Salata od graha za zimu: najbolji recepti sa fotografijama

Snack ili grah salata za zimu - Ovo je vrlo zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno jelo koje donosi velike koristi, točnije veliku količinu proteina, što tijelu i energiji daje više snage. A, osim što je korisno, štedi i slobodno vrijeme domaćica u zimskoj sezoni za pripremu raznih priloga. Sljedeći recepti pomoći će vam da se inspirirate predloženim jelom, koje uključuju sve vrste aditiva u obliku povrća, začinskog bilja i raznih začina s biljem. A kako biste se liječili zapanjujući praznine na hladnoći, trebate potrošiti malo vremena i napora na njihovoj blokiranju..

Zimska salata od graha: Salata od graha s povrćem

Za očuvanje salate na bazi graha uzima se sljedeća količina proizvoda: 2 šalice suhog svježeg crvenog ili bijelog graha, vilice kupusa 1,5 kg, oko 1,5-1,6 kg mladih tikvica, 1 kg zrele crvene i istovremeno guste rajčice, 6 luka i nekoliko slatkih bugarskih paprika. Također na ukusna zimska salata trebat će vam 1,5 šalica pijeska-šećera, 1,5 tbsp. stolna sol, 300 ml rafiniranog suncokretovog ulja i isto toliko 9% octa.

I za početak, na grah salata za zimu s kupusom, pripremljeni grah namočite 5-6 sati, a još bolje preko noći, a zatim kuhajte dok ne omekša. Glava kupusa očisti se od gornjih lisnatih listova i sitno se nasjecka. Bugarski papar se reže na tanje trake. Tikvice se operu pod tekućom hladnom vodom i drobe se u male kocke. Mogu se dodatno namočiti u slanoj slanoj otopini. Rajčicu samljeti, uklanjajući njima koru - i nasjeckati luk na ne najveće kocke. 

Dalje, trebate napraviti marinadu. Da biste ga pripremili, trebali biste uzeti začine navedene u receptu i pomiješati ih sa suncokretovim uljem i ocatom, a nakon toga - sa soli i pijeskom-šećerom. Gotova smjesa se stavi na tihoj vatri, kuha se 1 minutu, istovremeno miješajući, tako da se sastojci mogu pravilno namočiti jedan s drugim. Gotova marinada ulijeva se u prilično voluminozno jelo u koje se stavlja i prethodno narezano povrće. 

Redoslijed dodavanja sastojaka od velike je važnosti! I ne preporučuje se mijenjati. Prvo ide u marinadu kupusa, zatim tikvice, a nakon toga luk s paprom. Svaki novi "styling" mora se ugasiti začinjenim punjenjem najmanje 30-40 minuta, a tek nakon toga dodati sljedeći proizvod. Pola sata prije vađenja posude "Ukusna grahova salata za zimu"Grah je uronjen u njega iz peći. Po završetku gašenja, radni komad se pakira u male staklenke (maksimalno - 1,5 litara), zagrijane u parnoj kupelji ili u pećnici i kotrljaju..

"Predjelo od graha s patlidžanom"

Za sljedeći grah pune uz dodatak plavih, koji ga savršeno nadopunjuju i diverzificiraju, trebat će vam sljedeći popis sastojaka: oko 0,5 kg oljuštenog graha (po mogućnosti veliki bijeli i mesnat), 2 kg patlidžana, 2,5 kg zrelih rajčica i isto toliko bugarske crvene paprike, 0, 5 kg mrkve, 0,2 kg češnjaka, 2 žlice. gruba sol, 250 g granuliranog šećera, 350 ml rafiniranog mršavog ulja, 100 ml stolnog oceta. Ako netko još nije upoznat s ovom zimskom delicijom, onda će to sigurno prepustiti sebi, jer nevjerojatan tandem mahunarki i plavih boja vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim već nakon prvog pokušaja.

Kulinarska tehnologija započinje činjenicom da se grah premješta i ispire pod hladnom vodom. Potom se grah namoči u vodi i ostavi da na sobnoj temperaturi bubri 8-10 sati. Udio kod namakanja je sljedeći: tekućina treba biti dvostruko veća od glavnog proizvoda. Nakon određenog vremena, natopljeni plodovi se ponovno operu - to se čini sve dok voda ne postane potpuno čista i prozirna. Sada ga treba kuhati, ali ne kuhati, prateći postupak. Kao rezultat, grah bi trebao postati mekan..

Rajčice prema metodi "Kako napraviti salatu od graha za zimu"Također se isperu," oslobode "od kore i na bilo koji način mljeve u pire. Potom se češnjak uzme, oguli i prođe kroz prešu za češnjak. Usitnjeni češnjak kombinira se s pireom od rajčice, pa se ostavi da se utapa 10 minuta. Patlidžan i paprika se isperu. Nakon mokre obrade, paprike se ogule i nasjeckaju na uske trakice. A plave se izrezuju na kockice, solju i ostave da se ocijede, čime se riješe prirodne, ali potpuno nepoželjne gorčine. Mrkva se dobro očisti, a nakon pranja trlja se na krupnoj rerni. 

Pripremajući sve komponente jela, morate uzeti pire od rajčice i staviti ga na umjerenu vatru. Čim počne ključati, u nju se miješaju sol, granulirani šećer, biljno ulje i ocet. Postepeno se polaže svo povrće: mrkva (kuhana 10 minuta), bugarski papar (još 5 minuta), patlidžani (kuhani oko pola sata). Masa se neprestano miješa. I, kao u prethodnom receptu pripravci od graha, posljednji se doda grah koji se kuha 25 minuta. Tijekom tog vremena, jelo će biti konačno spremno i možete ga položiti u unaprijed pripremljenu staklenu posudu i čvrsto ga zapečati..

Druga opcija s plavim je jednostavna i prilično popularna od ovoga. Na takve grah salata za zimu brzo uzima se sljedeća količina proizvoda: 0,5 kg graha, oko 3 kg patlidžana, par mahuna gorke i 5-7 slatkih paprika, 300 g češnjaka, velika hrpa začinskog bilja, pola čaše biljnog ulja, sol po ukusu i 1/3 šalice oceta.

Patlidžani su temeljito oprani, presavijeni u veliku posudu s prethodno prokuhanom vodom i kuhani u njoj 7-8 minuta. Zatim se izvade, prebace u prikladnu zdjelu i na njih se položi ugnjetavanje. Mahunarke se pripremaju na isti način kao i u ostalim recepturama. Luk, bilje, gorke i slatke paprike oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Zatim se svi sjedine i dobro promiješaju. Smjesa se stavi u staklenke i stavi se na sterilizaciju 30-35 minuta, nakon čega se hermetički zatvore. Na sličan način jelo jeGrah s patlidžanom u umaku od rajčice"- samo se punjenje rajčice još uvijek obavlja samostalno.

"Grah u umaku od rajčice"

Glava "Salata od graha za zimu. Recepti»Opcije u punjenju rajčice. Oni su najukusniji, a samim tim i najpopularniji. Možete pripremiti jedan od ovih nareza od: 1 kg mahunarki, 5 velikih luka, 1 kg slatke crvene rajčice,? tSP mljeveni papar od paprike i prstohvat crnog (ako jelo nije previše začinjeno), 3 žlice. bez slajda soli, 5 lovorovih lišća, 1 žličica. esencija octa.

Za početak, grah se sortira, temeljito opere i na sve načine namoči 7-8 sati. Oni bi trebali nabubriti i rasti u veličini. Nakon toga, grah se kuha dok ne omekša, dok tihi prokuha. Sav luk ogulimo i sitno i sitno nasjeckamo nožem. Sjeckani luk pržite na vrućem ulju dok lagano ne porumeni. Crvena rajčica namazana je strmim tonom, namočena u hladnu vodu i sada se brzo ogulite. "Gole" rajčice izribajte, posolite i stavite na štednjak da se kuhaju. Grah i lovorovi listovi stavljaju se u prokuhanu masu. Kuhanje traje najmanje 20-25 minuta, i grah u rajčici Zatvoriti.

"Začinjena salata s paprom"

Slatka paprika dodati će pikantnost šivanju, ali češnjak će dodati pikantnost. Proizvodi koji će biti potrebni za recept su sljedeći: 1 kg graha (bijelog ili crvenog), bugarski paprika, mrkva i bijeli luk, 2,5 kg rajčice, 1 šalica oguljenih češnja češnjaka, 200 ml biljnog ulja. Dodaju se šećer sa solju i ocatom salata od zrna graha za zimu pojedinačno po ukusu.

I opet se ponavlja tehnologija pripreme mahunarki: sortiranje, namakanje, ispiranje i kuhanje (ti se procesi mogu detaljnije razmotriti u prvim receptima). Grah se kuha oko 1 sat, čime se dovodi do nepotpune pripravnosti, ali to je upravo ono stanje koje se zahtijeva prema receptu. Rajčice se blanširaju, kožica se ljušti, a sami plodovi se okreću kroz brusilicu za meso. Mrkvu se nariba na mljevenoj ili nasjeckanoj hrani. Luk se reže što je manje moguće. Bele paprike bez testisa i stabljike izrezati su na kockice. Svi ti sastojci se miješaju, začinju po ukusu i pirjaju zajedno 15-20 minuta. Pakiranje radnog komada vruće u staklenke, mora se odmah valjati i izvaditi nakon hlađenja ispod pokrivača na hladnom mjestu.

"Jednostavna i ukusna salata"

Za nekomplicirane konzerviranje graha pripremljeno: 1 kg mahunarki, 5-8 češnjaka češnjaka, 1-2 mrkve, 1 kg luka, 3 kg rajčice, jedna čaša biljnog ulja i jedna čaša octa. Osim toga, lišće hrena i kišobran od sušenog kopra bit će prikladni za šivenje..

Nakon što natapate glavni sastojak 5-6 sati (još bolje ako preko noći), zatim ga nekoliko puta isperite i kuhajte dok plodovi ne budu u potpunosti spremni. Rajčice se isperu, namoče u kipuću vodu na 30 sekundi i ogulje. Dalje, rajčice treba izrezati na kriške pogodne za obradu i preskočiti u mlincu za meso ili u blenderu do pirea. Mrkva se također opere, oguliti i protrljati na srednjoj rerni. Luk se nasječe nasumično. Češnjak češnjaka preša se posebnom prešom. 

Sada su sve gore i usitnjene komponente pomiješane, začinjene biljnim uljem. Grah im još nije dodan. Smjesa se prebaci u lonac za umake ili duboku posudu i pirja, ili radije prokuhava, na dovoljno jakoj vatri. I tek nakon toga, kada smjesa postane gusta, i grah se u nju sipa. Zajedno se pirjaju još 30 minuta, nakon što su doslovno dodali ocat u masu na samom kraju. Posuđe se uklanja iz štednjaka, a posuđe "Salata od graha za zimu je ukusna»Premješta se u sterilizirane staklene posude. Nakon što su dobro zatvorili spremnike, uklanjaju se na hladnom da se ohlade i čekaju na krilima.

"Povrće zalogaj"

U zimski recepti s mahunarkama često dodajte različite komponente od povrća. Često je to jedan te isti skup darova prirode - samo oni se uzimaju u različitim omjerima i tako dobivaju nove okuse. Na primjer, možete napraviti sljedeću kombinaciju za 1 kg graha: 1 kg crvenog bugarskog papra i bijelog luka, 0,5 kg mrkve, 1 kg mesnate rajčice, 1 žlica. gruba stolna sol i isto toliko šećera, 250 ml biljnog ulja.

Za salatu možete odabrati apsolutno bilo koju vrstu graha, ali bijeli grah i dalje se smatra najprikladnijim. Pravilno se prebrusu, temeljito se isperu i podvrgnu se postupku namakanja, nakon čega se ponovo isperu iz nastale sluzi. Napunivši plodove novom vodom odlaze kuhati. U ovom slučaju preporučljivo je uliti više tekućine kako se ne bi izgorjelo. Tijekom kuhanja, pjena se također uklanja s površine. U međuvremenu se pripremaju, možete napraviti i druge sastojke.. 

Luk, oguljen od ljuske, narezan je dovoljno sitno, položen vrućim uljem u tavu i pržen u njemu do prozirnog. Važno je ne prekuhati, već samo dovesti u željeno stanje. Zatim se narezani luk ili mrkva narezana na tanke trakice pošalju luku. Nakon prženja ove dvije komponente bugarski papar se položi na njih, oguljen i nasjeckan na tanke, ne duge trake. I zajedno odležavaju u otvorenoj tavi 5-7 minuta. Oguljena rajčica se pire. Dobiveni pire se izlije u gotov grah i prženo povrće pošalje tamo kad rajčica počne ključati. Intenzitet topline se smanjuje i smjesa se kuha, miješajući, prilično dugo (vrijeme kuhanja varira od 40 do 60 minuta). Staklenke za šavove se steriliziraju, a u njih se stavlja vruća poslastica koja se odmah zapeče limenim poklopcima. Konzervirano voće s rajčicom prebačen na dugotrajno skladištenje u hladnjak.