Konzervirane rajčice u vlastitom soku

Jednostavan recept za konzerviranu rajčicu u vlastitom soku zasigurno će se svidjeti ljubiteljima rajčice i umaka od rajčice. Za pripremu takve marinade možete koristiti prezrelo voće, a u njihovoj odsutnosti pastu od rajčice..

Sastojci: Lovorov list, rajčica, šećer, sol, crne paprike
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Sorte i veličine rajčice za berbu zimi na ovaj način mogu biti bilo koje, kao i volumen staklenke u kojoj ih mariniramo. Moj provjereni i jednostavan recept s detaljnim fotografijama reći će vam kako napraviti takvu prazninu za zimu.

Kako sačuvati rajčicu u vlastitom soku

Prvo prolazimo kroz raspoložive rajčice i operemo ih. Za polaganje u staklenke bolje je uzimati gusto mesnato voće, a mekani, prezreli ili rasprsnuti ići će za sokom.

Kad su rajčice oprane i poredane, napravite marinadu. Kroz mekač mesa promešajte meko voće, mljeveni blenderom ili iscijedite sok na sokovniku. Kuhajte dobivenu kašu ili sok 20 minuta i dodajte začine. Na svaku litru soka stavite 1 žlicu grube soli, 1 žlicu granuliranog šećera, 1-2 lista lavrushke i nekoliko graška crnog papra.

Ako nema rajčice za sok ili ih je malo, razrijedite pastu vodom do konzistencije soka od rajčice, a zatim kuhajte marinadu s istim začinima.

Dok marinada ključa, kuhajte i napunite staklenke. Na dno čistih limenki stavimo kišobran od kopra, ribizinog lista, list hrena i par češnja češnjaka. Ova je količina prikladna za staklenku od pola litre, ali za ostale je količine treba smanjiti ili povećati. Zapamtite da što više lišća i češnjaka koristimo, oštriji i pikantniji će okus imati rajčice u vlastitom soku.

Rajčice stavljamo u staklenke, pokušajte ih staviti čvrsto, ali bez cijeđenja. Probijanje čačkalicom možete napraviti na mjestima gdje je stabljika pričvršćena kako biste spriječili pucanje prilikom prelijevanja vrućom marinadom. Ne probijam se, kao gusti mesnati plodovi, čak i slomljenom kožom, ne raspršuju se i ostaju netaknuti i jednako gusti..

Za bolje skladištenje, radne komade treba sterilizirati. Da biste to učinili, stavite ručnik na dno u tavu ili tavu s dubokim nadjevom, stavite staklenke.

Ulijte kipuću marinadu u njih, prekrijte poklopcima. Napunite lonac vodom do ramena limenke i kuhajte 10 minuta 0,5 l, 5 minuta 0,1-0,3 l.

Zatim zatvaramo poklopce, konzerviramo limenke i nakon hlađenja stavljamo ih u spremište. Ukupno vrijeme kuhanja oko 40 minuta.

Sok od rajčice iz ovog domaćeg recepta možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Gotove rajčice odličan su dodatak raznim jelima, imaju ukus blizu svježeg voća, a marinada je alternativa kečapu ili može biti osnova raznim umacima.