Rajčice u vlastitom soku

Kuhajte rajčice u vlastitom soku - to znači pripremiti izvrsnu verziju zimskog zavijanja, kada tijekom sezone zrenja rajčice postoji mnogo različitih sorti za šivenje (jake i sočne, male i velike). Rajčice u vlastitom soku idealno za pravljenje preljeva i umaka od lazanje i talijanskih tjestenina.

Početi Konzerviranje "rajčice u vlastitom soku", prvo morate oprati i sortirati rajčice, podijelivši ih na dva dijela:

1) Jaki plodovi iste veličine i zrelosti.

2) Preveliki (koji se ne uklapaju u vrat staklenke) i mali, prezreli, napukli, naborani ili zgnječeni.

Staklenke za konzerve dobro se opere soda bikarbona i zagrijavaju se parom u vodenoj kupelji ili preko izljeva kotlića. Na dnu su staklenke prepune začinjenih, aromatičnih biljaka koje najviše volite, volite i koristite svake godine prilikom berbe rajčice. Najčešće na konzervirane rajčice sok od rajčice koristi lišće ribizle, peršin, bosiljak, kopar, lovorov list i hren, celer, limun, slatki grašak, češnjak (sjeckani ili cijeli).

Nakon izbora i stavljanja začina, rajčice se stavljaju u staklenke, odabrane u prvom dijelu (cijele i jednake veličine). Na njih se stavlja bugarski papar, narezan na uzdužne komade i jedna ljuta paprika. Bolje je ne papati paprike, već odrezati samo nogu u njima. Bele paprike možete izrezati na kolutove i staviti na dno s biljem i začinima.

Istovremeno s pripremanjem i punjenjem limenki priprema se pire od rajčice za izlijevanje. Rajčice odbačene u drugu skupinu prolaze kroz brusilicu za meso. Dobiveni sok sipa se u zdjelu, dodaje se šećer i sol, a sok kuha najmanje 15 minuta.

Rajčice u staklenkama pažljivo se prelije kipućom vodom i drži 20 minuta. Zatim se kipuća voda ocijedi i ulije sok od kipuće rajčice, radni komad se namota poklopcima, steriliziranim u kipuću vodu. Izvaljane limenke okrenite naopako i zamotajte dok se ne ohlade. Da biste osigurali dobro čuvanje, prije valjanja možete u svaku staklenku staviti aspirin (2 tablete u 3-litarsku staklenku) ili sipati 1/2 žlice. esencija octa. Radi praktičnosti, bolje je raditi s limenkama jednu po jednu: prvo je ulite i razvaljajte, preokrenite i zamotajte, nakon druge itd. Radni predmet možete spremiti kod kuće.

Na recept "Rajčice u vlastitom soku" potreban za staklenku od 3 litre: rajčica (koliko će ih stati, ali nemojte čekati do grla), 5 listova ribizle, 2 lovorova lista, 3 grančice bilja, 3 češnja češnjaka, 5 crnih papričica, 1 list hrena.