Soliranje hrskavih krastavaca za zimu

Sve ljubavne domaćice žele svaki dan, u bilo koje vrijeme, godišnje doba obradovati rodbinu i pozvane goste s ukusnim čuvanjem. Na primjer, kiseli krastavci. Nažalost, ne izlaze uvijek onako kako bi trebali - tvrdi, hrskavi i aromatični. Čak i ako sve napravite jasno korak po korak.
Prije upotrebe naših zimskih metoda berbe, uzmite u obzir nekoliko korisnih savjeta za ukiseljenje hrskavih krastavaca za zimu..

1. Nezreli plodovi pogodni su za konzerviranje, čvrsti, bez sjemenki..
2. Veliki, tromi, s pukotinama, bolje je odmah poslati u kantu za smeće.
3. Najsvježiji plodovi pogodniji su za soljenje. prikupljeni istog dana.

Kiseli krastavci u litarskim staklenkama

Ako volite minimalizam u svemu, čak i što se tiče soljenja povrća, onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Uostalom, litre limenke sa lagano soljene krastavce mnogo je prikladnije čuvati u hladnjaku.





Sastojci:

• srednji krastavac - 1 kg;
• čista voda - 2 litre;
• Češnjak - 16 klinčića;
• lišće trešnje - 12 kom .;
• lišće hrena - 4 kom .;
• Hrastovi listovi - 4 kom .;
• list ribizle - 12 kom .;
• kopar - 4 grane s kišobranom;
• grašak od papra - 12 kom .;
• Stolni ocat - 4 žlice. l .;
• Granulirani šećer - 2 žlice. l .;
• Kuhinjska sol - 4 žlice. l.

Ova opcija za soljenje hrskavih krastavaca za zimu trebat će staklenke od 4 litre.

Priprema:

Prvo trebate napraviti krastavce. Dobro ih operite tako da ne ostane pijeska ili prljavštine. Nakon toga prebacite u posudu s emajlom i napunite vodom iz slavine. Odmaknite se na neko vrijeme. Takav vodeni postupak omogućit će da višak zraka istječe iz fetusa..

U međuvremenu se vrijeme oslobodi, moramo pripremiti popis za daljnju upotrebu. Kuhajte poklopce 10-15 minuta, a limenke operite deterdžentom i sterilizirajte kao i obično. Pri polaganju krastavaca stakleni proizvodi moraju biti apsolutno suhi.

Nakon nekoliko sati, već možete pripremiti ostatak proizvoda na popisu. Trebat će dvije ploče. Na jednu stavite posudu s tekućom vodom, a na drugu 2 litre. očišćeni. Ogulite češanj češnjaka, isperite i stavite u šalicu. Ulijte svježe lišće i kopar kipućom vodom, stavite u zasebnu šalicu, izdvojite dok.

Za krastavce će biti dovoljno nekoliko sati. Iscijedite tekućinu, isperite povrće, protresite ga, prebacite u pladanj i pričekajte da se osuši. Sada možete početi soliti hrskave krastavce za zimu u litranim staklenkama.

Za litru staklenke potrebna su vam 4 češnja češnjaka, kopar, 1 list hrena, hrast, 3 trešnje, ribizla. Sve to podijelite na dnu, a zatim počnite pažljivo položiti glavni proizvod. Ulijte u šalicu s pročišćenom kipućom vodom, potrebno je da tekućina u potpunosti prekriva krastavce. Sada samo trebate sve napunjene staklenke pokriti poklopcima i ostaviti na stranu 20 minuta.





Čim prođe vrijeme, izlijte ohlađenu vodu natrag u lonac. Stavite na štednjak, dovedite do vrenja, dodajte sav šećer i sol. Ostavite da kuha još 2-3 minute, a zatim stavite na stranu.

U sve staklenke stavite 3 paprike. Sada pomoću šalice prelijte marinadu (vruću) na buduće krastavce, tako da ne dosegnu vrat za 10 mm. Ulijte 1 kašiku u sve 4 staklenke. l. octa i čvrsto zatvorite kako zrak ne bi izlazio. drzak.

Stavite na prikladno mjesto, po mogućnosti na pod, pokrijte toplom gustom krpom i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon par dana premjestite na tamno, hladno mjesto 2 mjeseca. Tako dobivate ukusno hrskavi krastavci.

Kiseli krastavci s kiselinom

Krastavci su hrskavi i ukusni. Za kisele hrskave krastavce za zimu limunskom kiselinom potrebna vam je staklenka od 1 litre.

Sastojci:

• Mali krastavac - 700 gr .;
• Voda - 1 litra;
• Limunska kiselina - 0,5 tsp;
• list hrena - 1 kom .;
• Peppercorns - 3 kom .;
• Češnjak - 2 češnja;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar - 2 grane;
• Granulirani šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sol - 1 žlica. l.

Priprema:

Prvo pripremite posuđe. Kuhajte poklopac 10 minuta, a staklenku operite bilo kojim deterdžentom, obrišite suhom i držite nad parom 20 sekundi. Krastavce operite temeljito, stavite u duboku posudu i zalijte tekućom vodom neko vrijeme (najmanje 3 sata).

Isperite grančice kopra i list hrena i stavite ih na dno čiste staklenke. Ogulite češanj češnjaka i dodajte začinskom bilju zajedno s lovorovim listom i paprom. Iscijedite vodu iz krastavaca, isperite sam proizvod i počnite puniti staklenu posudu njime.

Potrebno je napuniti, stavljajući svako povrće u uspravan položaj, zatvoriti, ali ne pretjerujte, inače će se oblik voća oštetiti. Možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem, samo posipati po vrhu.

Ulijte potrebnu količinu pročišćene vode u zdjelu i stavite na vatru. Donesite kuhati, odložiti. Pažljivo, koristeći veliku posudu, na vrh sipajte staklenku krastavca. Pokrijte vrh, bilo što, ostavite da kuha 10 minuta.

Zatim ulijte tekućinu natrag u tavu i ponovo prokuhajte. Izlijte u zdjelu sa sadržajem, držite samo 5 minuta.





Ponovo ulijte u lonac za zdjelu, ulijte šećer i sol i stavite na štednjak da prokuha. Zatim odložite. Limunsku kiselinu izlijte izravno u posudu s povrćem, a zatim na kraju prelijte fiziološkom otopinom, pa do brazde.
Razvaljajte i stavite u kut kuhinje naopako, prekriven toplom krpom.

Ostavite da tako stoji dok se ne ohladi. Kasnije se premjestite na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Kiseli krastavci izlaze slatki s posebnom kiselinom po ukusu.

Kiseli krastavci "tjedan"

Metoda ima ovo ime jer ako na njoj zimujete hrskave krastavce s ocatom za zimu, onda ne možete čekati hladno vrijeme, već ga otvorite nakon 7 dana. Usput, od konzervirani krastavci možete napraviti odličan krastavčić. Ispod su proporcije po litri limenke.

Sastojci:

• srednji krastavac - 600 gr .;
• pročišćena voda - 1 litra;
• ocat - 60 ml;
• grašak od papra - 4 kom .;
• Češnjak - 2 češnja;
• kopar - 3 grane;
• list ribizle - 2 kom .;
• trešnja list - 2 kom .;
• list maline - 1 kom .;
• granulirani šećer - 25 gr .;
• sol - 1 žlica. l.

Priprema:

Sve proizvode temeljito operite. Sterilizirajte limenke, kuhajte poklopce. Sve navedene začine zajedno s biljem stavite u staklenu posudu. Na vrh položite čisto povrće.

Očišćenu vodu donesite do vrenja i prelijte je preko staklenke do vrha. Držite zatvoreno 2 minute. Nakon što ulijte tekućinu u lonac i ponovno prokuhajte.

Grane kopra stavite u vodu, dodajte 1 list malina i ribizle, po želji dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta, a zatim izvadite bilje. Ulijte sol, šećer i stolni ocat. Prokuhajte i ulijte u staklenku sa krastavcima.

Konzervu zatvorite posebnim alatom. Pošaljite na hladno, tamno mjesto. Pričekajte najmanje 7 dana. Slažem se, nije dugo.

Kiseli krastavci sa senfom

Kiseli krastavci imat će jedinstvenu aromu i okus zahvaljujući običnom senfu u prahu.

Sastojci:

• Veliki krastavac - 2 kg;
• pročišćena voda - 1 l .;
• Češnjak - 5 klinčića;
• Senf u prahu - 3 žlice. l .;
• lišće (hrast, ribizla, trešnja, hren) - po vlastitom nahođenju;
• sol - 3 žlice. l. s klizačem.
• Trebate staklenku od tri litre.

Priprema:

Operite glavno povrće, stavite u posudu i prelijte tekućom vodom. Dok iz njih izlazi višak zraka, staklenu posudu je potrebno sterilizirati na bilo koji prikladan način. Ulijte tekućinu iz bazena, isperite sadržaj i krajeve uklonite nožem.

Isperite sve dostupno lišće i stavite u staklenku zajedno s oguljenim češnjakom češnjaka. Na njih stavite čiste, prerađene krastavce. Stavite na štednjak i donesite ključ pročišćene vode do vrenja. Sljedeći korak bit će dodavanje soli i izlijevanje u kipuću vodu.

Ne zatvarajte se odmah, već stavite ispod kuhinjskog stola na nekoliko dana da fermentira. Može se pojaviti film, u redu je, samo ga morate ukloniti bilo kojim priborom za jelo. Sada izlijte dobivenu slanu otopinu u bilo koju prikladnu tavu i dovedite do vrenja. Odmah uklonite nastalu pjenu, inače će tekućina biti vrlo mutna..





U posudu s tri litre izlijte senf u prahu i prelijte slanom vrućom tekućinom.
Zatvorite i okrenite naopako, stavite u kuhinjski kut, ostavite da se ohladi. Soliti u danu vruće krastavce za zimu s senfom poslati u podrum ili smočnicu.

Ukusni kiseli krastavci

Uz pomoć votke, povrće, čak i dugo vremena, zadržava svoju lijepu boju i postaje još ukusnije..

Sastojci:

• krastavac - 2 kg .;
• Voda - 1 litra;
• Stolni ocat - 40 ml;
• vodka - 60 ml;
• lišće trešnje i ribizle - 2 kom .;
• grančica kopra s kišobranom - 2 kom .;
• Granulirani šećer - 2,5 žlice. l .;
• sol - 3 žlice. l.

Proračun se vrši za 1 trolitarsku limenku.

Priprema:

Za opciju soljenja hrskavih krastavaca votkom za zimu, glavni se proizvod mora temeljito oprati, zatim podliti kipućom vodom i napuniti vrlo hladnom vodom.

Staklenu posudu dobro operite sodom, obrišite suhom i držite nad parom. Na dno rasporedite lišće, kišobrane i prethodno oguljeni češnjak. Na vrh preklopite čisto povrće. Da biste pripremili marinadu, u posudu s litrom čiste vode ulijte šećer i sol, dovedite do vrenja, stavite na stranu i ulijte ocat. Miješati.

Stavite staklenku s povrćem 5 minuta dobivenom slatko-slanom vodom, a zatim je vratite u tavu, prokuhajte i ulijte u kisele krastavce isto vrijeme. Ponovite ovaj postupak još 2 puta..
Treći put dodajte votku s marinadom.

Unaprijed kuhajte poseban poklopac oko 10-15 minuta. Krastavce dobro razvaljajte, preokrenite i stavite u kut kuhinje, prekriven toplim pokrivačem. Ostavite da se ohladi.

Zatim je pošaljite na tamno, hladno mjesto gdje sunčeva svjetlost definitivno neće ući u zaštitu. Zimi ćete vi i vaša obitelj drobiti ukusne krastavce.





Slani krastavci bez kipuće vode

Slijedeći ovu metodu konzerviranja, iznenadit ćete se kako lako i brzo možete hladiti krastavce za zimu na hladan način..

Sastojci:

• krastavac - 1,5 kg;
• Voda - 1 litra;
• kopar s kišobranom - 4 kom .;
• Češnjak - 5 klinčića;
• korijen hrena - 10 gr .;
• lovorov list - 2 kom .;
• list hrena - 2 kom .;
• trešnja list - 3 kom .;
• list ribizle - 4 kom .;
• grašak od papra - 5 kom .;
• Granulirani šećer - 1 žlica. l. s klizačem;
• sol - 3 žlice. l.

Priprema:

Krastavce operite, stavite u veliku posudu i prekrijte ledenom vodom 5 sati. Spremnik temeljito operite deterdžentom i osušite ručnikom. Držite iznad pare 15 sekundi.

Nakon toga, izlijte svu zelje unutra. Krastavce čvrsto preklopite na vrhu, ali ne previše da se nisu rasprsnule. Nakon njih sipajte gornje udjele šećera, soli i komadić hrena nariban na finoj rerni. Usput, lišće se može položiti na vrh krastavaca.

Ostaje pripremiti marinadu. Ovdje nije puno lakše. Ne trebate ništa kuhati, inzistirajte i određeno vrijeme, samo trebate napuniti sve hladnom pročišćenom vodom. Zatvorite kuhanim plastičnim poklopcem i pošaljite u smočnicu do zime. Krastavce poslužite na stolu na mjestu sa konzervirano bilje.

Slatki krastavci

Također možete kiseli na neobičan način, zahvaljujući kojem ćete zimi otvoriti tvrde, hrskave i neobično slatke krastavce.

Sastojci:

• krastavac - 2 kg;
• čista voda - 1,5 l .;
• bugarski papar - 3 kom .;
• Češnjak - 4 češnja;
• kišobran - 5 kom .;
• korijen hrena - mali komad;
• trešnja, ribizli - 3 kom .;
• ocat - 30 ml;
• Granulirani šećer - 6 žlica. l .;
• sol - 3 žlice. l.

Priprema:

Prije svega, morate oprati svaku limenku deterdženta ili obične sode, obrisati suhom, a zatim držati preko pare. Prethodno rasporedite lišće, oguljeni češnjak, korijen nariban na sitnoj rerni. Na vrh položite oprane krastavce.

Operite paprike, iznutra ogulite i prerežite na pola. Također distribuirajte bankama.
Pročišćenu vodu donesite do vrenja i prelijte kisele krastavce 20 minuta.

Nakon tog vremena ohlađenu tekućinu ocijedite u loncu ili tavi, stavite na vatru i prokuhajte, a zatim ponovno ulijte povrće. Ponovite sve korake još 2 puta. U posljednjem, prije izlijevanja u posudu, dodajte sav ocat u kipuću vodu i na kraju plutu.





Sada ostaje okrenuti i staviti kisele slatke hrskave krastavce za zimu na prikladno mjesto da se dana ohladi. A onda transfer do podruma.

Slatki krastavci opcija broj 2

Sastojci:

• krastavac - 2 kg;
• mrkva - 4 kom .;
• čista voda - 1,5 l .;
• luk - 4 kom .;
• ocat - 100 ml;
• Češnjak - 2 glave;
• lišće ribizle, trešnje - 3 kom .;
• Šećer - 6 žlica. l. s klizačem;
• sol - 3 žlice. l.

Priprema:

Krastavce operite hladnom vodom, prebacite u posudu i prelijte 30 minuta. Do tada isperite i ogulite luk i mrkvu. Luk ogulite i podijelite svaki na pola, glavice luka također, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.

Lišće trešnje i ribizle zajedno s češnjakom, mrkvom, lukom stavite u čiste, sterilizirane staklenke. Na vrh ispunite prazan prostor staklene posude krastavcima, ulijte sav šećer, sol i ulijte potrebnu količinu octa.

Prokuhajte čistu vodu, prelijte s njom buduće kisele krastavce. Sada vam treba velika tava. U nju stavite napunjene staklenke i kuhajte oko 10 minuta. Usput, poklopci za čuvanje također će trebati dobro čišćenje. Preporučljivo ih je oprati toplom vodom i sodom, a zatim kuhati 5 minuta u tavi..

Sada možete pečati. Zatim je okrenite naopako, zamotajte u deku i pričekajte da se ohladi. Pomaknite se u podrum / podrum, neka pričekaju zimski sat. Može se soliti krastavci s tikvicama.

Kuharske tajne

Korijen hrena može se dodati u sve ovdje prikazane recepte. Dakle, krastavci se sigurno neće pokvariti, već samo ukusnije.

Za istinski hrskave kisele krastavce stavite u svaku staklenku komad hrastove kore.
U principu, krastavci krastavci mogu preživjeti do sljedećeg ljeta..

Ali ako ih pravilno pripremite, do kraja zime možda ćete morati otvoriti i posljednju staklenku. Oni savršeno nadopunjuju većinu jela, posebno voljenu vinigrettu. Nudimo vam da pogledate video soljenja hrskavih krastavaca za zimu.