iznad njihove razine. Ostavljeni su 2-3 sata da oslobode gorčinu. Nova porcija vode izlije se u zasebnu posudu, oset, ulije se sol, a otopina se stavi na vatru i kuha oko pet minuta.

Plave bi se trebale iscijediti u drugar. Moraju se dodatno isprati i potopiti u kipuću marinadu na 7 minuta. Komadi se hvataju žlicom s prorezom i hlade se na dasci za rezanje ili u istoj tablani. 

Sada patlidžan "za gljive" treba pržiti. Da biste to učinili, potrebna količina ulja zagrijava se u tavi, a povrtni povrtnjak od povrća pusti se da kuha u njemu 5 minuta, uz miješanje. Sjeckani češnjak i čili papar dodaju se prženju, a pirjanje nastavlja još 3-4 minute. 

Posudu se stavlja vruće u suhe staklenke i zatvara ključem. Hladi se ispod pokrivača naopako. Ne postoje posebni zahtjevi za uvjete skladištenja - samo umjereno hladna temperatura i niska vlaga, kao i za ostale tipične konzervacije "Patlidžan - recepti brzo i jednostavno za zimu".

Patlidžan za zimu je brz i ukusan: korejski stil

Sočna, začinjena salata od zalogaja predstavlja korejski recept. 

Priprema se na temelju takvih proizvoda:

- 5 kilograma plave boje,

- 2 glavice češnjaka,

- malo više od kilograma luka (po mogućnosti bijelog),

- 1 kg slatke paprike s debelim zidom,

- 2 žlice mljeveni crni papar,

- 100 g kamene soli,

- 4 žlice octena kiselina 70% ,

- 50 ml biljnog ulja.

Poredani patlidžani izrezati su za užinu u tanke duge trake, velikodušno posoliti i pokriti laganim ugnječenjem 30 minuta. Mrkva se trlja na posebnu rernu s koncem, papar - u malim trakicama, luk - u pola prstena, češnjak se prolazi kroz prešu. 

Dolivanje goriva plavo kiseli korejski čine ga mrkva, luk, gorka paprika, stolna ost, sol i mljeveni crni papar. Svi navedeni sastojci se miješaju, a otprilike 5 sati ostaje da se međusobno natapaju specifične nijanse okusa..

Tekuća tekućina se odstrani iz obratka, a iscijeđeno povrće se peče na ulju u vrućoj tavi. Nakon toga dodaju im se svi preostali sastojci i lagano, ali intenzivno miješaju. Korejski patlidžan brze hrane za zimu položeni u staklene posude, kratko sterilizirani i čvrsto valjani.

Patlidžani za zimu brzo i ukusno: Pečeni za zimu

Svestranost očuvanja pečenog plavog plavca očitovat će se izravno tijekom upotrebe. Tretiraju se kao neovisno jelo i pripremaju sve vrste poslastica (salate, grickalice, itd.). 

Pripremiti patlidžan pečen patlidžan (za jednu limenku kapaciteta 0,7 l) trebat će vam:

- 5 plavih plodova,

- 2 žlice mirisno suncokretovo ulje,

- 1/3 žlice krupna sol.

Do ukusan i brz za kuhanje patlidžana za zimu, prije svega, treba ih oprati, a oguliti nasjeckati čačkalicom na nekoliko mjesta. Potom se plodovi stavljaju na lim za pečenje i peku u pećnici 30-40 minuta, zagrijani na 220-230 stupnjeva. Ili, ako se koža ne porumeni, povrće se drži duže na toplini, postižući željeni stupanj smeđe boje. Plavi se nakon termičkog postupka trebaju ohladiti, a potom se oguliti (ogulit će se prilično lako). 

Žličica suncokretovog ulja izlijte u čiste staklene staklenke, a na vrh stavite pečeno povrće. Usput, možete kombinirati plava s češnjakom ili sjeckano bilje. Polaganjem se slojevi probude umjereno solju. Styling se dodatno prelije uljem (žlicom ili dvije po limenci), te se sterilizira 35 minuta u vrućoj vodi. Nakon što se valja, predjelo se prekriva na poklopcima i kad se ohladi, savršeno se čuva u sobi cijelu zimu.

pecivo

Među neperspektivnim metodama "Jela od patlidžana - recepti brzo za zimu»Istaknuta je metoda pripreme peciva od patlidžana. Za njih se uzima na 6-8 srednje plavih:

- 4 mrkve,

- 2 crvene rajčice,

- nekoliko papričica,

- gorki čili pod,

- glava češnjaka,

- 100 g grube soli,

- 200 g granuliranog šećera,

- malo svježeg peršina i kopra,

- 60 ml biljnog ulja,

- 40 ml stolne otst, vode.

Plavi se operu, osuše, vrhovi se odrežu s njih, a sami se plodovi oštrim nožem razrežu na tanke ploče debljine 0,5 cm. Prokuhajte vodu u tavi, sol i plave kriške blanširajte je 5 minuta na laganoj vatri. Nakon što se tekućina ulije, a povrće dobije priliku da se ohladi. 

Ponekad se tanjuri prže u ulju prije punjenja - ovo je poput varijacije na ovom radnom komadu. komadi pržena plava mora se isušiti od viška ulja. 

Sada morate napraviti punjenje za peciva. Za nju se isperu, oguljena slatka paprika i mrkva, sjeckani gorki mahune i češnjak, zelje sitno sjeckani. 

Pripremljene komponente za mljeveno meso pomiješaju se u dubljem odijelu, a zatim žlicom stavljaju malo patlidžana na svaku traku. Praznine razvaljamo u tijesne kolute i stavimo u suhe limenke. 

Sok od rajčice se okrene od rajčice (na sokovniku ili samo u brusilici za meso), kuha se par minuta i izlije u sadržaj staklene posude, ostavljajući slobodan prostor ispod poklopca. 

Uz to se u svaku staklenku dodaju 2 žlice. šećerni pijesak, žlica kuhinjske soli, 2 žlice. osta i žlica suncokretovog ulja. Buduće čuvanje sterilizirano je 20 minuta u kipućoj vodi i brzo kiseli patlidžan za zimu valjati se. Kovrča se hladi naopako, provjerava curenje i vadi u podrum ili ormar.