Priprema rajčice za zimu. Ukusni recepti

Ako ste uspjeli uzgajati bogatu žetvu rajčice, onda svakako trebate naći upotrebu, naime za obavljanje priprema za zimu od rajčice. Sve vrste recepata za domaću konzerviranu rajčicu brojne su kulinarske delicije: rajčice u vlastitom soku, jelied rajčice, kisele i kisele rajčice, prirodna rajčica u konzervi, kečapi, sokovi, salate i, naravno, varivo od povrća. Ostaje samo odabrati prazno po vašem ukusu! Najzanimljiviji recepti su sakupljeni za vas. Dakle, pripremamo pripreme rajčice za zimu.

Recept za konzervirane rajčice u vlastitom soku
Za berbu se biraju izuzetno male, zrele, okrugle ili ovalne rajčice. Veličina rajčice ne smije biti veća od 5 cm u promjeru. Poredane rajčice se isperu, na njih se poprečno izreže kore, a blanširaju se u kipućoj vodi 1-2 minute, nakon čega se odmah umoče u hladnu vodu. Sada se kore od rajčice vrlo lako uklanjaju. Dalje se priprema sok od rajčice. Prezrele ili zdrobljene rajčice pare se u zasebnoj zdjeli na umjerenoj vatri, a zatim protrljaju kroz sito. Rezultat bi trebao biti sok, kojem se dodaje sol, po stopi od 60 g po litri. Sok se stavi kuhati na vatri.
Oguljena rajčica stavi se u sterilizirane staklenke. Posudu lagano protresti tako da povrće bude svijetlo što je moguće bliže. Zatim staklenke s rajčicama prelijemo sokom od rajčice i steriliziramo u velikom loncu kipuće vode 8-10 minuta. Nakon što se radni dijelovi valjaju kuhanim poklopcima i čuvaju na hladnom mjestu.

Recept za berbu oguljenih rajčica s ljutim i slatkim paprikama

Ovaj ukiseljeni valjanje rajčice jer jedna trolitarska posuda sadrži sljedeće sastojke:
- 2,5 kg zrele rajčice,
- 1 mahune ljute crvene paprike,
- 1 zvonasta paprika,
- 10 crnih paprika i 5 kašika paprike,
- 1 korijen peršina,
- 1 mrkva,
- 2 l vode,
- 30 g soli,
- 5 žlica Sahara,
- 4 žlice 80% octena kiselina.
Oprane rajčice lagano se režu, blanširaju 2 minute, prebace u hladnu vodu, a zatim ogulite. Paprike (slatke i gorke) ogulimo i narežemo na tanke trakice. Mrkvu ogulite, operite i narežite na krugove. Zelenice (ako se koriste u receptu) grubo se sjeckaju. Peršinov korijen se nasjecka. Rajčice, zajedno s ostalim sastojcima, stavite u staklenke i prelijte kipućom brasnom. Zatim se limenke steriliziraju oko 20 minuta, u njih se ulije octena kiselina i one se kotrljaju. Prije hlađenja, gotovo sve Recepti "rajčice za zimu" zamotaju se u deku.

Recept čuvanje rajčice s grožđem
Izvorno ubiranje rajčice za zimu dobiva se dodatkom grožđa. U prosjeku, jedna posuda od tri litre trebat će:
- rajčica (koliko će ih stajati u staklenki do vrha),
- 1 grozd grožđa,
- 3 češnja češnjaka,
- 1 mahuna ljute paprike,
- 1 zvonasta paprika,
- 5 listova trešanja i ribizle,
- 2-3 grančice kopra,
- 10 crnih papričica,
- 2 lovorova lista,
- 1 list hrena,
- 1 žlica sol,
- 1 žlica Sahara.
Rajčice se peru i grizu na nekoliko mjesta čačkalicom. U sterilizirane staklenke stavljaju se začini, na vrh se stavlja grožđe odabrano iz grozda, šećera, soli i rajčice. Napunjene staklenke napune se kipućom vodom, prekriju se poklopcima i ostave 25 minuta. Nakon određenog vremena voda se iz limenke odvodi, vraća do vrenja i ponovo se ulije u limenke, koje se potom valjaju. Nakon što je izdržao zavarivanje dok se ne ohladi ispod pokrivača, očišćen je na hladnom za dugotrajno skladištenje.

Recept za desertnu rajčicu s jabukovim sokom za zimu
Ne prevelike crvene rajčice odabrane za branje sjeckani su na 3-4 mjesta i umočeni u kipuću vodu na pola minute. Jabučni sok sa solju i šećerom kuha se odvojeno (za 1 litru soka uzima se 30 g soli i isto toliko šećera). Pripremljene rajčice stavite u sterilizirane staklenke od tri litre, a svaka sadrži i 8-10 listova svježeg limuna. Staklenke se prelijeju kipućim sokom od jabuka sa začinima i ostave 5 minuta. Nakon što se izlijevanje prokuha, dovede do vrenja, limenke se ponovo napune pod samim vratom i ostave na pet minuta infuzije. Postupak se ponavlja još 4-5 puta, a limenke se kotrljaju. Slično tome - u umaku od jabuka - možete kuhati i razno povrće za zimu- ali važno je odabrati pravo povrće tako da se uspješno kombiniraju s sokom od jabuka.

Recept za ukusne rajčice za zimu s sokom crvene ribizle
Na prvi pogled pomalo neobična kombinacija, ali sasvim prihvatljiva. Umjereno kisela, aromatična ribizla savršeno će nadopuniti prirodni okus rajčice, učiniti je svjetlijom i bogatijom. Za ovo pripreme za zimu od rajčice trebate uzeti samo zrele rajčice. A za prelijevanje za 1 litru vode uzima se 50 g soli i pčelinjeg meda, 300 ml soka crvenog ribizla.
Rajčice, prethodno oprane i osušene, sjeckani su čačkalicom i umočene u kipuću vodu 30 sekundi. Nakon što se priprema nadjev. U jednoj litri vode otopi se sol, pčelinji med i stavi se sok crvene ribizle (domaći). Nadalje, staklenke, na čije dno trebate staviti malo ribizle ili lišća trešnje, grančica pekmeza, par listova matičnjaka, napunite rajčicom i napunite kuhanim vrućim nadjevom. Nakon što držite praznine 5 minuta, nadjev se odljevi, prokuha i ponovo prelije u staklenke (postupak ponovite 2 puta). Nakon drugog izlijevanja, limenke s rajčicama napunjenim crvenom ribizlom hermetički se zatvaraju poklopcima.

Recept za branje rajčice s grančicama trešnje
Najčešće se kod konzerviranja rajčice koriste samo listovi trešnje, ali u ovom receptu uzimaju se male grane trešanja s lišćem. Trebat će vam i:
- 2 kg zrele rajčice,
- 50 g soli,
- 100 g šećera,
- 1 litra vode,
- ? tSP limunska kiselina.
Rajčice se sjeckaju na mjestu gdje se stabljika stavi, stave u staklenke, a grančice trešnje polože se duž zidova spremnika (otprilike 5 komada po staklenki od 3 litre). Rajčice trebaju pritisnuti grančice trešnje. Limunska kiselina se rastvara u vodi sa soli i šećerom. Nakon što otopina dovede do vrenja i u nju se ulije rajčica. Banke s praznim slojem steriliziraju se 10-12 minuta i valjaju.

Rajčice za zimu s želatinom

Za pripremu slane otopine za recept "Jelly rajčice»Za 4 litre vode trebat će 0,5 kg šećera, 100 g soli i začina za marinadu (klinčići, cimet, kopar, lovorov list, miris itd.). Trebat će vam i 11 žlica. želatina i čaša vode. Želatina se otopi u naznačenoj količini vode i ostavi da bubri 2-4 sata. Velike guste rajčice izrezane su na 4-6 komada - male rajčice mogu se ostaviti cijele. Luk se reže na kolutiće (potrebno je 1-2 velike luk za svaku staklenku od 3 litre). Slanina se kuha 5 minuta, dodaje se nabubrena želatina, pa se miješa nadjev od rajčice. Rajčice s lukom stavite u staklenke i prelijte vrućim nadjevom. Banke se steriliziraju oko pola sata. Prije nego što ih razvaljate, u svaku staklenku ulije se 1 kašika žlice. esencija octa.

Recept za branje rajčice s ogrozdom

U konzerviranju rajčice koristi se ne samo grožđe, već i gusjenice. I istovremeno vrlo uspješno! Rajčice na recept se usitne (kako se ne bi rasprsnule prilikom ulijevanja kipuće vode) i blanširaju. Guska se premješta, od nje se odrežu repovi, a svaka bobica se također probija čačkalicom. Stavite rajčicu u staklenke, pospite bobicama od koprive. Za izlijevanje uzima se 50 g soli i šećera na 1 litru vode. Napunjene limenke se napune vrućom slanom vodom i valjaju. Iako se radi dodatne sterilizacije, punjenje se nakon 5 minuta infuzije može isušiti, spremnik prokuhati i ponovo napuniti (kao u prethodnim receptima).

Nezreli recept kavijara rajčice
Ukusni pripravci za zimu od rajčice nastavit će s neobičnim kavijarom od rajčice, za koji se bira samo nezrela i jednaka zelena rajčica. Dakle, za oko 0,5 kg rajčice trebate:
- 1 srednja mrkva,
- ? žarulje,
- 25 g korijena peršina,
- 100 ml ne ljutog umaka od rajčice,
- 1 žlica sol sa klizačem.
Svi sastojci kavijara - rajčica, mrkva, luk i korijen peršina - prvo moraju biti prženi u biljnom ulju ili pečeni u pećnici. A zatim, nakon što ih ohladite, prođite kroz mlin za meso u homogenu masu. Rezultirajući povrtni pire je soljen, zaslađen, a u njega se dodaje umak od rajčice zajedno s začinima. Sve se to pomiješa, stavi u posudu s emajlom i stavi na laganu vatru da prokuha. Nakon vrenja kavijar se odmah prenosi u staklenke i prekriva metalnim poklopcima. Na kraju konzerviranja staklenke se steriliziraju oko 1 sat i valjaju.

Recept "Konzerviranje rajčice za zimu sa suncokretovim uljem "
Za početak pripreme priprema se marinada. Za litru vode polaže se 2 žlice. s klizačem šećera, 3 žlice. sol, 10 lovorovih listova, 10 crnih papričica, 15 g klinčića. Na dno steriliziranih staklenki stavlja se nekoliko crnih papričica, luk, izrezan na kolutiće i na njih se stavlja rajčica, prerezana na pola (po mogućnosti s rezanom).
Vrhunska rajčica "prekrivena" je lukovima s lukom. Zatim se ulije vruća marinada, a staklenke se stave u široku posudu s toplom vodom da se steriliziraju: postepeno se voda do vrenja, staklenke moraju pokriti poklopcima i držati u kipućoj vodi oko 15 minuta. Zatim, nakon vađenja limenki, dodaje im se biljno ulje tako da potpuno pokriva marinadu na površini i leži u sloju od 3-5 mm. Sada se spremnik može razviti i zamotati u deku dok se ne ohladi.

Recept za rajčicu "Vologda" za zimu
Sastojci recepta su sljedeći:
- 3 kg zrele rajčice,
- 1 kg luka i slatke paprike,
- 5 glava češnjaka,
- pimen.
Za marinadu trebat će vam:
- 2 litre vode,
- 6 žlica Sahara,
- 3 žlice sol,
- 2 žlice suncokretovo ulje,
- 1 žlica 70% esencija octa.
Gusta crvena rajčica izrezana je na 4 komada. Luk i paprika izrezati na kolutiće. Češnjak se zgnječi. Potom se povrće stavlja u staklenke i prelije vrućom marinadom. Za marinadu, sol i šećer otopi se u vodi, dovede do vrenja, a zatim se u njih ulije esencija octa i suncokretovo ulje. Nakon punjenja staklenke stavljaju se da se steriliziraju 10-15 minuta. A onda se kotrljaju, okreću naopako i ostave u tom položaju dok se ne ohlade. Marinada u staklenkama može se malo zamagliti zbog češnjaka, no to nije zastrašujuće i uopće neće pokvariti okus pripravka..

Recept "Sok od rajčice za zimu (s pulpom) "

Za berbu će vam trebati prezrele rajčice, koje će se vjerojatno naći prilikom branja povrća. Od takve rajčice, i tek umjereno zrele, možete napraviti odličan sok od rajčice s pulpom. Da biste to učinili, ogulite crvenu rajčicu, stavite ih u zdjelu odgovarajućeg volumena i stavite pirjati na laganoj vatri..
Zatim se dobro kuhana rajčica protrlja kroz sito ili pire miješalicom. Dobivena masa se izlije u lončić i kuha pola sata, nakon čega se izlije u limenke i sterilizira još 30 minuta na temperaturi od 90 C. Konzerve se kotrljaju. Limunov sok možete dodati soku tijekom kapanja.
Začini se ne dodaju soku s pulpom - bolje je položiti ih po ukusu neposredno prije upotrebe pripravka zimi.

Recepti za zimske pokrivače od rajčice postoje vrlo različite - za svaki ukus! Također pripremljeni nadjev zelene rajčice za zimu, slane su (s ostalim povrćem, medom, cimetom, želatinom, vrhovima mrkve ili bogatim začinima) ... A što se tiče salata na bazi rajčice uglavnom čine zasebnu kategoriju domaćih konzerviranih namirnica! Uostalom, njihova raznolikost i jedinstveni okus postat će nezamjenjivi na hladnoći. Pire od rajčice za zimu odličan je zalogaj za sve prigode!