Kiseli krastavci za zimu u staklenkama od litre

Gotovo svaka domaćica se bavi ljetnim i jesenskim konzerviranjem povrća. A tradicionalno zanimanje za njih je kiseli krastavci za zimu u litranim staklenkama s limunskom kiselinom. Neki biraju voće s prištićima kako bi dovršili takav zadatak. I to je točno, jer nakon što je u salamuri krastavac omekšava i postaje ne hrskav.
Soliti krastavce za zimu u litranim staklenkama s limunskom kiselinom

Sastojci:

• svježi krastavci;
• Capsicum gorak;
• Mrkva;
• bugarski papar;
• Češnjak,
• Paprike i papra,
• Listovi ribizle i trešnje,
• kopar.

Za salamuri za litru staklenke trebate:

• voda 0,5 litara,
• 3 žličice šećera,
• 1 žličica soli i isto toliko limunske kiseline.

Priprema:

Za kuhanje konzervirani krastavci plodovi trebaju biti mali, svježi, bez nedostataka. Ako postoje repovi, potrebno ih je ukloniti, isprati i osušiti krastavce. Staklenke pravilno pripremite: operite i parite. Operite slatke i gorke paprike, izvadite sjemenke i narežite na kolutiće. Ogulite češnjak, nasjeckajte.

Mrkvu operite i narežite na kriške. Na dno staklenke stavite grančice kopra, listova ribizle i trešnje, zatim dodajte krastavce i dodajte slatko, gorko i paprikaš po ukusu, nekoliko režnja češnjaka, sjeckanu mrkvu. Prokuhajte vodu, prelijte je u staklenku s krastavcima, pokrijte metalnim poklopcem i put traje 15 minuta.





Zatim izlijte vodu iz staklene posude u lonac za panj i ponovite korake ponovo. Treći put bacite šećer i sol u vodu da dobijete slanu otopinu i ostavite da kuha 5 minuta. Ulijte potrebnu količinu limunske kiseline u svaku staklenku, prelijte pripremljenom slanom vodom, valjajte i dobro umotajte.

Krastavci u litranim staklenkama

Sastojci:

• 800 grama krastavaca;
• 4 češnja češnjaka;
• grašak od svećeg začina;
• svježi kopar i peršin;
• Listovi metvice, celer,
• Nekoliko listova hrena, ribizle i trešanja.

Priprema:

Da bi krastavci krastavca za zimu u litarskim limenkama videa bili uspješni, potrebno je slijediti određeni recept korak po korak. Prednost treba dati svježem i samo narezanom povrću, dugom ne više od 15 centimetara. Celuloza bi trebala biti čvrsta i bez velikih sjemenki iznutra.

Krastavci, čak i ako ih trebate staviti iz vrta u hladnu vodu na 10 sati, možete čak i preko noći. Zatim ih isperite i razvrstajte. Pripremite bilje i začine. Na dno staklene posude stavite 1/3 svih začina i začinskog bilja. Zatim napola napunite krastavcima i opet začinite, krastavce na vrhu i opet ostatak začinskog bilja.

Nadalje, stvar je iza slane otopine, koja se također mora pravilno pripremiti. Trebate 60 g soli na litru vode. Skuhajte brasno i napunite staklenke do vrha. Ostavite ih u tom stanju dva ili tri dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, ulijte vodu u spremnik, prokuhajte, vratite natrag u staklenke i zatvorite. Čuvajte u posebnoj prostoriji s odgovarajućom temperaturom.





Krastavci s senfom

Neki se pitaju kako to ide kiseli hrskavi krastavci za zimu u litranim staklenkama s senfom?

Za pripremu takvih krastavaca morate imati:

• 10 kilograma svježih krastavaca,
• 2 glave češnjaka,
• 60 g korijena hrena,
• kopar,
• lišće trešnje,
• 0,5 šalica suhe senfa
• 300 g soli.

Priprema:

Gusti krastavci male veličine moraju se oprati i sipati u veliku posudu, u kojoj ima hladne vode 8-10 sati, da se natapaju vlagom. To će vam pomoći da se riješite krastavaca koji su iznutra prazni. Korijen hrena možete ostaviti netaknut, ili ga možete nasjeckati na sitne komade.

Oslobodite češnjak od ljuske, isperite kopar i lišće, stavite na dno staklenke. Na vrh stavite sloj krastavaca i ponovno ponavljajte dok se staklenka ne napuni. Sklopite gazu u nekoliko slojeva i na nju pospite suhu senf, oblikujte vrećicu, vežući krajeve gaze. Stavite ovu omotnicu u staklenku napunjenu krastavcima.

Na dno staklenke možete staviti suhu senf, ali tada će brasno u njemu postati zamućeno i naknadno se smjestiti na krastavce. Slanicu pripremite na sljedeći način: ulijte vodu u tavu, dodajte sol i miješajte da se kristali otope, i staklenke napunite njima. Banke zatvorite najlonskim kapama. Potrebno je čuvati takve krastavce u podrumu ili u hladnjaku..

Krastavci bez octa

Sastojci:

• 700 grama krastavaca;
• Limunska kiselina na vrhu noža;
• Pola mrkve;
• kopar;
• Nekoliko prstenova ljute paprike;
• list hrena;
• 1 žličica šećera;
• 1 žlica soli
• 3 crne paprike.

Priprema:

Posebno ukusna slane krastavce za zimu u litranim staklenkama bez octa. Imaju neobičan miris, nisu slani, pomalo začinjeni, krastavac ima svijetlo zelenu boju. Staklenka ima ugodnu kombinaciju svih sastojaka i odsutnost mirisa octa. Ovaj recept koristi limunsku kiselinu umjesto octa. Broj krastavaca izračunava se po litri staklenke. Trebale bi biti svježe s prištićima, a ne glatke, tek tada će biti hrskave.

Operite krastavce, ulijte hladnu vodu u posudu i uronite ih tamo 5 sati. U gotovu steriliziranu staklenku stavite mrkvu, oguljenu i izrezanu na male kriške, češnjak bez ljuske, list hrena, papriku. Bolje je staviti staklenu papriku ne crvenu, već zelenu u staklenku, jer je mirisnija.

Sada ostaje napuniti staklenu staklenku s krastavcima i preliti kipućom vodom tijekom 30 minuta. Zatim tu vodu treba ocijediti u posudi, tamo uliti šećer, sol i ponovo prokuhati. Stavite ovu marinadu u staklenku s krastavcima. Zatim dodajte limunsku kiselinu i odmah zatvorite metalnim poklopcem. Staklenku okrenite, zamotajte pokrivačem i ostavite da se ohladi.






Krastavci s ocatom

Sastojci:

• 1 kilogram krastavaca;
• grančica peragona;
• kopar u stabljici i kišobranu;
• 2 lista ribizle i trešnje;
• 1/4 lista hrena;
• 5 češnja češnjaka.

Priprema:

Kako bi kiseli krastavci za zimu u litarskim staklenkama octa po litri staklenke bili uspješni, prikupljeno povrće trebate staviti u spremnik i napuniti ga hladnom vodom. Ostavite ih uključene najmanje 3 sata. Za to vrijeme trebate pripremiti staklenke: oprati soda bikarbona, sterilizirati u pećnici ili preko kotlića. Pripremite svu potrebnu zelje: kopar s kišobranom i stabljikom, grančicu peradma, lišće hrena, trešnje, ribizlu i češnjak.

Rasporedite travu po obalama, malo je nasjeckajući. Vrh s krastavcima i prelijte kipućom vodom. Ostavite da sve tako stoji 10 minuta, a zatim vodu ocijedite u posudi, dodajte 2 žlice soli i prokuhajte. Krastavce u staklenku napunite ovom slanom vodom, a na vrh stavite 1 žlicu jabukovog octa i ulijte brasno do samog vrata. U početku prelijte kipuću vodu preko poklopca i razvaljajte. Stavite staklenku na stol s poklopcem prema dolje, zamotajte je dekom i ostavite da se ohladi.

Hladan način

Ispada da su ukusni krastavci za kiselo zimovanje za zimu u litranim staklenkama na hladan način.

Za njihovo kuhanje trebat će vam:

• mali svježi krastavci - 700 g,
• nekoliko češnjaka češnjaka,
• cvjetovi kopra,
• biber od paprike - 5 kom.,
• listovi ribizle - 2 kom..,
• lišće trešnje - 2 kom.,
• list hrena - 1/4 ,
• sol - 1 žlica s malim toboganom,
• crvena ljuta paprika - prstohvat.

Priprema:

Krastavce operite i stavite u hladnu vodu, ostavite im da odstoje i budu zasićene vlagom. Zatim ih stavite u staklenu staklenku zajedno sa začinima i raznim biljem. Na dno staklenke bacite jedan češanj češnjaka, drugi u sredinu. Otopite sol u pola litre vode i sipajte u staklenku sa krastavcima. Dopunite nedostatak vode tako da se limenka napuni do vrata.

Preporučujemo: Lagano soljene krastavce u vrećici 2 sata u hladnjaku

Voda može biti dobro ili hladno prokuhana, ali najbolje je uzeti izvorsku vodu. Možete čak koristiti mineralnu vodu, samo da nije slana i ne sadrži plin. Nakon kiselog krastavaca krastavci se moraju odnijeti u podrum ili hladiti. Ako želite jesti odmah, nakon 4 dana već možete jesti.






Krastavci s aspirinom

Neobično soljenje krastavaca za zimu u litarskim staklenkama s aspirinom čini ih hrskavim. Da bi se pripremili na ovaj način, krastavci se moraju sakupljati, oprati, odrezati repove i napuniti vodom s vodom u trajanju od 6 sati.

Za litru staklenke morate uzeti:

• 1 tableta acetilsalicilne kiseline,
• 0,5 žličice limunske kiseline,
• sol 1 žlica,
• šećer - 1 žlica,
• 5 komada paprike,
• 1 lovorov list,
• češnjak 2 režnja,
• kopar,
• lišće od trešanja, ribizle, oraha, hrena,
• izborni pehtrak.

Priprema:

Sve kuhane sastojke stavite u staklenku, krastavce stavite u uspravan položaj na vrh začina, a na vrh stavite jedan kišobran od kopra. Prelijte kipućom vodom sve to i zavijte poklopac.

Potom nekoliko puta okrenite staklenku krastavca naprijed i natrag u otopini soli, šećera i tablete. Staklenu posudu okrenite naopako na ručnik i pokrijte pokrivačem. Ostavite u tom položaju 4 - 5 sati, zatim otvorite i ostavite da se potpuno ohladi.





Soliranje s ocatom

Vrlo važno razdoblje kada kisele krastavce za zimu započinju u litarskim staklenkama s ocatom. Taj se posao mora obaviti tako da ništa ne eksplodira i ispadne ukusno. Slanje krastavaca s ocatom vrši se na ovaj način. Možete se pripremiti i za zimu kiseli krastavci u krastavcima.

Nužno je:

• svježi krastavci oko 700 grama,
• nekoliko režnja češnjaka,
• pola mrkve,
• kopar, peršin.
• Marinada se pravi po litri vode:
• 1 žlica soli,
• 2 žlice šećera,
• papričica - 3 kom.,
• karanfili - 3 kom.,
• lišće trešnje,
• 1 žličica esencije octa.

Priprema:

Krastavce stavite u hladnu vodu na 5 sati. Zatim ih stavite u staklenke zajedno s češnjakom, mrkvom i začinskim biljem. Cijeli sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Iscijedite vodu i ponovite postupak ponovo.

Treći put stavite začine u vodu, kao i kuhano bilje i šećer sa solju. Prelijte kuhanu marinadu preko svega, dodajte esenciju octa i razvaljajte metalnim poklopcima. Nakon hlađenja stavite na hladno.